5 способів, як зберегти кріп свіжим та ароматним

Кріп, особливо свіжий, здатний покращити смак практично будь-якої страви, будь то салат, суп або гаряче, ось чому без цієї ароматної трави не обходиться жоден город. Важко назвати страви, з якими не поєднується кріп. Його не додають хіба що до десертів. Цей вид зелені облагороджує м'ясо, рибу, овочі. Без нього неможливо уявити забарвлення або сезонний салат. Але, щоб зберегти всі його корисні не тільки для кулінарії, але і для здоров'я властивості, важливо знати, як правильно зберігати, щоб він довго залишався свіжим і ароматним. Стаття розповість про умови зберігання зелені і про те, як зберегти кріп свіжим довгий час.

Умови зберігання

Свіжа зелень швидко жовтіє і в'яне, для того, щоб це запобігти, існує безліч різних способів зберігання. Багато хто воліє його сушити або заморожувати в морозилці (у поліетиленових пакетах або у формах для льоду). Однак варто пам'ятати, що незважаючи на те, що ці способи дозволяють повною мірою зберегти смак і аромат, як сушіння, так і вплив низьких температур, позбавляють зелень значної частини вітамінів та корисних речовин. Тому можна трохи більш трудомістко, але набагато ефективніше зберігати його в холодильнику.

5 способів зберігання кропу в холодильнику

Насамперед необхідно правильно підготувати зелень, щоб вона не втратила свої властивості. Для цього необхідно:

• Ретельно перебрати пучок і видалити всі сухі та пожовклі листочки та пагони.
• Промити в ємності з прохолодною водою, а потім прополоскати під краном і дочекатися, поки вся вода стіче.
• Викласти на рушник і акуратно промокнути, після чого змінити рушник і залишити зелень просихати.

Спосіб №1: у воді

Пучки зелені необхідно помістити в банку приблизно на чверть наповнену водою, потім зверху надіти поліетиленовий пакет і щільно обмотати шийку мотузкою, щоб усередину не проникало повітря. Конструкція, що вийшла, ставиться в холодильник.

Особливо добре цей спосіб зберігання підходить для кропу, у якого збереглося коріння, свіжим він залишатиметься протягом 2-3 тижнів.

Спосіб №2: у скляній банці

Для цього варіанта зберігання необхідно відокремити листочки та невеликі гілочки кропу від стебел, висипати у скляну банку та щільно закрити кришкою. У такому вигляді в холодильнику кріп залишатиметься зеленим і соковитим протягом 2-3 місяців, головне, щоб кришка не пропускала повітря.

Спосіб №3: у поліетиленовому пакеті

Заздалегідь підготовлений кріп необхідно скласти в щільний пакет і герметично заклеїти скотчем, щоб усередину не проникало повітря. Усередині пакету зелень залишатиметься свіжою протягом 2-х тижнів.

Спосіб №4: у паперовому рушнику

Пучки кропу необхідно загорнути в паперовий рушник, злегка обприскати водою і помістити внутрішньо поліетиленового пакета. Закривати пакет не потрібно. Якщо кожні 3-4 дні міняти рушник, це продовжить термін зберігання зелені у холодильнику до 3-х тижнів.

Спосіб №5: засолювання

Так само як і при способі №2, необхідно відокремити листочки і тонкі гілочки від живців, а потім викласти шарами в банку, пересипаючи сіллю, і утрамбувати. У холодильнику щільно закрита банка зможе зберігатись до наступного врожаю і навіть довше.

При використанні такого кропу важливо пам'ятати, що він вже ввібрав достатню кількість солі, і додавати її в страву потрібно гранично обережно.

Засушування кропу

Сушений кріп можна зберігати понад рік. Приготувати цю приправу можна у різний спосіб. Свіжу зелень потрібно вимити, висушити та подрібнити. Розкладіть порізаний кріп на підвіконні (на нього попадає багато світла) і залиште на кілька днів. Після цього запакуйте отриману приправу в полотняний мішок або скляну банку з щільною кришкою і помістіть у темне сухе місце.

У такий же спосіб можна сушити і цілі пучки кропу, але користуватися ними в побуті буде не зовсім зручно. Для прискорення сушіння можна скористатися такими благами цивілізації, як мікрохвильова піч або духовка. Висушений кріп добре підійде до м'ясних, рибних та овочевих гарячих страв, а у свіжі салати його краще не додавати.

