7 секретів, як зробити, щоб їжа не прилипала до сковороди

Отримуйте на пошту один раз на добу одну статтю, що найбільше читається. Приєднуйтесь до нас у Дзен та ВКонтакті.

Якщо до вашої сковороди нічого не прилипає, то ви не готуєте. З такою проблемою стикаються і звичайні люди, і навіть шеф-кухарі. Будь-який продукт здатний прилипнути і підгоріти, тому докоряти себе за криворукість не варто. Novate.ru підкаже, як уникнути помилки та приготувати смачну страву.

Чому прилипає їжа

Все наше життя складається з хімічних процесів, у тому числі приготування їжі. Під час смаження молекули, що розташовані на поверхні їжі та сковороди, взаємодіють між собою. Це природний процес, який ніяк не впливають кулінарні здібності чи якість їжі. Потрібно просто прийняти як належне, що їжа може чіплятися. Однак є й особливість – овочі прилипають набагато рідше, ніж м'ясо та риба.

Яку сковороду використовувати

Найкраще смажити їжу на антипригарній сковороді, яка перешкоджає прилипанню їжі / Фото: posudaguide.ru

Оптимальний варіант на всі випадки життя – сковорода з антипригарним покриттям. Спеціальний шар перешкоджає підгоранню їжі під час смаження, в результаті чого страви виходять соковитішими і смачнішими. Існує думка, що таку сковороду не потрібно змащувати олією. Насправді не завадить додати кілька крапель продукту для смаку, а ось розігрівати його до максимальної температури не потрібно.

Якщо ви використовуєте чавунну сковороду, до неї потрібен інший підхід. Обов'язково змащуйте поверхню олією і добре її прожарюйте.Продукт заповнить всі пори в матеріалі та утворює захисну плівку, яка перешкоджатиме підгоранню їжі.

Сталевий посуд - найскладніший у використанні. Металева поверхня прогрівається швидко, але нерівномірно. Хоч змащуй олією, хоч не змащуй, продукти все одно пригорять.

Як уникнути прилипання їжі

Існує кілька секретів, які допоможуть уникнути неприємного пригорання.

Не забудьте, що ви вже посолили сковороду, щоб не переборщити із приправою / Фото: image1.thematicnews.com

До алюмінієвої сковороди майже завжди прилипає їжа. Справа в тому, що матеріал – пористий. Продукти забиваються в найдрібніші порожнечі та пригорають до поверхні. Щоб уникнути непорозуміння, налийте в сковороду олію і присипте сіллю. Головне - не забути, що продукти вже підсолені, та не переборщити із приправою.

Щоб їжа не пригорала на пористих матеріалах, перед приготуванням потрібно запечатати поверхню. Ще один продукт, який впорається із цим завданням, - яблучний оцет. Налийте трохи кошти на розпечену сковороду та дочекайтеся, поки рідина повністю випарується. Далі додайте масло|мастило| і приступайте до обсмажування їжі.

Маслянисті продукти заповнюють пори та полегшують процес смаження. Як аналог рослинної олії можна використовувати вершкове. Відріжте шматочок розміром з чайну ложку і змастіть сковороду. Добре розжарюйте поверхню, а потім викладайте продукти.

4. «Ні» металевим лопаткам

Порушення цілісності антипригарного покриття може призвести до прилипання їжі. Під час приготування використовуйте дерев'яні, пластикові або силіконові лопатки, оскільки металеві можуть залишити подряпини. Також не рекомендуємо їсти прямо зі сковороди, користуючись при цьому ножем та вилкою. Так ви ризикуєте зіпсувати захисний шар.

Посуд з антипригарним покриттям вимагає дбайливого догляду. У жодному разі не тріть сковороду металевою губкою. Якщо з якихось причин їжа пригоріла, наповніть ємність для смаження теплою водою і додайте кілька крапель рідини для миття посуду. Поставте сковороду на плиту та кип'ятіть воду 10-15 хвилин. Забруднення відійдуть самі собою. Залишиться лише охолодити сковороду та протерти губкою.

Обсмажуйте продукти невеликими порціями. Так, готування розтягнеться на довше, проте страва вийде ніжною і з апетитною скоринкою. Також перед приготуванням рекомендуємо промочувати продукти паперовими серветками. Ви приберете надлишки вологи, яка при жарінні викликає шкворчання.

7. Пергаментний папір

На випадок, якщо жоден із способів не вирішив проблему, скористайтесь пергаментом. Виріжте з паперу коло за розміром посуду і застеліть сковороду. Зверху залийте пергамент олією, розігрійте поверхню та викладайте продукти для обсмажування.

Якщо в процесі приготування їжа все ж таки прилипла, не панікуйте. Цілком ймовірно, що в міру приготування їжа підрум'янюватиметься і відлипатиме. Наприклад, шматочки м'яса часто прилипають на початку, але підсмажуються та відстають від поверхні. Також при перших натяках на прилипання можна трохи потрясти сковороду за ручку або посунути продукти лопаткою.

Ще одна проблема, яка виникає під час смаження - масло, що бризкає на всі боки. Воно так і норовить потрапити в око чи на руку, залишивши болісний слід. Запам'ятовуйте просту хитрість, як зупинити кухонну "стрілянину".

Що робити, щоб пельмені не злипалися під час варіння: сім простих порад

При приготуванні пельменів недосвідчені кулінари можуть робити прикрі помилки, які призводять до того, що замість апетитної страви ви отримуєте ком зі тесту з фаршем.

До того, що пельмені під час варіння злипаються, наводять наступні дії:

• використання холодної води для варіння пельменів,
• надто раннє вилучення пельменів з морозильної камери (так, що вони встигли розморозитися при кімнатній температурі),
• варіння великої кількості пельменів одночасно,
• занадто сильне нагрівання сковороди,
• надмірне перемішування страви,
• ігнорування використання приправ.

Всі ці дії можуть призвести до злипання пельменів під час приготування.

Щоб уникнути цієї проблеми, рекомендується дотримуватися певних правил:

1. Варити пельмені слід замороженими, опускаючи в гарячу воду чи бульйон.
2. Не варто діставати пельмені з морозильної камери заздалегідь, тому що тісто може стати м'яким та пельмені злипнуться.
3. Варити невелику кількість пельменів, щоб вони вільно плавали у воді і не стикалися один з одним.
4. Вода повинна кипіти помірно, щоби пельмені не розварювалися і не втрачали форму.
5. При обсмажуванні пельменів на сковороді слід використовувати достатню кількість олії та нагрівати помірно сковороду, щоб пельмені не прилипали до поверхні.
6. Перемішувати страву слід акуратно, намагаючись не пошкодити пельмені.
7. Приправи та спеції слід додавати у помірних кількостях, щоб не перебити смак пельменів.

Потрібно насолоджуватися життям — зроби це, підписавшись на одне з представництв Pravda. Telegram; Однокласниках;