Каструлі для індукційних плит: якими мають бути і як вибрати?

Сьогодні варильні панелі та кухонні плити функціонують від різних джерел нагріву. Тому, крім звичних електричних і газових конфорок, можна зустріти індукційні плити, для яких буде потрібний спеціальний посуд, зокрема каструлі.

Вимоги

Індукційні плити та варильні панелі все частіше купуються та встановлюються на робочих поверхнях сучасних кухонь.

Перевагами індукційних конфорок є їх функціональність та економічність.

Однак подібне технологічне нововведення вимагає від господарок та кухарів використання спеціального посуду для приготування їжі. Зумовлено це особливостями влаштування таких панелей.

Поверхня плити виконується зі склокераміки, всередині ж розміщуються електромагнітні котушки., що утворюють магнітне поле і вироблення струму, який і виступає джерелом нагріву посуду, що стоїть на плиті, з продуктами. При цьому сама панель своєї температури не змінює.

Щоб весь процес функціонував згідно з встановленою схемою, до посуду, що використовується на подібній плиті, висуваються певні вимоги.

• В першу чергу необхідно, щоб каструля була виготовлена ​​з металу (алюміній, мідь, сталь тощо), який має магнітні властивості. Скло, кераміка та інша сировина, якій такі особливості не притаманні, не нагріватимуться. Винятком є ​​начиння зі спеціальним дном, що магнітиться.
• Ще однією важливою умовою, що зумовлює сумісність посуду з індукційною плитою, буде товщина та діаметр дна.Перший параметр може змінюватись в діапазоні від 5 до 10 мм, тоді як діаметр не повинен бути менше 12 сантиметрів для максимального покриття конфорки на варильній поверхні. Каструлі з тонким днищем набагато швидше деформуватимуться під впливом високих температур.
• Крім того, важлива будова дна. Каструлі можуть виготовлятися у вигляді цілісного листа з нержавіючої сталі або з днищем, що складається з декількох шарів (від 3 до 6), які разом утворюють своєрідний сендвіч.

Для грамотного вибору та експлуатації відповідного посуду виробники використовують спеціальний напис та зображення.

Значок у даному випадку буде виконаний у вигляді спіралі з написом Induction.

Перевірити відповідність посуду можна за допомогою магніта, який повинен прилипати до дна вибраної ємності.

Матеріали

Оскільки популярність індукційних плит зростає, асортименти каструль для спільного використання виділяється своїм різноманіттям. Сьогодні посуд виготовляється із наступних типів сировини.

Нержавіюча сталь

Перевірка магнітом перед придбанням сталевого начиння є обов'язковою, оскільки деякі торгові марки в процесі виробництва застосовують металеві сплави, які будуть несумісні з індукцією. У продажу можна знайти окремі ємності для приготування їжі, а також сталеві набори, різні за розміром, формою та літражем.

Каструлі зі сталі виділяються своєю стійкістю до окислення, мають антипригарне покриття, підходять для подальшого зберігання чи транспортування готових страв.

Сталеві каструлі мають невелику вагу, характеризуються своєю міцністю та привабливим зовнішнім виглядом.

Серед слабких сторін посуду слід відзначити схильність до сильного розігріву, що може призвести до опіків при необережному поводженні.

Крім цього, на блискучій поверхні залишаються сліди від будь-якого дотику, що може ускладнити догляд за каструлею.

Чавун

Каструлі з чавуну мають багатовікову історію, за рахунок своїх позитивних особливостей вони популярні і сьогодні, навіть для використання на варильних поверхнях останнього покоління. Цей метал чудово взаємодіє з індукційною системою, що виділяється своєю довговічністю.

У каструлях із чавуну їжа прогрівається рівномірно, тому страви готуються у рази швидше, метал надовго зберігає продукти теплими.

Крім цього, чавун вважається абсолютно безпечним для експлуатації та безпосереднього контакту з продуктами харчування.

Однак чавунні каструлі характеризуються своєю величезною масою. Також при неакуратному обігу ємність, що впала на кам'яну або плиткову підлогу, може розколотися.

Емальовані ємності

Каструлі з такого матеріалу чудово підійдуть для індукції, оскільки складаються з металу, покритого емаллю. Такі ємності не виділяються дорожнечею, мають великий експлуатаційний ресурс та привабливий зовнішній вигляд.

Але для індукційних конфорок рекомендується купувати каструлі з плоским дном, які не будуть робити надмірного шуму в процесі експлуатації.

