Якої форми ріпа

Вирощування та догляд за овочами

Популярні статті

Відео

Ми у VK

Наш канал Яндекс дзен

Нові коментарі

• владимир до запису Камедетечення у черешні і як із цим боротися
• Дано до запису Що запилює черешню і як відбувається цей процес?
• ЄВГЕН до запису У чому вигода від щеплення черешні на сливу
• BelovzorovIO до запису Груша Бера – сімейство з європейським корінням, що полюбилося багатьом.
• StaceyTop до запису Груша Бера – сімейство з європейським корінням, що полюбилося багатьом.

Ріпа

Ре́па - овоч округлої форми зі їстівним коренем, представник сімейства Капустяні. Її їдять у свіжому, вареному, смаженому, запеченому вигляді, сушать та солять. Смак у коренеплоду інтенсивний, солодкий, із гострими нотками. Ріпа поєднується з олією, яблуками, морквою, сметаною, вершками, медом, зеленню. З ріпи готують запіканки, гарніри, пюре, супи.

Харчова цінність на 100 р. Калорійність розрахована на сирих продуктів.

Алергію може викликати практично будь-яка їжа. Продукти, які викликають її частіше за інших, відносяться до поширених алергенів. Це, наприклад, горіхи, риба, молюски. Якщо якийсь продукт не входить до цього списку, це не означає автоматично, що він є безпечним для вас. Перш ніж вживати продукт, переконайтеся, що у вас або ваших близьких немає на нього індивідуальної непереносимості.

Історія появи

Ріпа - одна з найдавніших окультурених рослин. Коренеплід обробляли ще 40 тисяч років тому. У Стародавній Греції овочеву культуру їли, але цінували не надто високо. Під час храмових жертвоприношень ріпа лежала на олов'яному блюді, а буряки — на срібному. У Персії овоч вважався їжею для рабів, у Давньому Римі його їли представники всіх станів.У середньовічній Європі ріпа була не менш популярною. У Франції XVI ст. її неврожай призводив до голоду. В Англії овоч стали вирощувати у 1490-ті роки. Англійці їли не лише коренеплоди, а й листя. На Русі ріпа була основою раціону до XIX ст. Її також широко застосовували у кулінарії, як зараз картопля.

Користь та шкода

Ріпа багата на клітковину, вітамін С, фолієву кислоту, антиоксиданти. Продукт має антисептичну, протизапальну, знеболювальну, жовчогінну, сечогінну дію. Його регулярне вживання допомагає послабити суглобовий біль, перешкоджає розвитку онкологічних захворювань. Овоч не рекомендується при запальних захворюваннях ШКТ.

Яка ріпа на смак

Як це є

Ріпу вживають у їжу у свіжому вигляді, запікають, фарширують, тушкують, сушать, маринують, варять. Овочі додають у салати, супи, запіканки. Готують традиційні російські щі, подають до м'яса та птиці. Продукт поєднується з морквою, сметаною, грибами, рисом, капустою.

Як і скільки зберігати

Свіжу ріпу зберігають у холодильнику 10—15 днів. Коренеплоди попередньо звільняють від бадилля, миють, просушують. Перед заморожуванням ріпу очищають від шкірки, ріжуть кубиками, бланшують, підсушують, фасують пакетами. Заготівлі зберігаються 3-4 місяці.

Цікаві факти

Ріпу вагою 15 кг виростили 1972 року в Наффертоні (Англія). Рекорд зафіксували та занесли до Книги рекордів Гіннеса.

Наймасштабніший фестиваль, присвячений ріпі, щорічно відбувається у листопаді у місті Ріхтерсвіль (Швейцарія).

28 вересня православні християни відзначають день Микити Готського, якого у народі прозвали Микита-Репорез. Цього дня починали прибирати з городів ріпу.

Споконвічно російський овоч – ріпа: сорти та властивості

Чи давно ви куштували страви з ріпи? Зараз навіть багато бабусь та дідусів не згадають цей час! А люди молоді лише назву й знають, бо їм у дитинстві розповідали казку про ріпку. Адже бували часи, коли ріпа була головним овочом на столі кожної сім'ї. З неї варили юшки, готували ріпу парену, ріпну кашу варили.

До появи на Русі картоплі, яку сьогодні ми вважаємо другим хлібом, ріпа використовувалася досить широко, оскільки вирощування цієї культури відбувається швидко, і можна було виростити два врожаї за літо. Крім цього, вона добре зберігається і, що найголовніше, зберігає всі корисні властивості та вітаміни до самої весни.

Але повсюдне використання у середині ХІХ століття картоплі призвело майже повного забуття цієї культури. Рідко в якому городі можна зустріти зараз ріпу, а майже всі її сорти виведені нашими прапрадідами, т.к. її селекцією нині майже ніхто не займається.

Цілющі властивості ріпи в народній медицині завжди широко використовувалися. Жоден народ не цінував ріпу так, як російська. Невипадково вона вважалася споконвічно російським овочом.

Хімічний склад ріпи досить багатий. Є в ній цукор, багато вітаміну С (до 40 мг%), каротин, органічні кислоти, ефірні олії, солі калію, кальцію, фосфору, азотисті речовини, фітонциди. За вмістом вітаміну С ріпа в 1,5 рази перевищує цибулю. А цукрів у ній накопичується навіть більше, ніж у солодких яблуках.

Ріпа має сечогінну, ранозагоювальну, антисептичну та знеболювальну дію; вона рекомендується людям похилого віку, які страждають на хронічні закрепи.

Біологічні особливості

Ріпа відноситься до сімейства хрестоцвітих.У перший рік вона утворює розетку прикореневого листя та коренеплід, на другий – квіткове стебло та насіння. Вона настільки невибаглива у вирощуванні та приготуванні, що в народі навіть народилася приказка «простіше пареної ріпи».

Коренеплоди ріпи м'ясисті, різноманітні за розміром, часто плоскі або плоскоокруглі, занурені в грунт не глибоко, маса коренеплоду в окремих сортів досягає до 700-900 г.

Забарвлення підземної частини коренеплоду різноманітне – жовте, біле, зелене, рожеве; надземний - зелена, фіолетова, бронзова, жовта і т.д. М'якуш ріпи соковитий, жовтий або білий, солодкуватий з рідким присмаком, при нестачі вологи в грунті - злегка гірчить.

Ріпа – світлолюбна, холодостійка і водночас досить жаростійка рослина. Її насіння починає проростати при температурі 2–3°С, сходи витримують заморозки до мінус 2°С, а дорослі рослини – до мінус 5–6°С. Найкраще коренеплід формується за нормальної температури 18–20°С.

Особлива цінність ріпи у її скороплідності. Ранні сорти ріпи дають урожай через 55-60 днів, а через 70-80 днів можна отримати товарні коренеплоди у пізніх сортів. А пучкова зрілість коренеплодів у скоростиглих сортів ріпи настає через 35-45 днів.

В останні роки на російських городах можна все частіше зустріти абсолютно нову для нас культуру - салатну ріпу «кокабу», у якої, на відміну від європейської ріпи, використовуються їсти й вершки. Її вирощують так само, як і звичайну ріпу. Але це тема окремої розмови.

Сорти ріпи

Сортовий склад ріпи останнім часом значно збагатився в основному за рахунок сортів іноземної селекції:

• Біла ніч - Середньостиглий чеський сорт салатної ріпи, встигає через 70 днів.Коренеплоди білі, діаметром до 12 см і масою до 500 г, у ґрунт занурені на дві третини. М'якоть коренеплодів біла, соковита, в ній немає волокон, що здерев'яніли. Взимку своїм смаком нагадує редис.
• Білосніжка - ранньостиглий сорт ріпи японського типу. Період від сходів до початку збирання – 45-50 днів. Коренеплоди білі, округлі, масою 60-80 г. М'якуш білий, ніжний, щільний, дуже соковитий, відмінного смаку. Використовується в кулінарії для споживання у свіжому вигляді та приготування різних страв. Крім коренеплодів у їжу вживають і листя, у салатах. Листя має високий вміст каротину та аскорбінової кислоти. Сорт відрізняється холодостійкістю та тіневитривалістю.
• Біла куля - Середньостиглий урожайний сорт ріпи. Коренеплоди білі, округлі, із соковитою відмінного смаку м'якоттю без гіркоти, масою 500 г. Листя, яке використовується для салатів, дуже багате на вітамін С.
• Внучка - ранньостиглий сорт, від сходів до технічної стиглості - 50-55 днів, з дружнім формуванням урожаю. Коренеплід округлий. Маса коренеплоду - 50-60 г. Кора жовта, ніжна, гладка. М'якуш щільний, дуже соковитий, солодкий. Смакові якості чудові. Коренеплоди використовуються у свіжому вигляді, для приготування салатів, придатні для зберігання в осінньо-зимовий період.
• Гейша – ранньостиглий сорт салатної ріпи, стійкий до стеблування. Коренеплоди округлі, білі, масою до 200 г, на одну третину занурені у ґрунт. Рослина холодостійка стійка до зниженої освітленості. Ніжне без опушення листя містить 70 мг% вітаміну С і служить прекрасною салатною зеленню. Влітку – це дуже соковитий, смачний, з приємною легкою палкістю коренеплід. Смак дивовижний, вживається сирим у салатах, окрошках, ботвиньях. Для зимового зберігання краще в льоху не закладати, т.к.ця ріпа для літа.
• Глаша - ранньостиглий сорт, період від сходів до технічної стиглості 43-48 днів. Коренеплоди плоскі, шкірка біла, масою 70-100 г. М'якуш білий, соковитий, щільний, з чудовим смаком. Коренеплоди дуже легко висмикуються із ґрунту. Сорт підходить для довгострокового зимового зберігання. Відмінний смак коренеплодів дозволяє використовувати їх для всіх видів домашньої кулінарії та салатів.
• Голден Болл – середньоранній сорт із золотисто-жовтими округлими блискучими коренеплодами масою до 400 г. М'якуш соковитий і ніжний, чудового солодкого смаку, з високим вмістом вітамінів і мінеральних солей.
• Голландська біла - скоростиглий сорт, придатний для зберігання. Коренеплоди білі із щільною та соковитою м'якоттю приємного смаку. У них міститься рідко зустрічається біостимулятор широкої дії - янтарна кислота.
• Грибівська - Середньостиглий сорт ріпи, встигає за 60 днів. Коренеплоди великі, у верхній частині темно-фіолетові, у нижній – жовті. М'якуш жовтий, гарного смаку. Сорт холодостійкий, добре зберігається взимку.
• Дідка - ранньостиглий сорт, від повних сходів до технічної стиглості - 45-50 днів, з дружнім формуванням урожаю. Коренеплід округлий. Кора двокольорова, фіолетово-біла, гладка, блискуча. Коренеплоди вживають у сирому, вареному та солоному вигляді. Свіжі коренеплоди дуже соковиті, солодкі та смачні, багаті на вітаміни і мінеральні солі. Рекомендується для вирощування у відкритому ґрунті.
• Дитяча мрія - Середньоранній сорт, від сходів до збирання 65-80 днів. Коренеплоди округлі, жовті, масою 150-200 г, з тонкою, гладкою шкіркою і щільною, соковитою, жовтою м'якоттю. Відмінного смаку, з високим вмістом вітамінів та солей калію, натрію, кальцію, магнію, фосфору та заліза.Цінність сорту: холодостійкість, вирівняність коренеплодів, дружнє формування врожаю та стабільна врожайність. Рекомендується для вживання у свіжому, вареному, пареному, печеному та солоному вигляді.
• Дуняша – середньостиглий сорт, період від повних сходів до початку технічної стиглості 65-70 днів, з цінними дієтичними та смаковими якостями. Коренеплід округлий, жовтий, гладкий, з тонкою шкіркою. М'якуш золотисто-жовтий, соковитий, ніжний. Коренеплоди солодкі, без грубих волокон, містять багато вітамінів, мікроелементів та мінеральних речовин. Сорт стійкий до цвітіння, холодостійок, тіневитривалості. Маса коренеплоду 160-190 р.
• Палений цукор - новий сорт ріпи, який поєднує високі товарні якості, швидке зростання та цілющі властивості. Коренеплоди вирівняні, циліндричної форми з чорною шкіркою та білою м'якоттю, не утворюють відгалужень, не розтріскуються. Середня маса – 300 грам. М'якуш щільний, хрумкий, соковитий. Використовуються у свіжому вигляді, для приготування салатів, що тривалий час не втрачає своїх якостей.
• Жучка - ранньостиглий сорт, від повних сходів до технічної стиглості - 45-50 днів, з дружнім формуванням урожаю. Рекомендується для вирощування у відкритому ґрунті. Коренеплід округлий. Кора двокольорова, фіолетово-біла, гладка, блискуча. М'якуш дуже соковитий, хрумкий. Смакові якості чудові.
• Золота куля - Середньоранній сорт, від сходів до збирання врожаю 70-80 днів. Коренеплоди округлі, жовті, масою 60-150 г. Шкірка тонка, ніжна, гладка. М'якуш щільний, дуже соковитий. Цінність сорту: холодостійкість, невибагливість вирощування, вирівняність коренеплодів та стабільна врожайність. Має підвищений вміст вітамінів С і В. Широко застосовується у народній медицині.

• Карельська білом'яса - Середньостиглий сорт ріпи. Коренеплід із гладкою зелено-фіолетовою шкіркою. М'якуш соковитий, білий, слабогострий. Сорт дуже врожайний, добре зберігається взимку.
• Комета - сорт відрізняється оригінальною формою коренеплоду, приємним смаком, високою вирівняністю. Період від сходу до збирання врожаю 70-80 днів. Коренеплід циліндричний, з потовщенням у нижній частині, білого кольору, масою 90-120 г.
• Годівниця - Середньостиглий сорт, 80-90 днів від сходів до технічної стиглості. Коренеплід плоскоокруглий, м'ясистий, жовтий, масою до 200-250 г. М'якуш жовтий, соковитий, ніжний, без грубих волокон, містить комплекс вітамінів, мікроелементів і мінеральних речовин. Смакові якості високі. Рекомендується для приготування свіжих салатів, смаження, гасіння, запікання, фарширування м'ясом та овочами.
• Червона шапочка - Середньостиглий сорт, період від сходів до збирання врожаю 65-70 днів. Розетка листя напівпрямостояча, сильноросла. Коренеплід подовжений, білий, з пурпуровим забарвленням на верхівці, масою 200-250 г, з білою, соковитою, ніжною м'якоттю, відмінного смаку. Цінність сорту: стійкість до хвороб, цвітіння, невибагливість. Завдяки високому вмісту вітамінів та мікроелементів, відсутності крохмалю, використовується в дієтичному харчуванні, особливо при діабеті та ожирінні. Вживається у свіжому, вареному, пареному, печеному вигляді.
• Коржик - Середньостиглий сорт, 80-90 днів від сходів до технічної стиглості. Коренеплід плоскоокруглий, м'ясистий, білий, масою до 200 г. М'якуш ніжний, білуватий, дуже соковитий. Сорт має високі смакові якості. Рекомендований для споживання у свіжому, смаженому, печеному, тушкованому або фаршированому вигляді.
• Ліра – ранньостиглий сорт ріпи, встигає за 55 днів. Коренеплоди масою до 100 г.М'якуш білий, соковитий, дуже смачний.
• Місяць - Середньоранній сорт. Період від сходу до збирання врожаю 65-80 днів. Коренеплід округлий, жовтий. Шкірка тонка, ніжна, гладка. М'якуш щільний, дуже соковитий. Рекомендується для споживання у свіжому вигляді в осінньо-зимовий період. Сорт відрізняється холодостійкістю та вирівняністю коренеплодів.
• Травнева біла - Ранній сорт ріпи для літнього споживання. Коренеплід кулястий, білий, м'якоть біла, дуже смачна.
• Травнева жовта зеленоголова 172 – скоростиглий сорт ріпи. Коренеплоди мають плоску форму, білі на колір, із прозеленню у головки. М'якуш у коренеплоду світло-жовтого кольору. Вегетаційний період становить 70-75 днів. М'якуш соковитий, світло-жовтий, приємного смаку.
• Міланська біла фіолетоволова – скоростиглий сорт ріпи. Коренеплоди плоскі, великі. Їхнє фарбування у верхній частині фіолетове, у нижній – біле. М'якуш білий, солодкий, дуже соковитий, ніжний. Для зимового зберігання коренеплодів сорт непридатний.
• Орбіта – пізньостиглий сорт. Коренеплоди гарної форми та відмінного смаку. Період від сходу до збирання врожаю 110-120 днів. Коренеплід округлої форми, білого кольору масою 400-500 г. Рекомендується для зимового зберігання.
• Петрівська 1 – старовинний середньостиглий сорт ріпи, найпоширеніший у садах та городах. Встигає через 60-65 днів. Коренеплоди округло-плоскі, з блідо-зеленою головкою. М'якуш жовтий, твердий, солодкий. Коренеплоди придатні для тривалого зберігання. За чудові смакові якості та врожайність цей старовинний сорт досі у великій пошані у садівників.
