Чому потрібно відокремлювати голови, тіло та хвости у самогоні? Найкращі методи відбору фракцій, що робити з ними далі

Виробництво домашнього алкоголю, без дотримання технології, може спричинити вкрай негативні наслідки. Справа в тому, що у складі вихідної сировини є велика кількість шкідливих сполук.

Мовою самогонників вони називаються «голови(початкова фракція) та «хвости»(Кінцева фракція). У статті йтиметься про те, як відокремити голови та хвости в самогоні, чому це слід робити і як розрахувати потрібну кількість відбору.

Характеристика фракцій

Щоб зрозуміти навіщо дробити самогон на фракції, потрібно розібратися у складі цих сполук.

Голови самогону

Ця частина починає виділятися на початковій стадії дистиляції. Має різкий неприємний запах. Вона найбільш шкідлива, в ній містяться ефірні та альдегідні сполуки, які не призначені для вживання всередину.

Однак нещодавно самогон, що отримується на початковому етапі, дуже цінувався. Це пояснювалося його дурманливими властивостями. Звичайно, наслідки вживання «первака» можуть бути вкрай негативними. Звичайне алкогольне отруєння в цьому випадку вважатиметься добрим результатом.

Хтось може заперечити, сказавши, що у селах мужики все життя п'ють такий самогон і нічого. Але достатньо лише одного погляду на таку людину, щоб зрозуміти, що зі здоров'ям у неї не все гаразд.

Відбір тіла

Основна фракція, мета всього процесу самогоноваріння (Почитайте: як гнати самогон правильно). Складається переважно із етилового спирту. Містить мінімальну кількість шкідливих домішок. Практично не має сторонніх запахів.Припиняти відбір тіла варто при падінні градуса у струмені нижче 40 оборотів, або з появою характерного сивушного запаху. Це означатиме, що почали виділятись хвостові фракції.

Варто зауважити! При дистиляції неможливо видалити всі сивушні сполуки.

До складу у будь-якому разі потраплять деякі з них. Виключити це можна за допомогою ректифікації. Але тут виникає інша проблема – разом із шкідливими сполуками видаляються й елементи, що надають алкоголю його смакові та ароматичні особливості.

Що таке хвости у самогоноваренні?

Кінцева фракція, її фортеця може досягати 40 º. Має у складі велику кількість сивушних олій. Так само як і голови, ця частина вкрай шкідлива для вживання. Але на відміну від початкової фракції, яку краще просто вилити, хвости піддаються переробці. Їх можна додавати при наступних перегонках браги, збільшуючи цим вихід спирту.

Важливо! Не варто збирати хвостові фракції та переганяти їх окремо. Нічого хорошого із цього не вийде. Краще в невеликих кількостях додавати при черговій перегонці безпосередньо в брагу.

Як розрахувати голови?

Кількість головних фракцій, яку слід відібрати, можна визначити кількома способами.

За кількістю цукру

Рекомендується відбирати за 60-100 мл голів з кожного кілограма цукру, що використовується при виготовленні браги. Така кількість була виявлена ​​внаслідок проведення численних експериментів.

Бажано відбирати половину (30-50 мл) при першій перегонці та половину при другій. Цей метод досить простий, але водночас ефективний.

За абсолютним спиртом

Якщо кількість цукру у складі браги невідома, використовується цей метод.Головна фракція відбирається за кількістю абсолютного (чистого) спирту після першої дистиляції. При першому перегоні дроблення на голови та хвости не проводиться. Відбір ведеться з розрахунку 10-15% голів на літр чистого спирту.

Наприклад: після першої перегонки вийшов 1 літр самогону міцністю 50 º. Це означає, що кількість абсолютного (чистого) спирту дорівнює 500 мл. 15% від 500 мл це 75 мл. Виходить, що за дистиляції потрібно відібрати 75 мл голів.

За запахом

Досвідчені винокури можуть не вдаватися до вищеописаних методів. Хоча цей метод досить неточний і краще поєднувати його з іншими. З появою перших крапель дистиляту відчувається характерний запах сивушних домішок.

Його можна чіткіше відчути, розтерши в долонях кілька крапель спирту, що виділяється. Поки запах не пропаде, не варто починати відбір основної частини.

За специфічним запахом також можна визначити поява хвостових фракцій після відбору тіла.

Як відібрати голови?

Перегінний куб з готовою брагою ставиться на нагрівальний елемент та швидко доводиться до температури 60-65º. Вмикається система охолодження (потрібно відкрити воду). Попередньо варто підготувати окрему ємність для відбору голів. Коли з'являться перші краплі, потрібно зменшити вогонь до мінімуму.

Далі повільно відбирається початкова фракція, Зразкову кількість якої можна вирахувати за допомогою однієї з вищеописаних методик.

Після того, як неприємний запах повністю пропаде, а температура кипіння досягне 78 º, потрібно починати відбір тіла.

На багатьох форумах та сайтах із самогоноваріння виробники домашнього алкоголю радять використовувати головну фракцію в технічних чи побутових цілях.

Наприклад, для протирання скла або для розпалювання багаття.Також є думка, що краще відразу позбавлятися цієї рідини. Використовувати її чи ні, кожен вирішує сам. Головне помилково не вжити її всередину.

Як відокремити хвости?

Початок відбору хвостової фракції визначити досить просто. Для цього потрібно виміряти міцність дистиляту у струмені. Робиться це за допомогою спиртометра та вузької глибокої ємності. Як її відмінно підійде скляна пробірка, яку потрібно підставити під струмінь дистиляту.

