Як проростити маш

Здорове харчування на вашому столі цілий рік? Немає нічого простішого! На смак пророщений маш нагадує молоду квасолю або горох, тільки ніжніший смак. Я використовую їх як у сирому чи маринованому вигляді для салатів, так і в смаженому для супів чи рагу. Отримати паростки мунг можна шляхом пророщування бобів маш, а зробити це в домашніх умовах найпростіше! Дотримуючись технології пророщування, вже через 2-3 дні можна насолоджуватися цим корисним продуктом.

Склад / інгредієнти

Спосіб приготування

Азіатська кухня радує та дивує своєю екзотичністю та багатогранністю. Цей простий продукт популярний у китайській, японській, корейській та інших азіатських кухнях. А область його використання обмежується лише фантазією кухаря.

Для того щоб отримати паростки маша в домашніх умовах, крім основних інгредієнтів – води та бобів маша – вам знадобляться плоска тарілка, марля та тепле місце.

Спочатку вам потрібно буде підготувати ваші боби до пророщування: для цього добре їх промийте та замочіть у воді кімнатної температури на кілька годин. Як тільки боби набухнуть і потріскається їхня зелена шкірка, маш готовий до процесу пророщування.

Плоску тарілку застелите марлею, змоченою водою, на яку розкладете боби в один шар. Накрийте боби другим шматком марлі і зверху ще раз збризкайте водою.

Ось і все! Основний етап робіт із пророщування виконано. Тепер вам потрібно буде стежити, щоб марля завжди залишалася вологою.

Вже через 24 години ваші боби почнуть активно проростати, а досягнувши 3-5 см вже будуть готові до використання в їжу.

Перед приготуванням страв з паростків мунга промийте в холодній воді і дайте стекти зайвій волозі. При необхідності можна зберігати їх у холодильнику у щільно закритому контейнері, але не більше 3 днів. Так що не пророщуйте за раз велику кількість бобів – вам достатньо буде всього жменьки, щоб отримати їстівну зелену галявину :)

Готувати з паростками можна безліч страв і всі вони будуть дуже корисними! Я завжди використовую цей інгредієнт у розвантажувальні дні, а часто при повсякденному приготуванні їжі.

Пророщування машу. Користь проростків

Пророщений маш на смак солодкуватий, чимось нагадує свіжий зелений горошок. Він багатий на білок і вітамін С (42,32 мг / 100 г). Проростки маша зміцнюють імунітет, найкраще підходять для профілактики грипу та застуди. Дуже корисні вагітним жінкам і мамам, що годують - пом'якшують токсикоз, насичують організм білками. Проростає маш легко і швидко – якихось два-три дні – і смачні та корисні проростки готові. З останньої пророщеної склянки маша не проклюнулися лише 3 зернятка. Маш пророщувати легше, ніж зелену гречку, нут або пшеницю. Нут у мене виростав дуже погано, навіть половина за два дні не проклюнулася, пшениця по чутках проростає довше. Кажуть, що з бобових також швидко, як маш, проростає тільки сочевиця.

Як пророщувати маш. Інструменти.

Я для пророщування використовую нехитрий пристрій, виготовлений з 5-літрової пляшки з-під мінералки. У пляшки відрізається верх, проколюються гарячим гвоздиком дірочки і вкладається в нижню частину, що переверне вгору ногами. Конструкція не дуже стійка, але в куточку на кухні її ніхто не кидає, а через кришку внизу зручно зливати воду, що залишилася від поливу. Крім того, я використовую синтетичні одноразові ганчірочки.Вони себе виявили краще, ніж бавовняні вафельні рушники, в них не застоюється зайва вода. Крім того знадобиться друшляк для промивання готових проростків.

Прокладаємо в дні пляшки отвори за допомогою розігрітого цвяха. Вкладаємо дно у верхню частину пляшки.

Процес пророщування машу

Для початку потрібно замочити машину на 8-12 годин. Я замочую на ніч. При виборі посуду потрібно врахувати, що при замочуванні маш може розбухнути майже в 2 рази, і якщо посуд виявиться маленьким, вранці ви побачите розсипані по столу або підлозі зернятка.

Після замочування маш потрібно промити, укласти в посуд для пророщування одноразову ганчірочку або серветку. Після чого полити, злити зайву воду з нижньої частини пророщувача і поставити в тінистий куточок.

Поливати потрібно двічі на день, також щоразу зливаючи воду після поливу. Можна обережно перемішати проростки, т.к. ті, що знизу, проростають краще. До вечора другого дня довжина проростків має досягати 2 див. Це означає, що зараз у них найбільша кількість корисних речовин і їх можна вживати в їжу.

Маш вже можна їсти

Проростки потрібно відкинути на друшляк і облити окропом. Потім промити чистою холодною водою. Після цього від проростків дуже легко відокремиться зелена шкірка, тобто. його потрібно буде не так почистити, як просто перебрати. Хоча я, як лінива і зайнята людина, навіть перебираю не до кінця — у цій шкірці не міститься нічого кримінального, її можна їсти.

Як є проростки

Готові проростки можна їсти просто так або у складі салату.Якщо є бажання їх зберігати - потрібно їх висушити і скласти в контейнер і холодильник, вони можуть полежати так 2-3 дні.

Калорійність та харчова цінність проростків маша

Сирий маш має такі показники калорійності.

При пророщуванні

- Кількість клітковини зростає з 6,9% до 8,9%.
- Кількість вітаміну С збільшується з 6,35 до 42,32 мг/100г.
— Сумарний вміст антиоксидантів (ССА) у процесі проростання насіння цієї рослини збільшується у 5,1 раза

— Обсяг та маса збільшуються у кілька разів

Харчова цінність у 100 гр проростків:
Білки - 3 г
Жири – 0,5 г
Вуглеводи – 6 г
Енергетична цінність – 31 ккал