Салат з вареного буряка та яєць

Оцінюємо трудомісткість рецептів, щоб ви могли розрахувати свій час та сили. Рівні 1–2: дуже прості та прості страви. Рівень 3: готується зрозуміло, але потрібний досвід, з першого разу може не вийти. Для рівнів 4 і 5 знадобляться особлива техніка, вправність та час.

Оцінюємо, наскільки гострим вийде страва, до якої за рецептом додаються перець чи спеції. 1 - їжу поперчили зовсім трохи. 2 - перець відчувається, але у страви немає гострого післясмаку. 3 - з'являється невеликий «гострий» післясмак. 4 - перець яскраво відчувається, але страву все ще можна їсти, не запиваючи. Під цифрою 5 дуже гостра їжа, не кожен таке з'їсть!

Тут ми звертаємо вашу увагу на те, чи є у блюді поширені та небезпечні алергени. Перед тим як готувати, переконайтеся, що ви не маєте індивідуальної непереносимості інших продуктів зі списку інгредієнтів.

Використовуйте кулінарний калькулятор: буде простіше зорієнтуватися, як і чим відміряти стільки ж продукту, скільки вказано в рецепті. А якщо хочете зрозуміти, чого і скільки міститься у склянці, чайній ложці тощо — допоможе таблиця мір та ваг

9 рецептів салату з вареного буряку

Салат з вареного буряка не тільки корисний, але й смачний, а також досить доступний. Оселедець під шубою, вінегрет, "Віолетта", вишуканий, ситний "Генерал" - всі ці салати готувати просто, а результат вас неодмінно порадує. Розкажемо найкращі рецепти бурякових салатів.

Салат з вареного буряка зі сметаною або майонезом

Буряковий салат із часником легко приготувати на вечерю: достатньо відварити буряк напередодні та натерти на тертці.Заправка для салату теж знайдеться у кожної господині - можна вибрати сметану, майонез або змішати ці два соуси разом: смак вийде ніжніше, та калорійність значно знизиться.

Печений і варений буряк ідеально поєднується із сиром фета: спробуйте їх скомбінувати, впевнені, що ви станете його шанувальником.

Для салату нам знадобляться:

• два великі плоди буряків;
• 2 зубчики часнику (якщо ви любите гостреньке);
• сіль;
• перець за смаком;
• сметана та майонез – 100 г.

Буряк відварюємо до м'якості та остуджуємо. Очищаємо коренеплід від верхньої шкірки, натираємо на великій тертці. Видавлюємо два зубчики часнику через часникодавилку (можна натерти на дрібній тертці) присолюємо і перчимо. Заправляємо сметаною, змішаною в рівних пропорціях із майонезом. Прикрашаємо гілочками петрушки або кропу. Подаємо як закуску до вечері: салат ідеально гармонує з печеною курочкою, свинячими котлетками та пюре, гречкою та гуляшем. Салат буде смачнішим, якщо попередньо його охолодити.

З додаванням часнику

Салат з вареного червоного буряка набуде іншого смаку, якщо не терти коренеплід, а нарізати дрібним кубиком, величиною з 2 мм не більше: смак вийде іншим, але не менш цікавим. У салат часник не видавлюється, а рубається на крихітні шматочки ножем – овочі та часник змішуються і набувають чудового смаку.

Заправити можна традиційним майонезом, але спробуйте замінити нежирним натуральним йогуртом – смак вас приємно здивує. Кількість часнику можна варіювати на власний розсуд. Ми пропонуємо таку пропорцію: на два великі буряки три зубчики часнику – страва виходить у міру гострим, і не треба буде боятися яскравого часникового аромату.

Салат з вареного буряка та моркви

Всі прихильники здорового харчування напевно оцінять салат з вареного буряка та моркви. Буряк нам знадобиться варена, а от морквина – свіжа. Готувати салат дуже просто: відваримо великі буряки і дамо їм охолонути. Велику морквину натрімо на великій тертці, також надійдемо з охолодженим буряком.

Салат перемішуємо, додаємо свіжу петрушку, нарізану на дрібні шматочки, видавимо пару зубчиків часнику. Заправку для салату виберемо нежирну: сметану з жирністю 10%, мацони або натуральний йогурт. Можна прикрасити салат тертим сиром - він додасть пікантності. Особливо смачною стравою вийде, якщо дати їй трохи настоятися (протягом години) і добре охолодити перед подачею. Приємного апетиту!

З буряком та квасолею

Буряково-квасоляна закуска - нескладний ситний дієтичний салат сподобається всім, хто підраховує калорії. У квасолі міститься рослинний білок, овоч корисний, має високу енергетичну цінність.

Для салатів краще купувати солодкі сорти буряків, інші будуть рідкими, а страви вийдуть прісними.

Готуємо, дотримуючись наступних кроків: чистимо відварені буряки, нарізаємо дрібним кубиком. Квасоля (можна зварити самостійно або придбати банку консервованою), відкидаємо на друшляк, звільняючи від зайвої рідини. Робимо заправку: змішуємо чайну ложку гірчиці з олією, лимонним соком (за смаком), десертною ложкою цукру (краще тростинного), і сіллю. Подрібнюємо пучок зеленої цибулі та кропу, додаємо до овочів. Приправляємо все заправкою і охолоджуємо. Наш салат готовий! Легкий, але ситний, нескладний і приємний буряковий салат - ідеальне доповнення до риби або м'яса, і прекрасний як самостійний гарнір.

