Коли світла немає: як зберегти продукти без холодильника і що варто знати про блекаут-живлення

Багатогодинні відключення світла відбиваються усім сферах життя, зокрема, на харчуванні. В умовах коли холодильники працюють по 6-8 годин на добу, продукти псуються, а кількість отруєнь зростає. Фокус розібрався, як зберігати продукти та як харчуватись при регулярних відключеннях електрики.

Коли витрати на харчування становлять половину сімейних бюджетів, викидати продукти особливо прикро. Що можна зберігати без холодильника, а які продукти швидко псуються? Що приготувати, якщо немає електрики, як підігріти їжу без світла, як довго витримують без холодильника сир, ковбаса та сало і як зберігати відбивні? Відповіді на ці та інші питання з'ясував Фокус.

Без холодильника: робимо стратегічні запаси

Перше, що потрібно зробити, - це "стратегічні запаси", про які чимало писали на початку повномасштабної війни. До цих запасів належать усі продукти тривалого зберігання. Так, деякі з них корисними назвати важко, але правилами здорового харчування експерти радять потурбуватись пізніше — коли електрики буде достатньо.

Тому наводимо перелік продуктів, які дозволять пережити темні часи:

• базові продукти - цукор, борошно, соняшникова олія, сіль, сода, оцет, томатна паста, крупи, макарони, спеції, сухі дріжджі, сухе молоко;
• різноманітні консерви (рибні, м'ясні, овочеві, бобові);
• готові макаронні, овочеві, зернові, бобові страви з м'ясом, які можна їсти без термообробки;
• сало, сирокопчена ковбаса;
• продукти з групи "просто додай води" (супи в пакетах та брикетах, порошкові пюре, каші, пластівці);
• борошняні несолодкі вироби (галети, сухарі, крекери, бублики, хлібці, чіпси тощо);
• солодощі (печиво, бісквіти, круасани та кекси тривалого зберігання, цукерки, шоколад, сухофрукти, горішки, халва, мед, джеми, варення, згущене молоко);
• чай, кава, какао.

Цей список потрібно трансформувати на свій смак. Наприклад, якщо людина любить варення власного приготування, але не любить згущене молоко, можна сміливо замінити згущене молоко на варення. Гірше точно не буде.

Народні способи: на допомогу прийдуть сіль, гірчиця та оцет

Однак одними галетами та печивом ситий не будеш. Все ж таки люди не в похід йдуть, а живуть удома, хоч і у важких умовах. І тут на допомогу приходять народні поради щодо зберігання продуктів, яким можна довіряти. Адже наші прабабусі, котрі щодня годували всю родину, якось обходилися без холодильників.

Наприклад, твердий сир без холодильника добре збережеться у паперовому або лляному рушнику, змоченому в солоній воді. Сир потрібно загорнути у такий рушник і покласти у пакет чи контейнер.

Вершкове масло зберігають у скляній банці і зверху заливають сольовим розчином. Так воно залишиться свіжим щонайменше тиждень.

Прекрасно зберігаються за кімнатної температури яйця. Якщо їх не мити, вони можуть вижити навіть у вимкненому холодильнику до чотирьох тижнів. А враховуючи, що світло все ж таки час від часу включають і холодильник періодично працює, — ще довше.

Що стосується ковбаси, то при кімнатній температурі не можна зберігати варену та ліверну ковбасу, шинку, домашню ковбасу з м'яса та кров'янку. Копчена ковбаса в сухому темному приміщенні, що провітрюється, може протриматися до 4 днів. Найдовше без холодильника зберігається сирокопчена ковбаса.У сухому приміщенні, що провітрюється при температурі до плюс 15 градусів сирокопчена ковбаса з непошкодженою оболонкою може зберігатися до місяця.

Салат, кріп, петрушку та іншу зелень можна просто поставити у воду як звичайний букет. А можна скористатися й іншим способом: помити зелень, струсити воду і скласти в скляну банку з кришкою, що закручується. Так зелень збережеться щонайменше тиждень навіть у вимкненому холодильнику.

М'ясо та рибу можна загорнути в тканину, просочену оцтом, покласти в каструлю з кришкою та прибрати у темне місце. Перед приготуванням м'ясо добре промити водою.

Свіже м'ясо без холодильника можна зберегти кілька днів, якщо його намазати гірчицею або добре обсипати сіллю та перцем.

Свіже м'ясо без холодильника можна зберегти кілька днів, якщо його змастити гірчицею або добре обсипати сіллю та перцем. Фактично так м'ясо маринується, після чого його можна запекти у духовці, коли дадуть світло. А якщо в квартирі газ взагалі ніяких проблем немає.

