Як приготувати сирний салат

Сирний салат може бути паличкою-виручалочкою, коли хочеться з'їсти щось незвичайне або нагодувати несподіваних гостей. Та й на святковому столі такій закусці завжди знайдеться місце. Салат простий у приготуванні, не вимагає багато продуктів, ситний та поживний. Розповідаємо, як його готувати, з чим поєднувати та як подавати.

Натріть сир

Для більшості салатів на основі сиру потрібне подрібнення цього продукту на тертці. В цьому випадку і з іншими інгредієнтами надходять аналогічно - трут або дрібно рубають ножем. Так компоненти краще просочуються смаком один одного та соусу, а консистенція виходить ніжною та м'якою. Тому сирні салати можна намазувати на хліб чи грінки, накладати і їсти ложкою.

Візьміть кілька видів сиру

Класичний сирний салат з часником і майонезом найкраще готувати з кількох видів сиру, так він вийде цікавіше і багатший на смак. Підійдуть тверді та м'які сорти, навіть плавлений сир пригодиться, а фетою чи будь-яким іншим сирним сиром можна замінити частину майонезу, то салат буде кориснішим. Пам'ятайте, в цьому випадку солити суміш не потрібно: навіть з урахуванням варених яєць смак буде досить насиченим.

Знайдіть ідеальну пару для сиру

Крім класичних часнику, м'якого сиру та оливок (останні два продукти входять до складу класичного грецького салату), є й інші поєднання, які зроблять закуску смачною, поживною та оригінальною.

Грецький салат: 5 найкращих рецептів з фото з покроковим приготуванням

Грецький салат – основа простої середземноморської кухні. Це проста, освіжаюча і дуже корисна страва, що складається всього з кількох інгредієнтів.

Про що розповімо:

Історія грецького салату

Грецький салат – один із символів грецької кухні. У Греції його часто називають "хоріатики" (сільський салат) або "терини" (літній салат).

Коріння страви можна простежити до Стародавню Грецію, де головні інгредієнти салату були основними продуктами у місцевому раціоні. Проте сучасна версія згодом зазнала змін.

Вважається, що грецький салат (у тому вигляді, яким ми знаємо його сьогодні) був винайдений у Плаці у 1960-х роках рестораторами туристичних Афін. Місцеві постачальники продовольства знайшли способи обійти фіксовані державні тарифи на помідори, огірки та інші овочі.

До салату з овочів із встановленою владою ціною вони додали сир фета і таким чином створили «нову» страву, на яку можна було встановлювати свою власну ціну без втручання уряду. Тобто, мабуть, грецький салат був створений у спробі скористатися лазівкою в той час.

Страва, названа «хоріатикою» як відсилання до її скромного сільського походження, стала хітом як серед місцевих жителів, так і серед туристів. Згодом інші кухарі та ресторатори додавали в рецепт оливки, цибулю та іноді навіть зелений перець, створивши страву, яку ми знаємо та любимо як грецький салат.

Існують інші версії походження страви. Одна з них свідчить, що салат з'явився завдяки юнакові, який виріс в одному з грецьких сіл. Він дуже любив місцеві овочі, особливо маслини, оливкову олію та сир фета. У пошуках кращого життя юнак вирушив до Америки на заробітки. Через кілька років він повернувся на батьківщину, мріючи знову скуштувати свої улюблені продукти.

Однак він зіткнувся з проблемою: через біль у зубі він не міг жувати овочі, які в ті часи їли цілком. Тоді йому спала на думку ідея нарізати всі продукти на шматочки.Він додав маслини, приправив все оливковою олією, а зверху поклав великий шматок фету. На його подив, такий спосіб подачі овочів виявився не тільки зручним для вживання, але й дуже смачним.

Його близькі скуштували новий салат і були у захваті. Наступного дня сестра юнака подала цей салат на весільний стіл, і він справив справжній фурор серед гостей.

Чутки про незвичайний сільський салат швидко поширилися, і зараз грецький салат став однією з найпопулярніших страв у світі.