Аромат його досить специфічний і для овочевих салатів виявиться надто різким. Насолоджуватися запашним, з багатогранним смаком кропу можна не лише влітку, а й протягом усього року. Потрібно лише знати деякі хитрощі тривалого зберігання цієї популярної пряної трави в домашніх умовах.

Термін зберігання

Залежить від методу, що використовується, початкового стану кропу. Мінімально він залишиться свіжим 2-3 години. Якщо залишити в мисці на столі, швидко зав'яне, підсохне. Максимальний термін – 1 місяць. Є спосіб довше зберегти продукт свіжим.

• Перебрати кріп, розкласти на серветці, дати кінцям гілочок підсохнути.
• Прогріти над парою скляну банку, обдати окропом кришку, просушити.
• Скласти зелень. Робити пухкі шари. Втрамбувати не можна.
• Надягти кришку, прибрати в холодильну камеру.

При такому способі продукт вдасться зберегти 2-3 місяці.

Жодна заготівля не збереже максимально природний смак, аромат і тому взимку періодично купується свіжий кріп.

Мінімізувати негативний вплив на організм допоможе вимочування у холодній воді. Тільки після цього прийому зберегти пучок довго не вийде.

За сприятливих умов, якщо не застосовувати додаткові заходи, свіжий кріп зберігається в холодильнику близько тижня.

Якщо під рукою на кухні є зелений кріп, у приготовлених страв завжди буде нотка весняної свіжості.

Як зберегти кріп у холодильнику свіжим - дієві поради щодо зберігання

Зрізаний пучок досить швидко починає втрачати свої властивості навіть у холодильнику.

Як вибрати гарний кріп у магазині

Якісна продукція має такі характеристики:

• приємний пряний аромат;
• листочки та гілочки пружні, не пожовклі, на них немає темних плям;
• яскраво-зелений відтінок;
• в упаковці не накопичилася волога.

Підготовка зелені до зберігання

Для того, щоб зелень не втратила свої смакові якості, необхідно знати, як правильно зберігати кріп. Перед тим як прибрати продукт на зберігання, його варто уважно оглянути, відокремити сухі листочки, що пожовкли. Після чого потрібно акуратно протерти траву сухим паперовим рушником або серветкою, щоб видалити пил та бруд.

Найчастіше питання - мити або не мити зелень перед заготівлею. Тут кожен вирішує сам, але варто пам'ятати, що якщо заздалегідь вимити зелень, вона швидше зіпсується. Найкраще вибрати спосіб, при якому попереднє миття не потрібне.

Якщо ж без миття не обійтися, не варто мити стебла та листочки під напором води, краще налити її в глибоку миску і помістити туди траву на 1-2 хвилини. Після миття спочатку дістаньте прянощі і тільки потім вилийте воду (це дозволить залишити весь бруд на дні).

Після миття продукт необхідно ретельно просушити (промокнути паперовим рушником і розкласти на рівній поверхні до повного висихання).

Як зберігати кріп у холодильнику

Саме собою зберігання кропу не завдає особливих проблем, достатньо знати основні способи. Найпростішим варіантом, як зберегти кріп, є холодильник. Краще тримати приправу на нижній полиці або у відділенні для фруктів, оптимальна температура від 0 до +2 °C. Так зелень довше збереже аромат та привабливий зовнішній вигляд.

Розглянемо основні способи, як зберігати свіжий кріп у холодильнику.

У воді

Зберегти кріп свіжим на тривалий час допоможе звичайна вода.Для цього також знадобиться свіжа зелень (мити попередньо не варто) та поліетиленовий пакет.

Візьміть склянку з водою, помістіть у неї коріння, зверху накрийте пакетом (у ньому можна зробити кілька маленьких проколів, щоб до зелені потрапляло повітря). У такому вигляді продукт залишиться свіжим до 10 днів. Для тих, хто не хоче самостійно цим займатися, у магазинах для дому та на сайті Aliexpress за 200 руб. можна придбати спеціальні пластикові колби для зберігання, які діють за принципом склянки.

У скляній банці

Зберігати продукт можна у скляній банці. Для цього промиваємо зелень у мисці з водою, ретельно просушуємо, нарізаємо на невеликі частини та укладаємо у банку, після чого закриваємо її кришкою. У такому вигляді трава не зіпсується до 14 днів.

