Яку рибу використовують для суші?

850г/32шт: Філадельфія: Лосось в ікрі, Лосось зверху, Вугор у кунжуті, Рол Сирний Боніто.

Каліфорнія "Краб у кунжуті"

краб, огірок, майонез, кунжут.

Deluxe "Вугор у унаги"

вугор, вершковий сир, соус унаги, кунжут, огірок.

Охоплення – весь Київ. Вартість: від 400 грн безкоштовно.

Середнє очікування доставки: до 1.5 годин.

Не чекай: Самовивіз -20% на все меню. (М. Почайна)

Акція! CASHBACK -15% на всі суші-сети!

Як приготувати філідельфію?

У цій статті ми представляємо рецепт суші Філадельфія - найвідомішого і найулюбленішого поціновувачами японської кухні виду ролів. Ця страва стала надзвичайно популярною та затребуваною завдяки цілому ряду якостей: шикарний зовнішній вигляд, неперевершений смак, доступність інгредієнтів та порівняльна легкість приготування. Ви можете легко приготувати роли Філадельфія на своїй кухні. Якщо ж у вас немає бажання поводитися з приготуванням, завжди доступна недорога і швидка доставка суші від компанії Online-Sushi.

Інгредієнти для суші Філадельфія

Наведемо класичний склад ролі Філадельфія для одного ролі. Стандартно він ділиться на 8 шматочків, але може бути поділений на 6 або 10 частин. Отже, у ньому мають бути такі інгредієнти:

червона риба (малосольний лосось/кета/горбуша/форель) - 150 г;
готовий та заправлений рис - 140 г;
невеликий свіжий огірок – 1 шт.;
крем-сир "Філадельфія" - 70 г.;
водорість норі - 1 лист;
авокадо - 1 шт.

Своєю назвою цей рол завдячує однойменному вершковому сиру, але, як не дивно, він не є обов'язковим елементом страви. Вибираючи, що потрібно для суші Філадельфія, можна легко замінити іншим аналогічним сиром. Наприклад, Креметте, Альметте, Маскарпоне чи Рікотта.

Для приготування ролів в домашніх умовах краще вибирати не сирий лосось (як у традиційному рецепті), а рибу холодного копчення або слабосолона - так безпечніше, та й знайти ці продукти простіше.

Для повноти смакових відчуттів не нехтуйте традиційно використовуваними приправами. Вони не даремно обрані в ролі підсилювачів смаку, роблячи його більш повним, насиченим та багатим. Готуйте ви класичні суші, маки, сашимі, нігірі або роли філадельфія, інгредієнти додаткових продуктів незмінні: це соєвий соус (куди ж без нього!), Імбир і японський хрін васабі.

Рецепт приготування суходолу Філадельфія

Спочатку потрібно приготувати правильно обраний круглозернистий рис. Добре промийте його 5-7 разів, потім залийте водою у пропорції 1:1 або 1:1,2 (у такому разі він буде м'якшим). Готуйте під закритою кришкою 10-15 хвилин після закипання (конкретний час залежить від посуду, об'єму рису та інших факторів, що зазвичай визначається досвідченим шляхом). Дайте йому постояти, не відкриваючи кришки, ще 10 хвилин. Якщо ви готуєте суші вдома, рецепт Філадельфія на цій стадії не відрізняється від будь-якого іншого виду суші.
У трохи підстиглий рис додайте заправку з рисового оцту, цукру та солі (пропорції цих інгредієнтів можуть змінюватися, але рекомендуємо на 1 кг рису брати 180 мл оцту, 145 г цукру і 45 г солі.
Сформуйте сир Філадельфія довгими смужками, щоб їх можна було зручно розмістити при формуванні ролу. Або помістіть його в кулінарний шприц/пакет.
Зніміть шкірку з риби і наріжте тонкими скибочками з розміром 8х4х0,5 см. Вони покриватимуть порції зверху. Якщо хочете додати рибу і начинку, наріжте також її брусочками в потрібній кількості.
Огірок та/або авокадо наріжте тонкими скибочками.
Філадельфія суші в домашніх умовах готується за допомогою бамбукового килимка, який краще покрити харчовою плівкою, поверхня якої змащується шматочком риби - так до неї не чіплятимуться продукти.
Приступаємо до процесу збирання та формування ролів.

Як правильно крутити роли

Збираємо роли за наступним алгоритмом:

Нам буде потрібно цілий лист норі. З одного боку він гладкий, з іншого має шорстку текстуру. Покладіть лист гладкою стороною на килимок – це важливо.
Перед тим, як крутити роли філадельфія, підготуйте ємність із водою. У ній ви змочуватимете пальці, щоб до них не прилипав рис.
Розподіліть рис по поверхні листа норі. Відступіть 1-15 см з ближнього боку і розподіліть рис так, щоб він виходив приблизно на 3 см за площу листа на килимок з далекого боку. Товщина рисового шару – 2-3 зерна. При розподілі трохи придавлюйте рис, щоб він добре склеївся з поверхнею норі і мав щільну структуру.
На цьому етапі буде потрібна певна спритність - потрібно взяти лист норі за далекі краї і швидко перевернути його зворотним боком. Тобто добре ущільнений рисовий шар повинен опинитися внизу.

Як завертати роли філадельфія:

На гладку сторону норі, по центру, викладіть вершковий сир.
Зверху сиру розташовуються нарізані однаковими акуратними смужками частини огірка та авокадо.
Не можна перестаратися з начинкою, краще її недолік, ніж надлишок. Важливо пам'ятати це перед тим, як приготувати ролі Філадельфія своїми руками.
Скрутіть циновку, поступово піднімаючи частину розташований на ній шар продуктів. Не забувайте своєчасно щільно притискати килимок до начинки, ущільнюючи та формуючи її у правильному напрямку.Також вчасно звільняйте краї килимка, щоб можна було скручувати рол далі. У результаті має вийти досить щільна ковбаска з рисом, норі та начинкою всередині.
Покладіть зверху шматочки риби. При цьому не забувайте, що від її кількості залежить і калорійність суші Філадельфія - розподіляйте її в потрібній для вас кількості.
Залишилося придавити рибку циновкою по всій довжині - і рол готовий.

Як правильно різати суші

Для розрізання роли потрібно:

Взяти гострий ніж.
Змочити водою лезо.
Розрізати рол навпіл.
Скласти обидві половинки разом.
Зрізати нерівні хвостики.
Розрізати знову обидві частини навпіл.
Повторити пункти 2, 4 та 6.

Вуаль! - Тепер ви знаєте, як зробити рол Філадельфія в домашніх умовах.

Замовити роли Філадельфія в Online-Sushi

При дотриманні вказаних у цій статті порад та рекомендацій ви зможете створити цей вишуканий делікатес на власній кухні та здивувати своїх гостей чи близьких. Між іншим, цей процес дуже сподобається дітям, тому можете скористатися ним як захоплюючий сімейний захід.

Якщо ж приготування здалося вам довгим і складним, завжди є можливість швидко і просто замовити будь-який вид суші у нас. Недорогі ціни, швидка доставка, різноманітність страв, що тішить душу - все це дозволить вам насолодитися улюбленими смаками без зайвих витрат сил і часу.