Як заморозити моркву

Заморожування - один із найпростіших способів зберегти моркву. Заморожену моркву можна використовувати всю зиму в супах, тушкованому м'ясі, жаркому та запіканку. Дізнайтеся, як бланшувати та заморожувати моркву за допомогою цього простого покрокового керівництва.

Морква - один із найуніверсальніших овочів: її можна їсти сирою, варити, запікати, смажити, додавати в супи, рагу, запіканки, готувати з неї смузі. Але що робити, якщо у вас рясний урожай чи ви знайшли чудову ціну на моркву на фермерському ринку?

Моркву можна зберегти до року, якщо її бланшувати та заморозити.

Поради щодо заморожування моркви

Вибирайте для заморожування свіжу, тверду та здорову моркву. Якщо ви не можете зберегти моркву відразу, обріжте зелень і зберігайте її в ящику холодильника протягом кількох тижнів.

Якщо ви ніколи раніше не замислювалися про заморожування моркви, у вас можуть виникнути запитання. Нижче наведено деякі поради та відповіді на питання, що часто задаються про заморожування моркви:

Чи можна заморожувати моркву?

Так, морква - чудовий овоч для заморожування. При бланшуванні, консервуванні, гарній упаковці та зберіганні у морозильній камері вона зберігається до року. Холодна температура знижує зростання бактерій, що викликають псування продуктів.

Свіжа морква довго зберігається в ящику холодильника, але її заморожування допоможе заощадити місце та довше зберегти її у хорошому стані. Оскільки морква вже очищена та нарізана, її зручно додавати до страв.

Навіщо бланшувати моркву?

При бланшуванні продукти частково опускаються в киплячу воду на короткий час, а потім занурюються у крижану ванну, щоб зупинити процес приготування.Бланшування допомагає уповільнити виділення ферментів, які призводять до втрати поживних речовин, смаку, кольору та текстури. Воно також змиває бактерії, які можуть бути на поверхні моркви. Це допоможе моркві набути гарного смаку і довше зберігатися в морозильній камері.

Чи можна заморожувати сиру моркву?

Так, це можливо, але якщо у вас мало часу, ви можете пропустити етап бланшування та заморозити сиру моркву. Для досягнення найкращої якості її слід використовувати протягом 3 місяців. Після цього її смак та якість погіршуються. Якщо ви пропустите етап бланшування, обов'язково промийте та очистіть моркву перед заморожуванням, а перед вживанням приготуйте її, щоб знищити бактерії, які можуть бути на ній.

Якщо ви хочете, щоб морква довше зберігалася у морозильній камері, бланшуйте її перед заморожуванням. Правильно бланширована, упакована та заморожена морква зберігатиме високу якість протягом приблизно 12 місяців.

Чи потрібно чистити моркву?

Я знаю, що очищення моркви від шкірки може забирати багато часу, особливо якщо ви працюєте з маленькими морквинами. Видалення шкірки перед консервуванням зменшує кількість поверхневих бактерій, які можуть спричинити псування навіть у морозильній камері. Спочатку добре промийте моркву під чистою проточною водою, зніміть шкірку за допомогою овочечистки, а потім знову промийте перед нарізкою та бланшуванням.

Способи використання замороженої моркви

Наявність великої кількості моркви в морозильній камері дозволяє приготувати її для гарячих страв.Морква - єдиний овоч, який їдять всі члени моєї родини, тому я намагаюся включати її як гарнір на стіл під час більшості прийомів їжі.

Щоб використати заморожену моркву, просто загляньте в пакет, візьміть те, що вам потрібно, і готуйте, як вам подобається.

• Варена морква: Помістіть заморожену моркву в невелику каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння на середньому вогні. Варіть до готовності, близько 6 хвилин, і додайте сіль, перець та олію.
• Обсмажена в духовці морква: Заморожена морква – відмінне рішення для приготування запечених у духовці овочів. Спробуйте цей рецепт: "Запечені коренеплоди по-сільськи".
• Тушені страви та супи: Заморожену моркву можна використовувати для приготування тушкованої яловичини і супів. Оскільки вона готується частково, додайте в кінці приготування і прогрійте до готовності.

