Капуста: вирощування з насіння на городі

Автор: Олена Н. https://floristics.info/ru/index.php?option=com_contact&view=contact&id=19 Дрібні правки: 02 серпня 2023 Доповнено: 23 лютого 2019 Опубліковано: 23 грудня 2015 🕒 22 хвилини 👀 472200 раз

Капуста (лат. Brassica) - Рід рослин сімейства Капустяні (Хрестоцвіті), до якого належать такі відомі в культурі рослини, як капуста городня, ріпа, редис, редька, турнепс, бруква і гірчиця. Відомо близько 50 видів роду, поширених у Середній Європі, Середземномор'ї, Східній та Центральній Азії. В Америці ростуть лише вивезені з Європи краєвиди. Капусту для їжі вирощували ще давні єгиптяни, греки та римляни – вона почала годувати людство 4000 років тому. На нашу територію капуста була завезена із Західної Європи купцями в період розквіту Київської Русі – у XIII столітті, а до XVIII вже настільки міцно увійшла до російського побуту, що утворилася традиція після православного свята. Воздвиження, який відзначають 27 вересня, колективно заготовляти капусту на зиму – її рубали та солили, і водночас протягом двох тижнів влаштовували веселі народні ігрища, які називалися капусниками. У ХІХ столітті великий російський учений-овочевод Ритов зміг назвати вже 22 сорти городньої капусти.

Посадка та догляд за капустою

• Посадка: посів на розсаду насіння ранніх сортів здійснюють з початку березня до третьої декади місяця, середньостиглих сортів – протягом місяця з 25 березня, пізніх – з початку квітня до третьої декади місяця. Пересадка сіянців у відкритий ґрунт – через 45-50 днів.
• Освітлення: яскраве сонце з ранку до вечора.
• Ґрунт: для ранніх сотів – суглиниста та піщана, для середньостиглих та пізніх – суглинок та глина. Водневий показник pH 6,0-7,0.
• Попередники: небажано вирощувати після хрестоцвітих культур.
• Полив: після посадки в ґрунт розсаду поливають щовечора протягом тижня. Надалі полив здійснюють увечері або в похмуру погоду один раз на 5-7 днів, а в спеку та посуху – кожні 2-3 дні.
• Підгортання: через три тижні після посадки, потім через 10 днів.
• Мульчування: рекомендується шар торф'яної мульчі завтовшки до 5 див.
• Підживлення: три підживлення повним мінеральним добривом у розсадний період, потім аміачною селітрою, коли листя піде в зріст, остання – у момент, коли листя почне згортатися в качан.
• Розмноження: розсадою із насіння.
• Шкідники: попелиці, гусениці, слимаки та равлики, хрестоцвіті клопи та блішки, капустяні листоїди та потайнохоботники.
• Хвороби: кіла, чорна ніжка, пероноспороз, фузаріоз, різоктоніоз, біла та сіра гнилі.

Ботанічний опис

Сільськогосподарська культура капуста городня (лат. Brassica oleracea) - дворічна рослина з високим листяним стеблом, голим сіро- або сизувато-зеленим листям. Нижні м'ясисті, великі, черешчасті ліроподібно-перисто-розсічені листя, прилягаючи один до одного, утворюють розетку - качан навколо стебла, верхнє листя довгасте, сидяче. Великі квітки складають багатоквіткову кисть. Насіння у капусти теж велике, темно-бурого кольору, кулясте, довжиною близько 2 мм.

Капуста містить мінеральні солі кальцію, калію, сірки та фосфору, клітковину, ензими, фітонциди, жири, вітаміни A, B1, B6, K, C, P, U та інші.На думку деяких вчених, капуста городна родом з Колхідської низовини, де досі виростають у різноманітті подібні рослини, які називаються місцевими жителями «кежера». , савойська, брюссельська, португальська, кольрабі, броколі, пекінська, китайська та кучерява капуста калі.

Вирощування капусти з насіння

Як сіяти насіння

Якість капусти в першу чергу залежить від посівного матеріалу, тому відповідально поставтеся до покупки насіння і перед тим, як виростити розсаду капусти, задумайтеся, для чого і коли ви хочете її отримати - чи потрібен вам ранній овоч з ніжним листям для салатів або міцні щільні качани для зимового зберігання та засолювання. Саме від цільового призначення вирощуваної вами капусти залежатимуть. вибір сорту та строки посіву.

Широко культивована городниками-любителями білокачанна капуста, без якої не обходиться жоден борщ, буває ранніх сортів, які придатні лише для їжі в літню пору, середньостиглих, які можна вживати в свіжому вигляді, а можна посолити на зиму, і пізніх сортів, які найбільше інших підходять для тривалого зберігання.

Посів ранніх сортів капусти на розсаду здійснюють з перших днів березня до двадцятих чисел місяця, насіння середньостиглих сортів сіють з 25 березня по 25 квітня, а пізню капусту сіють з початку квітня до третьої декади місяця. 45-50 днів.

Якщо ви визначилися зі своїми бажаннями і придбали насіння потрібних сортів, настав час подумати про складання грунту для розсади.Професіонали рекомендують приготувати ґрунтозміш з осені, щоб не довелося видобувати інгредієнти взимку з-під снігу. Змішайте по одній частині перегною та дернової землі, додайте золи з розрахунку 1 столова ложка на кілограм ґрунту та добре перемішайте склад. Зола діятиме як антисептик та джерело макро- та мікроелементів, що перешкоджає появі чорної ніжки на сіянцях капусти.

