Хлібне дерево
Хлібне дерево – однодомне плодове дерево із сімейства Тутових, роду Артокарпус. Батьківщиною хлібного дерева є західні острови моря. Вважається, що спочатку воно зростало в Новій Гвінеї і тільки потім поширилося Океанією.
Хлібне дерево - рослина досить велика і швидкозростаюча. За сприятливих умов його висота може досягати 26 метрів, але переважно дерево не буває понад 20 метрів. Зовнішньо рослину можна порівняти з дубом. Кора в нього гладка, сірого кольору. Гілки різноманітні – тонкі довгі чи товсті короткі суки.
Залежно від кліматичних умов листя дерева буває листопадним або вічнозеленим. Форма дерев також дуже різноманітна. Зустрічаються і перисторозсічені дерева, і цілісні. Листя у рослини велике і товсте. Всі частини, включаючи незрілі плоди хлібного дерева, містять сік - латекс, який на дотик досить липкий.
Цвіте хлібне дерево зеленими квітками, зібраними в двостатеві великі суцвіття. Чоловічі квіти розквітають першими, але з вигляду досить непоказні, зібрані в подовжені суцвіття. Жіночі квіти зібрані у великі суцвіття у вигляді булави. Після запилення жіночих суцвіть, вони зростаються в один плід, який на вигляд можна порівняти з шишкуватою динею. У міру дозрівання плодів хлібного дерева їх колір змінюється від зеленого до коричнево-жовтого.
Плоди у дерева досить великі і їхня маса іноді перевищує 4 кг, а в діаметрі вони досягають 30 см. Зелені плоди мають тверду структуру, з волокнистою крохмалистою м'якоттю, а коли плоди дозрівають, вони стають м'якшими, м'якоть стає солодкою на смак і набуває кремово-жовтого кольору.
Хлібне дерево до посухи досить стійке і витримує до трьох місяців без поливу, але щоб дерево приносило хороші плоди, ґрунт бажано регулярно поливати. Невибагливо дерево і до температурного режиму, і чудово почувається при температурі від +40 до 0 градусів.
У сприятливих кліматичних умовах хлібне дерево плодоносить до 9 місяців на рік, приносячи від 150 до 700 плодів щорічно, роблячи лише коротку перерву на три місяці. Тривалість життя дерева складає 60-70 років.
Цікавим фактом є те, що хлібне дерево запилюють не комахи, а крилани – кажани, яких латиною називають Pteropodidae.
Історія
Європейці про хлібне дерево дізналися в 17 столітті від англійського мореплавця Вільяма Дампіра, який розповідав, що тубільці вживають його в їжу. Наприкінці 18 століття, після голоду, на Ямайці придумали розводити хлібне дерево як джерело калорійної та дешевої їжі для рабів. З цією метою на Таїті послали знаменитий «Баунті», проте саджанці, які він зібрав, до Вест-Індії так і не дісталися, а перші хлібні дерева до Нового Світу привіз корабель «Провіденс» у 1793 році. На сьогоднішній день хлібне дерево широко поширене у багатьох тропічних районах.
Склад хлібного дерева
Сушені плоди хлібного дерева містять 76,7% вуглеводів та 4,05% білків. Його калорійність становить 331 ккал на 100 г продукту, а харчова цінність: 14% цукру, 60-80% крохмалю, 02-08% жирів.
Застосування хлібного дерева
Переважно у практичних цілях використовують плоди хлібного дерева. Застосування їх у кулінарії найрізноманітніше: їх варять, запікають, засушують, зацукровають, їдять свіжими, і навіть використовують для приготування млинців.Цікавий той факт, що незрілі плоди використовуються як овочі, а зрілі – як фрукти. Про ступінь зрілості можна зрозуміти по краплях латексу, що виступають на шкірці.
На смак плоди хлібного дерева можна порівняти з картоплею. У багатьох районах, зокрема на океанічних островах, є важливим продуктом харчування. Так як свіжа м'якоть плодів швидко псується, було придумано багато способів заготівлі плодів про запас. Наприклад, із плодів роблять сухарі, які не псуються протягом кількох років. А якщо очищені плоди закопати в листі банана та рослини геліконії, то вони перебродять і перетворяться на тістоподібну масу, яка є їстівною тривалий час.
