Як очистити помідори від шкірки

Якщо ви готуєте помідори для супу, консервуєте сальсу або заморожуєте на потім, більшість рецептів вимагають, щоб ви спочатку очистили помідори від шкірки та насіння. Дізнайтеся, як швидко та легко очистити помідори від шкірки за допомогою цього покрокового посібника.

Навіщо очищати помідори від шкірки та насіння? Багато рецептів, у яких використовуються свіжі помідори, передбачають очищення від шкірки та насіння. Насіння та шкірка можуть надати страві небажаної текстури та гіркоти. Гель, що оточує насіння, - це зайва рідина, кількість якої може бути зменшена, що вимагатиме збільшення часу приготування.

Якщо ви готуєте помідори для консервування, необхідно видалити шкірку та насіння. Не існує перевірених рецептів консервування, в яких шкірка не враховується.

Якщо ви консервуєте партію томатного соусу, то можна недовго проварити помідори, а потім пропустити їх через овочеве сито або харчовий млин, щоб відокремити шкірку та насіння від м'якоті помідорів.

Але що робити, якщо у вас немає сита чи ви не хочете діставати його для приготування кількох помідорів? Можливо, ви хочете зберегти помідори цілими чи трохи подрібнити їх, а чи не вичавлювати з них сік до стану кашки? Ось тут і знадобиться знання того, як бланшувати, очищати від шкірки і насіння помідори.

Кроки з очищення та посіву томатів

Найпростіший спосіб зняти шкірку з помідорів – це короткочасне бланшування в киплячій воді з наступним негайним охолодженням у крижаній воді. Нижче описані дії з очищення та посіву помідорів методом бланшування:

Крок 1: Зберіть кухонне обладнання

Все, що потрібно - це прості кухонні інструменти:

• Велика каструля
• Великі чаші
• Ніж та обробна дошка
• Ложка з прорізом

Крок 2: Підготувати помідори

Помідори добре вимити під проточною водою. Видалити плодоніжки та зробити в нижній частині кожного плода неглибокий надріз у вигляді літери "Х".

Крок 3: Бланшувати помідори

Доведіть до кипіння на сильному вогні велику каструлю із водою. Поки вода нагрівається, наповніть велику миску крижаною водою.

Як тільки вода закипить, зануріть помідори в киплячу воду, поки шкірка не трісне і не відклеїться, приблизно 30-60 секунд. Робіть це невеликими партіями, щоби не переповнювати каструлю. Ви хочете, щоб вода швидко повернулася до кипіння.

Крок 4: Шокувати помідори

Коли ви побачите, що шкірка слабшає і тріскається, вийміть помідори з окропу за допомогою ложки і зануріть їх у миску з крижаною водою. Цей процес називається "шокуванням", він швидко охолоджує помідори та зупиняє процес приготування. Повторіть всіх помідорів.

Крок 5: Очистити помідори від шкірки

Зніміть шкірку з помідорів, коли вони досить охолонуть. Шкірка має одразу ж зісковзнути. Для видалення неподатливих ділянок використовуйте невеликий парний ніж.

Крок 6: Видалення насіння

Щоб видалити насіння, розріжте помідор навпіл по екватору. Тримайте кожну половинку над мискою, стискайте та вичерпуйте насіння ложкою.

Ось і все! Свіжі помідори, очищені від шкірки та насіння, готові до негайного використання в кулінарних рецептах, заморожуванні або консервуванні за вашими улюбленими рецептами.

Print Pin 5 із 2 голосів

Як очистити помідори від шкірки

Якщо ви готуєте помідори для супу, консервуєте сальсу або заморожуєте на потім, більшість рецептів вимагають, щоб ви спочатку очистили помідори від шкірки та насіння. Дізнайтеся, як очистити помідори за допомогою цього покрокового посібника. Курс Кладова Кухня Американська Ключове слово Як очистити помідори Час підготовки 10 хвилин Час приготування 5 хвилин Загальний час 15 хвилин Калорії 18 ккал Автор Grow a Good Life