Ви можете приготувати суміш іншого складу, на основі торфу, наприклад – головне, щоб вона була родючою та повітропроникною. Ніколи не використовуйте для вирощування розсади городню землю з ділянки, на якій вирощувалися хрестоцвіті культури, оскільки цілком ймовірно, що в ній знаходяться збудники хвороб, які можуть вразити сходи.

Вирощування капусти починається із прогрівання насіння протягом 20 хвилин у воді температурою близько 50 ºC, після цього їх на 5 хвилин опускають у холодну воду, щоб підвищити імунітет посівного матеріалу до грибкових захворювань. Потім насіння на кілька годин занурюють у розчин стимулятора росту – Гумат, Епін, Силк та ін. Щоправда, є сорти, насіння яких мочити не можна – уважно прочитайте інструкцію, додану до пакетика з насінням.

Рясно полийте ґрунт перед посівом і не зволожуйте його більше аж до появи сходів. Насіння висівають на глибину 1 см, потім ємність накривають зверху плівкою або папером, щоб волога з верхнього шару ґрунту не випаровувалась, і містять посіви при температурі 20 ºC.

Вирощування розсади

Сходи з'являються вже на 4-5 день, після цього плівку або папір забирають, а температуру знижують до 6-10 ºC і витримують сіянці в цих умовах, поки у них не з'явиться перший справжній лист.Для цього найкраще помістити ємність із сіянцями на засклену лоджію, і зазвичай для досягнення очікуваного результату достатньо тижня. Після появи листа температуру в сонячні дні підвищують до 14-18 ºC, у похмурі вона має бути в межах 14-16 ºC, а в нічний час – 6-10 ºC.

Догляд за розсадою капусти на цьому етапі передбачає доступ рослин до свіжого повітря, але від протягів сіянці необхідно захистити. Крім того, розсада потребує досвічування люмінесцентною або фітолампою: її світловий день має бути не менше 12-15 годин на добу.

Не допускайте ні пересихання, ні перезволоження ґрунту - уникнути цього можна регулярним розпушуванням ґрунту після поливу. Через тиждень після появи сходів ґрунт поливають слабким розчином марганцівки з розрахунку 3 г перманганату калію на 10 л води, або слабким розчином мідного купоросу.

Пікірування капусти

Через півтора-два тижні після появи сходів та утворення першого справжнього листка рослини пікірують, надаючи сіянцям велику площу харчування. За годину до того, як пікірувати капусту, ґрунт з розсадою рясно поливають, потім витягують кожен сіянець разом із земляною грудкою і, вкоротивши його корінь на третину довжини, висаджують в індивідуальний стаканчик (найкраще торфо-перегнійний), заглибивши його по сім'ядольні листочки.

Пікірування можна уникнути, якщо початковий посів насіння капусти здійснювати в індивідуальну тару - при пересадці розсади у відкритий грунт з персональних горщиків коренева система сіянців не так травмується, а на момент висадки розсади на грядку вона розвинеться вже до пристойних розмірів. Якщо ж ви вирощуватимете сіянці в торфо-перегнійних горщиках, то садити розсаду в грунт можна прямо в них.

Посадка капусти в ґрунт передує двотижневим гартуванням, мета якої підготувати сіянці до розвитку в нових умовах. Перші два дні у приміщенні з розсадою на 3-4 години відкривають кватирку, передбачивши захист сіянців від протягу. Потім протягом кількох днів розсаду виносять на годину-другу на балкон або лоджію під сонячні промені, від прямого влучення яких сходи потрібно спочатку прикривати марлею.

Через тиждень скорочують полив, виносять сіянці на балкон і тримають їх там до посадки в грунт.

Посадка капусти у відкритий ґрунт

Коли садити

Висаджування розсади ранньої капусти у відкритий грунт здійснюється тоді, коли у сіянців розвинеться по 5-7 листочків, а у висоту розсада витягнеться до 12-20 см. Параметри для висадки у відкритий ґрунт розсади середньостиглої та пізньої капусти такі: наявність 4-6 листочків при висоті сіянців 15-20 см. Зазвичай розсада ранніх сортів досягає таких результатів на початок травня, пізні сорти – з середини до кінця травня, а середньостиглі сорти – з кінця травня до середини червня.

Грунт для капусти

Перед тим, як садити капусту, потрібно приготувати для неї ділянку. Він повинен освітлюватись сонцем з ранку до вечора. Що стосується ґрунту, то для ранніх сортів капусти найбільше підходять суглинок та піщаний ґрунт, а для середніх та пізніх оптимальні суглинок або глинистий ґрунт. Водневий показник на піщаних ґрунтах має бути ± 6,0, а на глинисто-піщаних або глинистих – ±7,0. Кислі ґрунти для культивування капусти непридатні.

Не можна вирощувати цю культуру на ділянках, заражених бактеріозом протягом восьми років. Небажано садити капусту там, де нещодавно вирощувалися інші капустяні культури – турнепс, редис, редька, ріпа, гірчиця, бруква або капуста.Щоб можна було використовувати під капусту ділянку, на якій росли ці культури, має пройти щонайменше три роки.