Після наповнення слід виміряти міцність спиртометром. Як тільки фортеця впаде нижче 40 º, відбір корисної частини припиняється. Місткість забирається, ставиться тара для хвостів. Кінцеву фракцію можна відбирати до того, поки в перегінному кубі зовсім не залишиться спирту.

Спектр застосування хвостів дещо ширший, ніж у голів. Багато хто виготовляє з цієї фракції різні настойки і бальзами для зовнішнього застосування. Крім того, хвости додаються при черговій дистиляції до брагидля збільшення кількості одержуваного спирту.

Зверніть увагу! Багаторазове використання хвостів під час дистиляції підвищує кількість шкідливих домішок у спирті. Не варто щоразу додавати до браги отримані при минулій перегонці хвости.

Є деякі самогонники, які досі нехтують дробленням дистиляту на фракції. Але це, м'яко кажучи, не зовсім правильне рішення.

Алкоголь, сам собою, досить шкідливий. А якщо ще додати до нього понад 70 шкідливих домішок, що входять до складу початкових і кінцевих фракцій, такий напій стає вкрай небезпечним для здоров'я.

Тому при виробництві домашнього самогону потрібно обов'язково відокремлювати голови та хвостихоча б при вторинній перегонці.

Дотримуючись цього правила, ви убезпечите себе та своїх близьких від страшних наслідків алкогольного отруєння.

Проста та ефективна технологія відділення голів, тіла та хвостів у самогоні

Перегонка з виділенням фракцій «голова», «тіло» та «хвіст» використовується для очищення кінцевого продукту від шкідливих домішок та сивушної олії. Ця технологія дозволяє позбутися неприємного смаку та запаху самогону, зробивши його якісним та безпечним для вживання. Ми поетапно розкладемо цей процес і дамо рекомендації щодо його спрощення.

Деякі навчені досвідом самогонники вважають, що типовий смак самогону є його «візитною карткою» і позбавлятися його неправильно. Насправді це стереотип, адже стандарт дистиляту - повна відсутність смаку, запаху і кольору. Мутність та присмак є наслідком неякісного перегону, який у селах робиться за застарілими технологіями. Пропоную йти в ногу з часом і вживати лише якісний алкоголь.

Що таке голови, тіло та хвости у самогоні?

Під час перегонки відбувається випаровування не тільки води та чистого етилового спирту, а й низки інших шкідливих сполук: метиловий спирт, оцтовий альдегід, масляно-етиловий ефір, аміловий спирт та інші.

Температура кипіння цих домішок різна, тому дистиляція відбувається нерівномірно: спочатку випаровуються дуже шкідливі сполуки (голова)потім йде якісний самогон (тіло) і в кінці також йдуть з'єднання з поганим запахом (хвости).

Починаючи дистиляцію, першими краплями спирту будуть шкідливі голови. За якийсь час піде тіло. Наприкінці капатимуть хвости.

Наше завдання — зібрати якнайбільше якісного самогону, виключивши з нього голови та хвости.

Як правильно порахувати та відібрати голови, тіло та хвости під час перегонки?

Існує багато способів, але найпростішим і ефективнішим вважається цукровий. Правило звучить так: на кожний кілограм цукру необхідно відокремити 50 мл голів. Хвости починають капати в той момент, коли фортеця в струмені впаде до 40 градусів.

Для наочності пропоную розглянути приклад, який об'єктивно покаже, скільки виходить голів, тіло та хвостів у самогоні:

З 20 літрів цукрової браги (5 кг цукру, 20 літрів води та 100 грам спиртових дріжджів) виходить трохи більше 5 літрів 40-градусного самогону. Якщо цей самогон відразу ж ділитиме на фракції, то вийдуть такі цифри:

• Голови – 250 мл (50 мл на кожен кілограм цукру).
• Тіло - 4,375 літра (основний продукт).
• Хвости - 375 мл (на практиці їх виходить менше, тому що капати починає відвертий недогін).

Перед вами ідеальний приклад, коли ви ідеально збродили цукор, підібрали якісне обладнання та чітко все прорахували. На практиці виходять втрати близько 10%, тому самогону ви отримаєте не більше 4 літрів.

Якщо ви змогли зробити більше, тоді вас можна вважати дійсно досвідченим самогонником 🙂 .

Що робити з головами, тілом та хвостами самогону?

Для максимальної ефективності процесу дистиляції можна реалізувати майже безвідходне виробництво. Навіть насиченому шкідливими речовинами самогону можна знайти застосування:

Самогонний апарат із сухопарником та дефлегматором помітно зменшує вміст шкідливих речовин у самогоні.

• Голови. Прекрасно підійдуть для технічних потреб: протирання контактів, екранів та інших поверхонь.Висока концентрація спирту чудово все очищає. Щоправда, для медичних потреб цей спирт використовувати не можна – надто неприємний запах та погана якість для такої делікатної роботи.
• Тіло. Тут все відомо, ми вживаємо цей продукт під час застілля.
• Хвости. Незважаючи на велику кількість шкідливих домішок, цей слабоалкогольний «недогін» додають у наступну перегонку для підвищення фортеці.

Вихід спирту з хвостами виходить справді більше, але й якість його знижується. Ми не рекомендуємо використовувати дану тактику для збільшення кількості дистиляту. Якість та безпека понад усе.

Є цікаве відео від Антонича та Олексія Подоляка, які покажуть всю технологію виділення фракцій Дуже цікаво послухати такого досвідченого самогонника, тому ми дуже рекомендуємо вам це зробити.