Савойська капуста: вирощування на городі, сорти

Автор: Олена Н. https://floristics.info/ru/index.php?option=com_contact&view=contact&id=19 Дрібні правки: 02 серпня 2023 Доповнено: 04 лютого 2019 Опубліковано: 04 серпня 2016 🕒 19 хвилин 👀 111846 раз 💀

Савойська капуста – овочева культура, один із підвидів капусти городньої. Вона відноситься до сортової групи sabuada. Родом савойська капуста із Північної Африки та із західної частини Середземномор'я. Назву культура отримала на честь італійського графства Савойя, де її вирощують здавна. У нашій країні савойська капуста не набула поширення через помилкове припущення, що вона примхлива, але в Європі, Центральній та Східній Азії цей підвид культивується широко.

Прослухати статтю

Посадка та догляд за савойською капустою

• Посадка: посів насіння на розсаду – на початку чи середині березня, висаджування сіянців у ґрунт – наприкінці квітня чи на початку травня.
• Освітлення: яскраве сонячне світло.
• Ґрунт: супіщані, суглинні та легкосуглинисті, з pH 6,5-7,0.
• Полив: перший час - через день або два при витраті на кожен м 8 л води, після вкорінення сіянців - один раз на тиждень при витраті на м 2 до 13 л води.
• Підживлення: через тиждень після висадки сіянців – розчином коров'яку (1:10) або рідким мінеральним комплексом: на 10 л води – 15 г сечовини, 40 г суперфосфату та 15 г сірчанокислого калію. У період формування качанів – розчином мінерального комплексу з подвійною дозою калійного та фосфорного добрива.
• Розмноження: насіннєве.
• Шкідники: уражається хрестоцвітою та чорною блішками, лусками, совками, паростковою мухою, клопом, потайнохоботником, капустянкою, білянкою, міллю, капустяною мухою та слимаками.
• Хвороби: чорна ніжка, чорна кільцева плямистість, трахеомікоз, фомоз (або суха гнилизна), судинний бактеріоз, хибна борошниста роса, кіла, білизна, альтернаріоз та мозаїка.

Савойська капуста – опис

Яка капуста савойська? Як відрізнити савойську капусту від інших різновидів городньої капусти? Як і білокачанна капуста, вона утворює великі качани, але не такі великі і рихліші, а гофровані темно-зелені листки савойської капусти набагато тонші. Ось, власне, і все, чим зовні відрізняється савойська капуста від білокачанної. Савойська капуста морозостійка. Безпосередніми її родичами є ріпа, бруква, редька, редька та гірчиця, а також всі інші види капусти.

Ми розповімо вам, як і коли сіяти савойську капусту на розсаду, як росте савойська капуста у відкритому ґрунті, які існують сорти савойської капусти, у чому користь савойської капусти та які у неї протипоказання.

Вирощування савойської капусти з насіння

Коли сіяти савойську капусту на розсаду

Якщо ви хочете отримати савойську капусту на початку липня, купіть насіння ранніх сортів і посійте їх на розсаду на початку або в середині березня. Пізні сорти сіють на розсаду у середині квітня.

Перед посівом насіння має пройти обробку: помістіть його на чверть години у воду температурою 50 ºC, після чого опустіть на хвилину в крижану воду, потім покладіть на 12 годин у розчин мікроелементів, після цього промийте чистою водою, потримайте добу в холодильнику, дістаньте і підсушіть щоб насіння не липло до рук.

Вирощування розсади савойської капусти

Сіють насіння савойської капусти в пролиту міцним розчином марганцівки ґрунтову суміш, що складається в рівних частинах з дернової землі, піску та торфу.У вологому субстраті роблять неглибокі борозенки з інтервалом 3 см одна від одної, сіють у них насіння з кроком 1 см, обережно закладають на глибину 1 см, накривають посіви склом і містять їх при температурі 18 ºC, побризкуючи субстрат водою в міру необхідності. Паростки можуть здатися вже через п'ять днів або за тиждень. Як тільки з'явиться сход, зніміть покриття і перенесіть посіви у світле місце, де температура не вище 8 ºC.

Пікірування савойської капусти

У фазі розвитку сім'ядольного листя або першого справжнього листа сіянці пікірують окремими горщиками. Перед пікіруванням розсаду добре поливають, щоб полегшити вилучення сіянців з ґрунту, а під час пересадки їх коріння вкорочують на третину довжини.

Пересаджені рослини поливають слабким розчином марганцівки. Кілька днів після пікірування розсаду савойської капусти потребує захисту від прямих сонячних променів. Температура утримання сіянців перші три дні має бути 17-18 ºC, а коли сіянці приживуться, її знижують до 13-14 ºC вдень та 10-12 ºC вночі. У міру підсихання ґрунту його зволожують водою кімнатної температури, а коли розвинеться перша пара справжнього листя, проводять підживлення розсади розчином чайної ложки комплексного добрива та таблетки, що містить мікроелементи, 2 л води.

Посадка савойської капусти у відкритий ґрунт

Коли садити савойську капусту в ґрунт

Посадка савойської капусти у відкритий ґрунт проводиться тоді, коли у сіянців буде вже по 2-3 пари справжнього листя.За два тижні до висадки проводять некореневе підживлення сіянців, обприскуючи їх розчином столової ложки сечовини та такої ж кількості сульфату калію в 10 л води, після чого розсаду починають гартувати, щодня виносячи сіянці на деякий час на балкон або терасу, де температура повітря не нижче 5 ºC, і поступово збільшуючи тривалість перебування в температурних умовах, наближених до городніх.

Але врахуйте, що розсада боїться протягів. Коли сіянці зможуть проводити на свіжому повітрі цілу добу, можна приступати до їхньої пересадки на грядку.

Грунт для савойської капусти

Як росте савойська капуста? Які умови їй потрібні для нормального зростання та розвитку? Грядки для савойської капусти краще розташовувати на південних або південно-східних схилах, оскільки їй потрібні тепло та яскраве світло. Місце для савойської капусти потрібно міняти щороку. Не підходять культурі піщані, глинисті та кислі ґрунти – оптимальна кислотність ґрунту pH 6,5-7,0. Добре росте савойська капуста на легкосуглинистих, суглинистих та супіщаних ґрунтах.

Кращими попередниками для савойської капусти вважаються цибуля, буряк, томати, боби, картопля, огірки та багаторічні трави, а найгіршими – всі різновиди капусти, редька, редис, турнепс, бруква та крес-салат. Після хрестоцвітих можна садити савойську капусту лише через 4-5 років.

Як посадити савойську капусту

Як садити савойську капусту у відкритий ґрунт? Попереджається посадка обов'язковою підготовкою ділянки ще з осені. Грунт на грядці піддають глибокому перекопуванню, чекають, коли зійдуть бур'яни, видаляють їх, після чого проводять рівномірне вапнування і знову перекопують ділянку.Навесні на кожен м² вносять по 3-4 кг гною, що перепрів, або компосту, по 30-40 г комплексного мінерального добрива або по 100-200 г деревної золи і знову перекопують грунт на глибину 20 см.

Як висаджувати савойську капусту? Рясно полийте розсаду за 2 години до посадки, щоб її було легше витягати з горщиків. При посадці сіянці заглиблюють по сім'ядольні листочки. Відстань між ранньостиглими сіянцями в ряду має бути від 35 до 40 см при ширині міжрядь 40-45 см, середньостиглі сорти висаджують за схемою 50х50, а пізні сорти - за схемою 60х60 см. Після посадки полийте капусту. Спочатку, поки розсада візьметься, притіняйте її від сонячних променів. Якщо виникне загроза нічних заморозків, вкривайте савойську капусту плівкою, доки небезпека не мине.

Як виростити савойську капусту

Догляд за савойською капустою

Вирощування савойської капусти здійснюється за тими ж правилами, що і вирощування будь-якого іншого різновиду капусти городньої. Савойська капуста у відкритому грунті потребує поливів, розпушування, підгортання та прополювання, а також підживлення та захисту від хвороб і шкідників. Відразу після висадки розсади на грядку проводять перше розпушування ґрунту на глибину 5-7 см з одночасним видаленням бур'янів. Наступні розпушування проводять вже на глибину 12-15 см, сухі та легкі ґрунти розпушують не так глибоко, а на більш вологих та важких ґрунтах проводять глибоке розпушування. Намагайтеся розпушувати ґрунт на ділянці щотижня.

Через 3-4 тижні після посадки всі сорти савойської капусти підгортають, а пізньостиглі сорти за сезон підгортають двічі - другий раз перед змиканням листя.

Полив савойської капусти

Вирощування савойської капусти та догляд за нею неможливі без спланованого режиму поливу.Перший час після посадки поливають розсаду через день або два, витрачаючи по 8 л води на м², надалі кількість поливів скорочується до одного разу на тиждень, але витрата води збільшується до 13 л на м² ділянки. Найбільша необхідність ранніх сортів у волозі відчувається у травні, у пізніх сортів вона сильніша з середини липня по середину серпня.

У розклад поливів може внести поправки: якщо літо з частими опадами, поливати савойську капусту доведеться рідше, але в посушливу погоду потрібно уважно стежити за станом її листя, щоб вчасно врятувати рослину від спраги.

Підживлення савойської капусти

Як тільки розсада після висадки в ґрунт адаптується і піде в ріст, підгодуйте її розчином коров'яку з розрахунку 1 частину добрива на 10 частин води або комплексом мінеральних добрив – 15 г сечовини, 15 г калійного добрива та 40 г суперфосфату, розчинених у 10 л води. Коли у савойської капусти почнуть завиватися качани, її знову підгодовують мінеральними добривами, збільшивши норму суперфосфату та сірчанокислого калію у півтора рази.

Обробка савойської капусти

Як профілактичну обробку від шкідників, зокрема від хрестоцвітої блішки, проводять опудрювання рослин на грядці деревною золою, витрачаючи на 1 м² склянку засобу. Профілактикою проти грибкових захворювань є обробка субстрату, у якому росте розсада, міцним розчином марганцівки.

Шкідники та хвороби савойської капусти

Хвороби савойської капусти

Захворювання у савойської капусти та інших представників хрестоцвітих загальні.Найчастіше у культури виникають проблеми через чорну ніжку, чорну кільцеву плямистість, трахеомікоз, фомоз (або суху гнилю), судинний бактеріоз, хибну борошнисту росу, кіл, біль, альтернаріоз і мозаїку.

Альтернаріоз – грибкове захворювання, що виявляється на листі капусти дрібними бурими некротичними плямами.

Бель вражає не тільки капусту, а й хрін, редис та інші рослини, які після захворювання на білизну виглядають так, ніби на них вилили білу олійну фарбу. Розвиток хвороби призводить до побуріння та висихання уражених тканин.

Кіла проявляється веретеноподібними і кулястими наростами на коренях капусти, що згодом набувають бурого кольору і загнивають. Уражені екземпляри відстають у розвитку та в'януть.

Помилкова борошниста роса виглядає як жовтуваті плями на листі капусти, тоді як на їх нижній стороні утворюється білястий наліт. На нижньому листі плями мають червонувато-жовтий відтінок.

Мозаїка проявляється такими симптомами: на молодому листі з'являється малюнок, що стягує їх так, що жилки згинаються, від чого листя деформуються. Потім на листі з'являється темно-зелена облямівка, а тканина між жилками покривається світлими некротичними плямами.

Судинний бактеріоз спочатку спотворює краї листя савойської капусти: вони набувають жовтизни, стають на дотик пергаментними, їх жилки чорніють. Молоді рослини гинуть, зріліші розвиваються нерівномірно.

Фомоз вражає сім'ядольні листочки сіянців, їх коріння та стебла – на них з'являються бліді плями з чорними крапками. На листі і кочеригах зрілої капусти виникають бурі плями з темною облямівкою, нижнє листя синіє або стає пурпуровим.Рослини перестають розвиватися, їх тканини руйнуються, ними утворюється суха гниль.

Трахеомікоз, або фузаріозне в'янення, забарвлює листя капусти в жовто-зелений відтінок, воно стає млявим, розвивається нерівномірно, деформується і опадає.

Чорна кільцева плямистість проявляється численними смугами та плямами на листі капусти між жилками. Згодом з'являються світло-зелені плями, що перетворюються на некротичні кільця чорно-бурого кольору, наче вдавлені в тканину листа.

Чорна ніжка - Захворювання капусти на стадії розсади. Від нього розм'якшується і чорніє тканина кореневої шийки, стебло стоншується і вилягає.

Заходи боротьби. Щоб уникнути ураження савойської капусти хворобами, необхідно в обов'язковому порядку проводити обробку посівного матеріалу, дотримуватись агротехніки культури, боротися з бур'янами, видаляти після збирання врожаю рослинні залишки, глибоко перекопувати ділянку та змінювати місце розташування савойської капусти на городі щороку.

Якщо ж, незважаючи на ваші старання, хвороба все-таки проникла на ділянку, майте на увазі, що мозаїка і чорна плямистість невиліковні, як будь-які вірусні хвороби, тому негайно видаліть з грядки і спалить екземпляри, а ґрунт, в якому вони росли, пролийте міцним розчином марганцівки. Щодо грибкових хвороб, то проти них застосовується обробка капусти фунгіцидами – Фундазолом, Фітоспорином, бордоською сумішшю, мідним купоросом, колоїдною сіркою та іншими препаратами подібної дії.

Шкідники савойської капусти

Так само, як і хвороби, шкідники у савойської капусти та інших хрестоцвітих культур одні й ті самі.Серед них найчастіше доводиться мати справу з хрестоцвітою та чорною блішками, лусками, совками, паростковою мухою, клопом, потай-хоботником, капустянкою, білянкою, міллю, капустяною мухою та слимаками.

Хрестоцвіта блішка - Набридливий шкідник капустяних рослин. Вона вишкрібає в листі капусти дрібні ямки, залишки тканини в яких висихають і випадають, утворюючи дірочки. На ранній стадії розвитку капусти можна запобігти поразці хрестоцвітої блішки, накриваючи грядку нетканим матеріалом. Як захист від шкідника використовують опудрювання капусти та ґрунту навколо неї сумішшю деревної золи та тютюнового пилу в пропорції 2:1, а щоб присипку не здувало вітром, перед обробкою обприскуйте капусту водою.

Не любить блішка селери, яку можна посадити між рядами савойської капусти. Але якщо навала виглядає тотальною і необхідно вживати екстрених і радикальних заходів, обробіть капустяні грядки Актелліком відповідно до інструкції. Цей же фунгіцид добре справляється з чорними та хвилястими блішками.

Весняна капустяна муха відкладає яйця в грунт біля стебел, а личинки, що з'явилися з них через тиждень, об'їдають коріння рослини і роблять ходи в стеблах. Для боротьби з мухою використовують обробку капустяних грядок Амбушем, Ровікуртом чи Корсаром.

Совки і білонки небезпечні своїми гусеницями, що різною мірою пошкоджують листя капусти. Як превентивний захід бажано висаджувати капусту до початку вильоту метеликів. У боротьбі з гусеницями совок і білянок використовують препарати Амбуш, Білофос, Анометрин, Ровікурт, Ціанокс, Гомелін, Бітоксібацилін та їм подібні.

Клопи (ріпаковий та капустяний), зимують під опалим листям, навесні відкладають яйця на наземних частинах рослин.У пошкоджених клопами екземплярів жовтіє листя, на них згодом з'являються некрозні плями. Ефективні у боротьбі з клопами обробки розчином Актелліка.

Попелиця - дрібна комаха, що смокче, яка харчується клітинним соком листя капусти, покриваючи їх воскоподібним нальотом. Листя знебарвлюються і скручуються, деякі з них набувають рожевий відтінок. За один сезон капустяна попелиця дає до 16 поколінь. Вона є рознощиком невиліковних вірусних захворювань.

Можна посадити між рядами савойської капусти кріп, селеру або моркву, які приваблять на ділянку журчалок і сонечок - найлютіших ворогів попелиці. Знижують чисельність популяції попелиці регулярні поливи та прополювання. При необхідності обробіть ділянку з савойською капустою Амбушем, Ровікуртом, Біотліном, Антитліном чи Корсаром.

Капустяний кореневий потайнохоботник небезпечний тим, що проти нього немає ефективних хімічних засобів захисту. Його личинки харчуються тканиною стебла, поступово просуваючись до кореня і утворюючи на ньому здуття – галли. Способи боротьби з цим видом потайнохоботника тільки агротехнічні: дотримуйтесь сівозміни, регулярно пропалюйте грядки з капустою, видаляйте з ділянки після збирання врожаю всі рослинні залишки, при висадженні розсади в грунт уважно оглядайте коріння сіянців, відбраковуючи ті, на яких є нарости.

Дротник – личинка темного лугу, поширеного шкідника таких культур, як суниця, салат, огірки, помідори, картопля та всі види капусти. Самки щелкунов відкладають до 200 яєць, з яких розвиваються личинки, спочатку напівпрозорі, але згодом перетворюються на довгих, тонких, гладких і жорстких гусениць жовто-коричневого кольору.Розвиваються дротяники від 3 до 5 років, весь цей час живлячись підземними частинами рослин. Найкраще боротися з дротяниками за допомогою пасток: на початку травня зробіть на грядці невеликі ямки, укладіть у них шматочки моркви, буряків або картоплі та закидайте землею, помітивши місце кілочком. Через 4-5 днів розкопайте ямку і знищіть личинки, що скупчилися там, пообідати.

Ведмедка - Великий шкідник довжиною до 5 см, що ушкоджує коріння рослин і відрізняється своєю всеїдністю. Яйця вона відкладає на глибині 10-15 см, а личинки, що з'явилися через три тижні, харчуються корінням і стеблами савойської капусти. Ведмедок, як і дротяників, найзручніше збирати на початку зими в ями-пастки глибиною 50 см зі свіжим кінський гній. Через 3-4 тижні, коли комахи заберуться в ями на зимівлю, розкопайте пастки і знищіть шкідників, а гною можна удобрити город. З хімпрепаратів найефективніше у боротьбі з капустянкою Медветокс, Медвегон та Грім.

Слимаки, Крім капусти, ушкоджують такі культури, як петрушка, баклажан, гарбуз, кабачок і брюква. За один сезон розвивається кілька поколінь черевоногих молюсків. Щоб убезпечити ділянку від появи слимаків, розсипте по ньому вапно, пилоподібний суперфосфат, золу або хвою. Але якщо слимаки вже з'явилися, розставте по ділянці пастки у вигляді консервних баночок з пивом і невеликих шматочків шиферу або дощок, а ввечері зберіть урожай: слимаки сховаються під дошки та шифер, щоб перечекати денну спеку, а деякі захочуть у спеку пити.