Ґрунт на ділянці під капусту слід готувати заздалегідь, з перших днів осені, що передує посадці: у суху погоду ретельно перекопайте ділянку на глибину багнета лопати, але не прагнете вирівняти поверхню, оскільки чим крутішими будуть нерівності, тим більше вологи зможе ввібрати за зиму та весну земля.

Після того, як стає сніг, проводять так зване «закриття вологи» – вирівнюють поверхню ґрунту граблями, щоб запобігти надто швидкому випаровуванню води з ґрунту. Незабаром із землі полізуть бур'яни, які потрібно відразу ж видаляти.

Як висаджувати у відкритий ґрунт

• 30х40 для гібридних та ранніх сортів, 50х60 для середньостиглих та 60х70 для пізніх сортів білокачанної та червонокачанної капусти;
• 30х40 для кольрабі;
• 25х50 для цвітної капусти;
• 60-70 для брюссельської;
• 40х60 для савойської;
• 30х50 для броколі.

Намагайтеся не загущати грядки, оскільки капусті потрібно багато світла та простору.

Зробіть у грунті лунки трохи більше, ніж коренева система сіянців із земляною грудкою або торфо-перегнійним горщиком. Покладіть в кожну лунку по жмені піску і торфу, по дві жмені перегною і по 50 г золи, додайте по половині чайної ложки нітрофоски, ретельно перемішайте добавки і рясно полийте. Земляна грудка з кореневою системою саджанця опускають прямо в цю жижу, присипають вологою землею, злегка притискають її і додають зверху суху землю. Занадто витягнуті сіянці садять так, щоб перша пара листя знаходилася нарівні з поверхнею ділянки.

Догляд за капустою

Умови вирощування

Спочатку уважно спостерігайте за висадженою розсадою, щоб вчасно оселити саджанці, що випали на місце. Якщо синоптики прогнозують сонячні дні, на деякий час притініть розсаду від сонця газетами або нетканим матеріалом. Протягом тижня щовечора поливайте розсаду з лійки з розсікачем, після закінчення цього терміну, якщо не очікуються нічні заморозки, укриття можна зняти. Подальший догляд за розсадою у відкритому ґрунті полягає в поливі, розпушуванні ґрунту, прополюванні ділянки, регулярних підживленнях та обробці капусти від шкідників та хвороб. Через три тижні після посадки капусту підгортають, ще через 10 днів процедуру підгортання повторюють.

Полив

Вирощування капусти у відкритому ґрунті вимагатиме від вас неухильного дотримання поливного режиму, оскільки рослині необхідно багато вологи. Як поливати капусту, вже висаджену у відкритий ґрунт? Полив здійснюють у вечірній час, у похмурі дні між рясними поливами досить проміжку в 5-6 днів, у спекотну погоду поливати доведеться кожні 2-3 дні. Після поливу розпушуйте ґрунт на ділянці, одночасно підгортаючи капусту. Професіонали рекомендують використовувати шар, що мульчує, товщиною в 5 см з торфу - він довше зберігає вологу в грунті і в той же час служить харчуванням для рослин, що розвиваються.

Підживлення

Через 7-9 днів після пікірування розсади необхідно внести перше підживлення, Що складається з 2 г калійного добрива, 4 г суперфосфату та 2 г аміачної селітри, розчинених в 1 л води – цієї кількості має вистачити для добрива 50-60 сіянців. Щоб уникнути опіків, добриво капусти здійснюють за попередньо политим грунтом.

Друга підживлення вноситься через два тижні і складається з подвоєної кількості тих же добрив, розчинених у такій кількості води. Якщо сіянці злегка пожовтіли, підгодуйте їх рідким розчином гною, що перебродив, з розрахунку 1:10.

Третю, так зване, загартоване підживлення вносять дні за два до висадки розсади у відкритий ґрунт, і складається вона з 3 г аміачної селітри, 8 г калійного добрива та 5 г суперфосфату, розчинених у літрі води. Висока концентрація калійних добрив сприяє приживаності сіянців у відкритому ґрунті. Якщо у вас не вистачає часу для приготування поживної суміші, скористайтеся готовим рідким комплексним добривом Кемір люкс.

Якщо ви підгодовували капусту у фазі розсади, її розвиток обіцяє бути швидким та інтенсивним, але після висадки у відкритий ґрунт підживлення капусти не припиняють. Чим удобрювати капусту, коли її листя піде на зріст? Найкраще внести в ґрунт розчин 10 г аміачної селітри в 10 л води – це доза розрахована на 5-6 рослин. Коли листя почне формуватися в качан, проводять друге підживлення розчином 4 г сечовини, 5 г подвійного суперфосфату і 8 г сульфату калію на 10 л води з того ж розрахунку.

Обробка

Перший час після висадки в ґрунт розсаду опудрюють золою з додаванням тютюнового пилу – цей захід захистить молоді рослини від слимаків та блішок. Капуста городна - харчовий продукт, тому використовувати для її обробки від шкідників та хвороб отрутохімікати вкрай небажано та й нерозумно.

Чим обробити капусту, щоб знищити її ворогів і водночас не отруїти продукт, яким збираємось харчуватися? Існує маса способів захистити городні культури від такої напасті, як нашестя попелиці, гусениць, шкідництва личинок та черевоногих молюсків – равликів та слимаків.

