Гриби та ягоди Фінляндії: правила збору

Про природні дари фінського лісу давно складають легенди. З настанням сезону гриби і ягоди можна зустріти де завгодно - на галявинах і в парках, біля багатоповерхівок і дачних будиночків, в лісовій глибині і на узбіччі стежки, що тягнеться вздовж озера. Незважаючи на незліченні багатства, самі фіни не часто займаються тихим полюванням, воліючи купувати лісові ласощі в магазині, що «нашій» людині грає лише на руку.

Відмінності у менталітеті

То чому ж місцеві жителі уникають лісових грибів? Причина тому – невиправданий ризик нарватися на «неправильний» гриб, отримати укус кліща або просто заблукати. Та й готувати чисті, перевірені гриби, вирощені на спеціальних фермах, на думку місцевих, набагато приємніше. Багато діють з міркування того, що все, що росте в лісі, належить лише лісовим жителям.

Вже якщо й збирають фіни гриби, то дуже вибірково: у кошик потрапляють делікатесні яскраво-руді лисички звичайні та чорні трубчасті, білі гриби та печериці. До речі, грибні класифікації Росії та Фінляндії суттєво відрізняються. Деякі гриби, що на вигляд нагадують поганки, фіни дуже навіть шанують, а от «отруйні» подосиновики і грузді обходять за кілометр. Останнім часом у Фінляндії стали популярні освітні грибні виставки, де професіонали своєї справи знайомлять усіх охочих із тонкощами розпізнавання, збирання та приготування лісових грибів.

Право кожної людини на природу

Користуватися дарами фінської природи можна кожній людині, якщо ставитися до неї дбайливо і шанобливо – не шуміти, не смітити, не шкодити рослинам і тваринам.Якщо ви збираєте гриби та ягоди для особистих цілей на загальнодоступній території, ліцензія чи дозвіл від власника землі не потрібні. На територіях національних парків можуть діяти обмеження, і з ними краще ознайомитись заздалегідь.

Сезон ягід та грибів у Фінляндії

Традиційно у Фінляндії грибний сезон починається у червні та закінчується у жовтні.

З грибів у лісах фінської Північної Карелії зустрічаються білі гриби, подосиновики, підберезники, маслюки, моховики, лисички, рижики та сироїжки.

• Білі гриби ростуть у хвойних лісах, поряд із сосною, березою, ялиною або дубом. Ці гриби збирають із липня до кінця вересня.
• Подосиновики можна зустріти у соснових, ялинових та змішаних лісах. Час збору подосиновика – з липня до вересня.
• Маслюки люблять соснові та листяні ліси, узбіччя стежок та парки. Їх збирають із липня до початку жовтня.
• Моховики ростуть у хвойних, листяних та змішаних лісах. Моховики збирають із червня до жовтня.
• Лисички можна збирати у змішаних та хвойних лісах з липня по жовтень.
• Рижики ростуть у соснових лісах та на піщаних ґрунтах з червня по жовтень.
• Сироїжки зустрічаються у хвойних, листяних та змішаних лісах. Час збору сироїжок – з червня до вересня.

З ягід у фінській Північній Карелії ростуть чорниця, брусниця, морошка, журавлина та лохина.

• Чорниця росте в сосновому борі, на торфовищах та болотах. Її потрібно шукати на відкритих та світлих місцях. Чорницю збирають у липні та серпні.
• Для збирання морошки необхідно вирушати на болота. Морошка любить заболочені ліси, торфовища та мохи. Дозріває морошка у серпні.
• Любителям брусниці слід шукати її у сухих хвойних лісах, на відкритих ділянках.Час збору брусниці – серпень та вересень.
• Журавлина росте на болотах, а також у хвойних лісах на ґрунті, покритому мохом. Найкращий час для збору журавлини – серпень та вересень.
• Голубику можна зустріти у заболочених та соснових лісах, а також на бідних та кислих ґрунтах. Голубику збирають у липні та серпні.

До речі, на відміну від грибів, ягоди фіни збирати дуже люблять, особливо біля власних дачних ділянок. Навіть ягідний комбайн придумали – нехитрий пристрій, який є ємністю з довгими загнутими зубцями на нижній стінці. Воно дозволяє «зачерпнути» ягоди таким чином, щоб гілки та листя куща вільно прослизали між зубцями, а ягоди акуратно знімалися та потрапляли у ємність. Купити такий пристрій можна в будь-якому супермаркеті, коштує зовсім недорого, але добре заощадить ваші сили та час.

