Костяника – опис та фото, користь та властивості ягід

Костяника – ягода, яка є близькою родичкою садової малини.

Також вона має спорідненість із суницею та болотяною морошкою.

Ягода відрізняється не лише смаковими якостями, а й лікувальними якостями.

Характеристика

[rek_custom1]
Костяника - це багаторічний чагарник сімейства Розоцвітих. Це дика ягода росте у лісах, на садових ділянках її вирощують вкрай рідко. Місцем проростання ягідних кущів є вологі хвойні чагарники.

Кущ рослини має прямостоячі стебла, навколо них розташовуються повзучі опушені пагони з колючками, які можуть досягати півтора метра в довжину. За допомогою таких пагонів відбувається розмноження рослини. Висота кущика не перевищує 30 см.

Період цвітіння починається у травні, квіти мають біле забарвлення. До липня-серпня дозрівають ягоди. Плоди мають червоне забарвлення з помаранчевим відтінком. Ягоди мають досить великі розміри, вони зібрані в пензлі, що складаються з 4-х частин, усередині міститься кісточка. Соковита м'якоть схожа на смак з гранатом. За цю властивість ягоду найчастіше так і називають – північний гранат.

Костяніку можна зустріти на галявинах у хвойних лісах, а також у лісостепових областях. Вона росте в Сьїрі, також її можна знайти в лісовій зоні на Далекому Сході. Найчастіше зустрічається ця ягода і в європейській частині Росії, крім південних регіонів. Зоряна кістяниця відрізняється яскраво червоним забарвленням і росте в тундрі. Хмелелистий вид росте на заболочених лісових територіях.

Користь чи шкода

[rek_custom2]
Костяника вважається цілющою рослиною, у складі листя є дубильні елементи і безліч корисних мікроелементів: мідь, цинк, залізо, вітаміни.

Завдяки найціннішому складу рослина широко застосовують у народній медицині для лікування різних недуг. З її допомогою лікують захворювання запального характеру:

Ягода допомагає боротися з застудами і позбавляє малокрів'я. Відвар з листя кістяники дозволяє боротися з себореєю волосистої частини голови.

Разом з позитивними властивостями, ягода має і негативний вплив Костяника підвищує тиск, її не бажано вживати особам, які мають гіпертонію.

Лікувальні властивості

[rek_custom3]
Костяника має лікувальний ефект, її використовують для лікування різних недуг.

• знижує температуру тіла;
• має сечогінний ефект;
• зменшує запальні процеси;
• вбиває мікробів;
• має потогінну дію;
• врегульовує обмінні процеси.

Костяника має загальнозміцнюючу та заспокійливу властивість. Цілющими вважаються як листя, так і самі плоди, також для лікування використовують і квітки рослини. У деяких регіонах збирають листя з плямами іржавого кольору, уражені грибком.

Застосування

[rek_custom4]
Плоди кістяники вживають у їжу у різних видах.Їх їдять і у свіжому вигляді, і у сушеному. Також їх ягід варять варення та кисіль, віджимають сік та консервують для більш тривалого зберігання.

Кисло-солодка ягода кістяники добре поєднується з вершками, молоком та медом. На основі цього поєднання готують різноманітні десерти. Плоди додають у чай чи каву. З листя рослини заварюю чай, який має приємний смак, що злегка в'яже.

Найкраще їсти ягідку у свіжому вигляді. У такому разі в ній зберігається більше корисних речовин.

Рекомендації

Костяника – цінна рослина, яка допомагає впоратися з різними недугами. Для того, щоб рослина справила максимальну цілющу дію, сировину слід правильно заготовити. Для цього існують такі рекомендації:

• ягоди дозрівають у липні чи серпні, збирання плодів триває до кінця вересня;
• листя збирають у процесі цвітіння, а кореневища – в осінній період;
• здійснюється заготівля всієї рослини цілком, або окремо: плоди та листя;
• 30% рослини потрібно залишити, щоб вона змогла відновити своє зростання;
• коріння рослини може зберігатися трохи більше 2 років, термін придатності листя – 1 рік;
• збирання ягід здійснюється вручну, їх збирають у суху вітряну погоду.