Тлю та гусениць можна знищити обприскуванням таким настоєм: 2 кг томатного бадилля заливають 5 літрами води, настоюють 3-4 години, потім протягом 3 годин кип'ятять, дають охолонути, проціджують і розводять водою 1:2. Щоб настій «клеївся» до листя, а не стікав на землю, додайте до нього 20-30 г тертого дьогтярного мила. Можна використовувати в боротьбі з попелицями і гусеницями настій лушпиння цибулі: літрову банку лушпиння заливають двома літрами окропу і настоюють протягом двох днів, потім проціджують, додають ще 2 л води і столову ложку рідкого мила або засоби для миття посуду.

Для боротьби з личинками хруща, совки або капустяної мухи на ділянку залучають мурах, прикопавши баночку з розведеним водою медом або варенням. Залучені солодким чорні мурахи заодно з'їдять і личинки.

Превентивним заходом боротьби з шкідливими комахами вважатимуться розміщення дільниці з капустою і навколо нього посадок чорнобривців, м'яти, шавлії, кінзи, базиліка, розмарину та інших пряних рослин. Терпкий аромат відлякає попелицю, метеликів, слимаків, блішок і приверне на боротьбу з ними їх вічних ворогів – сонечок, золотоок, жука-наїзника та інших.

Хвороби капусти

Деякі хвороби капусти здатні поширюватися так швидко, що незначне зволікання з вашого боку може закінчитися втратою всього врожаю. Ми розповімо вам, чим хворіє капуста, а також чим обробити капусту, щоб урятувати її від загибелі. Одним із найнебезпечніших хвороб рослини є кіла – поширене грибкове захворювання, що вражає ранні сорти білокачанної та цвітної капусти ще на стадії розсади: на коренях сіянців утворюються нарости, що порушують харчування молодих рослин, через що сіянці відстають у розвитку – у них навіть не утворюється зав'язь. Видаліть з ділянки хворі рослини разом із земляною грудкою, а те місце, де вони росли, посипте вапном.

Вирощувати на цьому місці капусту поки не можна, але інші рослини можуть рости без жодного ризику, оскільки кіла вражає лише хрестоцвіті.

Часте явище – ураження капусти у фазі розсади чи вже на городній ділянці чорною ніжкою, грибковим захворюванням кореневої шийки біля основи стебла. Ці частини сіянця чорніють, стоншуються, гниють, рослина уповільнює ріст і гине. Таку розсаду в ґрунт не висаджують – вона у будь-якому разі загине. Грунт на ділянці із капустою, що загинула від чорної ніжки, потрібно замінити, тому що для вирощування капусти вона непридатна. Як профілактика захворювання насіння перед посадкою обробляють гранозаном відповідно до інструкції, для обробки 100 насінин необхідно приблизно 0,4 г препарату, а в ґрунт вносять п'ятдесятивідсотковий Тирам (ТМТД) з розрахунку 50 г на м².

Іноді капуста страждає від пероноспорозу - хибної борошнистої роси. Зазвичай збудники хвороби перебувають у насінні, ось чому така важлива їх передпосівна обробка. Виявляється захворювання у вологу погоду на зовнішніх листках капусти неяскравими червоно-жовтими плямами. В результаті розвитку хвороби листя жовтіє і відмирає. Як превентивний захід використовують протравлення насіння перед посадкою Тирамом або Планрізом. Хороші результати дає і гідротермічна обробка – замочування насіння у гарячій воді (близько 50 °C) на 20-25 хвилин.

Якщо профілактичних заходів вжито не було, або вони не допомогли, доведеться вдатися до обробки капусти часниковим відваром: додайте в 10 л води 75 г дрібнорубленого часнику, наполягайте протягом 12 годин, потім доведіть настій до кипіння, дайте охолонути і обприскувати рослини. Якщо і цей захід не дасть результатів, обробіть капусту дво-тривідсотковим розчином Фітоспорину-М. Якщо потрібно, обробку можна повторити через два-три тижні. Але врахуйте, що фунгіцид можна обробляти капусту тільки до зав'язування качана, інакше існує небезпека накопичення отрутохімікатів в листі.

Біла та сіра гнилі також завдають городникам багато неприємностей. Біла гнилизна розвивається за умови поєднання низької температури з підвищеною вологістю повітря і проявляється ослизненням зовнішніх листків капусти, між якими утворюється ватоподібний міцелій білого кольору з чорними склероціями розміром від одного міліметра до трьох сантиметрів. Уражений білою гниллю качан згниває у сховищі, заражаючи сусідні вилки.

Сіра гнилизна теж проявляється під час зберігання: черешки нижнього листя покриваються пухнастою пліснявою з чорним бісером крапок. Запобігти врожаю капусти від цих захворювань допоможе передпосівна дезінфекція насіння, висока агротехніка, профілактичне очищення та дезінфекція сховищ перед закладкою капусти, дотримання умов її зберігання, своєчасне виявлення хвороби та зачистка уражених ділянок.

Небезпечним захворюванням є фузаріозне в'янення або жовтизна капусти, яку викликає гриб фузаріум. Уражається капуста хворобою ще розсадному періоді, причому загибель молодих рослин від цієї напасті іноді становить 20-25 %.Симптоми хвороби – втрата листям тургору та появи на них вогнищ жовтого кольору. Розвиток листя в місцях пожовтіння сповільнюється, хворе листя опадає. Щоб не дати хвороби поширитися, уражені рослини викопують разом із корінням і спалюють, ґрунт пропарюють або змінюють. Допомагають знищити грибок осіння та весняна профілактична обробка ділянки розчином мідного купоросу (5 г препарату розчиняють у 10 л води).

