Як розвести 70% оцтову есенцію до 9% оцту [Інструкція + Таблиця з пропорціями]

Оцтова есенція може стати надійним помічником, якщо необхідно отримати столовий оцет в домашніх умовах, тому в даному огляді докладно розглянемо, як зробити оцет столовий (3%, 6% і 9%) з 70% оцтової есенції, як її правильно розводити з водою і у якій пропорції.

Що таке оцтова есенція та столовий оцет?

Оцтова есенція – це концентрований водний розчин оцтової кислоти (зміст оцтової кислоти в середньому 70%-80%, найчастіше у продажу зустрічається саме 70% оцтова есенція).

Столовий оцет – це слабкіший розчин оцтової кислоти з водою, в якому вміст оцтової кислоти в середньому від 3% до 15%.

У кулінарії найбільш затребувані 3 види столового оцту: 3%, 6% та 9%, при цьому 3% та 6% частіше використовують для заправки салатів, а 9% оцет – для приготування маринадів та консервації.

Якщо в сезон консервації будинку немає 9% оцту, але є 70% оцтова есенція, можна швидко зробити 9% оцет, просто розбавивши есенцію з водою в потрібних пропорціях, про які і поговоримо далі в цьому огляді.

Таблиця: «Як зробити 3%, 6% та 9% оцет із 70% оцтової есенції»

Замість столових ложок можна використовувати інші ложки (чайні, десертні та мірні), чашки та склянки однакового об'єму.

Прості приклади, як розвести 70% есенцію до 9% столового оцту

Для визначення необхідної пропорції на допомогу нам прийде математика.Розглянемо 3 пропорції, як розводити 70% оцтову есенцію для отримання столового оцту потрібної концентрації:

• 3% столовий оцет = 70/3 = 23,33 (змішуємо 1 частину 70% оцтової есенції із 23,33 частинами води).
• 6% столовий оцет = 70/6 = 11,67 (змішуємо 1 частину 70% оцтової есенції із 11,67 частинами води).
• 9% столовий оцет = 70/9 = 7,78 (змішуємо 1 частину 70% оцтової есенції із 7,78 частинами води).

Отримані значення – пропорції води, із якими необхідно змішувати 70% есенцію щоб одержати столового оцту.

Наприклад: щоб одержати 9% оцту з 100 мл 70% есенції необхідно змішати 100 мл есенції з 778 мл води (100*7,78=778 мл).

Важливі правила безпеки при розведенні оцтової есенції

• При змішуванні оцту рекомендується використовувати гумові рукавички, щоб убезпечити шкіру на руках, а для точності вимірювань спеціальні мірні склянки або ложки (якщо немає в будинку мірного посуду, тоді столові ложки або склянки однакового об'єму).
• Оцтову есенцію чи кислоти необхідно розводити лише чистою холодною водою (можна використовувати кип'ячену чи фільтровану).
• Тару з оцтовою есенцією важливо не залишати відкритою, оскільки вона швидко випаровується (можна пошкодити слизову оболонку в носі та горлі, надихаючись оцтових випарів).

На закінчення цієї статті можна зробити висновок, що отримати столовий оцет з 70% оцтової есенції досить просто, головне уважно використовувати потрібні пропорції та дотримуватися правил безпеки при змішуванні води та оцтової кислоти. Свої відгуки та корисні рекомендації, як розвести 70% есенцію до 3%, 6% та 9% оцту, залишаємо в коментарях до цієї статті та ділимося їй у соціальних мережах, якщо вона була Вам корисною.

Зберегти у соціальних мережах:

Головний редактор сайтуКухар, технолог, мандрівник. Люблю готувати, читати цікаві статті про кулінарії та правильне харчування, вивчати все нове та ділитися найцікавішим з іншими. Рада бачити Вас на сторінках сайту ІнфоЕду.

Email для зв'язку: [email protected]

Як зробити 9-відсотковий оцет із 70-відсоткової оцтової кислоти

Оцет - продукт з певним вмістом оцтової кислоти. Він відомий людству вже понад 7 тисяч років. Як зробити потрібну концентрацію харчової добавки, якщо є лише 70% оцтова кислота? Скористайтеся цінними рекомендаціями, щоб вийшов 9-відсотковий оцет для приготування страв.

У кухонних рецептах часто вказують певний обсяг оцтової кислоти або оцту у відсотковому відношенні. Потрібно зробити правильні розрахунки для приготування 9-відсоткового оцту із 70-відсоткової оцтової есенції.

Як приготувати оцет вдома?

Основа оцту - оцтова кислота. Її вважають органічною речовиною, що утворюється при бродінні. Його отримують штучним та натуральним способом. Для приготування столового оцту частіше використовують оцтову есенцію, одержану штучним шляхом. За даними електронного журналу «Хімік», харчову оцтову кислоту одержують шляхом оцтовокислого бродіння етанолу.