У їжу вживають також насіння хлібного дерева, яке їдять смаженим або вареним із сіллю.
Крім плодів використовують деревину та листя дерева. Листями та плодами успішно годують худобу (кіз та свиней). А деревина має високу стійкість до паразитів, тому відмінно підходить для будівництва човнів.
Відео з YouTube на тему статті:
Знайшли помилку у тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.
Хлібне дерево: опис та вирощування в домашніх умовах
Це екзотична листяна рослина з великими плодами, яка досягає 23-27 м у висоту. Воно належить до сімейства Тутові, рід Артокарпуса. Батьківщина хлібного дерева – Нова Гвінея, але сьогодні побачити цей екзот можна у більшості тропічних країн.
Таку популярність рослина заслужила високою врожайністю: період плодоношення триває до 9 місяців, а середня вага одного фрукта перевищує 3 кг.
З одного дорослого дерева за сезон знімають понад 150 плодів.
Зовні вони грушоподібні, завдовжки близько 30 см.Незрілі фрукти мають зелений колір, згодом набуваючи жовто-коричневого відтінку.
Їхню стиглість визначають і за наявності краплинок латексу, який виступає на поверхні готових до вживання плодів.
У хлібного дерева велике листя різної форми: від цілісних, до опушених перисторозсічених. Залежно від кліматичних умов рослина може залишатися вічнозеленою або скидати листя при незначному похолоданні.
Опис екзотичної рослини хлібне дерево
Цвіте рослина за сприятливих кліматичних умов, за достатньої кількості сонячних променів та вологи. Його зелені квіти непоказні і не привертають уваги туристів. На однодомній рослині відрізняють «чоловічі» та «жіночі» суцвіття. Перші розпускаються трохи раніше, вони менші за розміром і знаходяться на тонких гілках. Жіночі квітки екзотичного хлібного дерева - це великі бутони з товстою квітконіжкою, розташовані на стовбурі, в основі великих гілок або біля підніжжя рослини. Запилюються вітром, комахами та кажанами-криланами. Якщо рослина не дикоросла, цей процес проводять штучно, що дозволяє досягти більшої врожайності.
Жіночі суцвіття зростаються, формуючи великий плід, що нагадує шишкувату диню.
Уявити плоди екзотичного хлібного дерева важко: фото тропічних фруктів допоможе оцінити розмір дивовижного фрукта:
Фотогалерея
Дозрівання триває від 3 до 8 місяців: за цей час плід наливається соком, а його шкірка стає твердішою і жовтіє. Щоб визначити стиглий плід, по ньому злегка стукають: «зелений» плід видає глухий звук, а готовий до вживання – дзвінкий.
Усередині фрукта великі секції з солодкою жовтою м'якоттю, у кожній з яких знаходиться по одному довгастому насінні коричневого кольору. Один плід дорослого хлібного дерева може містити всередині до 500 такого насіння. У рослині багато клейкого латексу, тому обробляють його у спеціальних рукавичках.
Фрукти у хлібного дерева приємні на смак, вони дуже соковиті і нагадують диню, але в кілька разів її солодші.
Вперше європейці дізналися про цю рослину наприкінці ХVІІ століття від англійського мандрівника Вільяма Дампіра, але прохолодний континентальний клімат не дозволяв вирощувати рослину на його батьківщині.
У ХVІІ столітті було кілька спроб «переселити» рослину з Нової Гвінеї на Ямайку як джерело дешевої їжі для рабів. Але вони мали успіх через багато років після перших експериментів. Сьогодні рослина поширена у більшості тропічних країн і є одним із основних джерел їжі для їх мешканців.
Фото дикорослого хлібного дерева, яке плодоносить, можна побачити нижче:
Фотогалерея
Де ростуть різні види хлібних дерев із сімейства Тутові
Крім самого хлібного дерева, вирощують інші види рослини (загалом їх налічують близько шістдесяти).