Ще один народний спосіб зберігання - обкласти шматок м'яса з усіх боків листям свіжої кропиви, хрону, часником або цибулею. А ще можна його натерти соком лимона, щільно набити в каструлю з кришкою і поставити в прохолодне місце — підвал, погріб, або навіть у вимкнений холодильник.

У такому ж прохолодному місці можна зберігати сало. Перед цим його потрібно натерти сіллю, спеціями та часником — так воно зберігатиметься більше місяця.

Важливий момент: якщо виникла підозра, що той чи інший продукт зіпсувався, потрібно його негайно викинути."Економія" у цьому випадку коштуватиме грошей на ліки, здоров'я чи навіть життя.

Правила приготування їжі: готуємо на 1-2 рази прості страви

Взагалі, найчастіше Google запитують, як зберегти продукти без холодильника, хоч насправді це не дуже коректний запит. Адже холодильники в квартирах все ж таки є, і навіть після відключення світла вони здатні деякий час тримати температуру. Потрібно дотримуватися лише нескладних правил: якнайменше відкривати холодильник, по можливості перекласти продукти в морозилку і заздалегідь заморожувати воду в пляшках, які після відключення електрики виконуватимуть роль "акумуляторів".

"За вісім годин відключення електрики моя морозильна камера розморозилася з мінус 18 до мінус 6 градусів, і жоден продукт не зіпсувався, — поділилася досвідом Фокусом дієтолог-консультант Олена Юдіна. — Кажуть, що холод можуть тримати лише нові холодильники, але практика показує, що якщо не ляскати дверцятами кожну годину, то впораються навіть старі моделі».

Обговорюючи особливості приготування їжі за постійних відключень, Олена Юдіна назвала правило номер один: не готувати багато їжі, максимум на два дні. Адже здебільшого сирі продукти зберігаються довше, ніж готові. Наприклад, якщо ті ж сирі яйця можуть лежати у вимкненому холодильнику тижнями, термін зберігання варених яєць при кімнатній температурі — не більше трьох діб. Тому не готуйте багато: завтра буде новий день і нові кілька годин світла.

За часів постійних відключень правило номер один - не готувати багато їжі, максимум на два дні

Правило номер два: не готувати складні "довгі" страви. Голубці, пельмені, вареники тощо.залишимо на кращі часи, принаймні, коли не буде такої спеки.

Правило номер три: їсти більше свіжих салатів, овочів, фруктів, ягід.

Правило номер чотири: не купувати у магазинах заморожених продуктів. Зараз у більшості магазинів електрики вночі немає, тому що генератори вимкнені, тому все заморожування вночі розморожується, а вранці знову заморожується. Саме тому зараз стільки випадків отруєнь навіть звичайним морозивом.

"Якщо користуватися цими правилами, приготування їжі не займе багато часу, - каже Альона Юдіна. - На сніданок - бутерброди, овочі, яйця. Посмажити чи зварити яйця - це, по-перше, екстрашвидко, по-друге, можна зварити заздалегідь і взагалі яйця — це найкращий сніданок, який вигадала людство. можу зварити навіть на три дні, а щоб він не псувався, обкладаю його в холодильнику пляшками із замороженою водою. Також можна скористатися кулінарією, якій довіряєте. Додаємо гарнір - кашу, запечену картоплю або макарони, плюс свіжий салат. Це може бути і обідом, і вечерею.

До речі, гречану кашу достатньо залити холодною водою на ніч, і до ранку вона буде повністю готова до вживання – треба лише розігріти. З розігрівом після такої кількості блекаутів вже, напевно, ні в кого проблем немає. Використовується все – гаси, туристичні гелеві пальники, сухий спирт тощо. А багато хто навчився гріти їжу навіть на свічках.

• Читайте нас у:
• Читайте у Telegram
• Читайте у Facebook
• Читайте у Twitter
• Читайте у Google news
• Читайте у Viber

• Теги:
• холодильник
• продукти
• їжа
• харчування

• Поділитися:
• відправити до Telegram
• поділитися у Facebook
• твітнути
• відправити до Viber
• відправити до Whatsapp
• відправити до Messenger

Як жити без холодильника: основні принципи зберігання продуктів та перевірені лайфхаки

При розморожуванні чи раптовому відключенні холодильника важливо зберегти продукти, що лежали у морозильній камері.

Іноді трапляються такі ситуації, що їжу потрібно зберігати без морозилки та холодильника. А з початком екстрених та планових відключень електроенергії таких ситуацій стає дедалі більше. Зараз все частіше людям потрібно знати, як перевезти заморожену їжу та взагалі як жити без холодильника.