• Брязкальце - ранньостиглий салатний сорт, період від сходів до технічної стиглості 45-60 днів. Придатний для вирощування у захищеному та відкритому грунті.Коренеплід масою 60-90 г, максимально до 200 г, округлий або плоскоокруглий, білий, з ніжною шкіркою, соковитою, щільною м'якоттю та чудовим смаком. Коренеплоди занурені у ґрунт на 1/3, легко висмикуються. Сорт тіньовитривалий, холодостійкий, стійкий до передчасного стеблування, бактеріозу. Використання універсальне, добре зберігається.
• Престо - дуже ранній сорт ріпи, встигає за 40-45 днів після посіву. Коренеплоди в діаметрі до 8 см, з соковитою та смачною м'якоттю.
• Пурпурна з білим кінчиком - Середньостиглий сорт ріпи, від сходів до збирання 55-65 днів. Коренеплід округлий, рожево-малинового забарвлення з білим кінчиком, масою 65-120 г, з білою, щільною, соковитою, ніжною м'якоттю, пікантного смаку та високим вмістом мінеральних речовин. Сорт для вирощування у відкритому та захищеному грунті. Цінність сорту: стійкість до цвітіння, висока врожайність і вирівняність коренеплодів, придатність для тривалого зберігання. Рекомендується для вживання у свіжому, вареному, пареному, печеному та солоному вигляді. Використовується для лікувального, дієтичного та дитячого харчування, особливо корисний при діабеті та ожирінні.
• Рання пурпурна – ранньостиглий сорт ріпи зарубіжної селекції. Дозріває через 50-60 днів після сходу. Коренеплід округлий, діаметром 8-12 см, білого кольору з пурпурною верхівкою та масою 65-90 г. М'якуш білий, соковитий, солодкий, з високим вмістом солей калію, натрію, кальцію, магнію, фосфору та заліза, відмінного смаку. Сорт придатний для вирощування у зимових теплицях. Цінність сорту: дружня віддача врожаю, висока вирівняність коренеплодів та відмінні смакові якості. Рекомендується для вживання у свіжому, вареному, пареному та печеному вигляді.Використовується для лікувального, дієтичного та дитячого харчування, особливо при діабеті та ожирінні.
• Російська казка - Сорт середньо раннього терміну дозрівання, від сходів до збирання врожаю 75-85 днів. Характеризується дружнім формуванням урожаю. Коренеплоди округлої форми з тонкою жовтою шкіркою. М'якуш відмінних смакових якостей, соковитий.
• Російський розмір - ця ріпка, як із казки: коренеплоди золотаво-жовті, м'ясисті, досягають розмірів до 2 кг. М'якуш хрумкий, соковитий, солодкий, з характерним ріпним присмаком, насичений корисними речовинами.
• Сапфір - скоростиглий сорт, салатна зелень якого досягає споживчої стиглості через 30-35 діб після появи масових сходів. Листя велике, темно-зеленого кольору, без опушення, соковиті, ніжні, гарних смакових якостей. Сорт відрізняється високим вмістом аскорбінової кислоти і каротину, має відносну стійкість до накопичення нітратів, високу холодостійкість. Рекомендується для обробітку як у захищеному, так і відкритому ґрунті.
• Снігуронька - новий ранньостиглий сорт салатної ріпи, стійкий до знижених температур і квітучості, тіневитривалості. Коренеплід округлий, білий, масою до 80 г. М'якуш білий, дуже соковитий і смачний. Коренеплоди призначені для свіжого споживання та не підлягають тривалому зберіганню. Сорт призначений для вирощування у відкритому ґрунті та під плівковими укриттями. У їжу вживається і листя, багате на вітаміни та інші корисні речовини. Висівати можна за кілька термінів, починаючи з ранньої весни і до середини липня.