Як профілактика від усіх шкідників дуже важливо дотримуватися сівозміни та агротехніки культури, висаджувати розсаду капусти у відкритий ґрунт у максимально ранні терміни, регулярно боротися з бур'янами, восени прибирати та спалювати всі рослинні рештки, після чого проводити глибоке перекопування ділянки. За дотримання всіх цих нескладних правил ви зможете надійно захистити свій сад та город від шкідників.

Збирання та зберігання савойської капусти

Вибірково знімати качани ранніх сортів савойської капусти починають у липні, а пізніх – у жовтні. Капусту ранніх сортів їдять свіжою – використовують для салатів, роблять із неї голубці, варять щі, але для зберігання вона непридатна. Середньостиглі та пізні сорти можна зберігати довго. З них теж готують голубці, варять овочеві супи, навіть смажать та тушкують. Якщо ви збираєтеся зберігати савойську капусту, прислухайтеся до наших порад.

Не поспішайте забирати капусту пізніх сортів, призначену для зберігання - її можна зібрати і восени. Головне, встигнути це до того, як температура в саду опуститься до -7 ºC. Для зберігання заготовляють качани вагою не менше 500 г з двома-трьома жорсткими покривними листами, що захищають капусту від бруду та пошкоджень. Не поливайте капусту перед збиранням. Збирання врожаю має відбутися в суху погоду, оптимальна температура для збирання савойської капусти від -1 до +1 ºC.

Зрізану савойську капусту пересипають товченою крейдою і на 2-3 дні розкладають на решітчастих полицях або ящиках у сухому приміщенні, попередньо вкоротивши качан до 3 см. Зберігатися савойська капуста може не більше півроку, але якщо умови створені оптимальні, а великі качани (більше 6 кг), то можливе і більш тривале зберігання.

Капусту розкладають зрізом вгору в дерев'яні ящики таким чином, щоб головки не стикалися один з одним, і поміщають у гараж, льох або сарай, у яких рівень вологості повітря підтримується на рівні 90-95%, а температура від 0 до 3 ºC. Попередньо слід переконатися, що у сховищі немає грибків, плісняви ​​та гризунів.

Можна зберігати качани підвішеними до стелі, запакувавши кожен в окрему сітку. А можна викласти з качанів піраміду: в основу укладають качанами вгору найбільші качани, після чого їх засипають піском, а зверху на пісок укладають зрізами вниз менші качани, які теж засипають піском. Наступний шар укладають зрізами нагору, і так далі.

А можна обернути кожен качан щільним папером і розкласти їх у льоху по полицях.

Види та сорти савойської капусти

Сорти савойської капусти для відкритого ґрунту умовно поділяються за термінами дозрівання. До ранніх відносяться ті сорти, які дозрівають за 105-120 днів, середньостиглим сортам для досягнення зрілості потрібно від 120 до 135 днів, а пізньостиглим – 140 і більше днів.

Рання савойська капуста

Рання савойська капуста представлена ​​такими сортами:

• Віденська рання - один з кращих сортів савойської капусти з гофрованим листям. Головки у капусти цього сорту округлі, темно-зелені, зі слабким нальотом, середньої щільності, вагою до 1 кг. Смак чудовий;
• Золота рання - Ще один чудовий, високоврожайний сорт зі стійкими до розтріскування темно-зеленими качанами вагою до 800 г з сильно пухирчастим листям. Дозрівають головки за 95-110 днів;
• Компарса – надранній гібрид савойської капусти, стійкий до шкідників та розтріскування та дозріває всього за 80 днів, зі світло-салатними головками середньої щільності;
• Ювілейна 2170 - скоростиглий сорт, схильний до розтріскування, що досягає стиглості за 85-110 днів. Качани у цього сорту середньої щільності, масою до 800 г, з пухирчастим, слабо гофрованим листям світлого зеленого кольору з сірим відтінком;
• Петрівна – середньої щільності, темно-зелені зовні та світло-жовті зсередини качани цього сорту, що досягають у вазі не більше одного кілограма, дозрівають за 100-110 днів.

Середні сорти савойської капусти

Кращими сортами савойської капусти середнього терміну дозрівання вважаються:

• Вертю 1340 - капуста середніх розмірів з плоскими або плоскоокруглими невисокими качанами середнього розміру, масою до 2,5 кг і середньої або хорошої щільності. Листя дрібно гофроване, сильно пухирчасте, покрите восковим нальотом. На жаль, ця смачна савойська капуста погано зберігається;
• Крома - Закордонний сорт з круглими, щільними качанами масою до 2 кг і маленькою качаном. Листя зелене, хвилясте;
• Сфера – стійкий до розтріскування сорт із темно-зеленими качанами середньої щільності, масою до 2,5 кг. Відгуки про савойську капусту цього сорту не залишають сумнівів у її відмінних смакових якостях;
• Меліса – один із найраніших гібридів савойської капусти, стійкий до розтріскування та фузаріозу, період вегетації якого триває до 80 днів. Качани цього сорту важать 3-4 кг, листя у них матове, темно-зелене з восковим нальотом, сильно пухирчасте.

Пізня савойська капуста

З пізньостиглих сортів савойської капусти найбільш популярними вважаються:

• Стилон – морозостійкий сорт, здатний витримувати без втрати якості температуру -6 ºC. Вага голівок близько 2,5 кг;
• Оваса - гібрид з великопухирчастим листям з незначним восковим нальотом. Головки щільні, вагою 2,5 кг;
• Надя - стійкий до розтріскування і фузаріоз сорт, дозріває за 140 і більше днів. Головки не дуже щільні, круглі, великі, що досягають вагою 3 кг. Листя ніжне, м'яке, сильнопухирчасте;
• Уралочка - У цього морозостійкого сорту головки круглі, вагою до 2,5 кг, середньої щільності, листя без прожилок, світло-зеленого кольору;
• Мереживниця - Відмінний чудовими смаковими якостями сорт з круглими качанами червоного забарвлення, що досягають у вазі двох кілограмів. Листя тонке, пухирчасте.

Крім перерахованих, у культурі з успіхом вирощують такі сорти савойської капусти, як Піріжковська, Марнер Фрюкопф, Фітіс, Лангендейкер Гельбгрюнер, Датч Вінтер Лейт Болхед, Аляска, Тасманія, Ормскірк, Бест оф Олл, Тавой, Юліус, Міло.

Властивості савойської капусти – шкода та користь

Корисні властивості савойської капусти

До складу савойської капусти входить велика кількість вітаміну C, A (бета-каротину), PP (або вітаміну B3, або ніацину, або нікотинової кислоти), вітаміну B6 (піридоксину), вітаміну B5 (пантотенової кислоти), вітаміну E (токоферолу).

Містить савойська капуста солі фосфору, калію та кальцію, натрію та магнію, цинк, мідь, селен, цукру, білок, клітковину, фітонциди, амінокислоти та гірчичні олії. Входить до складу савойської капусти глутатіон, який є найсильнішим антиоксидантом, аскорбіген, що перешкоджає розвитку ракових утворень, та спирт маніт, що замінює діабетикам цукор.

За рахунок солей заліза, магнію і калію, що містяться в савойській капусті, вона сприяє поліпшенню складу крові, розганяючи її по судинах і доставляючи в тканини кисень і поживні речовини.Вживання савойської капусти у свіжому вигляді знижує цукор у крові, зміцнює зір, перешкоджає утворенню злоякісних пухлин, підвищує апетит, стимулює травлення. Особливо корисна савойська капуста навесні, у період дефіциту натуральних вітамінів.

Оскільки клітковина савойської капусти набагато ніжніша, ніж у білокачанної, її часто включають до дієт, показаних дітям і людям похилого віку. А маніт, що міститься в ній, робить цей вид капусти незамінним для діабетиків. Крім того, савойська капуста має сечогінну, антиоксидантну, бактерицидну дію.

Пропонуємо вам рецепти двох страв із савойської капусти, щоб ви змогли гідно оцінити її смакові якості:

• суп: нашаткуйте і ошпарьте окропом приблизно 160 г савойської капусти, проваріть її під кришкою в 150 г м'ясного бульйону, додайте 20 г вершкового масла, злегка остудіть, збийте блендером, потім додайте ще 100 г бульйону і поставте на вогонь. Як тільки суп закипить, влийте в нього 150 молока та подавайте з грінками;
• тушкована капуста з часником: розріжте качан савойської капусти на 4 частини і нашаткуйте її. Розігрійте в каструлі з товстим дном 2 столові ложки оливкової олії, додайте в нього 2 зубки часнику в очищеному і роздавленому вигляді і обсмажте його в маслі протягом 30 секунд, після чого додайте капусту в каструлю і тушкуйте її 5 хвилин помішуючи. Зніміть каструлю з плити, викладіть тушковану капусту на блюдо і посипте рубаною петрушкою.

Савойська капуста – протипоказання

Савойська капуста – дуже корисний продукт, проте у виняткових випадках можна говорити про шкоду савойської капусти.Людям, які пережили нещодавно операції на грудній клітці або черевній порожнині, краще утриматися від вживання страв із савойської капусти. Не рекомендована вона до вживання при захворюваннях щитовидної залози, панкреатиті, гастритах, ентероколіті, виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, особливо в період загострення.

Капуста савойська: особливості вирощування

Капуста савойська відрізняється холодостійкістю та світлолюбністю, краще переносить вологість, проте висуває особливі вимоги до ґрунту. Загалом, вирощування савойської капусти схоже на вирощування білокачанної. Ця рослина любить вологу, розпушування, підживлення, світло та простір.

У країнах із холодним кліматом савойську капусту зазвичай культивують через розсаду.

Вирощування розсади

Час посіву насіння на розсаду визначається сортом капусти та кліматичними особливостями місця, де капуста зростатиме. Ранньостиглі сорти зазвичай висівають у другій декаді березня, середньостиглі – з середини березня до середини квітня, пізні – на початку квітня. Період до висадки розсади на грядки цієї культури становить 30-50 днів.

Грунт для розсади необхідний м'який, але не дуже пухкий. Головний компонент ґрунту – торф – має становити не менше 80%. Крім того, в ґрунт потрібно додати пісок (близько 5%) та дернову землю (близько 20%). На кожен кілограм грунтосуміші бажано додати 1 столову ложку золи - вона послужить і добривом, і захистом від чорної ніжки.

Висаджується насіння в контейнери або окремі стаканчики на глибину в 1 см. До і після посіву ґрунт рясно поливається і закривається плівкою. Оптимальна температура для проростання насіння становить +18…+20°C.Через 5-7 днів паростки савойської капусти з'являються на поверхні ґрунту, плівку знімають і підтримують температуру в кімнаті вдень на позначці +15...+16°C, вночі +8...+10°C. Висвітлення рослин необхідно не менше 12 годин на добу. Тому перед тим, як настане час пікірувати розсаду, їй необхідно організувати досвітку. Для цього можна використати просту люмінесцентну лампу.

Зволоження ґрунту проводять у міру підсихання верхнього шару ґрунту невеликими порціями. Температура води для поливу має бути на 2-3 градуси вищою, ніж температура грунту. Ні пересушувати, ні заливати землю не можна – ґрунт має бути стабільно вологим. Після кожного поливу землю потрібно трохи розпушувати, щоб вода не застоювалася.

Після того, як з'явилися перші сходи, їх проріджують, щоб відстань між ними була не менше 2 см. Через 7-8 днів, коли саджанці підростуть і зміцніють, їх пікірують і розсаджують у касети з відстанню 3 см один від одного. Поглиблювати розсаду потрібно до сім'ядолів. Ще через 2 тижні розсаду необхідно пересадити в окремі ємності із попередньою обробкою слабким розчином мідного купоросу або іншим препаратом, який допоможе захистити розсаду від грибних захворювань. При вирощуванні розсади без пікірування насіння відразу висаджується в склянки або невеликі горщики.

Загартовування розсади починають за 8-10 днів до висаджування на грядки: у перші два дні достатньо на 3-5 годин відкривати кватирку у приміщенні, де знаходиться розсада; потім кілька днів потрібно виносити її надвір, прикриваючи марлею від прямих сонячних променів; на 5-6-й день частоту поливу слід скоротити, але не дозволяти ґрунту пересихати, і виставити розсаду надвір на весь час до посадки.

Розсада савойської капусти потребує підживлення. Після пікірування використовуються аміачна селітра (2 г), калійні добрива та суперфосфат (4 г), розчинені в 1 л води. Через 2 тижні після пікірування підживлення проводять тими самими елементами, тільки їх концентрація збільшується в 2 рази. За 2-4 дні до висаджування у відкритий ґрунт використовують калійні добрива (8 г), суперфосфат (4-5 г), аміачну селітру (3 г), розведені в 1 л води. Можна використовувати і готові підживлення для овочевих культур.

Агротехніка

Правильний вибір місця для вирощування савойської капусти дуже важливий, тому що це дозволить не лише полегшити догляд, а й отримати добрий урожай. Савойська капуста добре зростатиме на ділянках, на яких раніше вирощувалися зернові або бобові культури, а також огірки, цибуля, картопля, буряк, томати. Не можна вирощувати савойську капусту відразу після ріпи, редьки, турнепсу, редиски, брюкви, крес-салату. Також не варто вирощувати савойську капусту на одному місці понад три роки поспіль.

Для вирощування цієї культури найкраще підходять суглинні, супіщані, нейтральні, дерново-підзолисті ґрунти. Чи не підходить для вирощування земля з високим вмістом глини. Місце, на якому росте капуста, має бути добре освітленим і досить просторим. Сприятливий грунт для савойської капусти має бути слабкою кислотністю (pH 5,0-5,8). Якщо це необхідно, то для зниження кислотності в ґрунт з осені додають доломітове борошно.

З осені необхідно підготувати ґрунт для посадки: глибоко зорати, внести органічні (компост, гній) та мінеральні (суперфосфат, хлористий калій) добрива. Навесні для одержання гарного врожаю землю необхідно підгодувати аміачною селітрою.

