Апероль

Апероль - популярний італійський аперитив з яскравим ароматом, гіркувато-солодким смаком, цитрусовим післясмаком і гарним мандариновим кольором. Букет містить ноти трав, апельсинів та ароматичних приправ. Апероль подають як аперитив. На його основі готують чудові коктейлі. На ринку алкоголю він займає свою нішу. Його смак схожий на букет біттерів, а міцність 11% визначає його в категорію лікерів.

10 002 5 3 18 хв. на читання

Історія походження апероля

Аперолю вже 100 років. Його рецептура розроблена 1919 року в італійському містечку Падує (П'ємонт). Авторство належить братам Сільвіо та Луїджі Барб'єрі, які успішно займалися алкогольним бізнесом. Вони хотіли створити своєрідний декокт із низькою міцністю та яскравим смаком. Для створення напою вони використовували нову для того часу технологію та понад 30 інгредієнтів, серед яких кілька сортів апельсинів.

Новий напій з тонким пахощами мандаринового легко і приємно пився, залишав гірко-цитрусовий післясмак. Він миттєво завоював популярність у шанувальників легкого алкоголю та у жінок. Брати-бізнесмени створили гарну рекламну компанію свого продукту: залучили до реклами Aperol популярних акторів, розміщували нотатки у друкованих виданнях. Позиціонували його як дієтичний напій, який не завдає шкоди фігурі.

Еногастрономічні якості дозволяли вживати апероль у чистому, нерозбавленому вигляді. Його легка гіркуватість у післясмаку добре збуджує апетит. Італійці полюбили цей напій як аперитив. За легкість і невисоку фортецю він став особливо шанованим серед молоді. Особливо популярним лікер став після закінчення Другої світової війни.У ті роки особливо цінувався недорогий, але добрий алкоголь.

Справжній успіх напою прийшов наприкінці 1950-х років. Лікер почали застосовувати в коктейлях з ігристим вином. Апероль став чудовою альтернативою кампарі. Його почали використовувати у «Венеціанському спритку», котрий був коктейлем №1 для легкого відпочинку та аперитиву. Тепер найпопулярніший у всьому світі коктейль Aperol Spritz називається за назвою свого головного компонента. Саме він став візитівкою Італії.

У 1980-х роках бренд Barbieri запускає нову рекламну кампанію, роблячи ставку на жінок з природною красою. Тим самим виробник підкреслює основні якості лікеру: простота, свіжість та легкість. У рекламі, молода актриса Холлі Хіггінс сідатиме на мотоцикл, при цьому зачаровує італійців легким і грайливим підняттям спідниці. Наприкінці ролика вона вимовляє: "Не знаю, як ти, але я п'ю апероль!".

Лікер на ринку вже понад сто років, і він не втрачає своєї популярності. У 2003 році бренд Barbieri став належати концерну Campari Group. Компанія випускає напій у великих обсягах, експортує практично до всіх країн світу. Тільки в одній Венеції за хвилину випивається до 200 порцій коктейлю Aperol Spritz на основі цього лікеру. У 2011 році компанія навіть налагодила випуск вже готового (змішаного) Aperol Spritz у пляшках.

Склад та технологія виробництва апероля

За 100 років оригінальна рецептура апероля не змінилася, удосконалилася лише технологія виробництва. У його складі ті самі інгредієнти, серед яких: різні види апельсина, трави, що ростуть у Падуї, ревінь, плоди хінного дерева, тирлич. Повна рецептура тримається таємно. Власники Campari Group офіційно пообіцяли не вносити зміни до складу та не розголошувати перелік компонентів.

Традиційно апероль має міцність 11%. Є і міцніший варіант лікеру, який почав випускатися в 2006 році для ринку Німеччини. Його фортеця складає 15%. Незважаючи на те, що напій через солодощі і низьку міцність зарахований до лікерів, за своїми нотками легкої гіркоти смак більше схожий з бітером. Фірмовий яскраво-жовтогарячий колір виходить завдяки натуральному апельсиновому концентрату.

Виробництво лікеру повністю автоматизоване. Немає жодних обрядів створення напою. Він не наполягає у дубових бочках, немає ручної закладки. Виготовляється за технологією мацерації. Понад 30 натуральних компонентів змішуються з якісним спиртом і водою. Вся робота виконується за допомогою техніки. Весь процес його виробництва – це подрібнення рослинних компонентів та наполягання їх на спиртовій основі.

Апероль не потребує процесу витримки. Відразу після розливу у фірмові пляшки лікер готовий до продажу. Зазвичай його смак вказують за основними компонентами: гіркий і солодкий апельсин, тирлич і ревінь. Але це не зовсім точний опис його смакових якостей. Знаменитий аперитив більше нагадує смак розтопленого апельсинового або грейпфрутового морозива з гіркуватим післясмаком. Спиртуозність не відчувається.

Апероль брав участь у багатьох авторитетних виставках, де завойовував нагороди. Він визнаний найсмачнішим аперитивом, який дозволяє уникати сп'яніння. Aperol став брендом номер один в Італії та Австрії, особливо популярний у Німеччині. Цей напій та коктейлі на його основі б'ють рекорди продажу, особливо у спекотні місяці. В Італії літо називають "сезоном апероля". Тому обсяги виробництва напою постійно збільшуються.

Види апероля

Флагман бренду – класичний аперитив міцністю 11 градусів.Напій насиченого оранжевого кольору. В ароматі цитрусові та трав'яні мотиви. Смак - яскравий і освіжаючий, з відтінками фруктів, хініну та прянощів. У букеті немає нудотної солодощі. Класичний Aperol випускається у скляних пляшках об'ємом 0.7 л, 1 л та 3 л. В Італії його вартість 20 євро за 1 л. Для Німеччини та Франції апероль виробляється з підвищеною фортецею.

Aperol Soda

Апероль Сода - легкий, добре освіжаючий напій, випущений в 1995 році. Ціна слабоалкогольної версії нижча, ніж класична. Це своєрідний мікс, смак якого нагадує класичний варіант. За рахунок низької міцності та додавання содовий букет цього лікеру не такий насичений, як у оригіналу. Основними країнами для експорту Aperol Soda є Австралія та Швейцарія.

Aperol Spritz

"Апероль Шприц" - вже готовий до вживання коктейль з міцністю 9 градусів. На ринок випущено у 2011 році. Має приємний і м'який смак, легкий трав'янисто-цитрусовий аромат. Є практично повною копією міксу, який подарував лікерові світову славу. Знаменитий Aperol Spritz є тільки бутильований. Вартість готового коктейлю в Італії — 6 євро за сет із 6 пляшечок по 150 мл.

Як відрізнити оригінальний апероль від підробки

Апероль є розрекламованим популярним брендом, у зв'язку з чим він часто є об'єктом для фальсифікації. Італійський напій має багато підробок. Щоб убезпечити себе від купівлі неоригінального аперитиву, слід запам'ятати кілька особливостей фірмового напою. Ці деталі фальсифікаторам не так легко підробити. Тому рекомендуємо вивчити ключові особливості оформлення апероля.

Перша особливість оригінального напою - фірмова форма пляшки з прозорого скла.У апероля пляшка витонченої вигнутої форми, з високими «плечами». Форма не правильна циліндрична, а злегка сплющена. ».

Під горлом теж є два гравіювання: «DAL 1919» і «Аутентична пляшка закупорена гвинтовою пробкою насиченого синього кольору. На верхній частині є круговий напис є акуратно наклеєна акцизна марка. Винятком може бути апероль, що продається в Duty Free.

Фірмовий лікёрний аперитив легко відрізнити від підробки за смаком і ароматом. Оригінал тільки насичено-оранжевого кольору. .Оригінальний напій завжди залишає гірко-цитрусовий післясмак, що запам'ятовується.

З чим поєднується апероль

Цей напій не потребує закуски. За задумом його авторів, споживати його потрібно в чистому вигляді перед прийомом їжі. Цитрусовий лікер змішують з содовою, лимонадом, соками, вермутом, шампанським, вином, навіть із витриманим коньяком.