Складові грецького салату

Салат містить безліч поживних речовин - це повноцінне та корисне блюдо. Тут багато вітамінів (у тому числі А і С), клітковини, корисних жирних кислот з оливкової олії, тваринних жирів із сиру фети, є залізо, калій, а також антиоксиданти та фітонутрієнти.

Фото: istockphoto.com/Anton Dobrea

Такий багатий склад позитивно впливає на організм, знижуючи ризик захворювань та покращуючи самопочуття.

Існує безліч варіантів грецького салату, але класичний варіант входять такі інгредієнти:

• огірки - 2 шт.;
• помідори - 2 шт.;
• сир фета - 200 г;
• маслини - 15 шт.;
• червона цибуля - 1 шт.;
• оливкова олія - ​​3-4 ст. л;
• сіль, перець, орегано - за смаком.

Приготування грецького салату

Грецький салат готується досить просто і, як ми вже зрозуміли, доступних інгредієнтів.

Крок 1. Вибір продуктів

Овочі для страви повинні бути свіжими, пружними. Перед приготуванням їх слід ретельно вимити. Помідори краще вибирати соковиті, червоні. Як прикраса можна використовувати помідори-чері.

Для заправки салату використовуйте високоякісну оливкову олію першого віджиму.

Сир має бути саме фета. Це грецький білий сир, який готують із овечого (або частково козячого) молока та витримують у розсолі.У магазинах фета зустрічається трьох типів: твердий, середньої твердості та м'який. М'якіші варіанти можуть виготовляти з коров'ячого молока. Тому вивчайте склад під час виборів цього інгредієнта.

Фото: istockphoto.com/Yulia Gusterina

У традиційному варіанті страви використовуються маслини з кісточками. Без кісточок вони швидко втрачають пружність.

Крок 2. Способи нарізування овочів

Овочі в грецькому салаті мають бути нарізані досить крупно, а не невеликими кубиками.

Якщо на огірках товста шкірка, то частково зріжте її, залишивши кілька смужок на овочі для надання їм сільського вигляду. Нарізати їх, як і помідори, потрібно товстим півмісяцем.

Червону цибулю нарізають товстими півкільцями. Якщо він занадто гіркий, перед подачею його можна замочити у воді.

Крок 3. Складання салату

Потрібно змішати підготовлені помідори, огірки, червону цибулю, потім додати жменю маслин. У класичному варіанті рецепту сир фета не нарізають кубиками, а кладуть одним-двома великими шматками прямо поверх салату.

Крок 4. Заправка салату

Якщо сир та маслини солоні спочатку, то приправляти сіллю салат не потрібно. Додайте свіжомелений чорний перець, а потім полийте страву щедрою кількістю оливкової олії першого віджиму.

Нарешті, посипте салат орегано сушеним, приділяючи особливу увагу сиру фета, де смак трави буде найбільш виражений.

Крок 5. Подача та сервірування

Традиційний грецький салат подається в плоскій мисці, а не в глибокій. Його прикрашають цілими маслинами та великими шматками сиру фета.Салат подають до обіду як самостійну страву або як гарнір до м'яса та риби, особливо при смаженні на грилі.

Подавайте грецький салат із хлібом, яким можна вмочити сік на дні тарілки.

Варіації рецепту

«Розповів про варіації грецького салату».

Шопський салат

Ця страва родом із Сербії та Болгарії.

На відміну від грецької, у ньому сир натирають на тертці, і виглядає він більш по-сільському. Частий гість у ресторанах та їдальнях ще з радянських часів.

Інгредієнти:

• помідори - 2 шт.;
• огірки - 2 шт.;
• червона цибуля - 1 шт.;
• болгарський перець - 1 шт.;
• бринза - 100 г;
• оливкова олія - ​​3-5 ст.л;
• сіль, перець - за смаком.

Фото: istockphoto.com/Olga Gont

Приготування:

1. Наріжте овочі великими часточками, а цибуля – дрібно.
2. Сир потрібно натерти на тертці та викласти зверху салату.
3. Приправте блюдо оливковою олією, сіллю та перцем.