Інгредієнти

Інструкції

• Помідори добре промити під проточною водою.
• Доведіть велику каструлю із водою до кипіння на сильному вогні.
• Поки вода нагрівається, наповніть велику миску крижаною водою.
• Як тільки вода закипить, опустіть помідори в киплячу воду, поки шкірка не розтріскається і не відклеїться, приблизно 30-60 секунд.
• Вийміть помідори з окропу і покладіть у миску з крижаною водою для охолодження. Повторіть процедуру для всіх помідорів.
• Коли помідори охолонуть настільки, що з ними можна буде працювати, зніміть із них шкірку.
• Щоб видалити насіння, розріжте помідор навпіл по екватору. Тримайте кожну половинку над мискою, стискайте та вичерпуйте насіння ложкою.
• Видаліть серцевину, пюрируйте, роздавіть, четвертуйте, наріжте або наріжте помідори відповідно до рецепту.

Харчування

Вам також може сподобатися:

• Рецепт консервування томатної сальси
• Приправлений томатний соус для домашнього консервування
• Як заморозити помідори (скоро буде)
• Інші способи збереження врожаю

Правильне планування - запорука успішного городу

Незалежно від того, чи починаєте ви вирощувати власні продукти, чи вже багато років займаєтеся городом, вам буде корисно планувати щороку.У моїй електронній книзі у форматі PDF ви знайдете все необхідне для організації та планування свого городу, Посібник з планування городу для вирощування овочів .

Як зняти шкірку з помідора

Приготувати томатний соус чи суп – не проблема, якщо Ви знаєте, як зняти шкірку з помідора. Виберіть один із способів очищення помідорів від шкірки (через бланшування, техніка швидкого очищення за допомогою ножа, використання мікрохвильової печі тощо) і насолоджуйтесь смачним результатом.

Навіщо потрібно очищати помідори від шкірки?

Зняття шкірки помідорів необхідне приготування томатних соусів і супів. Видалення шкурки надає соусу однорідної текстури і більш солодкого смаку. Після зняття шкірки з томатів нічого не застрягатиме між зубами і прилипатиме до піднебіння. Навіть для приготування салатів може знадобитися зняти шкірку, якщо помідори «товстошкірі».

Вибір способу, як очистити помідори від шкірки

• м'якості/зрілості овочів. Так, для очищення твердих помідорів краще використовувати окріп;
• кількості помідорів/швидкості зняття шкірки. Якщо Вам потрібно очистити невелику кількість помідорів, то краще використовувати швидку техніку очищення за допомогою ножа. Коли Вам потрібно зняти шкірку з великої кількості томатів, бланшування використовуйте в кілька прийомів.
• зовнішній вигляд очищених помідорів. При деяких способах очищення помідори втрачають свій вигляд - їх вже не можна використовувати в салати (зате в соуси і супи - будь ласка).

Перерахуємо способи, як зняти шкірку з помідора, зупинимося на кожному способі докладніше і розповімо про їхні переваги та недоліки:

1. за допомогою ножа,
2. бланшування,
3. в мікрохвильовій печі,
4. запікання в духовці,
5. заморожування,
6. за допомогою овочечистки.

За допомогою звичайного ножа

• тупою стороною ножа проведіть зверху вниз по всій поверхні помідора, не пошкоджуючи шкірку. В результаті шкірка всередині відокремлюватиметься від м'якоті;
• зробіть хрестоподібні насічки на шкірці помідора знизу;
• акуратно потягніть за краї шкірки - помідори легко очистяться.

Швидко очистити помідори без окропу дуже просто. Цей спосіб підійде, коли Вам потрібно очистити невелику кількість зрілих помідорів і коли немає можливості бланшувати помідори.

Бланшування

• каструля з киплячою водою,
• миска з крижаною водою,
• ніж.

Послідовність дій при швидкому знятті шкірки помідора окропом:

1. зробіть хрестоподібні надрізи знизу помідора;
2. покладіть помідор у каструлю з окропом на 15-20 секунд;
3. покладіть помідор у миску з дуже холодною водою;
4. за кілька хвилин дістаньте помідор, акуратно візьміться за краї шкірки, потягніть і зніміть її.

