Рецепт домашнього яблучного желе

Новорічне свято – це чудовий привід, щоб вразити всіх своїх друзів та близьких своєю кулінарною майстерністю та талантом. У цей день столи ломляться від великої кількості страв, де не остання роль приділяється десерту, і рецепт, як приготувати яблучне желе з желатином буде дуже доречним. Цей фруктовий холодець знайомий усім і, незважаючи на його нетривіальність, він буде дуже ефектно виглядати в компанії святкових страв.

Дієтологи спеціалісти зі здорового харчування вже давно заявляють про користь таких солодощів, як фруктове желе та мармелад, цілюща сила яких криється не тільки в натуральному плодово-ягідному складі, а головним чином сконцентрована в речовинах, що желюють.

Так, наприклад, желатин вкрай необхідний нашим хрящам та кісткам, а пектин сприяє виведенню з організму шкідливих накопичень, агар-агар є відмінним стимулятором перистальтики кишечника, а також сприяє очищенню організму від шлаків.

Як ми бачимо, фруктовий десерт є неймовірно корисним, і що дуже смачною стравою. Зробити желе з яблук, як з желатином, так і з будь-яким іншим компонентом, що желює, не складе труднощів, адже готується він швидко і легко.

Яблучне желе

Інгредієнти

• Яблука зелених сортів - 1/2 кг.
• Вода очищена - 650 мл.
• Цукор пісок - 3/4 склянки + -
• Желатин - 15 г + -
• Кориця - 1 щіпка + -
• Ваніль - 1 щіпка + -

Приготування

Використання для приготування нашого десерту саме зелених яблук не принципово, просто саме в таких сортах міститься найбільше пектину, але оскільки ми використовуємо для застигання желатин, то потреба додаткового загусника відпадає.

1. Отже, першим етапом нашого кулінарного подвигу буде підготовка плодів.
2. Отримані яблучні часточки ми тепер відварюватимемо, щоб зрештою отримати пюре, для чого і відправляємо їх у каструльці з водою і цукром на вогонь і добре проварюємо, поки фрукти не розм'якнуть.
3. Після цього нам слід перетерти відварені фруктові шматочки через дрібне сито, в результаті чого у нас виходить необхідне яблучне пюре, в яке ми додаємо ваніль і корицю.
4. Тепер настала черга приготування емульгатора, а саме желатину. Його ми замочуємо у воді, розігріваємо на малому вогні, не даючи закипіти, після чого желатиновий розчин домішуємо до фруктової маси, а потім розкладаємо суміш формочками і відправляємо для застигання в рефрижератор.

Коли десерт дійде до кондиції в холодильнику, нам потрібно буде викласти желе на красиву тарілку, перевернувши форму, як паску.

Прикрасити наше блюдо можна карамельним сиропом, шоколадним посипанням і листочком м'яти.

Желе із соку яблук

Але разом з тим, є ще легший рецепт, як приготувати желе з яблук, де головним компонентом будуть не самі плоди яблуні, а сік з них. .

1. У склянку яблучного освітленого напою додаємо 15 г желатину і залишаємо для набухання.
2. Другу склянку соку нагріваємо до закипання і потім вливаємо до нього желатинову суміш і далі проварюємо на маленькому вогні до повного розчинення загусника.
3. Якщо є бажання, то можна додати ароматичні добавки до смаку, а також барвники.
4. Після цього заливаємо рідину в підготовлену чашу та залишаємо в холодильнику для застигання.

У даному випадку на виході страва виходить прозорою і іскристою, а якщо пустити в хід креатив і харчові барвники, то можна створювати дивовижні яскраві шедеври.

Заливши у форму невелику кількість желатинового розчину певного кольору, потрібно дати йому трохи настигнути, і потім підлити ще розчин іншого кольору, тоді можна отримати різнокольоровий десерт, аж до справжньої веселки, який, напевно, викличе бурхливе захоплення у малюків.

Головне підібрати ефектну форму для застигання, наприклад відмінним рішенням стане прозорий фужер або креманка. А прикрасити желе з яблук також можна збитими вершками, свіжими ягодами та різними кондитерськими посипками.

Читайте ще схожі записи:

Секрети Поваренка

Крім того, слід врахувати деякі секрети і нюанси, які дозволять створити ідеальний фруктовий холодець.

1. При готуванні яблучного та будь-якого іншого желе слід категорично відмовитися від алюмінієвої тари, оскільки в такому посуді десерт може потемніти та погіршити свої смакові характеристики.
2. Перед тим, як залити желатиновий розчин у форму, її дно слід трохи підігріти. Така міра дозволить уникнути нерівностей, грудочок та бульбашок у текстурі желе.
3. Для покращення смаку страви можна використовувати лимонний, апельсиновий або грейпфрутовий соки.
4. Щоб при кімнатній температурі наш шедевр не розтікся, замість желатину краще віддати перевагу агар-агару, тим більше що цей желюючий компонент має масу переваг і є на 100% рослинною речовиною, та й витрата його вдвічі менша за кістковий загусник, проте відмочується він довше .

Складаючи новорічне меню, не варто забувати і про десерт, у ролі якого чудово виглядатиме яблучне желе у всій своїй красі. А враховуючи наші поради та рецепти, популярність цієї страви затьмарить всі інші святкові страви.

Яблучне желе

Оцінюємо трудомісткість рецептів, щоб ви могли розрахувати свій час та сили. Рівні 1–2: дуже прості та прості страви. Рівень 3: готується зрозуміло, але потрібний досвід, з першого разу може не вийти. Для рівнів 4 і 5 знадобляться особлива техніка, вправність та час.

Оцінюємо, наскільки гострим вийде страва, до якої за рецептом додаються перець чи спеції. 1 - їжу поперчили зовсім трохи. 2 - перець відчувається, але у страви немає гострого післясмаку. 3 - з'являється невеликий «гострий» післясмак. 4 - перець яскраво відчувається, але страву все ще можна їсти, не запиваючи. Під цифрою 5 дуже гостра їжа, не кожен таке з'їсть!

Тут ми звертаємо вашу увагу на те, чи є у блюді поширені та небезпечні алергени. Перед тим як готувати, переконайтеся, що ви не маєте індивідуальної непереносимості інших продуктів зі списку інгредієнтів.

Використовуйте кулінарний калькулятор: буде простіше зорієнтуватися, як і чим відміряти стільки ж продукту, скільки вказано в рецепті. А якщо хочете зрозуміти, чого і скільки міститься у склянці, чайній ложці тощо — допоможе таблиця мір та ваг