У поліетиленовому пакеті

Зберегти продукт свіжим до 3 тижнів допоможе поліетиленовий пакет. Ретельно обтрушуємо зелень від бруду і пилу, відокремлюємо гілки, що зав'яли, і прибираємо в пакет, попередньо зробивши в ньому кілька проколів (щоб спеція не завітрелася). Якщо покласти в пакет половинку очищеної цибулі, це допоможе залишатися траві свіжою до 1 місяця (у цьому випадку цибулю необхідно міняти на свіжий кожні 4 дні).

Вакуумний контейнер

Вакуумний контейнер допоможе продовжити свіжість до 1 місяця. Для цього необхідно обдати продукт окропом, ретельно висушити та упакувати у вакуумі.

У паперовому рушнику

Трава залишиться свіжою до 14 днів, якщо загорнути її в паперовий рушник, який вбиратиме надлишки вологи.

Зберігання пучками

Пучок свіжого кропу необхідно очистити від бруду паперовим рушником, загорнути в харчову плівку (бажано випустити з неї повітря) і прибрати в морозильник. У такому вигляді спеція не зіпсується до шести місяців.

Нарізана зелень

Зручно заготовляти продукт попередньо розділивши його на порції. Промиваємо, просушуємо та нарізаємо пучок. Ділимо його порційно на невеликі частини. Кожну загортаємо в харчову плівку (виходять маленькі брикети), забираємо в морозильник. Для того, щоб не заплутатися, кожен брикет можна підписати або скласти в один великий контейнер.

Як ще можна зберігати приправу

Крім холодильника заготовити продукт на зиму можна за допомогою:

Кубики льоду

Ефективний спосіб заготовити спецію – заморозити кубиками льоду. Для цього промиваємо, просушуємо траву, нарізаємо її на невеликі шматочки, розкладаємо у форму для приготування льоду, заливаємо невеликою кількістю води та забираємо в морозильник. Замість льоду можна використовувати рослинне або розтоплене вершкове масло. Після того, як кубики застигнуть, їх можна дістати і скласти в поліетиленовий пакет або контейнер (для економії місця в морозильнику).

Засолювання

Засолювання допоможе зберегти свіжу траву протягом 8-10 місяців. Миємо, просушуємо та нарізаємо приправу, укладаємо в банку, пересипаючи сіллю (шар прянощі, шар солі) у пропорції 2 до 1, закриваємо кришкою, прибираємо на зберігання.

Зберігання сушеного кропу

Продукт можна зберігати і у засушеному вигляді, термін придатності – від 1 до 2 років. Існує кілька способів, як зберігати вдома сушений кріп:

• у тканинних мішечках;
• у поліетиленовому контейнері чи пакеті (у разі його варто берегти від прямих сонячних променів);
• у бляшаному банку.

Маринування

Продукт на зиму можна замаринувати. Для цього знадобиться:

• скляна банка;
• зелень – 500 г;
• вода – 300 г;
• сіль – 150 г;
• 9% розчин оцту – 200 г.

Промиваємо, нарізаємо зелень, змішуємо в каструлі воду, сіль, оцет, доводимо до кипіння.Складаємо в стерилізовану банку, заливаємо киплячим маринадом, старанно утрамбовуємо, закриваємо кришкою, забираємо в холодильник чи льох. Спеція залишиться свіжою від 8 до 10 місяців.

Що краще – сушити чи заморожувати кріп

Кожен спосіб заготівлі має свої переваги:

• сушений продукт довше залишається свіжим, він ароматніший;
• заморожений кріп зберігає більше корисних властивостей, зовнішній вигляд кращий;
• у холодильнику продукт максимально зберігає корисні властивості та структуру;
• соління та маринована продукція повністю готові до вживання, проте містять зайву сіль.

Як зрозуміти, що кріп зіпсувався

Про те, що спеція зіпсувалася, можна зрозуміти за такими ознаками:

• зовнішній вигляд – листочки зав'яли, пожовтіли, розм'якшилися;
• запаху – він став неприємним;
• смаку – спеція почала гірчити.

Вибираючи спосіб для тривалого зберігання, варто пам'ятати, що чим більший термін зберігання, тим менше корисних речовин залишається в продукті. Так, сушіння продовжує термін зберігання кропу та допомагає зберегти на кілька місяців свіжим без заморозки, але при цьому в результаті термічної обробки він втрачає до 50% своїх корисних речовин. Однак, якщо його висушити, він збереже свіжість до 2 років. Кріп – зелень, яка є практично в кожному будинку. Сам собою термін його зберігання невеликий, але дотримуючись деяких правил, цей період можна значно збільшити.

Діліться статтею з друзями у соціальних мережах. Пишіть у коментарях, який спосіб видається найбільш практичним.