Як заморозити моркву

Узагальнений рецепт з можливістю друку можна знайти внизу статті, а тут наведено ілюстровані кроки з бланшування та заморожування моркви:

Крок 1: Зберіть обладнання

Для заморожування моркви вам знадобиться простий кухонний інвентар. Зберіть наступне кухонне приладдя, облаштуйте робоче місце та підготуйте моркву до заморожування:

• Велика каструля
• Друшляк або сітчасте сито
• 2 великі миски для приготування
• Овочечистка
• Ніж
• Обробна дошка
• Ложка з прорізом
• Листи для випічки
• Пергаментний папір
• Пакети для заморожування із застібкою-блискавкою або контейнер для заморожування на вибір
• Кухонні рушники

Крок 2: Підготувати моркву

Моркву очистити від зелені та добре промити під струменем води, щоб видалити бруд. За допомогою овочечистки зняти шкірку.Обрізати кінці та ще раз промити моркву. Нарізати скибочками, кубиками або поздовжніми смужками завтовшки 1/4 дюйма. Маленьку моркву можна залишити цілою.

Крок 3: Бланшувати моркву

Доведіть до кипіння велику каструлю води та наповніть велику миску крижаною водою.

Опустіть підготовлену моркву в киплячу воду і бланшуйте невелику моркву протягом 5 хвилин, а морквяні скибочки, кубики або смужки розміром 1/4 дюйма, варіть протягом 2 хвилин. Працюйте партіями, щоб вода весь час кипіла.

Після закінчення бланшування моркву вийняти з окропу за допомогою прорізної ложки і занурити в миску з крижаною водою для охолодження приблизно на 5 хв. Після охолодження моркву вийняти за допомогою ложки прорізу і просушити на чистому кухонному рушнику.

Крок 4: флеш-заморозка моркви

Флеш-заморозка, також звана упаковкою в лотки, є процесом попереднього заморожування моркви в один шар на лотках перед зберіганням в пакетах для заморожування. Це допомагає запобігти злипанню шматочків і дозволяє взяти жменю, коли це необхідно для їжі.

Для флеш-заморожування застелите лист для випікання пергаментним папером. Розкладіть бланшировану моркву на аркуші для випікання так, щоб вона не торкалася. Помістіть у морозильну камеру і заморожуйте, поки морква не застигне, приблизно 1:00.

Не дозволяйте моркві залишатися на деках довше 2 годин, інакше випарується занадто багато вологи, і морква набуде гумової текстури.

Крок 5: Розкласти по пакетах для заморожування

Помістіть заморожену моркву в пакети для заморозки, видаліть з них якнайбільше повітря за допомогою соломинки, щоб уникнути пригорання, та запечатайте пакет.Наклейте етикетку, поставте дату і зберігайте моркву в морозильній камері, доки вона не буде готова до використання у ваших улюблених рецептах. Для досягнення найкращої якості використовуйте її протягом 12 місяців.

Як заморозити моркву

Заморожування - один із найпростіших способів зберегти моркву. Заморожену моркву можна використовувати всю зиму в супах, рагу, спекотному та запіканку. Дізнайтеся, як бланшувати та заморозити моркву за допомогою цього простого покрокового керівництва. Курс Кладова Кухня Американська Ключове слово Заморозити моркву Час підготовки 15 хвилин Час приготування 5 хвилин Загальний час 20 хвилин Порції 10 порцій Калорійність 50ккал Автор Виростити гарне життя

Інгредієнти

• 4 фунти моркви
• вода
• велика кількість кубиків льоду

Інструкції

• Зріжте верхівки і добре промийте моркву під проточною водою, очистіть, обріжте кінці і промийте.
• Обрізати кінці та нарізати скибочками, кубиками або поздовжніми смужками розміром 1/4 дюйма. Невелику моркву можна залишити цілком.
• Доведіть до кипіння велику каструлю води на сильному вогні.
• Наповніть велику миску кубиками льоду та холодною водою.
• Коли вода закипить, додайте підготовлену моркву і бланшуйте дрібну моркву протягом 5 хв, а нарізану моркву варіть протягом 2 хв. Працюйте партіями, щоб вода постійно кипіла.
• Вийміть моркву за допомогою ложки і зануріть у велику миску з крижаною водою для охолодження приблизно на 5 хвилин.
• Коли морква охолоне, вийміть її з крижаної води, злийте воду, покладіть на чистий кухонний рушник і висушіть. При необхідності додайте лід і повторіть процедуру з морквою, що залишилася.
• Вистеліть пергаментним папером кілька аркушів для випічки і розкладіть на них бланшировану моркву так, щоб вона не торкалася.
• Помістіть деко в морозильну камеру і заморожуйте моркву доти, доки вона не замерзне, приблизно 1-2 години.
• Перекласти заморожену моркву в пакети для заморожування, стиснути, щоб видалити повітря, та запечатати пакет. Наклеїти етикетку, проставити дату та зберігати в морозильній камері до готовності до використання у улюблених рецептах. Заморожувати до 12 місяців при температурі 0F або нижче. Залежно від розміру шматочків виходить близько 2 пакетів розміром у кварту.