Класичний вінегрет

Вінегрет цілком може вважатися візитною карткою російської кухні.

Можна покласти у вінегрет квасолю: смак вийде дуже цікавим;

Готуємо вінегрет, дотримуючись таких кроків:

1. Відварюємо три морквини (не великі), великі буряки і чотири картоплини.
2. Охолоджуємо овочі.
3. Очищаємо та дрібно ріжемо на кубики.
4. Бочкові солоні огірки кришимо кубиками.
5. Додаємо квашену капусту.
6. Присипаємо зеленим горошком.
7. Ріжемо цибулю (або зелену, хто що більше любить).
8. Перемішуємо вінегрет, приправляємо запашною олією.

Вінегрет дуже смачний зі свіжим кропом, можна додати туди трохи 9% оцту і навіть гірчиці – вийде цікава «гостренька» версія вінегрету.

Оселедець під шубою

Салат з вареного червоного буряка і оселедця любимо тисячами росіян: уявити новорічний стіл без оселедця під шубою просто неможливо. закускою.

Буряково-овочевою шубою можна накривати не тільки оселедець;

Як готувати оселедець під шубою?

1. Оселедець обробляємо, знімаємо шкірку, ретельно виймаємо навіть найдрібніші кісточки.
2. Ріжемо оселедець на дрібні кубики.
3. На велику плоску страву трьома три бульби вареної картоплі.
4. Викладаємо на картопля оселедець.
5. Посипаємо дрібно нарізаною цибулею-ріпкою.
6. Трьом варену моркву.
7. Посипаємо тертими яйцями.
8. Три варені буряки.

Можна повторити шари. Кожен шар обов'язково змащувати майонезом, причому викладати його тонкою сіточкою. Так шари вийдуть пухнастими та повітряними, а оселедець під шубою ще смачніший. Господині, які вважають за краще намазувати майонез ложкою, роблять помилку: шари виходять щільними, а інгредієнти не діляться смаками один з одним. Втім, ви вільні чинити, як звикли. Головне – не подавати салат одразу, а дати йому кілька годин настоятися за холоду.

Салат «Віолетта»

Гарна назва за легендою з'явилася від дами, яка просто любила додавати в бурякові салати мариновані огірочки, а її страва незмінно популярна у гостей. Поєднання і справді виходить пікантним, а смак зовсім не побитим.

Для приготування салату «Віолетта» робимо так:

1. Ріжемо на кубики варені буряки.
2. Додаємо мариновані огірочки, нарізані на невеликі кубики.
3. Додаємо зелений горошок.
4. Кладемо шматочки сиру фета або плавленого сиру.
5. Видавлюємо зубчик часнику.
6. Заправляємо майонезом чи сметаною.
7. Присолюємо і перчимо до смаку.

"Віолетта" готова! Подаємо, як закуску на сімейне свято і їдаємо з білим багетом.

Рецепт з буряком із чорносливом

Варений буряк поєднується з чорносливом чудово - два компоненти немов створені один для одного. Ще смачніше салат виходить із волоськими горіхами, а от додавати чи ні часник – вирішувати вам. Інгредієнт тут не є обов'язковим.

Приготувати салат під силу навіть дітям:

1. Варені буряки трьом на великій тертці.
2. Чорнослив замочуємо та ріжемо на тонкі смужки.
3. Додаємо сухофрукти до буряків.
4. Заправляємо майонезом, змішаним із сметаною.
5. Присолюємо.
6. Посипаємо дрібно нарізаними волоськими горіхами.

Святковий, легкий салат з чорносливом готовий! Особливо смачно його їсти з качиною грудкою, запеченою в духовці та домашньою бужениною.

Салат "Генерал"

Листкові салати – хіти будь-якого святкового столу. Буряковий, який отримав назву «Мій генерал» (або просто «Генерал») вважається «чоловічим» через ситність та наявність м'яса та сиру. Представники чоловічої статі його дуже люблять.

Готуємо, дотримуючись таких кроків:

1. Варене м'ясо (300 г) дрібно ріжемо на кубики та викладаємо на плоску страву.
2. Поливаємо сіточкою майонезу.
3. Видавлюємо зубчик часнику.
4. Натираємо зверху будь-який твердий сир (100 г).
5. Знову поливаємо сіточкою майонезу.
6. Три 2 варені яйця, повторюємо шар з майонезом.
7. Зверху натираємо 2 середні морквини, відварені та охолоджені.
8. Останній шар – варений буряк та сіточка майонезу.

«Генералу», як і оселедці під шубою, треба як слід просочитися. В ідеалі упродовж ночі. Смак салату ніжний, солодкувато-пряний, і, як показує практика, з'їдається першим. Можна готувати версії порційні, викладаючи шари у спеціальні кулінарні кільця.