Сировина повністю безпечна для здоров'я людини, в емальованих ємностях можна зберігати страви після приготування.

Алюміній

Щоб такий посуд можна було використовувати з індукційними плитами, багато виробників додатково включають у днище металеві сплави.

Як правило, для цього використовується нержавіюча сталь.

Скло

Прозорі скляні каструлі можна також експлуатувати на індукційних панелях.

Вони зустрічаються у продажу не так часто, але мають привабливий зовнішній вигляд.

Скло виділяється своєю екологічністю, його легко доглядати.

Для того щоб здійснити взаємодію ємності з конфоркою, виробники додатково оснащують каструлі спеціальним дном, що магнітиться.

Розміри

Сьогодні у продажу є каструлі різного об'єму, однак, першорядне значення має товщина дна. Зазвичай, вона буває від 0,5 до 1 сантиметра.

Що стосується оптимального розміру, то ємність для приготування повинна бути такою, щоб вона займала щонайменше 70% від усієї площі робочої конфорки, з якою відбуватиметься взаємодія.

Якщо посуд буде меншим, то електричні струми почнуть поширюватися довкола, не контактуючи з дном каструлі.

Крім того, що таким чином приготувати їжу не вдасться, так ще й магнітне поле негативно вплине на розташовану поруч техніку і людину.

При виборі посуду для приготування необхідно враховувати, що від зіткнення ємності з плитою безпосередньо залежить швидкість приготування страв.

Тому краще купувати зручні 3, 5 або 10-літрові каструлі, широкі за своїм діаметром, але з невисокими стінками.

Деякі модифікації індукційних варильних панелей мають функцію автоматичного підстроювання під розмір ємностей, що використовуються.

Якщо конфорки самі контролюватимуть взаємодію з дном каструлі, то в експлуатації може бути будь-який посуд: від найменших об'ємів до 10 л і більше.

Огляд найкращих моделей

Виробників посуду для індукційних плит багато, але не всі вони можуть похвалитися великою популярністю.

Судячи з відгуків, найчастіше для індукційних варильних поверхонь вибирають посуд наступних торгових марок.

• Fissler. Посуд від компанії-виробника з Німеччини, яка пропонує споживачам набори кількох одиниць каструль для приготування страв на індукційних плитах. Ємності виділяються своїм стильним дизайном, ергономічністю форм та високою якістю. Однак дана лінійка відноситься до класу дорогого посуду для кухні.
• Woll. Елітна лінійка спеціалізованого посуду, особливістю виробів є їхнє ручне виготовлення. Каструлі бувають різних обсягів, товщина дна в межах 10 мм. Ємності випускаються з антипригарним титаново-керамічним покриттям.
• Tefal. Всесвітньо відомий французький виробник, який пропонує лінійку каструль із серії TitaniumPro та PrivilegePro.
• Rondell. Для індукційної плити можна вибрати посуд від даного німецького бренду. Усі каструлі демонструють високу якість у процесі експлуатації.
• "ВСПМО". Вітчизняний виробник пропонує спеціальну серію посуду, що випускається за назвою «Гурман». Продукція успішно пройшла сертифікацію, тому має якість міжнародного стандарту.

Правила вибору

При першій покупці посуду для індукційних плит можуть виникнути цілком обґрунтовані сумніви щодо сумісності виробів із варильною поверхнею.

Вирушаючи в магазин, з собою рекомендується взяти магніт, яким вдасться перевірити властивості днища ємностей, що сподобалися.

Крім цього, важливо відзначити додаткові нюанси, яким мають відповідати вибрані каструлі.

• Основним моментом буде товщина дна. Можна придбати виріб і з тонкою пластиною внизу, однак є велика ймовірність того, що під час експлуатації дно деформується від високих температур. Такий посуд у процесі приготування вироблятиме надто багато шуму. Не виключено, що смакові якості продуктів можуть погіршитися.
• Як матеріал для стінок допускається використання будь-якої сировини, тому вибирати можна всі моделі, що сподобалися, головне, щоб дну були властиві феромагнітні властивості.
• Якісна продукція від виробників, призначена для індукційних плит, обов'язково буде промаркована значком зі спіраллю. Також на виробі може бути напис Induction, який суттєво полегшить вибір покупцю.

Поради щодо експлуатації

Будь-яке кухонне начиння потребує регулярного догляду та правильної експлуатації, і каструлі для індукційних конфорок не стали в цьому питанні винятком.

Але у світлі своїх особливостей вони вимагатимуть дотримання деяких важливих рекомендацій, які дозволять зберегти ємності привабливими та функціональними надовго.

• Як правило, більшу частину каструль можна без побоювань мити не тільки вручну, а й у посудомийній машині. Очищати поверхні від забруднень та залишків їжі найкраще відразу, не чекаючи, коли сторонні включення присохнуть до ємності. Це виключить необхідність використання абразивних хімічних складів і жорстких металевих скребків, які можуть пошкодити дно і стінки каструлі, що негативно позначиться на зовнішньому вигляді і подальшому контакті з індукційною конфоркою.
• Для миття правильним відмовитиметься від агресивних миючих засобів, які можуть пошкодити емальований шар на посуді, а також призвести до появи корозії на металі.
• Чавунні каструлі необхідно мити гарячою водою під час використання м'якої губки. Після чого відразу витерти ємність насухо всередині та зовні, щоб унеможливити ризик появи іржі.
• Посуд з алюмінію вдасться легко відчистити від жирових відкладень за допомогою столового оцту. Губкою, змоченою в цьому розчині, потрібно просто потерти проблемні ділянки, щоб каструля знову мала привабливий зовнішній вигляд.
• Для емальованого посуду існує перевірений засіб, який позбавить ємність темних ділянок на поверхні. Для догляду за таким посудом потрібно прокип'ятити його у воді з додаванням харчової соди.
• Використовувати каструлі на плиті з магнітними властивостями слід, розташовуючи ємності по центру конфорки, щоб дно закривало половину площі.
• Експлуатація індукційних плит та ємностей для приготування їжі протипоказана людям, які мають кардіостимулятори та інші електронні механізми.
• Під час готування не рекомендується підносити руки дуже близько до поверхні плити, оскільки випромінювання, що з'являється, буде шкідливо для людини вже на відстані одного сантиметра від джерела магнітного поля.
• Для приготування на такій плиті не можна використовувати каструлі, які раніше експлуатувалися на газових конфорках. Зумовлено це наявністю нагару на зовнішніх стінах, що стане на заваді роботі індукційної панелі. Крім цього, надалі можуть виникнути проблеми з очищенням самих конфорок від нагару.

Секрети вибору каструль для індукційних плит можна дізнатися з відео.

Який посуд підходить для індукційної панелі?

Безпека, швидке розігрівання їжі, мінімальна витрата електрики – індукційні панелі мають безліч переваг. Є лише одна видима вада: для приготування страв підійде далеко не кожна каструля або сковорода.

Принцип роботи індукційної панелі

Від електричної, газової техніки індукційна панель відрізняється принципом роботи.

У стандартній електричній плиті конфорку розігріває нагрівальний елемент: тепло переходить до посуду, а потім до їжі. У індукційної панелі нагрівальних елементів немає, її функціонування ґрунтується на електромагнітній індукції. Під конфоркою захована індукційна котушка: коли через неї протікає електричний струм, створюється електромагнітне поле, яке впливає на особливий елемент, розташований у днищі посуду, нагріваючи його. Посуд може бути повністю виготовлений з феромагнітного металу.

Серед плюсів індукційних плит:

• Безпека. При приготуванні робоча поверхня нагрівається не так сильно, якщо порівнювати з газовими та електричними панелями. Конфорки не холодні, але ризик отримання опіку мінімальний.

• Моментальне вимкнення, контроль температури. Індукційна панель дозволяє легко відрегулювати температуру: немає поступового нагрівання або охолодження. При вимкненні конфорки нагрівання відразу припиняється.

• Енергоефективність. Використання індукційної панелі – найбільш енергоефективний спосіб приготування їжі. Нагрівання повітря не передбачене, тому на посуд витрачається не менше 90% енергії. У газових, електричних плит цей показник не перевищує 70%, а іноді сягає лише 30%.

• Швидкість нагрівання.Тепловтрати мінімальні, тому на нагрівання йде менше часу.

• Простий догляд. Склокерамічну або скляну поверхню легко мити, оскільки на ній не пригорають олію, бризки та шматочки їжі.

Є лише один нюанс: потрібний посуд із феромагнітними властивостями. Не кожен матеріал має такі характеристики.

Типи посуду, що підходять для застосування на індукційній варильній панелі

Для приготування їжі на індукційній панелі потрібен спеціалізований посуд. Ферромагнітні властивості має посуд з декількох матеріалів.

Нержавіюча сталь

Найпопулярніший варіант. Серед плюсів каструль та сковорід з нержавіючої сталі:

• мінімальна вага – зручно використовувати та переносити;

• відсутність окислення – продукти у каструлі довше залишаються свіжими;

• різноманітність дизайну – залежно від переваг господині, можна вибрати матову або глянцеву поверхню;

• відсутність сторонніх специфічних смаків та запахів;

• стійкість до корозії та висока міцність;

Є у посуду з нержавіючої сталі та недоліки:

• чутливість до абразивних миючих засобів – на покритті можуть залишитися подряпини;

• низька теплопровідність. Компенсувати цей недолік можуть каструлі з тришаровим дном: внутрішній та зовнішній шари виконані з нержавіючої сталі, а середній – з алюмінію.

Чавун

Не менш доступний і відповідний матеріал. У такій каструлі можна готувати різні страви. Серед плюсів чавунного начиння:

• рівномірне нагрівання за рахунок товстих стінок – ризик псування їжі мінімальний;

• хімічна інертність – повна безпека використання;

• довговічність та міцність – дуже великий термін служби;

• збереження тепла протягом тривалого часу;

• екологічно чистий матеріал;

• стійкість до абразивних засобів.

Чавунний посуд має недоліки:

• у каструлях із чавуну не можна зберігати готову їжу – з'явиться металевий присмак;

• при неправильному зберіганні та сушінні на посуді з'явиться іржа;

• значну вагу – слід акуратно ставити сковороди на поверхню зі склокераміки, інакше вона може розбитися.

Емальована сталь

Через відмінні феромагнітні властивості цей матеріал – безпрограшний варіант для індукції. Серед переваг каструль з емальованої сталі:

• велика різноманітність варіантів дизайну – посуд різних розмірів, кольорів та форм;

• простий догляд – підійдуть будь-які засоби, що не залишають слідів на покритті;

• довговічність та міцність;

• висока привабливість – це гарний та яскравий посуд;

• матеріал не вбирає запахів, у ньому немає токсичних домішок.

Емальований посуд має недоліки:

• нестійка до перепадів температур;

• необхідно акуратно використовувати, оскільки можуть з'явитися сколи, тріщини, подряпини.

Для приготування їжі на індукційній панелі не можна користуватися посудом із таких матеріалів, як:

• Алюміній. Такі сковороди та каструлі з товстим плоским дном не підійдуть. Єдиний виняток – наявність відповідного маркування, додаткові сплави у складі.

• Латунь. Сплав, що слабко магнітиться, тому посуд з такого металу не підійде для індукційних панелей.

Як перевірити сумісність посуду з індукційною панеллю?

Визначають, чи підходить посуд для індукційної панелі різними способами:

Маркування

На дні посуду є відповідний значок – магніт, спіраль із позначкою Induction.Для панелі важливим є примагнічування дна, а стінки можуть бути виконані з будь-якого матеріалу.

Магніт

Визначити, чи підходить посуд для індукційної панелі можна простим магнітом. Якщо магніт притягується на дно, індукційна панель включиться під сковородою, каструлею.

Іноді виробники оснащують посуд маленьким магнітом, щоб одразу було зрозуміло, чи підходить він для індукційної панелі. Цим способом можна перевірити як нові каструлі в магазині, так і посуд, який є на кухні.

Адаптер

Можливе використання спеціального металевого диска з рівним дном зазвичай товщиною 3,5 мм. Адаптер гріється від індукції, а потім нагріває посуд, який розташовують зверху. У цьому випадку можна використовувати посуд із будь-яких матеріалів.

При виборі розміру перехідника слід орієнтуватися на діаметр каструлі, оскільки краї адаптера, що не накриваються посудом, сильніше нагріватимуться. Під час приготування їжі перехідник перегріється та зіпсує панель.

Індукційна панель гріється швидше: економія електроенергії та швидше приготування їжі. Завдяки адаптеру закипання води на індукційній панелі не відрізнятиметься від того самого процесу на газовій або електричній плиті.

Після вимкнення панелі адаптер залишається гарячим ще близько 10 хвилин: слід бути обережнішим, щоб не обпектися. Цю властивість можна розглядати як перевагу, що дозволяє витрачати менше електроенергії. Для цього хвилин за 15 до кінця готування слід прибрати сковороду та диск з індукційної панелі та поставити їх на жароміцну поверхню. Поки адаптер остигає, страва дійде до необхідної кондиції.

