Рецепт Хот-Дога з класичним соусом із Нью-Йорка

Різноманітність спецій та ароматів – це одна з фішок рецепту Хот-Дога з Коні-Айленда, – місця на острові в Нью-Йорку, яке знаходиться в самій південній частині Брукліна. Соус Чилі є стандартним компонентом для класичного соусу Коні-Айленд, який легко готувати, і це смачно. Але, звичайно, щоб дотриматися балансу гострого, Вам доведеться самим відрегулювати спеції цього смачного фаст-фуду (або ви можете зробити все як зазначено в рецепті).

Класичний рецепт соусу для Хот-Дога з Коні-Айленду насправді виник у Мічигані, а не в Коні-Айленді, Нью-Йорку. Принаймні три ресторани США претендують створення знаменитого хот-дога; два в Детройті, штат Мічиган, і один у Джексоні, штат Мічиган. Є також Версія з Цинциннату, де Хот-Дог увінчаний свіжим перцем Чилі, тертим сиром, гірчицею та великою кількістю нарізаної цибулі.

• 14 шт. булочок для хот-догу
• 14 шт. сосисок гриль
• 1 склянка цибулі ріпчастої (дрібно нарізаної, близько 1-2 столових ложок на кожен хот-дог)
• 2 ст. ложки гірчиці – жовтої
• 200 грам сиру чеддер

• 450 грам яловичого фаршу
• 1 шт. цибуля ріпчаста, велика, дрібно порізана
• 2 ст. ложки перцю Чилі меленого
• 1/2 год. ложки солі
• 1/4 год. ложки перцю запашного
• 1/4 год. ложки гірчиці меленої
• 1/2 год. ложки часнику
• 1/8 год. ложки кмину
• 1/8 год. ложки кориці меленої
• 1/6 год. ложки свіжомеленого чорного перцю
• 1/8 год. ложки меленого кайєнського перцю
• 1/4 склянки томатної пасти
• 2 чашки води

У середній каструлі або глибокій каструлі, до яловичого фаршу додайте і домішайте дрібно|мілко| 2 чашки води

Доведіть до кипіння. Зменшіть до мінімуму вогонь і тушкуйте протягом 1-2 годин, періодично помішуючи. (Для тоншої текстури, щоб розім'яти яловичину, подрібніть яловичину в кухонному комбайні.)

Щоб зібрати Хот-Дог: покладіть зварену сосиску в розігріту булку. Зверху, рівномірно розкладіть близько 2 столових ложок соусу "Коні-Айленд", приготовленого з яловичини та спеції.

Над сумішшю з яловичого фаршу посипте 1-2 столові ложки дрібно нарізаної свіжої цибулі, потім додайте лінію з гірчиці по всій довжині хот-догу.

15 соусів для хот-догів, бургерів та шаурми

Такий шкідливий, але улюблений багатьма фастфуд можна зробити трохи корисніше, якщо готувати бургери, хот-доги та шаурму вдома. Правда, привабливість котлети з кетчупом і хлібом, з'їдених вдома, не така велика, якби ви їли їх потай або на бігу. На домашній кухні можна приготувати різні незвичайні соуси. З ними, ймовірно, доведеться повозитися довше, ніж із самою їжею, але результат того вартий. Food.ru вибрав 15 перевірених рецептів.

5 соусів для хот-догів

1. Класичний

Два традиційні соуси: кетчуп або майонез плюс гірчиця — роблять сосиску в хлібі справжнім хот-догом і ділять любителів страви на два табори. Якщо вам до душі другий варіант, додайте гірчицю в майонез і присмачіть дрібно посіченими маринованими огірками.

2. Гуакамоле

Пюрований авокадо з томатами, часником і свіжою кінзою здатний навіть фастфуд перетворити на відносно корисну страву.Насичений соус підійде до гоструватих ковбасок і довгих віденських сосисок, кількість часнику та зелені слід регулювати на свій смак. І не забудьте подати на стіл окрему креманку із соусом для тих, хто любить доїдати хлібні скоринки.

3. Песто

Ще один спосіб зробити хот-дог кориснішим. Яскраво-зелений соус містить велику кількість вітамінів і за класичним рецептом готується виключно з базиліку. Однак, він чудово виходить з руколи, щавлю, бурякового бадилля та іншої сезонної зелені. Для того щоб надати хот-догу італійський смак, булочку слід розрізати і злегка підігріти, збризкати оливковою олією і натерти часником, а готовий хот-дог посипати тертим пармезаном. Me gusta!

