Як зробити рисовий папір вдома

Рисовий папір – невід'ємний елемент багатьох азіатських страв. Якщо ви хочете по-справжньому поринути в секрети в'єтнамської, китайської або тайської кухні, обов'язково дізнайтеся, як зробити рисовий папір самостійно.

Рисовий папір дуже простий у приготуванні і вимагає всього 4 простих інгредієнтів, які ви легко знайдете в місцевому продуктовому магазині. Ви можете похвалитися друзям, що вам вдалося самостійно приготувати східні смаколики від початку і до кінця!

Що таке рисовий папір

Рисовий папір асоціюється в першу чергу зі знаменитими спринг-ролами, але все більше людей починає цікавитись цим продуктом як розумним способом приготування оригінальних прикрас для домашньої випічки. Універсальність – друге ім'я рисового паперу!

То що таке рисовий папір?

Рисовий папір являє собою тонке, майже прозоре листя з рисового борошна, яке стає еластичним під впливом води. З паперу з легкістю можна сформувати спринг-роли, рулети, апетитні мішечки та конвертики. Фарширувати їх можна будь-якою начинкою - як овочевою, так і м'ясною. Їх можна їсти одразу без додаткової обробки. А якщо захочете, то можна занурити ці смачні конвертики в олію та підсмажити. У такому варіанті вони стануть хрусткими.

З рисового паперу можна приготувати німи - смажені в'єтнамські млинці / © Unsplash

Слід зазначити, рисовий папір — це безглютеновий продукт. Так він допоможе урізноманітнити раціон людям, які виключають зі свого меню зернові продукти.

Як приготувати рисовий папір вдома?

Самостійно приготувати рисовий папір будинку зовсім нескладно, особливо коли ви навчитеся. Для навчання наведемо пропорції інгредієнтів, які необхідні приготування одного великого шматка. Для цього вам знадобиться кілька простих інгредієнтів:

• 1 столова ложка рисового борошна;
• 1 столова ложка картопляного крохмалю;
• 1.5 столові ложки холодної води;
• щіпка солі.

1. Перелийте всі інгредієнти в невелику миску і добре перемішайте. Слідкуйте, щоб не було грудок. Маса повинна мати густу липку консистенцію.

2. На тарілку діаметром приблизно 20 сантиметрів розстеліть харчову плівку. Переконайтеся, що він прилягає до краю.

3. Повільно розкладіть масу на підготовлену тарілку. Її необхідно рівномірно розподілити по всій поверхні. Для отримання такого ефекту обережно розподіліть його ложкою.

4. Помістіть тарілку в мікрохвильову піч на 45-50 секунд — точний час залежить від потужності вашого приладу.

5. Обережно зніміть тарілку. Рукавички для духовки тут можуть бути дуже доречними! Переверніть вгору дном, переклавши шматок рисового коржика з харчовою плівкою на другу тарілку, блюдо або велику дошку.

6. Коли папір трохи охолоне, зніміть плівку. У цей рисовий папір можна загорнути будь-яку начинку.

У рисовий папір можна загорнути будь-яку начинку / © Unsplash

Що приготувати з рисового паперу

Раніше SHUBA розповідала, що таке рисове борошно і чим можна його замінити в рецептах.

Їстівний папір та як з ним працювати

Сьогодні завдання кулінара не просто мистецтво смачно приготувати страву, а ще й цікаво, красиво, а головне, креативно її презентувати. Сучасну людину здивувати не просто. Але з моменту появи їстівного паперу це стало набагато легше.За допомогою такого паперу можна красиво прикрасити тістечка, тістечка, деякі ресторани, навіть роблять їстівне меню.

Ідея виготовити їстівний папір з'явилася Азії. Для приготування рисового паперу рис замочували в холодній воді на 8 годин. Потім жінки подрібнювали його за допомогою спеціальних ножів. Отриману кашку розкладали тонким шаром на натягнуту тканину і тримали кілька хвилин над парою, після чого протягом декількох годин досушували на повітрі. Сьогодні цей процес автоматизували та виготовляють папір вже на фабриках, що набагато полегшило та прискорило процес приготування. Принцип виготовлення рисового паперу залишився той же, тільки тепер подрібнювати і сушити рис стало набагато легше і швидше.
Азіати використовують рисовий папір для оформлення страв, приготування різних ролів або закусок.

Якщо для Азіатів рисові коржики та папір справа звична, то ми, з цікавістю, запозичуємо їхню ідею і використовуємо вже у своїх кулінарних шедеврах. Сьогодні в кулінарії використовують не лише рисовий, а й вафельний чи цукровий папір.
Вафельний папір має нейтральний смак, пористу структуру. Зберігати картинку до нанесення на виріб слід у сухому місці, не допускаючи попадання прямих сонячних променів. Для прикраси торта її рекомендують укладати за допомогою декоргеля. Який наноситься спочатку на задній бік картинки. Потім картинку перекладають на поверхню торта, максимально вирівняну за допомогою жирного крему, і розгладжують, щоб не було бульбашок. Потім за допомогою кисті декоргель наносять безпосередньо на саму картинку. При нанесенні гелю на картинку руху пензлем робимо в одному напрямку і один раз, щоб не розмазати малюнок.Гель надасть паперу смаку, зробить картинку м'якою, після нанесення гелю кольору на картинці стають яскравішими.

Роздруковують картинки на спеціальних принтерах із харчовою фарбою.

Цукровий папір щільніше вафельний, практично не прозорий і має солодкуватий смак. Якість нанесеного малюнка на цукровий папір вище ніж вафельної. Картинки на цукровому папері укладаються без гелю, на корж, мастику або жирний крем. Зберігати таку картинку до моменту декорування слід за кімнатної температури, не допускаючи перегинів, пересихання та вологи. Якщо потрібно вирізати малюнок або його дрібні деталі, слід безпосередньо перед нанесенням на виріб.

Кондитерський гель або декоргель, це желеподібна, прозора маса, що має ненав'язливий, солодкуватий, фруктовий смак. Він надає глянсового вигляду вашим кондитерським шедеврам, з його допомогою не тільки кріпиться вафельна картинка, але можна зафіксувати фрукти або ягоди на поверхні торта. З гелю ви можете зробити краплі, він не стікає і не вбирається у виріб. Додавши до нього харчові барвники чи густі сиропи, можна зробити мармурове покриття вашого торта. Такий гель можна як купити, так і приготувати самостійно. Склад готового гелю може бути різним залежно від виробника. Щоб приготувати гель самостійно вам знадобиться: желатин, вода та цукровий сироп.

Не бійтеся експериментувати. За допомогою їстівних картинок зробити гарний фототорт і здивувати гостей стало набагато легше.

Популярні рецепти на сайті: