Хто такі курди? Феміністи, переможці ІД та розділений народ

У охопленій війною Сирії вони намагаються будувати автономію на засадах децентралізації влади та під впливом ідеології, в якій змішалися фемінізм, екологія та соціальна справедливість.

Бі-бі-сі розповідає про курди Сирії - авангард тридцятимільйонної нації, розділеної між головними державами Близького Сходу.

Хто такі курди?

Курди – індоєвропейський етнос, їхня історична батьківщина – гірські області нинішніх Іраку, Ірану, Сирії та Туреччини, які відомі під збірною назвою Курдистан.

Загалом у регіоні мешкає близько 30 млн курдів, це четверта за чисельністю народність Близького Сходу, а також найбільший народ регіону, який не має власної держави.

У що вони вірять та за що борються?

Більшість курдів - мусульмани суннітського штибу, хоча в їхньому середовищі поширені й інші конфесії.

У тому числі езидська - синкретична віра, що поєднує в собі елементи багатьох релігій.

Її послідовників століттями переслідували як "дияволопоклонників" - у тому числі й курди-мусульмани.

Чому курди не мають держави?

На початку ХХ століття європейські держави розглядали створення незалежного Курдистану біля колишньої Османської імперії. Однак ці ідеї було залишено.

Наразі курди борються не за єдину державу, а за автономію та права в рамках існуючих. І в Сирії, і в Туреччині курди хочуть отримати статус самоврядного регіону, схожий на те, що мають їхні співвітчизники в Іраку, де за новою конституцією була створена автономна область з широкими правами самоврядування.

Найбільше курдів живе у Туреччині, де вони становлять, за різними оцінками, від 15% до 23% населення.Ця цифра зростає - окрім швидкого демографічного зростання, дедалі більше громадян країни курдського походження починають ідентифікувати себе саме як курди.

Туреччина каже, що вони є терористи. Чи це так?

"Курдське питання" – одна з головних проблем Туреччини протягом XX століття. Турецька влада довго заперечувала існування такої нації, називаючи її представників "гірськими турками".

Ключову роль у курдській боротьбі за права та автономію відіграли Абдулла Оджалан та створена ним наприкінці 1970-х Робоча партія Курдистану (РПК) – політична та бойова організація.

Оджалан починав як марксист-ленініст, проте з роками прийшов до ідей анархізму та лібертарного соціалізму, у тому числі – до популярних у антиглобалістів творів американського філософа Мюррея Букчина. Все це змінило склад курдських еліт у Туреччині та Сирії: вони мають широку підтримку нижчих верств суспільства.

Робоча партія Курдистану визнана терористичною організацією в Туреччині, США та низці європейських країн. Президент Туреччини Реджеп Тайіп Ердоган стверджує, що курдські загони в Сирії перебувають під контролем РПК і, отже, є терористами.

Проте експерти вважають, що курди Сирії не підпорядковуються керівництву РПК щонайменше безпосередньо.

"Ситуація в Сирії вкрай складна, їй неможливо управляти з притулків у горах Кандиль на півночі Іраку, де базується керівництво РПК", - розповідає Гюней Йилдиз, науковий співробітник Інституту Близького Сходу у Вашингтоні.

Курдські партії та загони пов'язані як горизонтальний рух ідеологічно близьких організацій, а не бюрократична структура, розповідає Ектан Тюркйилмаз, культурний антрополог та науковий співробітник Форуму трансрегіональних досліджень у Берліні.

"Немає жодного центрального комітету - це був би оксюморон, тому що мережа побудована на принципі децентралізації влади", - каже Тюркйилмаз.

За що воюють курди у Сирії?

На північному сході Сирії мешкає від 1,5 до 2 млн курдів. Але їхні права послідовно заперечувалися Дамаском, тому що партія БААС, що править у Сирії, дотримується ідеології арабського націоналізму.

Сирійський режим навіть обмежував святкування Новруза, поширеного у багатьох народів регіону.

