Американський шоколад
Chocolatery.net розповість про те, чим відрізняється американський шоколад від решти!
Як ви пам'ятаєте, світ дізнався про шоколад завдяки племенам ацтеків та майя, які мешкають на території Центральної Америки. Поселення олмеків вживали шоколадний напій як божественний еліксир для різних обрядів ще 4 столітті до зв. е.
Але, як не парадоксально, розвиток шоколадної індустрії в самій Америці настав лише наприкінці XVIII ст.
Привіз шоколад до Америки 1765 року уповноважений посол Англії США Джон Ханнон. Саме він на паях з доктором Джеймсом Бейкером збудував першу шоколадну фабрику в Америці, штат Массачусетс. А на сьогодні Америка виробляє та споживає шоколад набагато більше, ніж багато інших країн світу.
Асоціація з виробництва шоколаду в США провела опитування серед населення всіх штатів, і виявилося, що шоколад був визнаний найулюбленішими ласощами у більш ніж 55% респондентів. А понад 60% американців вважають коробку якихось особливих шоколадних цукерок найкращим подарунком на Різдво.
До речі, цікавим фактом є й те, що Європа віддає перевагу чорному шоколаду більшеніж інші види шоколаду. Тоді як в Америці 65% населення віддають перевагу молочному шоколаду.
З усього кількість мигдалю, що вирощується в Америці, майже половина йде на виробництво шоколаду.
На сьогоднішній день в Америці налічуємо понад сотню шоколадних фабрик.
Найстарішою з чинних є фабрика The Fishermen's Wharf, розташована в Каліфорнії та спеціалізується на випуску шоколаду преміум-класу. Ця фабрика була заснована в 1852 в портовому районі на північному сході Сан-Франциско.
Але, мабуть, найпопулярнішою маркою американського шоколаду по праву вважається Hershey's. Мілтон Херші 1903 року будує фабрику з виробництва шоколаду в місті Херші, штат Пенсільванія. Саме він першим в Америці починає випускати доступний молочний шоколад високої якості.
Під час Першої Світової війни фабрика Херші постачала армію шоколадом. І до цього дня до стандартного американського військового пайку входить шоколад, виготовлений The Hershey Company.
Америка з величезною кількістю фаст-фудів та іншою корисною їжею, все ж таки прагнути до здорового способу життя і тому компанія Theo Chocolate, яка радує своїх споживачів шоколадом із найрізноманітнішими смаками, налагодила виробництво органічного шоколаду. Ця компанія наголосила на екологічності какао-бобів, які вирощуються без пестицидів та інших хімікатів, до того ж у виробництві шоколаду використовуються тільки натуральні чисті інгредієнти. До речі, саме Theo Chocolate випустила шоколад з індійською приправою карі та підсмаженим кокосом. Раніше Theo Chocolate вже завойовувала престижні нагороди за виготовлення шоколаду з такими смаковими поєднаннями, як лайм та коріандр, а також фіга, фенхель та мигдаль.
Тільки в Америці міг з'явитися шоколад із чорним трюфелем. І трюфель – це не цукерки, а їстівна бульба, вартість якої перевищує тисячі доларів за кілограм. Шоколад, що випускається братами Ріком та Майклом Маст, відрізняється високою якістю та виробляється вручну, що, звичайно ж, відбивається на його високій вартості. Але справжні любителі шоколадних ласощів, які не бояться експериментів і хочуть різноманітності, можуть придбати такий шоколад.
Зовсім недавно в Америці з'явився шоколад, спеціально призначений для вживання з вином. Це три суміші-бленди, які виготовляються вручну.
BRIX – дуже твердий шоколад, який можна розколоти лише ножем для твердих сортів сиру.
У наступних статтях Chocolatery.net обов'язково познайомить вас з провідними шоколадними компаніями Америки та розповість про марки американського шоколаду.
Chocolatery.net бажає вам шоколадного настрою!
Все про найсмачніший шоколад: 10 світових брендів
Найсмачніший шоколад для кожного свій: для когось – чорний, для когось – білий чи молочний, для когось – пористий чи з начинкою. Цей кондитерський виріб підвищує настрій, допомагає боротися з депресією та загалом корисний для здоров'я в помірних кількостях.
Виробники докладають усіх зусиль, щоб здивувати покупців новими ексклюзивними рецептами всесвітньо відомих ласощів та обійти конкурентів за якістю та дизайном. Вдається це лише найкращим із найкращих. У якій країні випускається найякісніший шоколад і працюють найталановитіші кондитери? Це дозволяє визначити премію, що видається The Academy of Chocolate з початку XX століття.
Академія шоколаду була заснована в 2005 році найкращими шоколатами світу з 300 різних країн, щоб визначити якість продукції, що випускається. Премія вважається однією з найпрестижніших і найшанованіших, тому виробники проходять серйозний відбір, перш ніж удостоїтися звання переможця.
Amedei Selezioni (Італія)
Незважаючи на те, що вишукані ласощі вперше з усієї Європи з'явилися в Іспанії, а Швейцарія вважає його своєю візитною карткою, найкращий шоколад виготовляють італійці. Фабрика Amedei була заснована в 1990 році в Тоскані Сесилією та Алессіо Тіссьєрі, які припадають один одному братом та сестрою.
Спочатку молоді люди орендували невелике приміщення у 45 кв.м, де власноруч робили праліне, та продавали свою продукцію. Вирішивши розширити бізнес, вони почали співпрацювати з відомою французькою фабрикою, проте ті категорично відмовилися вести переговори, посилаючись на те, що Італія ще не доросла до Франції. Тоді Алессіо та Сесілія вирішили самостійно відшукати найкращі какао-боби та перевершити конкурентів. Вийшовши безпосередньо на венесуельських постачальників, вони почали випускати ексклюзивну та неймовірно смачну продукцію, якості якої немає рівних.
Академія удостоїла фірму найвищої нагороди одразу у трьох номінаціях: за найкращий чорний, молочний та екстра-чорний шоколад. Набір із 12 плиток обійдеться покупцеві у суму понад 60 тисяч рублів, проте експерти стверджують, що таке придбання справді коштує своїх грошей.
Teuscher (Швейцарія)
Друге місце належить швейцарському виробнику Teuscher. Фірма випускає більше сотні сортів смачного шоколаду та експортує його до Америки, Австралії, Канади, Близького Сходу та європейських країн. Примітно, що на відміну від Академії шоколаду, фірмі присудив перше місце журнал National Geographic.
Фабрика Teuscher була заснована у 1932 році в Цюріху. Її флагманський магазин можна відвідати на Банхофштрассе та скуштувати найсмачніший екстра-чорний шоколад, який на 99% складається з елітних какао-бобів.
Leonidas (Бельгія)
Бельгія є одним із лідерів з виробництва відомих ласощів. Насамперед це заслуга фабрики Leonidas, історія якої почалася понад сто років тому. У 1913 році американець грецького походження одружився з молодою дівчиною з Брюсселя і вирішив залишитися жити на батьківщині своєї дружини.
Леонідас Кестекідіс (саме так і звали кондитера-початківця) запатентував бренд і відкрив свій бізнес.Кафе-кондитерські відчинялися одне за одним, тому Леонідас частково передав управління до рук племінника Базиліо. Смисливий юнак налагодив міжнародні поставки, і незабаром продукція з'явилася магазинах Америки, Лондона, Греції тощо. буд. Сьогодні мережа включає 350 магазинів у Бельгії і ще 1250 по всьому світу.
Bovetti (Франція)
Творцем французького бренду є кондитер Вальтер Боветті. Свій бізнес він відкрив у 1994 році, і на сьогоднішній день у нього успішно функціонує 2 заводи, один музей шоколаду та один флагманський магазин із широким асортиментом.
Особливістю продукції є її нестандартний зовнішній вигляд. Креативний кондитер робить смачний шоколад у формі цвяхів, молотка, прикрашає десерти пелюстками квітів, додає спеції та гострий перець. Вальтер вважає, що естетика не повинна поступатися органолептиці.