Якщо Ви хочете очистити багато помідорів, цей варіант зняття шкірки підійде Вам найкраще. Після нетривалого перебування в окропі, томати залишаються свіжими (незвареними). Якщо Ви бланшуєте помідори партіями, то воду, що стала теплою, в мисці потрібно замінити на більш холодну. Крім того, бланшування – відмінний спосіб очищення як м'яких (перестиглих), так і твердих помідорів.

Як довго потрібно бланшувати помідори для чищення?

Це залежить від розміру томату та його зрілості. Чим більший помідор, тим довше йому потрібно перебувати у киплячій воді. Бланшувати помідори чері можна 5 секунд, а великі – не менше 15 секунд. Час бланшування незрілих помідорів буде більшим у порівнянні з тривалістю перебування в киплячій воді зрілих м'яких помідорів.Якщо ошпарені помідори Ви плануєте покласти в салат, час обробки не повинен бути тривалим.

Очищення помідорів у мікрохвильовій печі

Як зняти шкірку з помідора у мікрохвильовій печі? Можна використовувати такі два методи.

Короткочасне нагрівання помідорів у мікрохвильовій печі:

• зробіть хрестоподібні насічки знизу помідорів;
• покладіть їх у блюдо, що підходить для мікрохвильової печі, і нагрівайте томати в мікрохвильовій печі протягом 30 секунд на потужності 700 Вт;
• покладіть помідори у холодну воду;
• після того, як помідори охолонуть, акуратно потягніть на краєчки шкірки, щоб її зняти.

Для очищення помідорів у мікрохвильовій печі не потрібно витрачати час на нагрівання води в каструлі. Однак істотним недоліком цього методу є особливість нагрівання продуктів у мікрохвильовій печі, а саме – нерівномірне нагрівання. З одного боку помідор може стати дуже гарячим, а з іншого - дуже мало нагрітися і в цьому випадку легко помідор очистити не вдасться.

• розріжте помідори навпіл;
• покладіть їх у потрібну страву і готуйте помідори на великій потужності (800-900 Вт) протягом 2-3 хвилин;
• після того, як помідори охолонуть, зніміть з них шкірку.

Більш тривале нагрівання помідорів у мікрохвильовій печі дозволяє без проблем видалити з них шкірку, однак, томати в цьому випадку можна використовувати тільки для приготування соусів, супів і т.д., так як вони втрачають форму і стають м'якими.

Заморожування помідорів для зняття шкірки

Щоб зняти шкірку з помідорів, можна покласти в морозильну камеру. Потрібно дочекатися, коли помідори стануть твердими, після чого їх можна дістати і покласти відтавати. Через 10-15 хвилин помідори можна буде легко очистити від шкірки.Цей спосіб також підходить для приготування томатних соусів і супів, тому що після відтавання помідори стають водянистими (як інгредієнт для овочевих салатів вони вже не підійдуть).

Запікання помідорів у духовці

• наріжте помідори навпіл,
• покладіть їх на лист зрізаною стороною вниз,
• поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 7-10 хвилин (не допускайте сильного підсмажування шкірки),
• дістаньте лист з духовки і після того, як помідори охолонуть, зніміть з них шкірку.

При даному способі очищення м'якоть помідорів набуде приємного смаку і аромату (соус із запечених томатів буде набагато смачнішим). Однак цей спосіб досить трудомісткий - особливо якщо Вам необхідно зняти шкірку з великої кількості томатів.

Зняття шкірки з помідорів за допомогою овочечистки

Ви можете використовувати свою овочечистку для очищення помідорів. Цей спосіб вимагає певної вправності - будьте обережні, щоб не порізатися.

Тепер Ви знаєте, як зняти шкірку з помідорів. Очистити томати можна у різний спосіб. Як почистити помідори від шкірки швидко? Використовуйте окріп або просто пройдіть тупою стороною ножа по поверхні томатів. Іноді краще запекти помідори в духовці або нагріти їх у мікрохвильовій печі. У будь-якому випадку Ви отримаєте очищені помідори, які можна використовувати у Вашій улюбленій страві.