З початку громадянської війни, однак, відносини між курдами та Дамаском почали виправлятися. Курди не підтримали повстання проти Асада, а сирійська армія у відповідь не намагалася захопити території на північному сході, взяті під контроль курдськими загонами.

Автор фото, DELIL SOULEIMAN/AFP/Getty Images

Фіналом цього зближення став укладений із сирійським урядом договір, якому передували переговори на російській базі Хмеймім. На запрошення курдів сирійська армія за підтримки російських військових увійшла до прикордонних міст на півночі країни, щоб не допустити їх захоплення Туреччиною та її союзниками.

"Ердоган за два дні зробив те, що Росія не могла зробити роками", - розповів Бі-бі-сі Костянтин Труєвцев, старший науковий співробітник Інституту Сходознавства Російської Академії наук.

Як влаштована курдська автономія?

У 2012-2013 роках курдські загони зайняли більшу частину північного сходу Сирії. Наразі вони контролюють близько чверті території країни. У 2014 році вони створили органи самоврядування, які спочатку замислювалися як фундамент національної автономії.

Згодом під контролем курдів опинилися території, населені також арабами, туркоманами, ассирійцями та вірменами.В результаті існуюча сьогодні автономна адміністрація Північно-Східної Сирії мислиться курдами як така, що представляє всі ці народи, а не тільки курдів.

У цій автономії кожен орган влади – від місцевих рад до керівників території – має двох співголов, один із цих постів обов'язково займає жінка. На чолі адміністрації зараз стоять араб Мансур Селам і Ельхам Ехмед, яка представляє курдів.

Демократична ідеологія сирійських курдів також передбачає заборону багатоженства по всій території автономії; жінки також брали участь у боях проти ІДІЛ.

"Вони досить успішно збудували і політичну систему, і збройні сили", - каже Костянтин Труєвцев.

Хто веде переговори зі США та Росією?

Переговори від сирійських курдів зі світовими державами веде генерал Мазлум Абді, командувач Демократичними силами Сирії (SDF) - об'єднаними силами, які з курдів, арабів, ассирійців та інших народів північного сходу країни, яких озброїли і підтримували США.

Абді – уродженець міста Кобані на півночі Сирії. Він проходив навчання в загонах Робочої партії Курдистану і був дружним з її лідером Абдуллою Оджаланом.

Автор фото, DELIL SOULEIMAN/AFP/Getty Images

Підпис до фото, Генерал Мазлум Абді, командувач курдських загонів, веде переговори зі світовими державами

Це, щоправда, не завадило свого часу американським сенаторам Джону Маккейну та Ліндсі Грему відвідувати звільнені сирійські міста як гості генерала Мазлума.

Саме через зв'язки з РПК та Оджаланом Туреччина вважає Абді терористом.

Чому курди були союзниками США?

У середу на прес-конференції президент США Дональд Трамп двічі заявив, що курди вміють воювати. Не міф.Справді, коаліція під керівництвом США зробила ставку на курдів саме через їхні успіхи у боротьбі з ІД.

Американці шукали союзників для боротьби з терористами ІД, які могли б взяти на себе проведення наземної операції за повітряної підтримки США.

Курди виявилися найнадійнішою та найздібнішою силою. Для курдських загонів, які не мають авіації та артилерії, цей військовий альянс мав переважно тактичне значення.

Саме курдські загони були головною сухопутною силою коаліції, яка звільнила Ракку та вибила бойовиків "халіфату" з Сирії.

Курди та Росія

Історія відносин курдів з Росією сягає ще дореволюційних часів - під час Першої світової війни загони з роду Барзані переходили на бік російської імператорської армії, розповів Бі-бі-сі Костянтин Труєвцев.

У період радянської окупації Ірану під час Другої світової війни було утворено курдську Республіку Мехабад, розгромлену іранським шахом у 1946 році, після відходу радянських військ.

Командувач мехабадських сил генерал Барзані зміг емігрувати до СРСР, де жив до повернення до Іраку 1958 року. Його син Масуд Барзані у 2005 році став першим президентом автономного іракського Курдистану.

"Коли я 1986 року зустрічався з Масудом Барзані, він розповідав, як виріс у Москві і грав у футбол з місцевими хлопчиками", - розповідає Труєвцев.

За словами сходознавця, Москва завжди підтримувала контакт з курдами. Після вступу Росії в сирійський конфлікт російські дипломати намагалися переконати курдів і Дамаск, щоб вони дійшли згоди.

Москва підтримує контакт із співголовами партії Демократичний союз, яка є домінуючою у сирійському Курдистані та має підтримку понад 80% населення.

Однак частина російських військових мала недовіру до курдів через їх союз зі США, додає Труєвцев.

Курди

КУРДИ, курд, або курмандж (самоназва), народ у Південно-Західній Азії, автохтонне населення Курдистану.

За даними Перепису населення 2002 року у Росії живе близько 20 тисяч курдів. За даними Перепису 2010 року – 23232. За даними Перепису населення 2020 року – 24 657. Крім того, живуть на території Ірану, Туреччини, Іраку, Сирії, Вірменії, Грузії, Казахстані, Азербайджані, Киргизії, Узбекистані.

Мова курдської іранської групи індоєвропейської сім'ї.

Мусульмани-суніти (є шиїти); є також прихильники синкретичних культів (езиди та ін.).

Переважають традиційні заняття: напівкочове скотарство (велика і дрібна рогата худоба), землеробство (зернові, садівництво, тютюн).

Народи та релігії світу: Енциклопедія / Гол. ред. В.А. Тишків. Редкол.: О.Ю. Артемова, С.А. . ред.), Г.Ю.Ситнянський. - М.: Велика Російська енциклопедія, 1998, - 928 с.: Іл. - ISBN 5-85270-155-6

Курут: казахський та узбецький сир кульками курт

Курт є сиром у вигляді кульок. Це національний продукт азіатів. На будь-якому ринку Середньої Азії можна побачити такий продукт. Це один із улюблених видів сиру, яким дуже часто пригощаються туристи.

Приготування курта

Курт шанують у всіх країнах Азії вже багато століть. Солоний кисломолочний сир має тривалий термін зберігання. Його можна вживати як самостійну закуску, а також із гарячими стравами.

Усередині курт може бути білого, жовтого, світло-коричневого або темно-коричневого кольору. Додавання приправ може виявлятися як вкраплень. Готують сир із молока:

На приготування продукту потрібно кілька днів. Віджимання і сушіння займають більшу частину часу. В основі сиру – катик. З нього необхідно прибрати вологу. Він є сквашування термічно обробленого молока та бактеріальних культур.

Катик позбавляють зайвої рідини завдяки підвішування в мішечках і висушування. Так відбувається утворення густої поживної маси – сузьми. Консистенція сузьми або сусбе знаходиться між сметаною та сиром. Готувати курт нескладно.

Рецепт курта

Для 6 порцій знадобляться:

• коров'яче молоко – 1,5 л;
• кумис чи закваска – 150 мл;
• сіль та спеції – за смаком.

Приготування:

1. Кип'ятять молоко, остуджують до 25-30 градусів, вливають кумис або кисломолочну закваску, всі інгредієнти перемішують і залишають у теплому місці на 24 години. Бажано укутати ємність для кращого збереження температури, у йогуртниці закваску можна приготувати за одну ніч.
2. Через добу проварюють масу на слабкому вогні до утворення сирних пластівців і відділення сироватки, прибирають пластівці, далі кладуть масу в марлю і підвішують на 24 години, щоб позбутися зайвої рідини, додають сіль та спеції.
3. Скачують невеликі кульки. Діаметр зазвичай у межах 1-5 см, висушують на сонці від 4 днів, прискорити процес можна за допомогою духовки. Встановлюють найнижчу температуру. Дверцята залишають прочиненими.