Висадку у відкритий ґрунт розсади савойської капусти зазвичай виробляють у травні після того, як мине загроза поворотних заморозків. Садити краще у похмурий або вечірній час. Розсада до моменту висадки в грунт повинна досягти 15-20 см у висоту, бути темно-зеленого кольору, мати добре розвинене коріння, не пересохлі стебла і по 4-7 листочків.

Досвідчені городники рекомендують перед висадженням розсади савойської капусти ділянку присипати сухим ґрунтом або органічним компостом (наприклад, подрібненими бур'янами). Такий метод допомагає волозі краще затримуватись у ґрунті, а також забезпечить молоду капусту поживними речовинами, захистом від бур'янів та утворення твердої земляної кірки.

Лунки для висадки розсади розташовують на відстані 40 см один від одного, краще - у шаховому порядку, щоб забезпечити майбутнім качанам більше простору. Глибина лунки повинна відповідати висоті стін ємності, в якій росла розсада. Висаджують розсаду, присипаючи ґрунтом до нижнього листочка. Спочатку після висадки на грядки молодим рослинам потрібно притінення.

Полив та підгортання

Рясний полив необхідний савойській капусті в червні, якщо сорти раннього терміну дозрівання, і в серпні - при вирощуванні гібридів пізньостиглих. Поливають савойську капусту кожен день у перші 2-3 тижні після висадки з розрахунку на 1 кв. м. 7-8 літрів води. Надалі норму зменшують у 1,5 рази, а інтервал між процедурами витримують у 5-7 днів.

Для покращення повітряного обміну біля коріння савойської капусти, після кожного поливу ґрунт необхідно обережно розпушувати. Після того, як зав'язався качан, полив повинен здійснюватися виключно під корінь.Попадання вологи на суцвіття може спричинити слизовий бактеріоз, що призведе до втрати врожаю. У посушливий період бажано зволожувати повітря, кілька разів на день обприскуючи капусту в спекотний годинник. Наприкінці вегетаційного періоду поливати савойську капусту не рекомендується.

Підгортання проводять через 3 тижні після висадки розсади, а потім повторно через 10 днів. Також необхідне регулярне прополювання від бур'янів.

Підживлення. Для отримання гарного врожаю савойській капусті потрібні підживлення. Як підживлення використовують органічні речовини (гній, компост, перегній), а також деревну золу. Підживлення вносяться протягом усього сезону вегетації. Під час посадки в лунку додають по 1 чайній ложці золи та сечовини. Через 2 тижні після посадки розсади на грядки підгодовують коров'яком та сечовиною, які розводять у воді (0,5 л коров'яку та 1 год ложка сечовини на 10 л води). Потім через 12 днів після останнього підживлення вносять розчин нітроамофоски (2 ст. ложки розводять у 10 л води).

Азотисті сполуки впливають зростання капусти, допомагаючи набирати вегетативну масу і формувати головку. Про нестачу азоту сигналізують пожовклі нижні листя, які потім відмирають. Дефіцит калію впливає на колір листя і призводить до їх засихання по краях. Нестачу калію заповнюють калійними добривами під час поливу. У жодному разі не можна перегодовувати савойську капусту фосфорними добривами, оскільки це стимулює раннє цвітіння.

Захист від шкідників та хвороб

Основні шкідники капусти: гусениці, совки, капустяна муха, блішки, попелиця.Щоб не втратити врожай, слід регулярно оглядати савойську капусту на предмет їх появи і відразу вживати заходів щодо ліквідації шкідників, використовуючи відповідні препарати та методи. Щоб запобігти появі захворювань та шкідників, савойську капусту опудрюють деревною золою з розрахунку 1 склянку золи на 1 кв. м. Проти грибних інфекцій посадки слід обробляти розчином перманганату калію. Однак головною небезпекою для савойської капусти є надмірний полив, що сприяє розвитку такого захворювання, як «чорна ніжка». Для його лікування можна удобрити ґрунт розчином «Фундазолу».

Збирання та зберігання врожаю

Ранні сорти савойської капусти прибирають наприкінці червня – середині липня, середньостиглі – у серпні, пізні – у середині жовтня до заморозків.

Савойська капуста зберігається дещо гірше, ніж білокачанна. Термін зберігання в льоху врожаю при температурі +1…+3 про С становить 3 місяці, але з цією метою підходять лише пізньостиглих сортів. Зберігають її на полицях або в ящиках, розташувавши в один ряд.

Оскільки савойська капуста погано переносить транспортування, вона не так часто зустрічається у продажу, як білокачанна або червонокачанна капуста. Але ви можете виростити її самостійно на своїй ділянці. Досить просто пам'ятати про особливості цієї рослини, грамотно виростити розсаду та проводити регулярний догляд у відкритому ґрунті.