Якщо напій подається як аперитив, у чистому, нерозбавленому вигляді, то найкращою закускою до нього буде часточка апельсина.Якщо потрібно закуска до коктейлів на його основі, то гастрономічні пари досить різноманітні. Легка гіркуватість апероля поєднується практично з будь-якою закускою та м'ясними стравами. До нього можна подавати шинку, м'ясо птиці, тунця. Добре гармонує з твердими сирами та морепродуктами.

Серед найпопулярніших закусок до коктейлів з аперолем — канапе зі слабосоленою сьомгою та закуски з м'ясом птиці. Відмінно напій поєднується з тостами із житнього хліба зі шпинатом. Найчастіше в закуску до лікеру подають бутерброди з тосканською шинкою, з листям салату та гірчицею, з трюфелем та томатами, з тунцем та яйцем. Італійський аперитив має невеликий градус, тож закуски до нього мають бути легкими.

З Aperol Spritz прийнято подавати прості закуски. Він добре поєднується з цілісними оливками, а також фаршированими мигдалем. Прекрасно підходять селера та пармезан. В Італії до нього часто подають козячий сир, моцареллу, буррат. У спекотні дні під нього ідеальні свіжі фрукти та ягоди (виноград, полуниця, апельсини). «Апероль Шприц» чудово поєднується з капрезі та середземноморським салатом з томатів та фети.

Подача цього спиртного в основному залежить від апетиту та особистих уподобань. Можна чистий, у міксах чи коктейлях. З закускою чи без. Він гарний у будь-якому вигляді. А ось із чим він абсолютно не поєднується, так це з гарячими стравами та супами. Також його не прийнято подавати із солодкими виробами та випічкою. Вважається, що такі страви не дадуть розкритися яскравому смаку і приглушать його унікальну гіркуватість.

Як правильно пити апероль

Італійський цитрусовий лікер покликаний охолоджувати та збуджувати апетит. У чистому вигляді його подають як аперитив в остуджених чарочках. Порції підбираються індивідуально.П'ють залпом, завдяки чому після ковтка з'являється м'який, приємний післясмак. Також його можна подавати у винних келихах із додаванням кубиків льоду. Щоб зменшити гіркоту смаку та знизити градус, його можна розбавляти водою та льодом.

В Італії ознака гарного тону — подавати апероль днем ​​в обід, щоб гості змогли насолодитися не лише його смаком і ароматом, а й приголомшливим яскравим помаранчевим кольором, який наче янтар переливається на сонце. Найчастіше напій використовується у складі освіжаючих міксів. В цьому випадку лікер виступає в парі з тоніком, содовою, цитрусовими фрешами, ігристим брютом або сухим білим вином.

Експерти стверджують, що класичний апероль відноситься до елітних лікерів, тому не рекомендується його розбавляти сильно газованими напоями. При приготуванні слабоалкогольного міксу, що охолоджує, кількість лікеру повинна становити 1/3 - 1/4 частини від загального обсягу напою. Як правило, бармени насипають у хайбол лід, додають на два пальці лікеру і доливають содову, зверху кидають завиток лимонної цедри.

За рахунок невеликої фортеці він чудово доповнює міцні маргарити, горілчані пунші, коктейлі на основі джину. У дуеті з важким алкоголем його частка може досягати 2/3 від обсягу. Серед сильних варіантів особливо популярна комбінація аперолю, джину та сухого вермуту у пропорціях 1:1:1. Якщо хочеться легкого сп'яніння та додаткового блиску в очах, італійський цитрусовий лікер п'ють у тандемі з ігристим вином.

Чоловіки люблять пити зухвалий лонг-дрінк із аперолем. За рахунок свого несмачного та непахучого профілю горілка відмінно підходить для додавання невеликої кількості італійського лікеру. Він ніби перетворює смак горілки, робить його приємнішим, з нотками гіркуватості.Також його часто комбінують із пшеничним або кислуватим пивом. Така пара звучить дещо дивно, але смак дарує цікавий.

