8 хитрощів запікання у фользі
Рулон фольги - один із тих аксесуарів, без яких не обходиться жодна кухня. У фользі запікають усе, що завгодно: м'ясо, рибу, птицю, овочі. Завдяки фользі ви зможете урізноманітнити не тільки домашню вечерю, а й пікнік, поїздку на дачу, рибалку чи полювання — немає нічого смачнішого за щойно спійману рибу чи птицю, тут же запечену у вугіллі похідного багаття або на грилі. Упаковку із фольги можна використовувати замість посуду, який не потрібно мити. Їжа, приготовлена у фользі, на смак нагадує тушковану. Завдяки прошарку з фольги м'ясо не контактує з вогнем і тому не обгорає, а пара і сік, що виділяються в процесі приготування, не даремно пропадають, а вбираються назад завдяки герметичній упаковці. Але м'ясо, приготовлене у фользі, не буде смачним та соковитим, якщо не застосувати до нього кілька нескладних хитрощів.
- Як довго готувати у фользі? -
Середній час приготування м'яса у фользі - 15-30 хвилин при температурі 190-200 градусів Цельсія. При зменшенні температури час приготування збільшується, проте зменшується ризик того, що ви перетримаєте м'ясо, і воно стане надто сухим.
- Що запікати? -
Для запікання намагайтеся купувати м'ясо без кісток. Якщо це неможливо, простежте за тим, щоб кістки не випирали, інакше фольга порветься. Річкову рибу можна не потрошити.
- Вибір фольги -
Для запікання у вугіллі краще підходить товста фольга - так буде менше ризику, що вона проткнеться. В крайньому випадку можна взяти звичайну фольгу, складену в два-три шари. Також при загортанні м'яса приділіть особливу увагу герметичності, щоб вугілля і сажа не потрапили всередину, а сік не витік назовні.
- Порядок закладки інгредієнтів -
Для того, щоб м'ясо краще пропеклося і просочилося ароматом спецій та овочів, нанесіть на його поверхню неглибокі надрізи ножем навхрест. Кладіть спочатку овочі та кільця цибулі, а зверху - м'ясо, натерте приправами та часником. Так м'ясо не пригорить і максимально просочиться пором від овочів.
- Як правильно завернути у фольгу? -
Загортаючи м'ясо, уважно стежте, щоб фольга була матовою стороною назовні, а блискучою – усередину. Складіть лист фольги навпіл, покладіть овочі та м'ясо всередину якомога ближче до згину. Закрутіть край, паралельний згину, потім загорніть краї з боків. Обтисніть пакет, що вийшов. Подібна упаковка відмінно сигналізує про готовність м'яса - вона надмається, а згини чорніють.
- З повітрям і без -
Запікаючи м'ясо чи рибу, намагайтеся, щоб фольга щільно прилягала до поверхні продукту під час упаковки. При запіканні овочів, навпаки, залишайте трохи повітря – таким чином, овочі добре пропаряться, але не підсмажаться.
— Боротьба із зайвим жаром —
При запіканні вугілля дочекайтеся, поки вугілля злегка охолоне - так ви зможете закопати пакети в вугіллі, не побоюючись, що продукти пригорять. Якщо ж вугілля занадто гаряче, а чекати не хочеться, найкращий спосіб готування - поставити пакети «на попа» збоку від вугілля, підперши їх для стійкості камінням.
- Не забудьте про скоринку -
Щоб на м'ясі вийшла рум'яна скоринка, розгорніть фольгу та запікайте ще 5-10 хвилин. Розгортаючи фольгу, будьте обережні і не обпікніться парою, яка вийде назовні, як тільки буде порушена герметичність.
Різниця є: як правильно загорнути продукти у фольгу – блискучим усередину чи назовні
Коли мова заходить про використання алюмінієвої фольги для зберігання або приготування їжі, багато хто задається питанням про правильне розташування фольги - блискуча сторона повинна бути звернена всередину або назовні. Це питання має більше значення, ніж може здатися.
Давайте розберемося, як правильно використовувати фольгу – блискучою стороною усередину чи назовні. Про це розповів Ukr.Media.
Чому фольга має дві сторони?
Цікавий погляд на процес виробництва алюмінієвої фольги показав, що продукт створюється шляхом прокатки тонких шарів металу. У цій техніці використовують спеціалізовані валки, які створюють блискучу поверхню з одного боку і матову - з іншого.
Експерти наголошують, що ця відмінність є побічним продуктом методу виробництва і не впливає на продуктивність фольги у повсякденному застосуванні.
Як правильно загорнути продукти?
Вибір того, якою стороною використовувати алюмінієву фольгу мало впливає на її функціональність. Обидві сторони фольги мають однакові властивості, що робить різницю переважно несуттєвою для повсякденного використання. Але є кілька порад:
- При запіканні або приготуванні в духовці: якщо хочете, щоб тепло більше відбивалося назад на їжу, рекомендується загортати продукти матовою стороною назовні, а блискучою всередину. Блискуча сторона краще відбиває тепло, тоді як матова більше його поглинає. Однак різниця у відображенні тепла є досить незначною.
- При заморожуванні продуктів: немає різниці, яку сторону використовувати. Фольга однаково захистить продукти від впливу повітря, вологи та сторонніх запахів.
Коли важлива сторона фольги?
Зараз на ринку можна знайти фольгу зі спеціальним покриттям з одного боку, наприклад, з антипригарним покриттям. Споживачам рекомендується чітко дотримуватися рекомендацій виробника, оскільки сторона з покриттям, зазвичай матова на вигляд, повинна безпосередньо контактувати з їжею, щоб запобігти прилипанню.
Може зацікавити: як почистити скло духовки за допомогою лимона без використання небезпечних хімічних речовин