4. Медово-гірчичний

Перевірене поєднання меду із зернистою солодкою дижонською гірчицею особливо підійде до ковбасок зі свинини або сосисок із сиром. Тут точно не доведеться додавати гірчицю, та й кетчуп з майонезом ні до чого.

5. Грибний

Якщо ви готуєте хот-доги з ковбасками з курки або індички, майте на увазі, що до них чудово підходить соус із сушених грибів. Звісно, ​​доведеться повозитися: відварити, обсмажити, згасити, зате в холодильнику готовий соус може зберігатися досить довго. А перед використанням його потрібно буде лише трохи розігріти. Хрумка цибуля, мариновані огірки, тепла булочка - ідеальне поєднання!

5 соусів для бургера

1. Домашній кетчуп

Кетчуп, самостійно приготований з томатної пасти, добрий тим, що до нього можна додати стільки перцю і солі, скільки вам подобається. Піджариста цибуля, часник і карамельний присмак очеретяного цукру прикрасять навіть звичайнісіньку яловичу котлету.

2. З тахіні

Соус для фалафеля відмінно підходить до всього: хоч до риби, хоч до салату зі свіжого листя.Секрет - у поєднанні тахіні (кунжутної пасти) з оливковою олією та лимонним соком. Довести тахину до необхідної суміші найпростіше водою або кунжутним маслом. Це ідеальний варіант для веганського бургера, також підійде для булочок з котлетою з риби або птиці.

3. Вітелло тонато

Це класичний італійський соус, який зазвичай подається до яловичої вирізки. Якщо ви не уникаєте поєднання різних типів білка: м'ясного і рибного в даному випадку, то вам безперечно варто спробувати «тонато». Банку тунця, пакет вершків, трохи дижонської гірчиці, яєчний жовток та спеції - соус виходить досить густим і чудово підходить як до рибного бургера, так і до яловичого. А якщо ви не скажете гостям, з чого соус приготовлений, вони самі ні за що не здогадаються.

4. Горіховий

Для альтернативних бургерів, які зараз пропонують у багатьох закладах, підходять насичені та калорійні соуси з бархатистою текстурою. Такий, наприклад, виходить з горіхів: можна взяти арахіс, волоські або кеш'ю на ваш смак. Для вегетаріанських бургерів з тофу, овочевою або соєвою котлетою соусу можна не шкодувати, а м'ясні приправляти не надто рясно, щоб блюдо не вийшло надто важким та калорійним.

5. Сирний

І, звичайно, не можна забувати про чудове поєднання сиру з вершками: готується швидко, зберігається довго, відмінно доповнить не саму соковиту котлету і моментально розходиться як добавка до печеної картоплі або картопля фрі, яка за традицією подається до бургерів.

5 соусів для шаурми

1. Класичний

Класичний соус для шаурми – білий.Він готується з кисломолочних продуктів (зазвичай це кефір та сметана), смак яких збагачують спеції та дрібно покришені соління: мариновані огірки, червонокачанна капуста або каперси. Після приготування соус повинен настоятись у холодильнику 2–3 години.

2. Дзадзіки

Більш легкий та свіжий соус – дзадзики, який використовується для грецького варіанта шаурми, гірос. Тут потрібна лише сметана, багато свіжої зелені та свіжий огірок. Наполягати соус не потрібно - можна одразу подавати до столу.

3. Гострий теріяки

Теріяки надає стравам азіатського акценту, який гармонійно доповнює нейтральний смак курки або солодкуватий смак індички. Гостроту можна регулювати кількістю чилі, а консистенцію соєвим соусом. У таку шаурму слід загорнути побільше хрумкого салатного листя і тертої моркви.

4. Кисло-солодкий

Так як шаурма готується, в основному, з курки, якість її можна регулювати, по-перше, вибором частин тушки (грудка або стегна), а по-друге, соусами. Кисло-солодкий соус з імбиром, часником і чилі врятує навіть сухе філе.

5. "Цезар"

Якщо вдуматися, то за складом шаурма не дуже відрізняється від салату «Цезар»: курка, овочі, корж замість крутонів. Значить, і соус для цього салату цілком підійде. Анчоуси та пармезан додадуть пікантності, гірчиці та вустерширського соусу — гостроту, жовток та оливкову олію зроблять текстуру ідеальною.

