Топінамбур: калорійність на 100 грам, користь, шкода, бжу

Топінамбур є багаторічною трав'янистою рослиною. У цій статті проаналізовано бжу та калорійність сирого топінамбуру та сиропу з нього.

Сирий топінамбур: калорійність на 100 грам, бжу, вітаміни, мінерали

Калорійність сирого топінамбуру на 100 г 59,8 ккал. У 100 г «земляної груші» міститься:

Склад 100 г топінамбуру містить вітаміни та мінерали (у дужках % речовин від добової норми дорослої людини):

• В1 (4,6);
• В2 (3,3);
• В4 (5,9);
• В5 (7,8);
• З (6,5);
• Е (1,3);
• РР (7,8);
• калій (7,8);
• кальцій (2);
• кремній (26);
• магній (2,9);
• фосфор (9,6);
• залізо (2,2);
• селен (1,2);
• хром (6,9).

Сироп топінамбуру: калорійність на 100 грам, бжу, вітаміни, мінерали

Калорійність сиропу топінамбуру на 100 г 259,1 ккал. У 100 г продукту міститься:

На смак такий сироп дуже схожий на квітковий мед. При приготуванні продукту не застосовують фруктозу та цукор.

При регулярному вживанні в невеликих кількостях такого сиропу покращується імунітет, стають міцнішими за кістки, забезпечується профілактика хвороб суглобів, покращується зір, підвищуються в крові показники заліза.

Сироп топінамбуру активно використовують як замінник цукру в коктейлях, чаї, каві. Цей продукт часто можна зустріти в рецептах випічки, каш, веганських, вегетаріанських страв.

Склад 100 г сиропу топінамбуру містить вітаміни та мінерали (у дужках % речовин від добової норми дорослої людини):

• В1 (4,7);
• В2 (3,4);
• З (6,8);
• Е (1,4);
• РР (8,2);
• калій (8,2);
• кальцій (2);
• магній (3,1);
• фосфор (10);
• залізо (2,3).

Користь топінамбуру

Корисними властивостями топінамбуру є:

• завдяки наявності в топінамбурі інуліну його рекомендують використовувати для виведення з шлунково-кишкового тракту хвороботворних бактерій, а також для профілактики проносу та запорів;
• рослина має гіркуватий смак, тому ефективно допомагає при нападах нудоти;
• завдяки жовчогінним властивостям топінамбур використовують для лікування та профілактики хвороб шлунка, жовчного міхура та підшлункової залози;

• при дисбактеріозі топінамбур відновлює нормальну мікрофлору кишківника;
• продукт показаний діабетикам, оскільки насичений інуліном, що знижує в крові рівень цукру і регулює роботу підшлункової залози;
• рослина стимулює виведення з організму солей важких металів, знижує рівень шкідливого холестерину;
• сечогінний ефект топінамбуру активно використовується для профілактики набряків;
• доведено позитивні властивості топінамбуру при тахікардії, гіпертонії.

Шкода топінамбуру

Скажемо кілька слів про шкоду топінамбуру:

• у деяких людей розвиваються індивідуальна непереносимість та алергічні реакції на продукт;
• при переїдання рослиною можна зіткнутися з дискомфортом у шлунку та кишечнику, у тому числі із запорами, проносом, метеоризмом.

Якщо ви не впевнені, чи можна вам їсти топінамбур при ваших хворобах ШКТ, підшлункової залози, нирок, печінки, жовчного міхура, обов'язково проконсультуйтеся з цього приводу зі своїм лікарем. Це дозволить уникнути загострень захворювань.

Топінамбур

Автор: Алла Федорченко
Практикуючий ендокринолог-дієтолог з питань здоров'я та молодості, цукрового діабету, щитовидної залози, ожиріння, схуднення та стрункості.

Корисні властивості та хімічний склад топінамбуру. Протипоказання до його вживання та можлива шкода. Рецепти найсмачніших перших та других страв, гарнірів та напоїв з цим овочом.

Склад та калорійність топінамбуру

Калорійність топінамбуру відносно невисока, тому можна сміливо вживати, сидячи на різних дієтах.

Калорійність на 100 г сирого топінамбуру становить 61 ккал, їх:

• Білки – 2.1 г;
  
• Жири – 0.1 г;
  
• Вуглеводи - 12.8 г;
  
• Органічні кислоти – 0.1 г;
  
• Харчові волокна – 4.5 г;
  
• Вода - 79 г;
  
• Зола - 1.4 р.
  

• А - 2 мкг;
  
• Бета-Каротин - 0.012 мг;
  
• B1, тіамін - 0.07 мг;
  
• B2, рибофлавін – 0.06 мг;
  
• C, аскорбінова кислота – 6 мг;
  
• Е, альфа токоферол, ТЕ – 0.2 мг;
  
• РР, НЕ – 1.6 мг;
  
• Ніацин – 1.3 мг.
  

• Калій, K - 200 мг;
  
• Кальцій, Ca - 20 мг;
  
• Магній, Mg – 12 мг;
  
• Натрій, Na - 3 мг;
  
• Фосфор, Ph - 78 мг.
  

Засвоювані вуглеводи представлені моно- та дисахаридами (3,2 г) та крохмалем з декстринами (9,6 г).

Корисні властивості топінамбуру

Цей овоч не дуже популярний, але іноді використовується у медицині, косметології, кулінарії завдяки різноманітному хімічному складу. Насамперед його користь помітна у лікуванні хворих на цукровий діабет. Оскільки він містить високий відсоток інуліну, рівень глюкози стабілізується природним чином. Щоправда, це стосується переважно тих, хто страждає на захворювання другого типу. У цьому випадку найбільш корисними є м'якоть чи сік сирих плодів.

Усунення дефіциту калію. Без цього макроелемента помітно підвищується ризик розвитку невралгії, погіршується стан шкіри, вона стає якоюсь блідою та сухою, лущиться. Важливий і для кардіології, нормалізуючи серцевий ритм і кров'яний тиск.

Важливо! При печії, блювоті, нудоті, хронічних запорах, пов'язаних з колітом та гастритом, використовується сік топінамбуру, настої та відвари на ньому.

Шкода та протипоказання до вживання топінамбуру

Перераховуючи протипоказання топінамбуру, не можна не сказати, що його не рекомендується включати в меню при здутті живота, сильному метеоризмі, коліті на стадії загострення, оскільки він збільшує газоутворення. Сирі коренеплоди неприпустимо вживати при виразці шлунка та 12-палої кишки, оскільки вони містять багато харчових волокон, які подразнюють стінки цих органів.

Дуже обережно слід вводити земляну грушу в раціон дітей молодше 3-х років через те, що вони часто страждають на алергію. Не допускається її використання людьми з підвищеною чутливістю до речовин у складі та їх індивідуальною непереносимістю.

Але навіть якщо з цим все гаразд, не варто зловживати топінамбуром, тому що його сік дуже активно впливає на шлунок та кишечник.

Рецепти страв з топінамбуром

Бульби можна використовувати в будь-якому вигляді - смаженому, тушкованому, сирому, маринованому. Вони практично не втрачають свої корисні властивості після термічної обробки. З ними виходять смачні холодні та гарячі салати, перші та другі страви, бутерброди. У лікуванні широко застосовується і сік і м'якоть плодів. Головне, завжди ретельно мити овочі та очищати їх від шкірки перед використанням.

Ось кілька рецептів найсмачніших страв:

Холодний салат. В першу чергу займіться бульбами, які потрібно почистити і натерти на тертці, їх знадобиться 2-3 шт. Потім проведіть такі ж роботи з морквою (1 шт.) та коренем імбиру (1 шт.). Після цього якомога дрібніше наріжте півпучка кропу, змішайте всі інгредієнти, посоліть їх, приправте лимонним соком (10-20 крапель) і яблучним оцтом (5 крапель).

Зверніть увагу! Топінамбур може більше 2-3 місяців зберігатися поза холодильником, оптимальні для нього умови - знижена вологість, відсутність природного освітлення і температура від 10 до 20 градусів за Цельсієм. На зиму сміливо можна заморожувати овоч, нарізавши його кубиками – усі корисні речовини у ньому зберігаються.

Цікаві факти про топінамбур

Цей овоч використовується не тільки для лікування людей, але й для покращення врожайності на городі. Для цього його висаджують біля грядок, після чого він починає активно та самостійно поширюватись далі. Завдяки довгим стеблам рослини його можна сміливо використовувати як живоплот. За рахунок глибокого коріння він не дає рости бур'янам. Бульби топінамбуру корисні і для курей, їх використовують як корм для прискорення несучості.

До 18 століття ці коренеплоди плутали з картоплею, оскільки вони схожі за своїм хімічним складом. Його споживання скоротилося саме з набуттям популярності побратимом. У царській Росії він був відомий зовсім не як овоч, а як цілюща рослина, якою лікували сердечників.

У медицині топінамбур служить джерелом інуліну, який необхідний для хворих на цукровий діабет. Смажені плоди на смак дуже нагадують чіпси, тому в США їх часто готують саме з цього продукту. Американці пішли ще далі і вже пропонують дієтичну каву на основі цього коренеплоду.

Вивчаючи косметологічні рецепти топінамбуру, необхідно відзначити лікарські відвари, маски, настої та настоянки. Щоб приготувати засіб для обличчя, натріть 1 овоч, додайте оливкову олію (3 ст. л.) та викладіть суміш на шкіру. Через 15 хвилин приберіть її і вмийтеся прохолодною водою.Повторюйте процедуру 1 раз на тиждень, після чого наносите зволожуючий крем.

Для лікування цукрового діабету та інших захворювань використовують сік коренеплодів, який можна отримати, перекрутивши їх на м'ясорубці і віджавши через марлю рідину.

Як приготувати топінамбур - дивіться на відео:

Враховуючи, наскільки багатий склад топінамбуру, вибравши його, ви не пошкодуєте. Приготовлені з ним страви виходять дуже ніжними, м'якими та приємними на смак. Якщо говорити чесно, то не зовсім зрозуміло, чому його почали ігнорувати на теренах СНД, масово перейшовши на картопля.

Топінамбур - калорійність

Калорійність 100 г топінамбуру (з яких 2,0 г білка, жирів 0,0 г і вуглеводів 17,4 г) становить 73 кКал або 304 кДж.
73 кКал на 100 г це 3.2% від середньої добової норми.

Як спалити калорії зі 100 г топінамбуру

Наприклад, щоб спалити всі калорії зі 100 г топінамбуру, знадобляться 6 хвилин бігу або 1 година 10 хвилин сну.

Скільки калорій у білках, жирах, вуглеводах

Калорії в жирах ~ 0 ккал - 0%. Калорії в білках ~ 8 кКал - 10%. Калорії у вуглеводах ~ 70 кКал - 90%.