Valrhona (Франція)
Французька фірма є одним із найбільших виробників у світі, щорічно випускаючи 600 тонн смачного шоколаду. Її відмінна риса – це якісна сировина. При виготовленні використовуються елітні какао-боби, тому основний асортимент шоколаду – чорний, гіркий та екстра-чорний. Вся продукція є не тільки смачною, а й екологічно чистою, оскільки не містить підсилювачів смаку та ароматичних добавок.
Бренд був заснований в 1922 році початківцем кондитером Гіроннетом, тільки назва була зовсім інша - Chocolaterie du Vivarais. Згодом бізнес став сімейним, а завдяки спадкоємцям набув всесвітньої популярності.
Michel Cluizel (Франція)
Ще один французький виробник у рейтингу – фірма Michel Cluizel. Виробники приділяють особливу увагу якості продукції. На відміну від інших виробників, вони самі обробляють сировину, що закуповується, обсмажуючи і перемелюючи зерна.Відмінна риса продукції – це друк із написом «Благородні інгредієнти», який не зустрічається ніде у світі.
Фірма є сімейним бізнесом. Засновник бренду Мішель Клюїзель успадкував любов до вишуканого десерту від батьків, професійних шоколатів. Свій перший магазин сім'я відкрила наприкінці 1980-х років. Сьогодні на фабриці працює понад 200 працівників, експериментуючи з рецептами під чуйним керівництвом шефа.
Scharffen Berger (США)
Американці посідають 7-е місце у рейтингу найкращого у світі шоколаду. Фірма була заснована у 90-х роках минулого століття у Берклі (штат Каліфорнія) виноробом Джоном Шафенбергером та лікарем Робертом Штейнбергом. Вони випустили кілька видів смачного десерту, який відразу здобув популярність в американців. Незабаром засновники відкрили свою фабрику, і бізнес почав набирати обертів.
2005 року брендом зацікавився гігант – концерн Hershey. За 50 мільйонів доларів компанія викупила Scharffen Berger, зробивши фундаторами консультантами. До цього дня продукція експортується до багатьох країн світу і дивує покупців вишуканим смаком та новими товарами.
Lindt (Швейцарія)
Швейцарська фірма є одним із найстаріших сучасних виробників. Її історія починається з 1845 року, коли батько і син Шпрюнглі відкрили в Цюріху невеликий кондитерський магазин.
Сімейний бізнес розвивався дуже стрімко, і незабаром спадкоємцями було викуплено австрійську та ще одну швейцарську фабрику, об'єднані в один концерн. Таким чином, повна назва фірми звучить як Lindt&Sprüngli AG.
Lindt випускає смачні десерти з начинкою, шоколадні плитки та цукерки, упаковані у кумедні бідончики та ящики. Фірмову мережу магазинів та кафе можна побачити у всьому світі.
Soma (Канада)
Канада посідає 9-е місце у рейтингу найсмачнішого та найякіснішого шоколаду. Фабрика є відносно молодою, оскільки була заснована у Торонто у 2003 році. Бізнес розпочинався з маленького виробництва, але затребуваність у покупців призвела до відкриття фабрики та двох флагманських магазинів.
Кондитери самі обробляють какао-зерна та вигадують нові рецепти. Завдяки цьому асортимент продукції постійно розширюється та поповнюється новими товарами. Soma славиться своїми вишуканими трюфелями, виготовленими за унікальним рецептом, який ретельно ховається від конкурентів.
Anna Shea Chocolates (США)
Замикає рейтинг Академії шоколаду американська фірма, заснована 2004 року. Сьогодні виробництво знаходиться в Чикаго, а флагманський магазин щодня відкрито у Південному Баррінгтоні.
Солодощі зроблені з якісних какао-бобів у найкращих європейських традиціях. Кондитери відточують свою майстерність, вигадуючи нові смачні рецепти та оригінальний дизайн. Серед широкого асортименту можна побачити плитки екстра-чорного шоколаду з високим вмістом какао-бобів, блакитні, салатові, жовті цукерки з різноманітними начинками.
