Які крупи можна зберігати роками: поради молодим господаркам

Бажання запастися провіантом на користь цілком нормальне, якщо знати терміни зберігання різних круп в умовах міської квартири. Виявляється, роками на кухні можна зберігати далеко не всі крупи, і справа навіть не в жуках і козявках, які можуть завестися в гречці та іншій бакалеї.

Зберігаються найгірше

Насамперед проблем слід очікувати від вівсяних пластівців швидкого приготування. Чим швидше вони готуються, тим швидше псуються. Також не варто захоплюватися запасами манки (м'яких сортів пшениці), коричневого рису та зеленої гречки, якщо ви не вживаєте їх у їжу щодня, а тепер докладніше.

Рис

Містить кілька вологи, тому продовжити термін його придатності не вийде навіть у морозилці. З усіх різновидів найдовше протримається пропарений.

Гречка

Якщо крупа темного кольору – вона добре просмажена. Отже, зберігатись вона може довше. Але і світлу крупу можна самостійно розжарити в духовці, остудити і помістити на зберігання в скляну герметичну тару. Щоб підстрахуватися на випадок появи комах – покладіть кульку з фольги.

Перловка та ячна

Ячна в квартирі довго не зберігається, а перлівка, навпаки, особливо якщо її прожарити в духовці за температури 60 градусів хвилин 30-40.

Кукурудза та бобові

Вакуумна упаковка

Деякі мікроби розвиваються навіть без повітря, тому сподіватися, що такі продукти надійно захищені, не слід.

Термін зберігання

Загалом ситуація виглядає так. Найдовше тримається перлівка – 24 місяці.За нею йде гречка – від 12 до 20 місяців, потім рис до 18 місяців, пшоно – не більше 8 місяців. Полба придатна для харчування 12 місяців, манка протримається до 10, а вівсяні пластівці (не швидкого приготування) 4-6 місяців.

Останні новини

Погіршення погодних умов. МВС звернулося до білорусів

Що посадити після картоплі, щоб наступного сезону зібрати ще більший урожай

Байден та Трамп підписали меморандум. У США стартував процес передачі влади

Лукашенко зустрівся з командувачем армії Пакистану

Головні новини

3 причини розлучитися з чоловіком, навіть якщо він клянеться вам у коханні

БЕРЕЗЕНЬ оголосив про старт новорічних знижок: які товари беруть участь

Як зрозуміти, що ви готові до відносин, а не тікайте від самотності: легко помилитися

Чому німці не обполіскують посуд після миючого засобу: невже справа в економії

Copyright © 2012-2024, ТОВ "Медіа Новини" УНП 191617892

Юридична адреса: 220123, м.Мінськ, вулиця Віри Хоружої 32а-2, ​​кабінет 4
тел.8 (017) 270-16-21, e-mail: [email protected]

Біловини – інформаційно-новинний портал, спрямований на оперативне висвітлення найважливіших подій політичного, економічного, соціального, спортивного та культурного життя Росії, України, Казахстану, Білорусі та світу.

Мережеве видання "Belnovosti.by" Свідоцтво про державну реєстрацію ЗМІ №2 від 21.12.2018 року видано Міністерством інформації Білорусі.

Матеріали сайту призначені для осіб віком від 18 років (18+).

Інформація, розміщена на порталі «Бєлновини», призначена виключно для персонального користування та не підлягає подальшому відтворенню та/або розповсюдженню в будь-якій формі.
Передрук матеріалів сайту можливий виключно з письмового дозволу редакції порталу.Дизайн та технологія сайту належать ТОВ "Медіа Новини".

Директор ТОВ "Медіа Новини" Свірщевський Сергій Францович +375 (29) 707-14-75.
Головний редактор: Кістерний Віталій Олександрович +375 (29) 630-33-04.

• Редакційні стандарти
• Контакти
• Редакція
• Допомога
• Політика конфіденційності
• Політика використання cookie
• Угода користувача
• Політика обробки персональних даних
• Правила використання
• Карта сайту

Ми використовуємо файли cookie. Використовуючи сайт belnovosti.by, ви погоджуєтесь з Політикою використання cookie

Як правильно зберігати крупи та борошно

Поки що товари першої (і не тільки) необхідності не в дефіциті, і, мабуть, нестачі життєво важливих продуктів у Росії не очікується. Проте багато жителів нашої країни запаслися деякими товарами на рік уперед. Розмаїтість розповідає, як правильно зберігати крупи та борошно.

Галина Золоїва, головний технолог Випробувальної лабораторії з визначення безпеки та якості продукції ФДБУ «Центр оцінки якості зерна»

– Відповідно до ГОСТ 26791-2018 «Продукти переробки зерна. Упаковка, маркування, транспортування та зберігання» всі продукти переробки зерна повинні зберігатися в сухих, добре вентильованих, захищених від сонячного світла місцях. Але цей документ регламентує норми для зберігання продукції на виробництві та складах. Коли йдеться про звичайну кухню, достатньо, щоб постійно підтримувалася кімнатна температура, щоб повітря було сухим, щоб на продукти не потрапляли прямі сонячні промені.
І, звичайно ж, потрібно дотримуватися термінів придатності продукту.

Інформація про термін зберігання повинна бути вказана виробником на упаковці.Якщо продукція купується на вагу в магазині, то має бути в наявності інформаційний листок із відомостями про продукт та його зберігання. Такий листок має бути розміщений на видному місці, але насправді це правило часто порушується.

Як загальні рекомендації щодо зберігання круп і борошна варто відзначити такі:

• Не потрібно зберігати крупи на світлі (від ультрафіолету руйнуються деякі вітаміни та мікроелементи).
• Для зберігання краще використовувати герметичні ємності (наприклад, банки), але не тонкі поліетиленові пакети, які з легкістю прогризаються шкідниками.
• Періодично перевіряйте крупи: вони не повинні мати стороннього, невластивого крупі, запаху (затхлого, пліснявого, гнильного) і стороннього присмаку (кислого, прогорклого).
• Якщо ви помітили зміни, але вони незначні, використовуйте такі запаси насамперед.
• Зберігайте крупи на нижніх полицях, так як на верхніх температурах повітря вище.
• Крупа з пропареного зерна пліснявіє швидше, ніж з непропареного.
• Якщо у вас дуже великі запаси і ви переживаєте, що вони зіпсуються, ви можете прогріти крупу, просо, пшоно, гречка, рис або інша. Для цього розподіліть крупу тонким шаром по деку і відправте в духовку на 2-5 хвилин за нормальної температури приблизно 80 градусів. Така обробка знищить невидимі оку личинки про шкідників хлібних запасів, якщо вони є. Виняток становить борошно. Вона містить клейковину, що має білкову структуру. При температурі вище 50 градусів білок згортається, і клейковина тіста з такого борошна буде нееластичною, випічка вийде непоганою.
• Відправляючи крупи на зберігання, переконайтеся, що в шафі не мешкають шкідники з інших круп або сухофруктів.Останні можуть бути заражені сухофруктовою вогнівкою або іншими шкідниками, тому сухофрукти також треба зберігати в закритій ємності.
• Якщо у місцях зберігання круп у вас вже повзають жучки, скористайтесь дихлофосом (після використання обов'язково провітрить приміщення та промийте полиці). Уникайте прямого влучення хімікатів на продукцію.
• Намагайтеся зберігати зерно за однакової температури. Наприклад, якщо ви перемістите банку з холоду в тепло, то в ній може утворитися конденсат, а вологе середовище сприятливе для утворення мікроорганізмів, які також призведуть до псування продуктів.
  

Скільки часу можна зберігати?

Головна причина псування круп та борошна – вплив на них кисню. При зустрічі з ним жири, що містяться в крупі, окислюються, звідси і з'являється прогірклий смак. Відповідно, чим більше жирів у зерні, тим швидше воно псуватиметься. Причому цілісні крупи менш уразливі, ніж розмелені. Якщо в цільних крупах або зерні жири містяться всередині, то в розплющених або подрібнених ліпіди, з яких складається жир, більш доступні для кисню.

Найнестійкіші у зберіганні – це пшоно, геркулес та вівсяні пластівці: у них міститься більше жирів, ніж в інших крупах.

Приблизні терміни зберігання круп (у місяцях) становлять:

• Пластівці вівсяні та толокно – 4.
• Пшоно шліфоване – 9 (для південних районів – 6).
• Крупа манна, кукурудзяна, вівсяна – 10.
• Крупа ячна – 15.
• Крупа пшенична («Артек», «Полтавська» № 3 та 4) – 14.
• Рис подрібнений, крупа пшенична («Полтавська» № 1 та 2) – 16.
• Гречаний проділ, крупа перлова, рис шліфований - 18.
• Гречана ядриця, горох шліфований колотий – 20.
• Горох шліфований цілий – 24.