Харчування

Заморожування моркви - чудовий спосіб зберегти її та приготувати домашні напівфабрикати. Виконайте описані вище дії з бланшування та заморожування моркви, і вона завжди буде під рукою, щоб додавати її до улюблених страв.

Вам також може сподобатися:

• Як консервувати моркву в домашніх умовах
• Як зберігати моркву в льоху для коренеплодів
• Поради щодо вирощування чудової весняної моркви

Правильне планування - запорука успішного городу

Незалежно від того, чи починаєте ви вирощувати власні продукти, чи вже багато років займаєтеся городом, вам буде корисно планувати щороку. У моїй електронній книзі у форматі PDF ви знайдете все необхідне для організації та планування свого городу, Посібник з планування городу для вирощування овочів .

Як бланшувати моркву перед заморожуванням: 6 простих кроків

Бланшування овочів має на увазі швидке приготування в підсоленій киплячій воді, щоб отримати яскраві смаки та кольори. У разі моркви бланшування допомагає зберегти її яскравий колір перед зберіганням в морозилці.

Тьмяний колір, який ви часто бачите у сирих зелених овочах, виникає через шар газу, що існує між пігментом та шкіркою. Бланшування вивільняє цей газ, дозволяючи пігменту досягти поверхні овочів.

Як бланшувати моркву

Бланш моркви допомагає зберегти її яскравий колір та підготувати її до морозильної камери. Виконайте ці кроки, щоб правильно бланшувати моркву:

• Ретельно промийте моркву – для цього використовуйте холодну протечну воду, ретельно протріть моркву, щоб видалити будь-який поверхневий бруд. Якщо ви працюєте з цілою морквою, видаліть зелену верхівку. Хоча очищення від шкірки не є обов'язковим, ви можете видалити зовнішній шар.
• Наріжте моркву – окрім маленької моркви, бланшування цілої моркви займе більше часу та буде складніше, щоб забезпечити рівномірне приготування. Натомість використовуйте гострий ніж, мандолін або кухонний комбайн, щоб нарізати кубиками або рівномірно нарізати моркву.
• Приготуйте велику миску з крижаною водою – Перед початком процесу бланшування наповніть велику миску холодною водою та кубиками льоду. Вам потрібно буде додати моркву до крижаної води відразу після її приготування.
• Закип'ятіть воду - Наповніть велику каструлю шістнадцятьма склянками води і однією-двома столовими ложками солі. Поставте каструлю на плиту на сильний вогонь і доведіть воду до кипіння. Додайте чотири склянки сирої моркви в каструлю з окропом. Встановіть таймер на три хвилини для нарізаної моркви або п'ять хвилин для цілої.
• Дайте моркві охолонути - Вийміть варену моркву з каструлі шумівкою і відразу ж додайте її в крижану лазню, щоб вона не приготувалася.
• Обсушіть моркву - Коли морква охолоне, витягніть її з крижаної ванни, відкиньте її на друшляк і покладіть в один шар на паперові рушники. Промокніть моркву додатковими паперовими рушниками або чистою ганчіркою, щоб вона максимально висохла.

Бланширована та заморожена морква / Фото Veg World

Як заморозити бланшировану моркву.

Заморожування моркви – відмінний спосіб зберегти її для майбутнього використання в морквяних рецептах, зокрема рагу, запіканки або різних гарнірів. Щоб заморозити моркву, виконайте такі дії:

• Викладіть бланшировану моркву на лист – після бланшування моркви викладіть її в один шар на лист, застелений пергаментним папером.
• Помістіть лист у морозилку - помістіть деко в морозильну камеру на два-п'ять годин або поки морква не замерзне.
• Перекладіть моркву в пакети для заморожування – помістіть заморожену моркву у пакети для заморозки, видавши якнайбільше повітря, перш ніж запечатати. Рекомендується вакуумне запаювання.
• Поверніть пакети в морозилку – коли пакети морозильної камери будуть заповнені та запечатані належним чином, поверніть їх у морозильну камеру.

Час приготування має вирішальне значення під час бланшування, оскільки ваші овочі можуть дуже швидко змінитися від яскравого до тьмяного та перетравитись. Заморожена морква зберігається до 12 місяців.

Важливо! Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті базуються на останніх актуальних та науково обґрунтованих дослідженнях у галузі медицини. Якщо Вас турбують проблеми зі здоров'ям, обов'язково зверніться до лікаря.