Найбільш відомі:
Джекфрут, або напередодні - Вічнозелене індійське хлібне дерево з численного сімейства Тутових. Основні його відмінності від подібних рослин - плоди можуть важити до 34 кг і досягати довжини 25-110 см при діаметрі менше 20 см. Цей вид хлібного дерева росте тільки там, де достатньо вологи та сонця. Його батьківщиною вважають Індію, хоча джекфрут вирощують у східній Африці (Уганді та Кенії), на Філіппінах та у Південно-Східній Азії. На півдні Індії популярність напередодні можна порівняти з манго та бананом.Але він рідко зустрічається на островах Океанії та півдні Америки. Це пов'язано з тим, що відходи джекфрута мають дуже специфічний неприємний запах, якого немає у звичайного хлібного дерева.
Чемпедак, який відрізняють довгі коричневі волоски на молодому листі, пагонах і квітконіжках. Плоди ростуть на стволі або звисають з широких гілок. та окультурений чемпедак не схожі між собою: у дикій природі він зростає до 35-40 м, у господарських посадках – не вище 18 м. Період плодоношення триває два літні місяці – липень та серпень.
МарангЩе один вид хлібного дерева з подібним описом росте в Малайзії і Брунеї, також його можна знайти на Філіппінах.
Культурні та дикорослі сорти рослин відрізняються висотою: штучні посадки набагато нижчі, ніж хлібні дерева в природних умовах. До того ж, у культивованих рослин у фруктах повністю немає насіння.
Який із цих видів хлібного дерева підійде для кімнатного вирощування, подивіться в їх описі і на цих фото:
Фотогалерея
Користь та застосування плодів хлібного дерева (з відео)
Вона очищає кров від холестерину, сприяє виведенню шлаків і стимулює роботу шлунково-кишкового тракту.
80% фрукту – це крохмаль, ще 15% становить цукор, і лише 1% – жир.Тому продукт має низьку калорійність, яка не призведе до набору зайвої ваги: у 100 грамах м'якоті всього 93 кКал.
М'якуш стиглої екзотичної рослини – справжнє джерело вітамінів. Плоди хлібного дерева багаті на вітаміни групи В: тіаміном, рибофлавіном, ніацином, пантотеновою кислотою, піридоксином і фолацином, які впливають на клітинний метаболізм і підтримують працездатність нервової системи. Аскорбінова кислота у складі тропічних фруктів зміцнює стінки кровоносних судин та посилює захисні функції організму.
Вживаючи плоди цих рослин, людина отримує добову норму кальцію, заліза, магнію, фосфору, калію, натрію та цинку. До того ж, у м'якоті є вітамін К, необхідний засвоєння кальцію. Він сприяє активному обміну речовин у кістковій та сполучній тканинах, сприяє здоровій роботі нирок та необхідний для синтезу білка.
І це не повний опис користі хлібного дерева: погляньте на фото фруктів, щоб наважитися виростити екзот у тепличних умовах:
Фотогалерея
Одна рослина здатна прогодувати цілу родину. Ці фрукти їдять сирими, запікають, сушать, вживають відвареними та зацукрованими. Розтираючи м'якоть, жителі тропіків отримують своєрідне тісто, з якого готують коржики.
Щоб швидко запекти стиглий плід, ще на дереві кілька разів проколюють і залишають на ніч бродити. Приготовлений у такий спосіб фрукт дивовижного хлібного дерева, нагадує до смаку борошняні дріжджові вироби. А просто смажена м'якоть більше нагадує картоплю, ніж хліб. Сухарі з плодів дерева можуть зберігатися кілька років, хоча свіжа м'якоть псується за 1-2 години.
Очистити продукт від шкіри не важко: його розрізають уздовж навпіл, видаляють серцевину. Добре натискаючи на шкірку, можна відокремити сегменти м'якоті один від одного. Спочатку видаляють насіння, потім вирізають ножем їстівну частину. Її зберігають у холодильнику протягом кількох днів, але не більше 5-ти.
Насіння також їстівне: просмажене, воно за смаковими якостями нагадує каштани. Якщо зважити на їх кількість у великих фруктах, то насіння можна вважати окремою стравою.
Як переробити та приготувати цікаві страви з цього фрукту, подивіться на відео про тропічні хлібні дерева:
Раніше полінезійці зберігали плоди в оригінальний спосіб: очищену м'якоть розрізали на шматочки, щільно загортали листям банана і закопували в землю. Після процесу бродіння, що відбувався всередині пакунка, фрукти ставали тістоподібною масою, яку смажили у листі геліконії на кокосовій олії.