У цій статті ви зможете дізнатись перевірені лайфхаки, які допоможуть вам перевезти заморожену їжу. Ви здивуєтеся, але врятувати від, здавалося б, неминучої "смерті" без холодильника можна навіть суп.

Як зберігати їжу без холодильника

Суп та борщ. Якщо холодильник зламався або просто не може працювати через позапланове відключення світла, то "рятувати" найчастіше доводиться багато їжі. Найчастіше виникає перша проблема: як зберегти суп без холодильника. Супи та борщі важко зберігати без холоду, адже вони дуже швидко псуються у теплі. В першу чергу, таку страву варто прокип'ятити, так ви "виграєте" трохи часу, адже він остигатиме ще кілька годин. Крім цього кип'ятіння вбиває небезпечні бактерії, які можуть з'являтися в супі. Якщо на вулиці холодно, то каструлю можна поставити на балкон або у двір. Бажано ставити суп на щось холодне – бетонну підлогу або промерзлу землю. Однак не варто думати, що без холодильника ваш борщ не псуватиметься днями. Намагайтеся з'їсти страву за один-два дні.

М'ясо. Також важливо знати, як зберегти м'ясні продукти без холодильника. Якщо на вулиці мороз, шматки м'яса можна обсушити, загорнути в папір і пакети, а потім вивісити за вікно. У такій природній "морозилці" м'ясо можна зберігати довго. А от якщо на вулиці немає морозу, то варто задуматися про засолювання м'яса або про те, щоб приготувати з нього консерви. Утрамбуйте шматочки в каструлю, пересипаючи їх сіллю, або залийте м'ясо соляним розчином (близько 10 столових ложок солі на 0,5 літра води). Після такого зберігання м'ясо потрібно промити та вимочити у воді, щоб прибрати надлишки солі.

Фрукти та овочі. Важливим завданням, яке виникає при відключенні світла, є проблема, як зберегти овочі без холодильника. Також варто подбати про збереження фруктів. Картопля, морква, буряк та цибуля краще зберігати в темному та прохолодному місці. Відмінно зберігаються без холодильника та яблука, їх потрібно просушити, обмотати папером і скласти у темному сухому місці. Якщо ж ви розумієте, що фрукти, що перезріли, вже складно врятувати, зваріть компот або кисіль, джем або навіть фруктовий салат, який із задоволенням з'їдять домочадці.

Молочні продукти. Якщо вам потрібно зберігати топлене масло без холодильника, загорніть його в пергамент і залийте прохолодною водою з сіллю. Потім зверху обов'язково потрібно встановити гніт. Місткість з маслом можна накрити тарілкою, а зверху на неї поставити важкий предмет. Таку ємність можна зберігати на вулиці або у прохолодній кімнаті. Молоко без холодильника може зберігатися у льоху або на балконі. Якщо воно починає прокисати, вийде кефір, проте магазинне молоко рідко може перетворитися на кефір, оскільки до його складу додають консерванти. Сир потрібно обернути целофаном, у пакеті він зможе зберігатись кілька днів.

Як зберегти суп без холодильника / ua.depositphotos.com

Переїзд без холодильника: як транспортувати продукти

Багато хто не знає, як зберегти холод у дорозі без холодильника, хоча у сучасному світі існує чимало простих способів. По-перше, ви можете помістити їжу в сумку з панелями, що охолоджують. Якщо у вас немає переносного міні-холодильника його можна зробити самостійно. Оберніть їжу в термоізоляційні пакети або фольгу. Якщо у вас є можливість підготуватися до переїзду заздалегідь, заморозьте продукти та обкладіть їх пляшками із попередньо замороженою водою. Так їжа не розморозиться та не зіпсується ще дуже довго.

Чим харчуватися без холодильника

Довгозберігаючі продукти без холодильника, насправді, не коштують багато грошей і ви легко зможете зробити запаси. Купуйте солодощі, сухарі та хлібці, енергетичні батончики, м'ясні, рибні та овочеві консерви, згущене молоко, варення, мед, горіхи, фрукти. На цьому перелік готової їжі без холодильника не закінчується. Від голоду вас точно врятують супи, пюре та вермішелі швидкого приготування.

Багато хто думає, що без світла і працюючого холодильника можна їсти лише "сухпаї". Однак, це не так. Якщо ви не знаєте, що приготувати, якщо немає холодильника, відваріть картоплю, відкрийте банку консерв і ви вже отримаєте повноцінну страву. Також можна варити супи, проте їх варто готувати невеликими порціями, щоби вони не зіпсувалися.