Різоктоніоз – ще одне грибкове захворювання капусти, що розвивається при сильних коливаннях температури (наприклад, від 3 ºC до 25 ºC), вологості повітря (від 40 до 100 %), кислотності ґрунту (водневий показник від 4,5 до 8 одиниць). Хвороба вражає кореневу шийку, від чого вона жовтіє, сохне і відмирає, коріння перетворюється на мочалку і рослина гине. Зараження відбувається вже у відкритому ґрунті, захворювання продовжує розвиватися навіть у сховищі. Як профілактика застосовують обприскування ґрунту до посадки капусти в грунт хлорокисом міді або препаратами, які її містять.

Шкідники капусти

Про те, як знищувати попелицю, гусениць, личинок та черевоногих молюсків, ви дізналися з розділу про обробку капусти. Але у рослини серед комах багато ворогів, і в цьому розділі статті піде розмова про те, як можна позбавитися інших шкідників зі світу комах. Серйозними ворогами капусти є хрестоцвіті клопи – строкаті жучки розміром до сантиметра, що зимують у ґрунті. Наприкінці квітня вони починають харчуватися розсадою, на початку літа самки відкладають яйця, за два тижні з них з'являються личинки, а через місяць – дорослі клопи. Харчуються ці комахи соком капусти, проколюючи її листя.Місце проколу мертвіє, і якщо таких ділянок багато, листя розсади в'яне, сохне і гине. Найбільшу шкоду клопи завдають капусті під час посухи.

В якості превентивної міри необхідно видаляти з ділянки бур'яни з сімейства Капустяні - сурепіцу, свербігу, ярутку польову, грицики, бурачок і жерушник. Після збирання капусти не залишайте на ділянці бур'яни, збирайте їх та спалюйте. Знищити клопів можна обробкою капустяної розсади до початку утворення качанів препаратами Актеллік або Фосбецид.

Листоїд капустяний, дрібний жучок яйцеподібної форми до 5 мм завдовжки, ушкоджує листя рослин, проїдаючи в них дірки або роблячи виїмки по краях. Листоїди теж зимують у ґрунті, а у травні їх самки відкладають яйця, з яких через 10-12 днів з'являються личинки, які харчуються тим, що зіскаблюють шкірку з листя. Як превентивний захід необхідно, як і у випадку боротьби з клопами, видаляти з ділянки хрестоцвіті бур'яни. А відлякати листоїдів можна щоденним ранковим обприскуванням капусти по росі сумішшю тютюнового пилу з гашеним вапном або золою в пропорції 1:1. До початку утворення качанів можна використовувати обробку капусти двовідсотковим розчином Актелліка або менш токсичним біопрепаром Банкол.

Ще один ворог хрестоцвітих стеблових капустяний потайнохоботник - Чорний жучок довжиною до 3 мм. Небезпечні личинки потайнохоботника, що прогризають ходи в черешках листя, проникають у стебло і спускаються по зроблених тунелях в корінь капусти. При цьому ушкоджується провідна система, листя жовтіє, рослини перестають розвиватися і гинуть. У боротьбі з цим шкідником дуже важливо видаляти восени з ділянки рослинні залишки, а потім перекопувати ґрунт.У період вегетації важлива своєчасна прополка і видалення з ділянки уражених шкідником рослин.

Прибирання та зберігання

За три тижні до збирання полив капусти припиняють – цей захід стимулює накопичення у вилках клітковини, що сприяє кращому зберіганню капусти. промерзають, що негативно впливає на їхню лежкість. капусту разом з коренем, розсортуйте, відклавши вбік дрібні, витрачені жуками або зворушені гниллю головки - цю капусту зберігати не можна, доведеться її з'їсти або засолити. обрізають качан на 2 см нижче качана, залишаючи на ньому 3-4 зелені листи, що криють. Тепер капусту можна помістити в сховище.

Найкраще зберігати овочі в льоху - там, як правило, висока вологість повітря, а температура не опускається нижче нуля. для зберігання капустяних качанів температура повітря від -1 до +1 ºC, а вологість від 90 до 98%. Спочатку потрібно навести в приміщенні порядок: на стінах, незважаючи на високу вологість, не повинно бути цвілі, на земляній або цементній підлозі – сміття. Подбайте і про хорошу вентиляцію. Якщо системи вентиляції немає, доведеться хоча б раз на місяць добре провітрювати льох.

Зберігають капусту, розклавши в один шар по стелажах, а також складеною пірамідою на дерев'яних щитах або підвішеному вигляді, загорнутій в газету.

• можна зв'язати качани попарно за качан і підвісити їх під стелю на жердинах. У цьому положенні до голівок буде доступ повітря, їх можна буде легко оглядати щодо виявлення псування;
• зберігають капусту в ґратчастих дерев'яних ящиках, поміщених на підставки або на полиці – головне, щоб вони не стояли на підлозі;
• обгорнуті папером качани кладуть у поліетиленовий пакет, не зав'язуючи його, і підвішують до стелі або укладають на полицю;
• качан кладуть у десятилітрове відро із землею, потім засипають його землею зверху і ставлять цебро у льох. Замість землі можна використати пісок.