Такі заготівлі могли зберігатись у землі кілька років без змін текстури.
Знайшли застосування і молоде листя цього дерева – з них готують салати, а суцвіття додають у соуси.
Рослина швидко росте (0,5 - 1м за рік), тому в деяких країнах її вирощують заради деревини.
Насичені жирні кислоти плодів хлібного дерева є хорошими репелентами – речовинами, які відлякують комах (кліщів, молі, комарів тощо). Цю властивість використовують у промисловому виробництві засобів проти членистоногих.
Вирощуємо хлібне дерево з кісточки: фото та опис догляду за кімнатною рослиною
Плоди рослини мають стільки можливостей для використання, що дуже привабливо хлібне дерево виростити в домашніх умовах.Для цього вибирають джекфрут – один із невибагливих видів, який може плодоносити, не досягаючи природної висоти.
Щоб виростити маленьке хлібне дерево, скористайтеся наступними порадами. Спочатку свіжий плід очищають від м'якоті та виймають насіння. Їх не можна висушувати: у разі вони втрачають схожість. Зберігати насіння можна не більше місяця у вологих умовах, але частина з них може не прорости. Кісточку рослини висаджують у рекомендований субстрат: 2 частини торфу, 2 – піску та одна частина дернової землі. Можна спробувати посадити у звичайний ґрунт, але він також повинен бути зволожений. Для дерева вибирають просторі ємності об'ємом 1-2 літри і не розміщують насіння дуже близько один до одного. З кісточки екзотичного хлібного дерева вже за 25-45 днів з'явиться паросток. Весь цей час температура не повинна бути меншою за +26°С для зачатків кімнатної рослини. Молоді погони хлібного дерева можна пересаджувати тільки в перший рік зростання, коли з'явиться 3-4 листи, щоб потім не пошкодити тендітну кореневу систему.
Вивчивши опис тонкощів догляду за кімнатною рослиною, можна виростити хлібне дерево таким, як на фото:
Фотогалерея
Джекфрут не вимагає тропічних умов для вирощування, але ряд правил потрібно дотримуватись.
Саджанці хлібного дерева можуть рости на домашніх підвіконнях за умови, що вікна виходять на південну сторону. Якщо освітлення недостатнє, використовують лампи денного світла.
Рослина не любить посуху, при цьому не переносить застою рідини у землі. Поливають його невеликою кількістю води, не допускаючи повного висихання ґрунту. Можна використовувати підживлення для кімнатної рослини: хлібне дерево розвиватиметься краще зі слабкими, універсальними добривами у ґрунті.
Після першого року зростання у джекфрута обрізають верхівку, щоб стимулювати зростання бічних гілок та сформувати кущ.
Подивіться фото хлібного дерева, яке вирощуємо в кімнатних умовах, воно має бути компактним:
Фотогалерея
Але господареві екзоту потрібно передбачити кілька вертикальних метрів вільного простору для розвитку саджанця.
Під час зростання постійно обрізають і густі бічні пагони, щоб крона була розлогою і не сплутаною.
Після 4 років зростання очікується першого кімнатного цвітіння хлібного дерева (погляньте на фото суцвіть):
Фотогалерея
Не можна забувати про те, що ця рослина однодомна, і щоб з'явилася зав'язь, чоловічі та жіночі суцвіття потрібно перезапиляти.
Залишають не більше 1-2 «жіночих» квіток та 1 «чоловічої», решту видаляють. В ідеальному варіанті повинен залишитися один фрукт, який не виснажуватиме молоду рослину. Розпізнати вид квітки допоможе його розташування та розмір: жіночі більше і знаходяться біля основи дерева або гілок. Саме вони перетворяться на плоди хлібного дерева. Якщо на обох кольорах з'явилася зав'язь, залишають рости ту, яка сильніша.
Після плодоношення сухі та старі квіткові гілки видаляють.
Надалі кількість квіток та зав'язі також потрібно контролювати: це забезпечить великі плоди та вбереже рослину від висихання.
Основний шкідник хлібного дерева – білокрилка. Вона навряд чи вразить кімнатну рослину, але якщо влітку рослина знаходилася на балконі або в теплиці, листя уважно оглядають.
Побачити, яким буде при правильному догляді за рослиною кімнатний саджанець хлібного дерева, можна на цих фото:
