Як приготувати курячий фарш?

Основа для будь-якої низькокалорійної дієтичної страви - приготовлений з курячого м'яса фарш. Заготовлений про запас, він зберігається в морозильній камері як завгодно довго.

Краще купувати птицю, яка не заморожувалася: таке м'ясо буде більш жорстким. Кільова кістка молодої курки зберігає гнучкість, а жир має світло-жовтий чи білий колір.

Для приготування котлетного фаршу беруть шматочки з грудної частини та ніжок, ретельно обрізавши кістки, та видалити жир та шкірку. У напівфабрикат прийнято додавати трохи пшеничного хліба без кірок, вимоченого у молоці. Ввівши спеції, м'ясну масу недовго витримують у холоді.

Інгредієнти

• 2-3 курячі стегенця
• 1 куряче яйце
• 0,5 год. л. солі
• 3-4 щіпки чорного меленого перцю

Як зробити курячий фарш

1. Для приготування фаршу свійський птах не годиться – у нього жорстке м'ясо, яке необхідно піддавати тривалій термічній обробці – найкраще придбайте частини бройлерного птаха.

Промийте стегенця у воді і повністю зніміть м'якоть із кісток разом зі шкірою. По можливості намагайтеся видаляти жили. Завдяки наявності жиру під шкірою фарш вийде соковитим, а страви з нього ніжними на смак.

2. Перекрутіть усі шматочки м'яса через м'ясорубку з широкими осередками на сітці. Якщо ви хочете зробити фарш ще повітрянішим, то переверніть його 2 рази.

3. Розбийте в ємність із переробленим продуктом куряче яйце, всипте сіль та чорний мелений перець. Ретельно перемішайте, щоб спеції огорнули собою весь фарш. За бажанням ви можете додати й інші приправи на свій смак, наприклад паприку. На цьому етапі ви можете розкласти його частинами в поліетиленові пакети або ємності і помістити в морозильну камеру.

4.Курячий фарш домашнього приготування повністю готовий! Ви можете створити з нього невеликі тюфтельки і заморозити їх, можете сформувати котлети і посмажити їх. буд.

Курячий фарш. Як приготувати

Курячий фарш – основа найрізноманітніших страв. З нього можна готувати котлети, тефтелі, фрикадельки, голубці та люля-кебаб, використовувати його як начинку для піци, лазаньї, пельменів, пирогів, пиріжків, млинців, чебуреків та біляшів, фарширувати їм овочі, додавати до макаронів або круп і багато чого іншого. Здавалося б, що може бути простішим, ніж приготувати курячий фарш? Але деякі нюанси все-таки є, адже саме тому ви опинилися на сторінках нашого сайту. «Кулінарний Едем» із задоволенням розповість вам, як приготувати смачний та соковитий курячий фарш, страви з якого вийдуть просто чудовими!

Безперечними плюсами використання курячого фаршу в кулінарії є його дієтичні властивості, а також швидкість приготування. Курячий фарш у готовому вигляді виходить дуже ніжним, м'яким, легким і низькокалорійним, він легко засвоюється організмом, тому страви з нього припадуть до смаку всім, включаючи малюків. Калорійність курячого фаршу не перевищує 143 ккал на 100 г, завдяки чому страви на його основі можна сміливо додавати в раціон тих, хто худне, а також лікувальне або дитяче меню.

Курячий фарш зазвичай готується з грудок або стегенець. Шкірку з м'яса обов'язково потрібно видалити - ніякої користі в собі вона не несе, при цьому фарш з її додаванням вийде жилистим і несмачним. З м'яса слід видалити поверхневу плівку і простежити, що ніде не залишилося шматочків кісток. Промите м'ясо потрібно ретельно обсушити, щоб фарш не вийшов рідким.Для приготування фаршу куряче філе необхідно прокрутити на м'ясорубці або подрібнити блендером або кухонним комбайном. До подрібненого м'яса рекомендуємо додати цибулю (дрібно нарізану або окремо пропущену через м'ясорубку) – так курячий фарш вийде смачнішим, ароматнішим і соковитим. Як варіант – подрібнену цибулю можна попередньо обсмажити до золотистого кольору, а потім додати до фаршу, щоб смак вийшов більш насиченим. У деяких випадках не зайвим буде додати і подрібнену морквину – вона додасть фаршу приємних смакових ноток.