Термін зберігання імпортних швидкорозварюваних круп в залежності від технології та упаковки може бути від 6 до 12 місяців. Але, як було сказано на початку статті, терміни можуть варіювати виходячи з умов виробництва та сировини, що використовується і в кінцевому рахунку встановлюються виробником.

Борошно краще зберігати в сухому прохолодному місці - його вологість може змінюватись в залежності від вологості повітря. Чим вище вологість, тим сприятливіші умови для розмноження в борошні різних мікроорганізмів, в основному плісняв, що призводить до швидкого псування.

Борошно буває вологе (понад 15%), середньої сухості та сухе (14–14,5%). Оптимальна температура для зберігання вологого борошна – приблизно 10 градусів. Борошно сухе та середньої сухості з нормального зерна при кімнатній температурі може зберігати якість та не змінювати своїх властивостей протягом 6–8 місяців. Підвищена температура прискорює небажані процеси у борошні.

Вільний доступ повітря також погіршує якість борошна. Борошно високих сортів містить менше жиру, але псується (прогоркає) швидше борошна другого сорту та шпалерного, в якому більший вміст жиру.

При тривалому зберіганні (більше шести місяців) можуть змінитися хлібопекарські властивості - тісто з такого борошна може стати більш пружним, що позначиться на зменшенні обсягу виробів, що випікаються, скоринка може вийти з тріщинами.

По запобіганню зараженості борошна шкідниками хлібних запасів діють такі ж правила: зберігати борошно в не зараженому шкідниками місці, не зберігати у відкритій пачці - її також варто пересипати в банку, що герметично закривається, або іншу ємність.

Як зберігати сухі каші, супи, сніданки

Умови зберігання харчових концентратів (так називаються, наприклад, бульйонні кубики, сухі сніданки, кукурудзяні палички та ін.) загальні для всіх продуктів переробки зерна: приміщення має бути чистим, без сторонніх запахів, сухим (підвищення рівня вологості тягне за собою появу плісняви), місце зберігання не повинно бути зараженим шкідниками хлібних запасів – коморою або рисовим довгоносиком, мукоедами, хрущаками, метеликами (вогнівками) чи міллю.

Для домашнього зберігання оптимальна кімнатна температура. З її підвищенням швидкість окиснення жиру зростає. Знову ж таки, краще зберігати продукти в герметичній ємності, далеко від сонячного світла.

Зміна смаку та запаху харчових концентратів відбувається головним чином внаслідок того ж таки окислення киснем. Швидкість і ступінь прогоркання залежать від природи і свіжості використаної сировини, жиру, що додається, а також від проникності упаковки та умов зберігання.

Терміни зберігання концентратів у належних умовах встановлені стандартами та обов'язково вказуються на етикетках. Зазвичай найбільший термін зберігання – 12 місяців – витримують супи (а саме бобові, круп'яні, макаронні – з жиром та м'ясом) та каші (такі як гречана, рисова, перлова, ячна, пшенична – з жиром та м'ясом).

Середня кількість місяців, протягом яких можуть зберігатися концентрати:

• Концентрати з пшона та вівсяної крупи з жиром, а також круп'яні та макаронні концентрати з молоком – 6.
• Супи з копченостями, курячі, а також пшоняна каша та вівсяна молочна – 4.
• Солодкі концентрати – 4-6.
• Продукти дитячого харчування – 3-6.
• Пластівці – до 6.
• Повітряні зерна без добавок та солодкі – 3, у карамелі – 2.
• Кукурудзяні палички – 5.

Як виглядають шкідники?

Коморний довгоносик (3-4 мм)

Рисовий довгоносик (2-4 мм)

Малий борошняний хрущак (3-4 мм)

Суринамський мукоєд (1,8-3,5 мм)

Комора моль (5-8 мм)

Сухофруктовий вогнівка-метелик (8–10 мм)

Дякуємо за те, що дочитали цей текст до кінця. Слідкуйте за новинами, підписуйтесь на розсилку.

При цитуванні даного матеріалу активне посилання на джерело обов'язкова.