З давніх-давен кістянику використовували для отримання відомостей про погоду. Якщо листочки у неї згорталися трубочкою – це віщувало хорошу сонячну погоду. Листок розправився – скоро буде дощ.

Костяника - джерело вітамінів і корисних мікроелементів. Її використовують для лікування різних недуг і просто як ласощі. Ягода воліє вологу, тому за кістяником потрібно вирушити у вологі хвойні ліси.

Як садити кістянику, дивіться поради у наступному відео:

Костяника: опис та розповсюдження

Костяника росте в болотистій місцевості, на схилах скель та пагорбів. Кисло-солодкі ягоди «гірської малини» вживають у їжу, а також поряд з корінням та стеблами застосовують як лікарський засіб.

Опис

Костяника кам'яниста – це багаторічна рослина, яку ботаніки відносять до роду Рубус. Кущі невисокі, до 25-30 см, мають довгі пагони (від метра до 30-35 м), що стелиться по землі, з колючками. До кінця літнього періоду пагони зміцнюються та укорінюються. Знову виниклі рослини відриваються від материнських і стають незалежними.

У рослини прямі жорсткі стебла, трійчасті шорсткі овальні листочки. Квітки маленькі, трохи більше 5 див, білі, суцвіття у вигляді щитка чи парасольки розташовується зверху стебла. З'являються квіти у травні-червні, поширюючи довкола приємний м'який аромат.

У сімействі Розоцвітого кістяника сусідить з морошкою, малиною та ожиною. Плід – кістянка, який виглядає як поєднання кількох (зазвичай чотирьох-п'яти) ягід, усередині кожної з яких знаходиться кісточка. Іноді рослину називають кам'янистою або скельною малиною або берендеєвою ягодою. Ні листки, ні плоди цього багаторічника не отруйні.

Тішить око кістяника насиченим червоним, іноді оранжево-червоним забарвленням плодів, помітним на зеленому тлі листків. Чутливе до світла листя змінюється разом із погодними умовами: при наближенні дощу розправляються, на суху та сонячну погоду реагують, згортаючись у трубочку.

Чим відрізняється від князівники?

Княженикою називають арктичну кістянику, яку збирають на заливних луках і галявинах у скандинавських країнах і на півночі Росії. Інші назви – поляника чи північна малина. Свою гарну назву ягода набула тому, що її дуже любили діти російських князів.Селяни шукали кущі князівники, забираючись глибоко в хащі лісу, щоб принести ласощі як оброк пану. Цінувалась ягода не гірше соболиних шкурок.

Основна відмінність від кам'янистої кістяники – колір ягід. Вони маленькі, темно-червоні, м'які, з кісточкою, що легко відокремлюється від м'якоті. Квітки не білі, а рожеві. Княженика багата насиченими ефірними маслами, тому має чудовий запах. Ні з якою іншою ягодою не можна сплутати княженику за смаковими якостями: запашні плоди солодкі, схожі одночасно на персик та ананас.

Ця полярна лісова перлина сонцелюбна, тому погано росте в тіні дерев. У природі князівники порівняно небагато порівняно з «сестрами», що повсюдно ростуть, за сімейством Розоцвітих – морошкою і ожиною.

Де росте?

Найчастіше в Росії можна зустріти кам'янку у хвойному лісі, у гористих та лісостепових краях. Яскрава ягода з'являється на лужному грунті, насиченому вологою, багатою гумусом. Росте на схилах пагорбів і болотистих луках, у тундрі та тайзі. Географія поширення багаторічника велика: середня смуга (крім південних областей) і Кавказ.

Традиційними місцями зростання вважаються Північ, Урал і Зауралля, далекосхідні області і сибірська тундра, острів Сахалін. У горах Закавказзя кам'янка часто зростає на високогір'ї (до 2500 м).

склад

Фахівцями підраховано харчову користь цього продукту. У розрахунку на 100 г міститься (у грамах):

• вуглеводів – 7.5;
• білкової основи – 0.9;
• жирів – 0.8;
• харчових волокон – 2.5.