Є ще пара способів зберігання, але для них корінь у капусти не обрізають, а листя, що криють, навпаки, видаляють. Після цього качани підвішують за коріння на протягу і злегка їх підв'ялюють. Коли верхнє листя підсохне, качани переміщають у льох і, зв'язавши по двоє, підвішують за коріння до стелі. Або занурюють качан у глиняну бовтанку консистенції тіста для оладок (крізь шар глини не повинно бути видно листя капусти), потім дають глині ​​висохнути, підвісивши качан, і відносять у льох, де теж підвішують під стелю. Ми описали вам способи зберігання білокачанної та червонокачанної капусти. Цвітну капусту зберігають лише у підвішеному стані, попередньо загорнувши головки в папір.

Можна, звичайно, зберігати капусту і в холодильнику, загорнувши в паперовий рушник і помістивши в нещільно зав'язаний пакет, але в овочевому відділі не так багато місця та термін зберігання капусти в холодильнику не більше двох місяців.

Види та сорти

У промислових масштабах сільського господарства та в аматорських городах вирощують різні види та сорти капусти городньої, оскільки цей овоч, як і картопля, є одним із найголовніших. Пропонуємо вам види та сорти капусти для відкритого ґрунту, які ви за бажання можете виростити у себе на дачі або біля будинку.

Білокачанна капуста

Найбільше інших видів у наших широтах поширена капуста білокачанна, що утворює потовщене невисоке стебло, покрите листям великого розміру, а також качан, що є верхівковою ниркою, що розрослася до величезних розмірів. Деякі качани досягають 16 кг, вони округлі та щільні. До складу білокачанної капусти входить клітковина, каротин, вітаміни C та B. Її широко використовують у народній медицині при набряках та захворюваннях шлунка, зовнішньо – при нагноєннях та фурункулах. Врожайність капусти, як і її розміри, залежать від сорту: найбільш продуктивні ранньостиглі сорти Грибовська та Червнева, середньостиглі Подарунок та Слава, пізні Московська Пізня та Амагер.

Червонокачанна капуста

За багатьма ознаками схожа на білокачанну, але відрізняється більшою морозостійкістю. Її листя швидше фіолетове, ніж червоне, головки масою до 5 кг відрізняються високою щільністю, тому довше зберігаються. У червонокачанній капусті вдвічі менше клітковини, ніж у білокачанній, але вчетверо більше каротину. Містить вона також йод, мінеральні солі, пантотенову кислоту, залізо, ціанідин, що зміцнює стінки судин.Найпоширеніші сорти: Гако, Михайлівська, Кам'яна Головка.

Цвітна капуста

Продукт дієтичний, що являє собою оточену зеленим листям кремову зернисту горбкувату напівсферичну голівку вагою до півтора кілограмів, що складається з зародкових квіток, що практично злилися воєдино, на гіллястих коротких ніжках. Найчастіше вирощувані сорти: ранній – Мовір, Рання Грибовська, Гарантія, середньостиглі – Московська Консервна, Вітчизняна, пізній – Адлерська Зимова.

Брокколі

Різновид цвітної капусти, її головка складається із суцвіть зеленого або фіолетового кольору. Вона багата на мінеральні солі калію, магнію, фосфору, кальцію, вітаміни C, A, B1, B2, PP. Має антиоксидантну дію, корисна як профілактика серцево-судинних та онкологічних захворювань.

Брюссельська капуста

Виглядає, як довге стебло, на якому росте багато маленьких качанчиків, схожих на головки білокачанної капусти. Брюссельська капуста за вмістом вітаміну C випереджає цитрусові, вона багата також на білок, містить магній, фосфор і фолієву кислоту; вона підвищує опірність організму хворобам, покращує розумову діяльність.

Савойська капуста

Має форму білокачанної, але її ніжне сильно гофроване листя яскравого зеленого кольору згорнуте в пухку голівку. Цей вид містить більше білків та вітамінів, ніж білокачанна капуста.

Кольрабі

Виглядає, як кулясте стебло з листям на довгих черешках. Містить у великій кількості білок та вітамін C, глюкозу та кальцій.

Пекінська капуста

Сьогодні дуже популярний продукт на нашому столі. Качан у неї довгастий, рихлий, клітковина ніжна і приємна на смак.Листя містить багато корисних речовин, але головна її перевага, що при зберіганні вітамін C, який міститься в ній, не пропадає.

Китайська капуста

Листовий овоч, що не утворює качана. На вигляд вона більше схожа на салат, але за складом близька до білокачанної капусти. Вона містить незамінну амінокислоту лізин, що очищає організм людини від шлаків і токсинів та підвищує імунітет. Китайська капуста вважається джерелом довголіття.

Як садити цвітну капусту

З усього багатого сімейства хрестоцвітих цвітна капуста — одна з найнезвичайніших і водночас популярних однорічних овочевих рослин. У Росії овоч вирощується повсюдно, аж до Ленінградської області, поряд зі своїми білокачанним та червонокочанним родичами. Висока поживна цінність, простота в приготуванні, гіпоалергенність і хороша лежкість - далеко не єдині переваги цвітної капусти.