Вибір та рекомендації з експлуатації посуду

Правильний догляд за начинням продовжує термін її служби:

• мити каструлі, ковші, сковорідки, сотейники слід відразу після приготування їжі, доки на посуді не засохли залишки їжі;

• перш ніж складати сковороди в посудомийну машину, потрібно уточнити, чи підходить прилад для такого догляду: при миття сковорідок у посудомийній машині важливо вибирати низькотемпературний режим або режим "ЕКО";

• не варто залишати на поверхні порожні сковороди, інакше це спричинить згоряння антипригарного покриття та деформацію дна;

• потрібно забути про залізні лопатки, здатні подряпати поверхню посуду;

• не варто мити сковороди засобами з високою абразивністю, інакше на них з'являться подряпини;

• можна використовувати будь-які кухонні інструменти, якщо вони не пошкоджують антипригарний шар. Найкращий варіант – безпечні, гігієнічні, жароміцні силіконові аксесуари. Не слід також забувати, що посуд для індукційних панелей нерідко має тендітне покриття – тефлонове, гранітне, мармурове;

• при зберіганні посуд із чавуну обов'язково потрібно змащувати олією;

• слід уникати металевих губок.

У посуду для індукційних панелей може бути тришарове дно:

• внутрішній шар – метал із антипригарним покриттям, з якого виготовляють стінки посуду;

• прошарок із сплаву алюмінію, що володіє високою теплоємністю та теплопровідністю;

• феромагнітна оболонка, що безпосередньо нагрівається.

Для приготування їжі на індукційній панелі достатньо поставити посуд на конфорку: контур замкнутий, струм йде. Якщо на поверхні немає посуду, індукції також немає. Крім цього, конфорка не зможе нагріти занадто маленький предмет, наприклад, лопатку або ложку.Молоко, що втекло, не пригорить, тому можна сміливо чіпати конфорку без ризику обпектися.

Навіть якщо посуд виконаний з відповідного матеріалу, панель іноді може його не помітити. Це відбувається з таких причин:

• Неправильний діаметр. Котел або сковорода можуть трохи виступати за межі конфорки. Дно посуду повинне займати мінімум ¾ конфорки. Надто маленький сотейник чи ківш панель не побачить. Мінімальний діаметр складає 12 см.

• Нерівна основа. Увігнуте, опукле або непряме дно може спричинити шум при готуванні. Тому перед цим важливо переконатися, що дно рівне і гладке як на дотик, так і візуально. Важливо вибирати посуд із антидеформаційним диском для оптимального прилягання дна.

• Невелика товщина дна. Хоч індукційна панель і побачить сковороду з тонким дном, вона не зможе її нагріти. Тому рекомендується, щоб товщина дна була щонайменше 2-6 мм. Уважне дно вказує на сумісність посуду з індукційною панеллю.

За іншими параметрами приготування їжі на індукції не відрізняється від процесу приготування на інших варильних поверхнях. Сковороди, каструлі для індукційної панелі підходять для газових, конвекційних, електричних, склокерамічних поверхонь.

Як вибрати посуд для індукційної панелі?

При покупці каструль для індукційної поверхні важливо орієнтуватися на такі критерії:

• Діаметр – мінімальний діаметр дна сковороди має бути 12 см. Тоді конфорка розпізнає каструлю і не вимкнеться. Чим менший діаметр, тим більше часу знадобиться на приготування їжі через нерівномірний розподіл тепла. Посуд повинен займати щонайменше 60-70% конфорки.

• Форма – найкраще підійде кругла.Вона забезпечує максимальну площу зіткнення конфорки та дна посуду. Каструля або сковорода може бути й іншої конфігурації, проте її виступаючі частини не прогріватимуться і продукти будуть готуватися нерівномірно. Для поверхні з додатковим функціоналом можна вибрати посуд будь-яких діаметрів та форм.

• Товщина – мінімальне значення 2 мм. В іншому випадку посуд деформується, втратить гладкість та змінить форму. Час нагріву збільшиться, а панель почне видавати зайві звуки.

Індукційні панелі LG Electronics – це поєднання надійності, довговічності та стильного дизайну. Не змінюйте рішення про купівлю сучасної та безпечної кухонної техніки через необхідність придбання посуду. Вона універсальна і може бути використана для інших варильних поверхонь. Каструлі, сковорідки для індукційних панелей знизять витрати на електрику і зроблять процес приготування їжі простішим і приємнішим.

Ми створюємо надійну та якісну кухонну техніку, щоб ви готували насолоду. Радуйте улюблених та близьких смачними стравами разом із LG.