Вітаміни представлені такими групами, як аскорбінова кислота, Е та Р. Вітаміну С (аскорбінки) – 45 мг, він переважає.Високий вміст вітаміну С впливає на засвоєння сполук заліза та інших мікроелементів в організмі та багато в чому визначає лікувальні властивості рослини. Є в ягоді фітонциди та пектини, рутини, цукор.

Крім того, кістяника відрізняється солідним вмістом металів: заліза та цинку, міді та марганцю. Натуральна ягідна суміш відмінно допомагає при недостатній кількості вітамінів в організмі та недокрів'ї.

Для здорового харчування через низьку калорійність берендєєва ягода розцінюється, як дієтичний продукт - всього 45 ккал/100 г.

Користь та шкода

«Арктичний гранат» не такий солодкий, як морошка чи малина, але має приємний, вишуканий кислуватий смак. Плоди можна їсти у чистому вигляді, з цукром, медом та вершками, запивати молоком. Господині додають їх у кондитерські вироби, інші страви та заготівлі, а також лікарські відвари.

Застосовують лікувальні настоянки з листя та стебел рослини. В аптеці їх не можна придбати, оскільки в аптечну гомеопатію кам'янка поки що не включено. Однак у народі здавна існують перевірені рецепти.

Рослина має наступні лікувальні властивості.

• Сік зміцнює м'язову тканину та судинні стінки, добре діє при тривалих навантаженнях та спортивних тренуваннях. Виснаження та анемія ефективно лікуються цим особливим «гранатовим» соком.
• Ягоди використовують як жарознижуючий засіб при застуді, що активно виганяє піт.
• Якщо виникають ангіна, фарингіт та ларингіт, то ягода знімає запалення у горлі. Для цього роблять спиртову чи горілчану настойку. Закопування розчину з квіток дає ефект при запаленні очної рогівки та повік.
• Костяника здатна боротися із запальними процесами в організмі, інфекційними захворюваннями, впливає на трихомонади та інші мікроорганізми-збудники хвороб.

• Листки та стебла заварюють та наполягають для лікування суглобів, зменшення болю при подагрі та ревматизмі.
• Цистит та уретрит у народній медицині лікують відваром з листків цієї рослини, також його використовують для зняття симптомів подразненого кишечника. При геморої застосовують відвар зовнішньо.
• Показано відвар із пагонів при післяпологових кровотечах, жіночих хворобах.
• Настій з ягід та листя знімає гостру мігрень, крім того, він усуває жирну лупу та лікує інші захворювання шкіри голови.
• Подряпини і опіки на тілі гояться і затягуються від примочок з листя кістяники. Добре виводяться соком кістяники папіломи та бородавки.

Вважається, що листя рослини, уражені грибком, з коричневими цятками, лікують переляк, пом'якшують симптоми епілепсії, від них може пройти заїкуватість у дитини. Для приготування відвару потрібно столову ложку листя залити однією склянкою гарячої води, після чого прокип'ятити 10-15 хвилин на невеликому вогні, процідити. Приймати отриману рідину по ложці тричі на день. Зберігати у холодному місці не більше 5-6 днів.

Для отримання настойки береться 500 г горілки або спирту, близько 50 г листя у подрібненому вигляді. Наполягати потрібно у темному місці протягом 21 дня. Потім перемістити посудину з настоєм для зберігання холодильник. П'ється ліки невеликими порціями – по чайній ложці 2-3 десь у день.

Протипоказань для застосування небагато, але вони є. Шкідливо використовувати лікарський засіб за таких проблем.

1. Індивідуальна нестерпність. У деяких людей є стійка алергічна реакція на малину та полуницю, цитрусові та інші фрукти. Слід перевірити, чи не з'явиться така реакція на кістянику. Краще не ризикувати і людям, хворим на цукровий діабет: ягоди містять цукор.
2. Підвищена кислотність шлункового соку. Кислота, що міститься в кістянику, може спровокувати появу та загострення гастриту. Тим більше небезпечно вживати в їжу страви з кістяники при виразці виразки шлунка і дванадцятипалої кишки, ерозіях слизової стравоходу.
3. Хронічні запальні захворювання кишок, що супроводжуються запорами.
4. Варикозне розширення вен, особливо у разі розвитку у хворого на тромбофлебіт і трофічні виразки. Відомо, що вживання плодів викликає згущення крові.
5. артеріальна гіпертензія. Сік кістяники підвищує тиск у судинах, що може призвести до загострення гіпертонічної хвороби.
6. Ягоди не рекомендують давати вагітним і мамам, що годують., щоб не викликати печію та кольки. Малюкам давати солодкий стерилізований сік та компот можна з віку одного року.