Популярні сорти цвітної капусти

Як і безліч інших городніх культур, цвітна капуста має сорти різного терміну дозрівання: ранні (дозрівання займає до 100 днів), середньостиглі (130 днів) та пізні (понад 130 днів). Кожен добрий по-своєму:

• Снігова куля - Білий ранній сорт. Вага качана досягає 850 г. Рослина стійка до хвороб, а також до посухи. Вирощується винятково розсадним способом.
• Експрес - Ранній сорт з білою з невеликою жовтизною головкою, що відрізняється скромними розмірами - до 500 г. Славиться приємним смаком і стійкістю до бактеріозу. Оскільки любимо безліччю шкідників, рекомендується вирощувати під укриттям.
• Мовір-74 - Ранній гібрид з горбистій білою головкою вагою до 1,2 кг. Відмінно переносить посуху, а також раптові похолодання у травні.У тепличних умовах дає 2-3 урожаї за сезон.
• Флора Бланка - Середньостиглий сорт польської селекції з качанами до 1,2 кг. Відрізняється високою лежкістю, а також стійкістю до похолодань у весняний та осінній час.
• Біла Красуня - Середньостиглий високоврожайний сорт з великими головками вагою від 1,2 кг і більше. Відрізняється невисокою стійкістю до ураження хворобами та шкідниками. Садити цю цвітну капусту рекомендується досвідченим садівникам.
• Кортес F1 - Високоурожайний пізній гібрид. Качани білого кольору досягають ваги 2 і навіть 3 кг. Дуже вимогливий до родючості ґрунту.
• Амеріго F1 - Пізній гібрид з великими качанами білого кольору вагою в середньому 2,5 кг. Стійок до посухи і спеки, так як листя вкривають качан у найспекотніший час доби. Потребує регулярних рясних підживлень мінеральними добривами.

Залежно від кліматичних умов та поставлених завдань можна вибрати сорт цвітної капусти з переважною вагою головок та терміном їх дозрівання. Оскільки всілякі комахи-шкідники дуже люблять поїдати листя та качани цвітної капусти будь-яких різновидів, боротьбі з ними доведеться приділити чимало сил.

Посадка цвітної капусти

Овоч родом із Середземномор'я, але добре акліматизувався майже у всіх регіонах Росії. Цвітну капусту садять на Уралі, у Сибіру, ​​а також Центральному та, звичайно, у Чорноземних районах. За спостереженнями, для формування щільного качана необхідна достатня тривалість світлового дня та обов'язково ночі. У північних районах садять ті сорти, які дозрівають у період із червня до липня. Практично всім потрібний правильний додатковий полив.

Капуста цвітна «Снігова куля»

Оптимальний температурний режим для вирощування цвітної капусти – у діапазоні між +15 і +20°С. За більш високих температур потрібно притінення і навіть обприскування, а при знижених - укриття. У теплиці обов'язково має бути провітрювання. На півдні за довгий сезон можна вільно отримувати 2, а то й 3 урожаї. Але садити цвітну капусту доведеться за всіма правилами агротехніки.

Посів розсади

Як садити цвітну капусту, а потім доглядати розсаду? Для отримання хорошого результату чуйний догляд потрібно рослинам з першого дня. Час сівби розсади розраховують так, щоб через 45-50 днів її можна було вільно садити на грядку.

Перед посівом насіння рекомендується замочити на 12:00 у воді кімнатної температури. Потім посів роблять у спеціально підготовлені контейнери. На дні неодмінно повинен бути керамзит або бита цегла, щебінь для дренажу. Грунт купують у магазині, вибираючи універсальний, або готують самостійно у наступній пропорції:

• 35% - садова земля;
• 30% - торф;
• 30% - чорнозем;
• 5% – пісок.

Сходам, що щойно з'явилися, часто загрожує грибкове захворювання — чорна ніжка. Для захисту від неї насіння сіють на глибину 1 см, а потім поверхню ґрунту покривають тонким шаром прожареного на вогні піску. Це запобіжить надмірній вологості. Після посіву землю зволожують, накривають плівкою та ставлять у тепле місце.

Ще до появи сходів має першою розвинутися коренева система. Для цього сходи тримають за температури +10°С. Такий прийом дозволяє сповільнити приростання наземної частини капусти, зате коріння зростатиме інтенсивно. Через 7 днів розсаду переносять туди, де температура підтримується лише на рівні +15°С.Це дозволить паросткам рушити на зріст, але не витягнутися через брак сонця. Над ящиками встановлюють люмінесцентні лампи і екрани, що відбивають.

Пікірування проводять на 10 добу після появи сходів. Пересадка в стаканчики виконується так, щоб заглибити не тільки коріння, але і всю наземну частину стебла до перших листочків. У фазі 3-го листа виконують підживлення розчином: на 10 л води 15 г калійної + 5 г аміачної селітри. Розчин готують заздалегідь, а потім використовують при поливі.

Увага! Перетримка в кімнаті вкрай негативно впливає на якість рослин. Саджанці цвітної капусти витягуються, більше уражаються грибковими захворюваннями.

Після розвитку 4 листочки повторно підгодовують розсаду. Вранці рекомендується обприскувати сходи чистою теплою водою або слабким розчином борної кислоти. З появою 5 листочків необхідно виконати пересадку на грядку. Щонайменше за тиждень до пересадки цвітної капусти потрібно виконати гартування саджанців. Починають з 1 години на свіжому повітрі після 14 годин, після чого заносять назад у будинок. Щодня час прогулянки збільшують на 15 хвилин.