Правила вивезення грибів та ягід з Фінляндії

Наповнивши кошик догори, не поспішайте залишати Фінляндію. Відповідно до санітарно-епідеміологічних правил, вивезення свіжозібраних грибів без додаткової обробки заборонено (на них можуть залишитися сліди ґрунту). Щоб не втратити «видобування» на митниці, свіжі ягоди обов'язково потрібно ретельно промити і очистити від ґрунту, свіжі гриби – засушити, законсервувати, засолити. І лише після цього можна їхати додому із чистою совістю. Одна людина має право вивезти на територію Росії до 5 кг продуктів рослинного походження, куди саме потрапляють свіжі гриби та ягоди. На сушені гриби це правило не поширюється.

«Грибний» словничок

Гриб – sieni (сієні)
Сироїжка харчова - palterohapero (палтерохаперо)
Підберезник звичайний – lehmäntatti (лехмянтатті)
Подосиновик жовто-бурий - koivunpunikkitatti (коївунпуніккітатті)
Печериця – herkkusieni (херкусієні)
Лисичка - kantarelli (кантареллі)
Опінок зимовий - talvijuurekas (талвійуурекас)
Опенок літній - koivunkantosieni (коівункантосієні)
Глива степова - kuningasosteri (кунінгасостери)
Масляна – voitatti (воітатті)
Сморчок – huhtasieni (хухтасієні)
Білий гриб – herkkutatti (херккутатті)
Хвиля рожева – karvarousku (карвароуску)

«Ягідний» словничок

Ягода – marja (мар'я)
Полуниця – mansikka (мансікка)
Малина – vadelma (ваделма)
Чорниця – mustikka (мустикка)
Чорниця – juolukka (йуолукка)
Ожина – karhunvadelma (кархунваделма)
Вишня – kirsikka (кірсікка)
Чорна смородина - mustaviinimarja (муставінімар'я)
Обліпиха – tyrni (тюрні)
Морошка - hilla (хілла)
Брусниця – puolukka (пуолукка)
Журавлина – karpalo (карпало)

Корисні поради мандрівникові

Їстівні гриби та ягоди часто можна побачити зростаючими прямо вздовж проїжджих доріг. Не варто піддаватися спокусі, адже гриби, наче губки, абсорбують усі шкідливі речовини із вихлопних газів автомобілів. Мінімальна безпечна відстань – 200 м від стандартного двоголосного шосе, а від магістралей варто триматися і далі.

У пошуках грибів та ягід не підходьте до об'єктів приватних володінь ближче, ніж на 30-50 метрів. Насамперед орієнтуйтеся на таблички та покажчики.

Вирушаючи на природу, подбайте про власну безпеку, зокрема – про захист від комах, змій і травмування гілки. Закритий одяг та взуття, спеціальні спреї та по можливості щеплення від кліща мінімізують ваші ризики.

Щоб зібрані гриби дихали і не перетворилися на «кашу», візьміть із собою дерев'яний плетений кошик. Викручуйте чи зрізайте гриби ножем акуратно, щоб не пошкодити грибницю та не залишити мешканців лісу без їжі.

Ніколи не зривайте і тим більше не пробуйте на смак гриби та ягоди, якщо повністю не впевнені у їх їстівності. Якщо йдете в ліс, озброїться засобами зв'язку, запасними акумуляторами, навігаторами та сповістите близьких.

Пам'ятайте про ці нехитрі правила і приїжджайте в Північну Карелію за дарами фінської природи з азартом і запалом істинно російської людини!

VisitKarelia Oy
[email protected]
тел/WhatsApp +358 400 239 619

10 речей, які дивують у Фінляндії

Фінляндія: тут чисто, з туристами розмовляють англійською, самі фіни п'ють воду з-під крана та багато займаються спортом. Дізнайтеся, що ще дивує російських туристів у Фінляндії.

Фінські касири розторопні та привітні – повільних та похмурих у касири просто не візьмуть.

Фото: Елісабет Хейнріхс / Visit Helsinki

Фінляндія – дивовижна країна: тут чисті ліси та річки, всюди працює інтернет, а люди доброзичливі та законослухняні. Наші кореспонденти опитали своїх російських друзів та з'ясували, що ще тут дивує туристів.

Вілле Хаапасало, Йоулупуккі, риболовля, життя без метушні – деякі з речей, які спадають на думку при слові Фінляндія. Але тут можна знайти і багато іншого.