• Снігова куля - середньостиглий сорт, від сходів до збирання 75-85 днів. Коренеплоди округлі, гладкі, білі, масою 250-300 г. М'якуш білий, соковитий, півгострий, відмінного смаку.Цінність сорту: стійкість до цвітіння, вирівняність коренеплодів та висока товарність урожаю, придатність для тривалого зберігання. Рекомендується для вживання у свіжому, вареному, пареному та печеному вигляді. Незамінна в лікувальному та дієтичному харчуванні.
• Сніжок - ранньостиглий сорт, період від сходів до технічної стиглості 48-52 дні. Коренеплід округлий, білий, масою 60-90 г, максимально до 200 г, з ніжною шкіркою, соковитою, щільною м'якоттю та чудовим смаком. Коренеплоди занурені у ґрунт на 1/3, легко висмикуються. Сорт тіньовитривалий, холодостійкий, стійкий до передчасного стеблування, бактеріозу. Використання універсальне, добре зберігається.
• Сноубол – ранньостиглий сорт, встигає за 45–50 днів. Коренеплоди круглі, білі, м'якоть щільна, соковита.
• Спрінтер - ранньостиглий сорт з дрібними злегка сплюснутими коренеплодами білого кольору з ліловою головкою. М'якуш білий, соковитий.
• Токіо - дуже скоростиглий сорт листової ріпи, вже через 25-30 днів після посіву можна починати зрізання ніжної вітамінної зелені, необхідної провесною. Утворює розетку з цілокраїм листям округло-овальної форми. Листя велике, темно-зелене, без опушення, соковите, ніжне, з хорошими смаковими якостями, з високим вмістом аскорбінової кислоти, від 61,5 до 95,0 мг/% і каротину - 11-16 мг/%. Холодостійка та вологолюбна рослина. Для отримання врожаю найвищої якості, вимагає постійного поливу.
• Токіо Крос – ранньостиглий сорт для весняних посівів. Коренеплоди дрібні, білі, кулясті. Забирають їх через 6 тижнів після посіву насіння.
• Тягнемо-потягнемо - середньопізній сорт, період від повних сходів до початку технічної стиглості 65-72 дні, з цінними дієтичними та смаковими якостями.Коренеплід округлий, жовтий, гладкий, з тонкою шкіркою. М'якуш золотисто-жовтий, соковитий, ніжний. Коренеплоди солодкі, без грубих волокон, містять багато вітамінів, мікроелементів та мінеральних речовин. Маса коренеплодів 120-200 грам. Сорт стійкий до цвітіння, холодостійок, тіневитривалості.
• Тягни штовхай - середньоранній сорт, від сходів до збирання коренеплодів – 65-80 днів. Коренеплоди плоскоокруглі, масою 80-150 г. Кора гладка, золотаво-жовтого кольору. М'якуш світло-жовтий, соковитий, солодкий, багатий на вітаміни і мінеральні речовини. Використовується у свіжому вигляді та для приготування різноманітних страв домашньої кулінарії. Смакові якості чудові. Коренеплоди мають гарну лежкість в осінньо-зимовий період.
• Кришталю - Середньоранній сорт, від сходів до збирання 65-75 днів. Коренеплоди округлі, гладкі, малиново-рожеві з білим кінчиком, масою 100-120 г, з білою щільною, соковитою, ніжною м'якоттю, чудового смаку. Цінність сорту: стійкість до квітучості та хвороб, вирівняність коренеплодів, дружня віддача врожаю. Підходить для вживання у свіжому, вареному, пареному та печеному вигляді.

Терміни посіву ріпи

Для літнього споживання ріпу сіють рано навесні, як тільки можна буде «влізти» в город після танення снігу, але з розрахунку, щоб після сходу ріпи вже не було нічних заморозків.

Коренеплоди, призначені для тривалого зимового зберігання, а також маточники одержують від липневого посіву, який проводять 5-10 числа. У північних регіонах потрібно вибрати такі терміни, щоб до кінця вегетативного періоду залишалося 85-90 днів. Більше ранні терміни призведуть до переростання коренеплодів. Вони в цьому випадку будуть менш смачними та довго не зберігаються.