Що стосується солі, то в даному випадку діє правило – 1 чайна ложка солі на 1 кг фаршу. Спеції в курячий фарш можна додавати на свій розсуд, виходячи з особистих переваг, але найбільш підходящими є чорний перець, коріандр, мускатний горіх, паприка та хмелі-сунелі. Те саме стосується і часнику – якщо ви хочете отримати більш пікантний та ароматний фарш, сміливо додавайте часник. Тим не менш, з приправами краще не переборщувати - курячий фарш сам по собі дуже ніжний, тому потрібно лише трохи підкреслити його смак, а не перебити. Зате ароматна зелень завжди буде доречною – кріп, петрушка і кінза зроблять фарш неймовірно апетитним, тільки нарізати їх краще якомога дрібніше. Сушені трави, такі як базилік, орегано, майоран, чебрець і шавлія, також будуть доречними.

Залежно від того, яку страву ви хочете приготувати з фаршу, до неї також можна додати панірувальні сухарі або замочену в молоці або у воді скибочку батона, заздалегідь віджавши її. Такий фарш відмінно підійде для котлет або тюфтель. Пам'ятайте, що на 1 кг курячого філе слід додавати трохи більше 250 г батона.Також у фарш для котлет можна додати сиру картоплину або кабачок, натерті на тертці – вони додадуть фаршу соковитості та зроблять підсумкову страву ніжнішою, повітрянішою та поживнішою. Крім того, додавання картоплі допомагає котлетам і тефтелям відмінно зберігати свою форму при готуванні - цей ефект досягається завдяки крохмалю, що присутній в картоплі. Ще одним сполучним елементом для фаршу є яйце - його додавання у фарш допомагає котлетам або тефтелям не розвалюватися при жарінні або гасінні. На 1 кг фаршу потрібно додавати трохи більше 2-3 яєць.

У тому випадку, якщо куряче філе, що використовується для приготування фаршу, занадто пісне та сухе, його можна подрібнити разом з невеликим шматочком сала або додати трохи вершкового масла для соковитості. Зробити фарш соковитим також допомагає додавання невеликої кількості води або відбивання фаршу об стіл. Відбивання також робить фарш щільнішим і одноріднішим за структурою. Після того, як ви приготували фарш, рекомендується дати йому трохи постояти в холодильнику - від 20 до 40 хвилин після чого можна приступати до створення кулінарних шедеврів.

Курячий фарш можна заготовити про запас - розкладіть його по пакетах або контейнерах і приберіть в морозилку, де він зможе зберігатися протягом декількох місяців. Аналогічно поводимося з фаршем, який ви не встигли використовувати при готуванні. Приготовлений фарш зберігайте в холодильнику не більше доби, оскільки він швидко псується. Та й навіщо чекати, якщо вже зараз з нього можна приготувати так багато різної смакоти? Пропонуємо вам ознайомитися з варіантами приготування курячого фаршу та скоріше перетворити його на чудові страви на радість близьким!

Курячий фарш із часником

Інгредієнти:

• 500 г курячого філе
• 1 цибулина
• 3-4 зубчики часнику
• сіль та мелений чорний перець за смаком

Приготування:
Курятину промити, обсушити та нарізати великими шматками. Крупно нарізати цибулину. Пропустити через м'ясорубку куряче філе разом із цибулею та очищеним часником. У отриманий фарш додати|добавляти| сіль|соль| і чорний перець за смаком, добре перемішати.

Ніжний курячий фарш для котлет

Інгредієнти:

• 2 філе курячих грудок
• 1 цибулина
• 1 морква
• 3 скибочки білого хліба
• 1 яйце
• 100 мл молока
• сіль та спеції за смаком

Приготування:
Хлібну м'якоть замочити у теплому молоці на 10 хвилин. Тим часом курячі грудки нарізати на великі шматки та пропустити через м'ясорубку. Окремо пропустити через м'ясорубку очищені цибулю та моркву. Змішати фарш із овочами, додати хлібну м'якоть і яйце. Посолити та додати спеції за смаком. Добре перемішати. Далі фарш слід відбити - для цього потрібно взяти в руку трохи фаршу із силою кинути його в миску або на стіл, повторивши кілька разів. Виконати цю операцію з усім фаршем.

Дієтичний курячий фарш

Інгредієнти:

• 5 курячих грудок (без кісток)
• 1-2 цибулини
• 100 мл 1%-ного кефіру
• 100 г вівсяних висівок
• 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю
• сіль за смаком

Приготування:
Висівки залити кефіром і залишити на півгодини, щоб вони набрякли. Курячі грудки подрібнити за допомогою кухонного комбайна, блендера чи м'ясорубки. Додати дрібно нарізану цибулю, висівки з кефіром, сіль та чорний перець. Добре перемішати.

Курячий фарш для пасти та лазаньї

Інгредієнти:

• 600 г курячого філе
• 1 цибулина
• 1 морква
• 40 г вершкового масла
• 1 столова ложка рослинної олії
• 1 столова ложка томатної пасти
• 250 мл курячого бульйону або води
• сіль та спеції за смаком
• сушені трави до смаку (базилік, орегано і т.д.)

Приготування:
Куряче філе подрібнити за допомогою м'ясорубки чи блендера. Розігріти рослинне та вершкове масло на сковороді. Додати дрібно нарізані цибулю та моркву і смажити протягом 2 хвилин. Потім додати курячий фарш та смажити, перемішуючи його з овочами. Через 5 хвилин влити курячий бульйон або воду та додати томатну пасту. Перемішати, посолити і поперчити до смаку, накрити кришкою і гасити на повільному вогні близько 25-30 хвилин. За 5 хвилин до готовності додати до фаршу сушені трави.

Курячий фарш із салом для пельменів

Інгредієнти:

• 500 г філе курячої грудки
• 100 г свинячого шпику
• 1 цибулина
• сіль та спеції за смаком

Приготування:
Куряче філе прокрутити із салом через м'ясорубку. Найкраще зробити це двічі. Фарш, що вийшов, змішати з подрібненою цибулею. Додати сіль та спеції за смаком. Ретельно перемішати.

Соковитий курячий фарш для чебуреків

Інгредієнти:

• 300-350 г курячого філе
• 3 цибулини
• 3-5 столових ложок води
• сіль та мелений чорний перець за смаком

Приготування:
Куряче філе подрібнити, скориставшись м'ясорубкою або блендером. Змішати з дрібно нарізаною цибулею. Додати воду, сіль та чорний перець. Перемішати ще раз.

Курячий фарш для люля-кебаб

Інгредієнти:

• 600 г курячого філе
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1/2 пучка петрушки чи кінзи
• 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю
• 1/2 чайної ложки солі

Приготування:
Куряче філе нарізати на шматки і подрібнити разом із часником, використовуючи м'ясорубку чи кухонний комбайн. Викласти фарш у миску і додати дрібно нарізану цибулю та дрібно нарізану зелень. Посолити та поперчити, добре перемішати. Потім фарш необхідно відбити, з силою кидаючи його в миску чи стіл. Це необхідно зробити щонайменше 20 разів.Якщо дозволяє час, перед приготуванням люля-кебаб потрібно дати фаршу настоятись у холодильнику. Після цього змоченими у воді руками формуємо невеликі ковбаски, надягаємо на шпажки та обсмажуємо на грилі або в духовці. Також можна приготувати люлю-кебаб на сковороді.

Курячий фарш із грибами

Інгредієнти:

• 700 г курячого філе
• 200-300 г печериць
• 2-3 цибулини
• 1 морква
• 2-3 столові ложки олії
• 1/2 столової ложки солі
• 1 чайна ложка меленої паприки
• 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю
• 2 столові ложки майонезу (за бажанням)
• 1 яйце (при необхідності)

Приготування:

Розігріти олію в сковороді. Додати дрібно нарізану цибулю і терту на дрібній тертці моркву. Обсмажити до напівготовності. Потім додати дрібно нарізані печериці та готувати ще близько 10 хвилин. Дати суміші повністю охолонути. Куряче філе разом із овочами та грибами пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Додати сіль, чорний перець, паприку, а також майонез та яйце, якщо це необхідно. Добре перемішати.

Курячий фарш - унікальний інгредієнт, що дозволяє приготувати безліч страв, від найпростіших до вишуканих. З курячого фаршу виходять чудові перші та другі страви, а також несолодка випічка, його можна смажити, тушкувати чи запікати – варіантів маса! Тому скоріше вибирайте відповідні рецепти та починайте творити! Приємного апетиту!

Страви з курячого фаршу

Котлети в панірувальних сухарях найчастіше обсмажують на сковороді або у фритюрі для рум'яної скоринки, що хрумтить. Але насправді в духовці виходить не гірше, якщо правильно підібрати температуру і розрахувати час.

Ці курячі котлети вийдуть ще ароматнішими, якщо використовувати саме копчену паприку, але підійде і звичайна. А якщо у вас під рукою є вже готовий фарш, весь процес приготування займе зовсім мало часу.

Пожарські котлети неодноразово вихваляв у своїх творах Пушкін. З тих пір страва набула нечуваної популярності. Багато мандрівників зупинялися у Пожарських лише заради котлет. Розповідаю цей простий рецепт.

Такі котлети з яловичиною та куркою виходять дуже соковитими та ароматними. Найкраще для приготування використовувати домашній фарш. Пропоную всім скуштувати цей рецепт, приємного апетиту!

З доступних інгредієнтів за годину можна приготувати курячі млинці. Так як вони виходять щільними та не дуже гнучкими, краще робити їх меншим діаметром. Таким чином, за розміром вийде щось середнє між класичними млинцями та оладками.

Один з моїх улюблених рецептів дієтичних тефтелів, а все тому, що курка і вершки начебто створені один для одного. Незвичайний аромат і гарний колір надає ложку паприки. Якщо вдома є копчена – сміливо беріть її.

Складно приготувати таку страву, яка б сподобалася всім домочадцям. Важко, але можливо! У моїй сім'ї це простий суп із фрикадельками. Готую його без засмаження та цибулі. Він виходить легким, ситним та дуже смачним.

Рецепт цього мексиканського супу точно сподобається всім шанувальникам гострої кухні. Він виходить пікантним, ароматним та дуже ситним. Кількість спецій коригуйте на свій смак.

Хто сказав, що з курячого фаршу котлети виходять сухими? Додайте трохи вершків, цибулі, яєць і вони відразу стануть соковитішими. А ще при обсмажуванні накривайте кришки котлети.Щоправда, робити це краще не одразу. Про все докладно читайте у цьому рецепті!

Завдяки моцареллі в цьому рецепті тюфтель простежуються виразні італійські нотки. Якщо хочете ще більше наголосити на цьому ефекті, додайте сушений орегано і прикрасьте страву листочками базиліка. Але зі звичайним перцем та петрушкою анітрохи не гірше!

Останнім часом тема здорового харчування стала дуже популярною. Якщо ви теж нею цікавитеся, рекомендую звернути увагу на рецепт дієтичного супу з фрикадельками. Я часто користуюся ним, коли хочу розвантажити шлунок чи просто з'їсти щось корисне.

Білий вірменський суп славиться дивовижним смаком і приголомшливою властивістю швидко відновлювати сили. Готують його по-різному, але обов'язково з булгуром та молокопродуктами. Пропоную вам простий та смачний рецепт популярної страви.

Морква в котлетах вирішує одразу дві задачі. По-перше, надає їм яскравого та апетитного помаранчевого відтінку. По-друге, робить фарш ніжнішим і соковитішим. Такі котлетки оцінять навіть діти, які прискіпливо вибирають морквину з інших страв.

Буває так, що часу на приготування складних страв не вистачає. У таких випадках я часто готую суп із курячими фрикадельками. Фарш купую готовий, щоб не поратися з м'ясорубкою. Про інші особливості процесу розповідаю далі у рецепті.

Є багато різних способів зробити прості курячі котлети ще ніжнішими. Один із них – це приготувати їх із майонезом. Рішення дуже просте, але водночас дуже ефективне. Та й продукти тут такі, що, напевно, виявляться вдома під рукою.

Їжа для дітей має бути не тільки смачною, а й корисною. І з тим, і з іншим завданням чудово справляються курячі котлети на пару. Готувати їх легко.Знадобиться пароварка і трохи вільного часу.

Курячі котлети з картоплею хороші тим, що виходять дуже ситними. Це повноцінна готова страва, яку можна подавати з гарніром чи без. Картопля надає фаршу додаткову в'язкість, завдяки чому він тримає форму.

Традиція додавати в котлети хліб для консистенції та об'єму дуже стара. І цілком непогана, але все ж таки хліб – це зайві калорії. І від них дуже легко відмовитись. Курячі котлети від цього не постраждають!

Простий спосіб урізноманітнити звичні курячі котлети – замінити пшеничне борошно кукурудзяним. А для панування пропоную взяти кукурудзяні пластівці. Їх можна зручно подрібнити, склавши в пакет і прокотивши качалкою.

Якщо ви думаєте, що додати в курячі котлети для різноманітності - це рецепт для вас. Помідори роблять фарш соковитішим, а завдяки сиру, який плавиться в процесі, нічого не розпадається і не розсипається.

Мені хочеться порівняти цю страву з котлетами в паніровці. Вся справа в тому, що курячі пончики справді готуються з м'ясного фаршу. Для соковитості додаються обсмажена цибуля та сметана. У деяких рецептах пропонується використати ще й зелень.

Цей рецепт напевно сподобається тим, для кого курячі котлети надто сухі та прісні. Всього трохи бекону - і ось фарш вже стає соковитішим, жирнішим і ароматнішим. Раджу смажити їх у якомусь простій паніровці з борошна чи манки.

Панування із сухариків – це звична класика. Але сьогодні я пропоную більш цікавий варіант – кукурудзяні пластівці. Тим більше, вони відмінно підходять до соковитих і ніжних курячих котлет. Цього разу запечемо їх у духовці.

Американська кухня багата на м'ясні страви на будь-який смак, і одна з них – цей м'ясний рулет.За традицією, він готується з фаршу з різними добавками, і тут можливі варіанти. Хочу поділитися з вами улюбленим перевіреним рецептом.

Лише пару гілочок розмарину наповнять кухню таким ароматом, що перед вашими котлетами не встоїть ніхто. Щоб вони були ще кориснішими, приготуємо їх у духовці. Але раджу злегка змастити лист маслом або простелити пергамент.

Я зазвичай готую цю страву влітку, оскільки найсмачнішими курячі котлети виходять із молодою кукурудзою. Для соковитості я завжди додаю трохи майонезу чи сметани. Щодо спецій, то тут краще орієнтуватися виключно на свій смак.

Курячі котлети хороші тим, що в них можна додати що завгодно. Наприклад, будь-які овочі та гриби за смаком. Ділюсь з вами основний для подальших експериментів та своїм улюбленим варіантом за сумісництвом.

Курячі котлети найзручніше готувати на сковороді. Але що робити, якщо у вашому розпорядженні лише мультиварка? Насправді можна легко обійтися і їй. Далі в рецепті розповім, що для цього врахувати та як підібрати режим.

Соковита страва припаде до смаку навіть примхливим дітям. Готувати його слід з молодих кабачків, курячого фаршу, вершків та м'якої булочки. Перевищувати кількість добавок не варто, інакше смак м'яса відійде на другий план. Розповідаю рецепт дитячих фрикадельок.

Якщо ви ще ніколи не пробували готувати курячі котлети з капустою, дуже раджу скоріше надолужити втрачене. Вони максимально соковиті, ніяка цибуля не дасть такого результату. І при цьому смачні, низькокалорійні, багаті на білок і дуже ситні.

Щоб курячі тефтелі не були надто сухими, були смачнішими, повітрянішими і при цьому тримали форму, в них додають рис. Цей варіант багатьом добре знайомий із дитинства.До того ж виходить дуже ситно, а ще такі тефтелі можна подавати окремо, навіть без гарніру.

Котлети для бургерів готуються трохи інакше, ніж звичайні. Насамперед їм потрібна інша форма. Та й загалом є ще кілька нюансів. Але я розповім, як усе правильно зробити, щоб більше взагалі не довелося спеціально ходити у бургерні.

Улюблену багатьма страву можна легко приготувати в мультиварці. Причому вийде воно більш соковитим, смачним та ароматним! У цьому рецепті замість томатної пасти використовуватиметься сметана. Густоту соусу надають борошно та обсмажені овочі.

Найчастіше з рисом готують тефтелі чи їжачків. Але можна зробити і традиційні котлети. Особливо, коли йдеться про курячий фарш. Будь-які доповнення його лише прикрасять. Для зручності та простоти смажимо ці котлети на сковороді.

А ви пробували колись курячі котлети з сиром? Виявляється, це дуже смачно! Рецепт простий: змішайте всі інгредієнти, сформуйте невеликі коржики та обсмажте на олії до рум'яної скоринки. За бажання котлети можна обваляти в панірувальних сухарях.

Рецепти простих і швидких у приготуванні курячих котлет з фаршу точно неодноразово вам знадобиться. Мінімум зусиль – і ситна домашня страва готова. Їх можна використовувати для бутербродів, просто як перекушування або подавати окремо з гарніром.

Без засмаження голубці виходять набагато кориснішими. Трохи свіжої цибулі я додаю в начинку, але її за бажання можна виключити. Виразний смак страві додасть наваристий бульйон. Про решту подбає мультиварка.

Немає часу готувати вечерю? Не поспішайте замовляти доставку піци, краще зваріть суп із фрикадельками та печерицями. На це піде приблизно півгодини.Крім того, вас порадує простота рецепту та чудовий смак страви.

Якщо ви не любите цибулю і не знаєте, що додати до фаршу замість неї – вас врятує кабачок. Особливо, якщо йдеться про курячі котлети. А для красивого золотистого відтінку я додаю трохи куркуми та карі.

Кабачки у фарші роблять його в рази соковитішим і ніжнішим. А ще це дуже низькокалорійний та дієтичний варіант. Пропоную запекти такі тефтелі в запашному соусі під сиром, а при подачі прикрасити свіжою запашною зеленню.

Якщо не знаєте, що ще додати до котлети до курки – додайте півпучка зелені, і більше ніяких проблем. Ділюсь своїм улюбленим перевіреним рецептом. Особливо смачно виходить із вершковим або сметанним соусом.

Курячі котлети з сиром я волію запікати в духовці, щоб вони поступово прогрілися і весь сир розплавився всередині. Крім того, це рятує страву від зайвих калорій, які неминуче з'являються при використанні олії.

Якщо хочеться ситна, але не надто важка страва, спробуйте голубці з курячим фаршем. Це довго, але смачно та зовсім не клопітно. Раджу уважно поставитися до вибору капусти - вона повинна бути світлою, в міру щільною та обов'язково з тонкими листочками.

Вам знадобляться курячий фарш, яйце, трохи цибулі та моркви. Асортимент та кількість спецій слід регулювати на свій смак. При цьому, звичайно ж, не варто забувати, що дієтичні тефтелі повинні мати нейтральний смак.

Представляю вашій увазі цікавий рецепт котлет із начинкою. Він трохи схожий на котлету по-київськи, але на мій погляд ще смачніший. Як начинка використовується сир, вершкове масло та ароматна петрушка. Подавати рекомендую гарячими.

Помідори – не найпоширеніший, але дуже цікавий доповнення до курячого фаршу.По-перше, вони надають котлетам гарного апетитного відтінку. По-друге, роблять курку соковитішою та ніжнішою. Тож одні переваги!

Є різні способи зробити фарш для курячих котлет соковитішим і ніжнішим. Наприклад, додати трохи сметани. Виходить чудовий корисний варіант на кожен день. Врахуйте, що їх зручніше смажити на сковороді.

Що зробити на друге? Може голубці з курячим фаршем та рисом? Це не так складно, як здається на перший погляд. Далі в рецепті наведено покроковий опис процесу. Слідуйте йому і будьте впевнені: у вас все вийде!

Млинці з м'ясною начинкою найчастіше готують зі свинячого чи яловичого фаршу, а ось про курку забувають. І дарма! З нею млинці виходять дуже ситними. У тісто я додаю трохи куркуми - спеція надає гарного кольору і трохи відтіняє смак.

Щоб не мучити себе вибором, приготуйте котлети з рибного та курячого фаршу. Дивно, наскільки гармонійно поєднуються такі продукти. Делікатний смак відмінно відтіняють зелень, ароматний часник та спеції.

Страви з курячого фаршу – рецепти з фото (покроково)

Коли немає часу розбиратися з цілою тушкою чи шматком м'яса, допоможе приходять страви з курячого фаршу. Насамперед, це всілякі котлети, тефтелі та їжачки – смажені, тушковані, запечені. У фарш додають спеції, трави, часник, цибулю, моркву, гриби чи сир. Щоб він не був надто сухим – кабачки, вершки, розмочений хліб чи трохи сала. Експериментувати можна нескінченно, і саме тому домашні курячі котлети ніколи не набридають.

Ще одна така ж різноманітна категорія страв із курячого фаршу – запіканки. Під сиром чи під заливкою, з картоплею чи макаронами, з крупами чи овочами.Курячий фарш у запіканку беруть сирий і обсмажений - він у будь-якому разі встигне приготуватися максимум за 40 хвилин. Його ж додають до тушкованих овочів, у закуски чи салати. Гарні та перші страви з курячого фаршу, особливо – супи з фрикадельками. Їм фарширують перець, кабачки, гарбуз та інші овочі, і навіть цілого птаха.