Італійська Панцанелла

Італійці запропонували свою версію грецького салату, що називається Панцанелла. Одним із компонентів страви є хрусткі шматочки хліба.

Інгредієнти:

• помідори - 2 шт.;
• огірки - 2 шт.;
• червона цибуля - 1 шт.;
• болгарський перець - 1 шт.;
• салат (Айсберг або Романо) - 150-200 г;
• хліб (чіабатта або лаваш) - за смаком;
• оливкова олія - ​​3-4 ст. л;
• лимон - 1 ч. л;
• сіль, перець - за смаком.

Приготування:

1. Наріжте помідори, огірки, цибулю та перець великими часточками, салат подрібніть руками.
2. Додайте крупно порвані шматочки запеченої чіабатти, лаваша чи іншого хліба.
3. Приправте оливковою олією, сіллю, перцем і вичавте сік лимона.

Варіант грецького салату із м'ясом

Тим, хто любить м'ясо, можна додати у блюдо тонко нарізану шинку, в'ялену яловичину, копчену індичку або обсмажене куряче філе.

Інгредієнти:

• компоненти класичного варіанта грецького салату;
• куряче філе - 2 шт.;
• соєвий соус - 3-4 ст. л;
• рослинна олія для смаження;
• часник - 4 зубчики.

Приготування:

1. Обсмажте куряче філе на сковороді з усіх боків.
2. Додайте до м'яса соєвий соус та часник, запікайте в духовці до готовності.
3. Наріжте курку тонкими скибочками і додайте до грецького салату, приготовленого за традиційним рецептом.

Щоб посилити смак салату, можна використовувати спеціально настояну олію.

На одну пляшку будь-якої рафінованої олії додати п'ять розрізаних навпіл очищених зубчиків часнику, п'ять гілочок розмарину та чебрецю, для любителів гострого — половинку перцю чилі. Заберіть настоятися в холодильник на ніч.

Грецький салат із морепродуктами

Інгредієнти:

• помідори - 2 шт.;
• огірки - 2 шт.;
• червона цибуля - 1 шт.;
• болгарський перець - 1 шт.;
• сир фета - 100 г;
• оливки без кісточок - 16 шт.;
• креветки або кальмари - 100-150 г;
• лимон - 1 ч. л;
• оливкова олія - ​​3-4 ст. л;
• сіль, чорний перець - за смаком;
• свіжа зелень (кріп, петрушка) - за смаком.

Приготування:

1. Відваріть чи обсмажте морепродукти до готовності.
2. Наріжте помідори, огірки, червону цибулю та болгарський перець кубиками або півкільцями.
3. Додайте в миску морепродукти, оливки та сир фету, порізаний кубиками.
4. Приправте салат сіллю, перцем, оливковою олією і вичавте сік лимона.
5. Посипте нарізаною зеленню та ретельно перемішайте.

Грецький салат з кіноа та горіхами

Інгредієнти:

• помідори - 2 шт.;
• огірки - 2 шт.;
• червона цибуля - 1 шт.;
• болгарський перець - 1 шт.;
• сир фета - 100 г;
• оливки без кісточок - 10 шт.;
• кіноа - 150 г;
• волоські горіхи або мигдаль - 10 шт;
• лимон - 1 ч. л;
• оливкова олія - ​​4 ст. л;
• сіль, чорний перець - за смаком.

Приготування:

1. Промийте кіно під проточною водою, потім відваріть її в підсоленій воді згідно інструкції на упаковці (зазвичай 15-20 хвилин).
2. Поки кіноа вариться, наріжте помідори, огірки, червону цибулю та болгарський перець кубиками або півкільцями.
3. Дайте кіноохолонути до кімнатної температури.
4. У великій мисці змішайте нарізані овочі, оливки та сир фету, порізаний кубиками.
5. Додайте охолоне кіноа та горіхи.
6. Приправте салат сіллю, перцем, оливковою олією і вичавте сік лимона.
7. Ретельно перемішайте та подавайте на стіл.

Також у салат можна додавати авокадо, квасолю чи нут і навіть ягоди, наприклад гранат чи вишню.