1. У Фінляндії привітні касири

Це не випадковість, а цілеспрямована політика. В оголошеннях про набір персоналу в супермаркети вказують: «Шукаємо спритних, веселих, які вміють жити з людьми». Повільних і похмурих у касири просто не візьмуть.

2. Ліс і тварини в межах міста

Вгодовані зайці жують траву в центрі Гельсінкі.Вони звикли, і перехожим не дивина: у парках фінських міст можна зустріти не тільки косих, а й білок, фазанів, лисиць. Природа Фінляндії не відокремлена від міста, і зелені острівці парків розсувають кам'яні джунглі. За фінським законом будь-яка людина може збирати там гриби чи чорницю.

У Гельсінкі можна прямо з вулиці і без жодних документів зайти до парламенту та з балкону для публіки поспостерігати за його роботою. Фото: Мартті Кайнулайнен / Lehtikuva

3. Фіни – чесні люди, іншим вірять на слово

Усний договір має у Фінляндії таку ж силу, як і договір, скріплений печатками. Тому багато фінських фірм печаток немає. Забутий на лавці телефон з високою ймовірністю повернеться до господаря: той, хто знає, здасть його в поліцію, якщо не зможе зв'язатися з власником. І прислів'я вчать: «Краще бути чесним грішником, ніж побожним ошуканцем», «іншого обдуриш на день, себе – себе на все життя».

4. Можна пити воду з-під крана

У Фінляндії водопровідну воду п'ють навіть малі діти. Це розумно: дослідження доводять, що вода з фінського водопроводу містить у 100 разів менше бактерій, ніж та, яку продають у пляшках. Цю, ймовірно, рекордну у світі чистоту забезпечують багатоступінчасте очищення та труби, які містять у справності.

5. Багато собак, але немає слідів їхньої життєдіяльності

У Фінляндії немає бездомних собак, а пси, які вигулюють господаря, часто трапляються. Собака є в кожній п'ятій родині, але ця хвостата армія не забруднює вулиці. Секрет захований у кишені власника: це спеціальний пластиковий пакет. Використаний пакет викидають у спеціальний контейнер для сміття.

У Фінляндії навіть першокласники ходять до школи самостійно, без батьків. Фото: Владислав Биков

6. Поліція не бере хабарів

Понад 90% населення Фінляндії довіряє поліції – цей показник вищий, ніж у президента, парламенту, уряду. Поліція на довіру заслужила – професіоналізмом, доброзичливістю та непідкупністю. Тут неможливо дати хабара, щоб поліцейський заплющив очі на порушення закону. Фіни твердо знають: винагороду правоохоронець не візьме, а того, хто запропонував - заарештує.

7. До школи ходять самостійно навіть 7-річні діти

Фінляндія – найбезпечніша країна. Ніщо так не доводить це як першокласник, що йде зі школи без батьків. Малюків з ранцями не диво зустріти і в ранній зимовій темряві.

8. Можна вільно зайти до парламенту

Прямо з вулиці та без жодних документів можна зайти до парламенту та з балкону для публіки поспостерігати за його роботою. Доведеться лише залишити речі в гардеробі та вимкнути мобільний телефон. Фотографувати мобільним телефоном не заборонено, до того ж відвідувачів дбайливо постачають роздрукованим порядком денним і схемою розсадження парламентаріїв у залі.

Собака є в кожній п'ятій фінській родині, причому на вулицях чисто. Секрет захований у кишені власника: це спеціальний пластиковий пакет. Використаний пакет викидають у спеціальний контейнер для сміття.
Фото: Владислав Биков

9. Навіть у маленьких містечках є басейни та льодові палаци

У місті Оутокумпу на північному сході Фінляндії трохи більше 7 тисяч жителів є чудовий спортивний центр. Подібні центри з басейнами, а часто з льодовими палацами є майже в кожному фінському місті. За 5-6 євро можна 2-3 години плавати, робити гідромасаж та навіть кататися з гірки. І, звісно, ​​паритися у сауні – у Фінляндії без неї басейнів не будують.

10. Усі вміють говорити англійською

З 1960-х років англійська мова – найбільш вивчена іноземна мова у Фінляндії. Сьогодні його навчають понад 99% школярів старших класів. На радість іноземних студентів у фінських вишах можна навчатися англійською мовою.

Текст: Ольга Деркач та Владислав Биков