Види

Костяника кам'яниста у природі поділяється на кілька різних видів.

1. Звичайна. Яскраво-червона ягода, яку збирають у лісостеповій нежаркій зоні.
2. Хмелелистий. Зустрічається у болотистій місцевості, у сибірській тайзі та Далекому Сході. Стелиться по землі рослина з довгими пагонами. Дізнатися різновид можна по зморшкуватих кісточках усередині плодів.
3. Арктична (княженика). Збирають на заливних луках, галявинах та болотах у північних районах.
4. Зоряна. Росте на пагорбах у тундрі. Овальні квітки цього різновиду більше за розмірами, помітного яскраво-червоного тону.У сахалінської кістяники біла водяниста м'якоть і велика кісточка.

Застосування

Насамперед, свіжозірвані ягоди вживають у їжу в сирому вигляді. Також з них можна приготувати такі напої та страви:

• морс, сік та компот, у тому числі разом з яблуками, грушами та іншими фруктами;
• сироп та варення, повидло та желе;
• квас та кістяничну воду з медом;
• вино;
• кисіль та десерти.

Пропонуємо ознайомитись з декількома нескладними рецептами.

1. Квас. 3 склянки розтертих у ступці ягід потрібно залити трьома літрами води і проварити кілька хвилин, потім в проціджений відвар додати склянку цукру.
2. сік. Плоди на плодоніжках промити водою через друшляк, залити крутим окропом і остудити, віджати через сито.
3. Желе. Ягоди, залиті холодною водою, поставити в посуді на маленький вогонь.

Ягідна дієта може тривати до одного-двох тижнів. При цьому кістянику та інші ягоди включають в раціон, замінюючи ними денний перекус між основними трапезами. відвару.

Подібна дієта покращить стан систем та органів, дозволить втратити кілька кілограмів надмірної ваги.

Збір та зберігання

Для того щоб отримати з рослини максимальну користь для здоров'я, ягоди та листя, а також стебла та коріння потрібно вміти правильно заготовити. Деякі любителі висаджують кістянику та княженику на своїй ділянці, але в більшості випадків заготовляють дику ягоду, яка росте в лісі.

• Повне дозрівання настає не раніше липня-серпня. Ягоду збирають у період із червня по вересень. Вранці, коли роса вже скла з листя, плоди зривають, не відокремлюючи від плодоніжок, потім кладуть у тверду тару. Найчастіше під час збирання кущі кістяники зрізають під корінь, обережно пакують у паперові пакети. Листя заготовляють окремо, у пору цвітіння.
• Якщо потрібно викопувати коріння, це роблять наприкінці літа і до кінця вересня. Зазвичай 30% залишають у землі для подальшого розмноження. Ретельно промиті коріння нарізають на частини для сушіння та зберігання. Термін зберігання – близько двох років.

• Оскільки плоди дрібні та ростуть гронами, їх нелегко збирати, це трудомісткий процес. Щоб видобути ягоду, доводиться за нею нахилятися. Навіть умілі збирачі не можуть принести за один вихід до тайги більше 1.5 кг кістяники.
• Висушити зірвані рослини можна за достатньої кількості повітря у будь-якому дерев'яному приміщенні. Свої корисні властивості сушена кістяника зберігає 12 місяців з моменту збирання. Сушать ягоду при температурі, що не перевищує позначку 50-55 градусів Цельсія.
• Заморожування – чудовий спосіб зберегти смакові якості продукту. Заморожені ягоди зберігаються ще довше – близько двох років. Якщо потрібно зберегти свіжі плоди, їх заливають водою з цукром і залишають у холодному місці – погребі чи льодовику, холодильнику.

Ще більше інформації про кістяник ви дізнаєтесь, подивившись відео нижче.