Що можна зробити?

Замість ложки використовувати кондитерські мішечки, які дозволяють регулювати кількість соусу при подачі, а також, наприклад, наносити тонкими смужками по обидва боки сосиски в хот-дозі. Підлітки точно оцінять домашній фастфуд!

Соуси для хот догів

Історія хот-догів починається в 17 столітті.Один із німецьких м'ясників став виробляти довгасті ковбаски, які нагадували йому тіло такси. Він назвав їх даксхунд (маленький песик). Американці додумалися до включення ковбаски в булку і назвали свій кулінарний твір хот догом.

Потім настала черга винахідництва соусів до популярної закуски. Соус для хот дога дозволяв змінювати смакові відтінки страви, навіть якщо воно готувалося з тих самих інгредієнтів. Сьогодні хот доги продають під різними соусами, деякі з яких ми з вами і будемо готувати.

Соус на томатній пасті

Традиційний соус із томатною основою готується з наступних продуктів:

• Томатної пасти 2 столові ложки з гіркою або томатного пюре (400 грам);
• Цибуля ріпчаста 1 головка;
• Часнику 1 часточка;
• Олії рослинної 2 столові ложки;
• Гірчиці 1 ч. ложка;
• Суміші перців ¼ чайної ложки;
• Цукру 1 ч. ложка;
• Солі? ч. ложки.

В принципі соус готовий, але варто спробувати на баланс смаку. Цукор ми використали, щоб пригасити кислоту томатів, а сіль додали для повноти смаку. Всі ці відтінки повинні сподобатися, а не викликати сумнівів.

Відео рецепт

Варіант на маринованих огірочках

• мариновані огірки – 3 штуки;
• кетчуп – 2 столові ложки;
• баварська гірчиця – 1 чайна ложка;
• майонез – 90-100 г;
• кріп свіжий - 2 чайні ложки порубаної зелені.

1. Огірки натираємо на середній тертці.
2. У глибокому посуді змішуємо всі інгредієнти. Присипаємо кропом. Заправляємо хот дог.

Соус із Нью-Йорка

У Нью-Йорку, де хот-доги давно стали найпопулярнішим продуктом для перекушування, готують особливий соус до них.

• 1 столова ложка томатної пасти;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 столова ложка винного оцту;
• 2 головки червоної цибулі;
• 1 чайна ложка гірчиці;
• 1 чайна ложка коричневого цукру;
• 2-3 зубчики часнику;
• зовсім небагато кориці;
• щіпка суміші перців;
• сіль за смаком;
• вода ½-1 склянка.

1. Цибулю чистимо, подрібнюємо кубиками, пасеруємо в олії. Солимо.
2. Частки часнику очищаємо, давимо. Відправляємо до цибулі, коли вона підрум'яниться.
3. Продовжуючи нагрівати, вичікуємо, коли піде стійкий запах часнику. Доливаємо 0,3 склянки води, перемішуємо, накриваємо, гасимо 15-20 хвилин.
4. Поки інгредієнти доходять у сковороді, змішуємо в мисці продукти, що залишилися.
5. Вводимо в гарячу суміш масу з миски. Починаємо вимішувати дерев'яною лопаткою, добиваючись однорідності. Для правильної структури вливаємо помалу воду. Тепер знову накриваємо та уварюємо 15 хвилин. Знову розводимо невеликою кількістю води і періодично додаючи воду, гасимо ще 40 хвилин.
6. Вимикаємо, залишаємо наполягати протягом 12 годин. Це за технологією, але й відразу після приготування соус до хот-догу можна вже використовувати.

Гірчичний соус до хот догу

Один із найпопулярніших варіантів соусу, для якого ми візьмемо:

• яйце – 1 штуку;
• два види гірчиці (зернова та їдальня) – по 1 чайній ложці;
• рослинна олія – 150 мл;
• часнику 1 зубчик;
• 9% оцет яблучний – 1 столову ложку;
• сіль та цукор за смаком.

1. Почистимо часник. Потім усі продукти, крім оцту, у чашу занурювального блендера. Ретельно перемішуємо.
2. Наприкінці вводимо оцет, ще раз збиваємо. Подаємо до хот догам.

Ось такі соуси ми приготували для вас. Спробуйте приготувати кожен і виберіть той, що найбільше сподобається вашим домочадцям.