Столовий, або білий оцет, який застосовують у кулінарії, містить від 3% до 15% оцтової кислоти та 85%-97% води. Найчастіше зустрічається 3, 6 та 9-відсотковий оцет. Оцтова есенція містить 70-80% кислоти. Концентровану оцтову кислоту (близько 100%) називають крижаною. Її не використовують у побуті, оскільки це небезпечна речовина.

Якщо оцет можна сміливо додавати в їжу в чистому вигляді, то оцтову есенцію доведеться розбавляти у певній пропорції.У домашніх умовах для отримання кулінарного інгредієнта або засобу для чищення її розводять водою. Відомий знавець кулінарного мистецтва Вільям Похлєбкін у «Великої енциклопедії кулінарного мистецтва» рекомендує застосовувати есенцію тільки сильно розведену (1 крапля на 1 склянку води).

Кулінарні схеми розведення оцтової кислоти виражаються у частинах. Зазвичай їх вимірювання користуються столовими чи чайними ложками. Зручно користуватися медичним шприцом (10, 20 мл), так легко дотриматися точних пропорцій.

Шприци – зручний інструмент для відмірювання оцтової кислоти: Unsplash/Markus Spiske

Щоб спростити приготування оцту певної концентрації, потрібно знати об'єм оцтової кислоти в ложці:

• в 1 столовій ложці - 15 мл кислоти;
• в 1 десертній ложці – близько 10 мл оцтової кислоти;
• в 1 чайній ложці - 5 мл есенції.

Оцет та оцтова кислота – взаємозамінні інгредієнти. Якщо в рецепті вказано кількість оцтової кислоти 70%, її можна легко замінити столовим оцтом. Для цього 1 частину 70% оцтової есенції замініть на 7,8 частини 9% столового оцту. Наприклад, замість 1 ч. л. оцтової есенції візьміть 8 ч. л. оцту. При цьому кількість води в рецепті зменшуйте на кількість доданого 9% оцту, тобто на 8 ч. л. води.

При роботі з концентрованим 70-відсотковим розчином оцтової кислоти дотримуйтесь правил безпеки. Її випари можуть викликати опіки шкіри та слизових. Тому користуйтеся засобами індивідуального захисту і працюйте у приміщенні, що провітрюється. Якщо при розведенні кислота потрапила на шкіру, відразу змийте її під струменем холодної води. При попаданні бризок кислоти в очі промийте слизову оболонку великою кількістю води і вирушайте на прийом до лікаря-офтальмолога.

Правила безпеки під час роботи з 70-відсотковою оцтовою кислотою: Pixabay

Як приготувати 9-процентний оцет своїми руками

Для отримання 9-процентного оцту з 70-процентної кислоти додайте на 1 частину есенції 7 частин води. Для приготування розчину знадобиться:

• оцтова есенція (70%);
• скляний посуд;
• холодна кип'ячена вода;
• їдальня та чайна ложки;
• рукавички.

Розбавляйте оцтову кислоту покроково:

1. Акуратно влийте 1 год. л. 70-відсоткової оцтової кислоти у скляний посуд.
2. Додайте 2 ст. л. та 1 год. л. кип'яченої охолодженої води.
3. Перемішайте інгредієнти.
4. Закрийте посуд кришкою, щоб оцет не випаровувався.

З такої кількості інгредієнтів вийде 40 мл 9-процентного оцту. Для зручності можна відразу розвести всю оцтову кислоту у правильній пропорції та перелити в баночку або пляшку із щільною кришкою. Кількість води в грамах для 9-процентного оцту обчислюють так:

В результаті математичних розрахунків вийде необхідний об'єм води (678 г), яку потрібно додати на 100 г оцтової кислоти, щоб отримати 9% концентрацію оцту.

Як отримати 9-відсотковий оцет: YouTube/Швидка кухня

Автор книги «Цілющі властивості оцту» Юрій Константинов вважає, що столовий оцет майже не має терміну придатності, проте погано, якщо він тривалий час перебуває у пластиковій тарі. Зберігати оцет найкраще у темному місці у скляній тарі, щільно закривши кришкою.

Додаючи в 70% оцтову кислоту більше води, можна отримати менш концентрований розчин оцту:

• у 3-відсотковому оцті міститься 20 ст. л. води та 1 ст. л. есенції;
• для отримання 6-відсоткового оцту беруть 11 ст. л. води на 1 ст. л. есенції.

Як отримати оцет із оцтової кислоти: NUR.KZ

Правильне розведення 70-відсоткової оцтової кислоти для приготування 9-відсоткового столового оцту допоможе заощадити час і сімейний бюджет. За відсутності на кухні необхідного інгредієнта, завжди можна приготувати консервант, дотримуючись пропорцій за формулою. Отриманий оцет буде не менш якісним, ніж готовий із магазину.