Висадка у відкритий ґрунт

Запорука чудового врожаю - оптимальний режим освітлення для молодих паростків. Для цвітної капусти підходять тільки сонячні грядки. Коренева система капусти переважно розташовується у верхніх шарах ґрунту. Саме тому на глибині до 40 см ґрунт на ділянці має бути насичений поживними речовинами. Грядку для цвітної капусти готують з осені, вносячи до неї як органіку, а й мінеральні підживлення. Якщо ґрунт дає кислу реакцію, то при перекопуванні вносять невелику кількість вапна.

На грядках ряди цвітної капусти садять за схемою, щоб між окремими рослинами було витримано відстань 50 см. Лунки під розсаду роблять таку глибину, щоб вмістити все коріння і стебло до листя. .

Увага! Щоб місце між кущами капусти не пропадало марно, міжряддя можна засіяти листовим салатом і редькою, які анітрохи не завадять розвитку культури.

У перші 2 дні посадку потрібно притінити від пекучого сонця. своїм запахом вони відлякують багатьох комах.

Підказка: як профілактика від захворювань перед тим як копати грядки весною, їх посипають колоїдною сіркою з розрахунку 5 г на 1 м2.

Особливості вирощування та догляду

Для формування щільних качан важливий догляд і полив. При цьому капуста не любить перезволоження. Коріння при застої води можуть загнити. Корінням не подобається щільний ґрунт, їм необхідне повітря. Ця процедура покращує аерацію.

Розпушування цвітної капусти

Через 2 тижні після висадження розсади цвітної капусти на грядки її підгодовують органічними добривами.Його спочатку розводять у воді та витримують 3 доби. Далі розводять у пропорції 1:5 водою. Ось цей розлучений склад підходить для поливу.

Стебло цвітної капусти не повинно стирчати із землі. Якщо це відбувається, необхідно провести підгортання. Тяпками підгортають ґрунт із країв грядки, щільно присипаючи кожну рослину. Чергове підживлення обов'язково виконується у фазі формування вилок. Для цього підійде комплексне мінеральне добриво.

Підказка: для поліпшення формування качанів цвітної капусти видаляють зайві нижні листки. Це допомагає рослині не витрачати свої сили даремно.

Оскільки нашестя шкідників на посадки — це сувора реальність, застосування інсектицидів найчастіше є вимушеним заходом захисту. Хімічні препарати застосовують до того, як розпочався процес формування качанів. У профілактичних цілях можна застосовувати настоянку полину, лопуха, тютюну. Для покращення смакових якостей урожаю, рекомендується використовувати укриття, що захищають від надто спекотного сонця. Можна зрізати зайве нижнє листя і ними ж прикрити суцвіття. Такий спосіб допоможе запобігти появі гіркоти, а також потемніння суцвіть.

Увага! Садити цвітну капусту найкраще після цибулі, огірків, ранніх коренеплодів, бобових культур, ранньої картоплі. Не можна вирощувати після редьки, ріпи, редьки та інших культур сімейства капустяні.

Догляд за цвітною капустою в теплиці

У тепличних умовах цвітна капуста, як і броколі, здатна давати до 3 урожаїв на рік. У завдання власника входить підтримка сприятливого температурного режиму, регулярного провітрювання, а також підживлення. При короткому світловому дні використовують штучне підсвічування.Вранці всі посадки обов'язково обприскують теплою водою, а після обіду відкривають вікна для провітрювання і видалення надмірної вологості.

Догляд за цвітною капустою в теплиці

У той момент, коли на капусті з'являються зав'язі, виробляють посів розсади для другого терміну. Теплицю також використовують для дорощування городніх посівів пізніх термінів дозрівання. Для цього качани викопують із грядок і висаджують у тепличні ящики. Важливо стежити, щоб капуста не зазнавала впливу температур нижче +15°С.

Збір та зберігання врожаю

Коли настає технічна зрілість качанів цвітної капусти, їх зрізають із частиною стебла та 4 листками. Зрізання під рівень суцвіття не рекомендовано, тому що в цьому випадку качан занадто швидко зав'яне і почне псуватися. У холодильниках, за температури +4°С, урожай можна зберігати до 50 діб. У підвалі термін зберігання сягає 4 місяців (особливо для пізніх сортів).

Порада. Для збільшення терміну зберігання суцвіття поділяють на частини. Потім їх миють та сушать. Потім складають у пакети та заморожують. Якщо ж качан не встиг дозріти, його можна посадити в ящик і спустити в підвал. Там він ще дуже довго залишатиметься свіжим, і продовжуватиме дозрівати. Якщо ж підвісити викопану з коренем рослину вниз головою, вона може навіть наростити масу.

Любов садівників до цвітної капусти більш ніж виправдана. Величезна користь для здоров'я страв із цього овоча доведена численними науковими дослідженнями. Складнощі при вирощуванні не відлякують, адже сучасними методами можна успішно боротися і з нестачею освітленості, і з хворобами, і з шкідниками.

Найбільшою вимогливістю цей овоч відрізняється по відношенню до освітленості. Помічено, що там, де є білі ночі, отримати міцний виделок цвітної капусти дуже важко. Темрява потрібна рослині, як і яскраве світло вдень. Однак вкладені у вирощування зусилля неодмінно повернуться сторицею, оскільки вирощений своїми руками врожай збереже здоров'я всієї родини на цілий рік.