З чим вживають курт

Курт має нейтральний солоний присмак. Його можна подавати до солодких, солоних, кислих продуктів.Продукт додають у салати. Можна нарізати для бутерброду або зварити густу гарячу страву із сиром.

Для приготування кисломолочного напою кульки розчиняють у питній воді. Напій має яскраво виражений вершковий смак. Сир можна використовувати як закуску до пива чи вина. Він відмінно гармонує зі стравою з риби чи м'яса.

Переваги та недоліки курта

Курт складається з великої кількості корисних мікроелементів:

• вітаміну А - Надає добрий вплив на зір і сприяє зростанню та оновленню клітин в організмі;
• вітаміну D – перешкоджає таким захворюванням, як рак та остеопороз;
• вітаміну C - Підвищує імунну систему, чинить опір вірусам;
• вітаміну E - Уповільнює старіння клітин, насичуючи їх киснем. Перешкоджає утворенню тромбів.

Варто зазначити, що курт допоможе позбутися нудоти людям, яких заколисує у поїздках та вагітним жінкам. Курт із козячого молока може вилікувати від бруцельозу та туберкульозу.

З недоліків можна назвати великий вміст солі, яка шкідлива для людей, які мають хвороби нирок та серцево-судинної системи. Калорійний продукт не варто їсти у великій кількості людям, які дотримуються дієти.

До переваг можна віднести:

• здатність вгамувати спрагу і голод;
• багатий на молочнокислі бактерії;
• зміцнює кісткову тканину та виробляє колаген;
• тривалий термін зберігання (до 8 років за дотримання всіх правил);
• стійкість до змін температурного режиму

Неможливість нормального засвоєння молока призводить до:

• алергічного висипу;
• зниження функцій шлунка;
• порушення роботи кишківника;
• біль у животі;
• внутрішнім запальним процесам.

У курті є специфічний хімічний компонент, схожий з морфіном.Вченими доведено, що у печінці корів виробляється наркотична речовина. Тому люди завжди хочуть використовувати цей продукт.

Різновиди курта

Існує велика кількість видів курта. З основних різновидів можна назвати:

• випарну – приготування відбувається при випаровуванні кисломолочної основи до необхідної консистенції;
• віджату або пресовану – віджимають сиру масу руками та висушують у тіні;
• гарячу – готують за допомогою випарювання, додаючи вершкове масло;
• свіжу – суміш сирної маси та вершкового масла;
• глибчасту - Випарюють з додаванням свіжого молока.

Найчастіше готують найпростіші 3 різновиди.

Солоний сушений курт

Це пресований чи віджатий продукт. Смак у продукту гостро-солоний. Для приготування не потрібні навички та вміння. Алгоритм простий

Просушений або варений

Відрізняється вершковим відтінком і ніжнішою текстурою. Методика приготування:

1. Скисло молоко є основою.
2. Роблять сирну масу та розвішують у мішечках.
3. Після цього сир відварюють протягом 2-3 годин.
4. Формують у кульки та просушують.

Цей різновид менш солоний, ніж віджатий через варіння сиру. У курта м'який та ніжний смак. Можна замінити сіль цукром. Такі ласощі будуть гарним десертом на чаюванні.

Варений пастоподібний

Такий вид намазують на хліб. Часто додають до риби, м'яса. Його додають у суп. Консистенція схожа з листковим пирогом.Продукт варять у спеціальному бульйоні, склад якого залежить від країни та кухарів. Перед бульйоном кульки кладуть у просту чисту воду для розмочування.

Висновок

Традиційна кухня Казахстану, Узбекистану, Монголії не обходиться без курта. У кожній країні сир має свій рецепт і може трохи відрізнятись. У давнину курт завжди був у запасі у кочівників у походах через можливість тривалого зберігання.