Коктейлі з аперолем

На основі культового бурштинового лікеру готується понад 500 різноманітних коктейлів. Лише легендарний «Апероль Шприц» має понад 30 рецептур – від венеціанської класики до англійської та сауер-версії. Він входить до ТОП-5 найпопулярніших коктейлів світу. Є й особливо оригінальні версії, наприклад, солодко-шоколадний «Іноземний легіон» або коктейль «Гусениця» із текілою та цукровою ватою.

Коктейль Aperol Spritz

Готується він просто та швидко. Хайбол заповнюють кубиками льоду на 2/3. Додають 50 мл апероля, 80 мл просічки, 25 мл содової. Змішаний вміст акуратно переливається у високий келих, прикрашається 1-2 часточками цитрусу, трубочкою та коктейльною паличкою. Зазначимо, що в офіційній версії IBA пропорції дещо інші: 40 мл апероля і 100 мл просічки. Також просік можна замінити будь-яким іншим білим ігристим вином.

Коктейль "Чорний трюфель"

Покладіть у рокс крижану сферу. У барну склянку налийте 30 мл аперолю, 5 мл червоного біттера, 50 мл вермуту та 10 мл текіли «Мескаль». Додайте 2 деша трюфельної олії, 10 мл темного рому та 30 мл витриманого рому. Наповніть льодом та розмішайте. Отриманий вміст перелий через стрейнер в охолоджений рокс. Вимочіть у трюфельному маслі шматочок пармезану на шпажці та чорний перець. Прикрасьте ними коктейль.

Коктейль «Цікавість»

Заповніть догори рок з кубиками льоду. У барну склянку налийте 20 мл аперолю, 5 мл бехеровки, 10 мл червоного вермуту. Потім додайте 1 деш абсенту, 40 мл житнього віскі та 5 грамів малинового джему та кубики льоду. Розмішайте коктейльною ложкою. Через стрейнер і ситечко перелийте отриману суміш в охолоджений рокс.Для прикраси коктейлю використовуються ягоди чорниці, малини та спіраль лимонної цедри.

Коктейль "Іноземний легіон"

Для приготування цього оригінального коктейлю знадобиться рокс та барна склянка. Охолоджуємо льодом рокс, заповнивши його кубиками доверху. У барну склянку наливаємо 15 мл аперолю та 15 мл хересу. Додаємо 45 мл рому та 15 мл какао-лікеру. Потім буквально капаємо 1 мл ревенного біттера і розмішуємо все барною ложечкою. Акуратно переливаємо у рокс. Для оздоблення використовуємо лимонну цедру.

Коктейль Aperol Betty

Для приготування коктейлю потрібно спочатку заповнити кубиками льоду високий келих. У шейкер заливаємо 60 мл аперолю, 40 мл натурального апельсинового соку, 20 мл натурального грейпфрутового соку. Кидаємо дві часточки апельсина і трохи криги. Доливаємо 70 мл ігристого вина. Змішуємо в шейкері 5-6 секунд. Готовий мікс переливаємо у келих. Прикрашаємо коктейль апельсиновими або грейпфрутовими часточками.

Коктейль "Дескансо"

За способом приготування він дуже схожий на мохіто. Апероль робить його свіжий смак яскравішим, насиченішим. У шейкері подрібніть кілька листків м'яти та 1/4 лимона. Отриману суміш розбавте 15 мл сиропом із цукру. Влийте в шейкер 25 мл апероля і 65 мл будь-якого віскі. Добре збовтайте. Потім перелийте в охолоджений келих. Цей коктейль має особливий попит у літній період, б'є рекорди продажів на пляжних курортах.

Коктейль «Горілковий апероль»

Такий коктейль часто замовляється у барах нічних клубів як гарний «розігрів». Традиційний рецепт Aperol Vodka досить простий. Фужер на високій ніжці повністю заповнюється кубиками льоду. 2/3 частини апероля поєднується з 1/3 частиною горілки. Рідина переливається в келих із льодом. Прикрашається коктейль гілочкою м'яти та скибочкою лимона.Це один із найприємніших за смаком варіантів у сегменті міцних коктейлів.

Як коктейльний компонент апероль дуже варіабельний. У цьому він виграє перед кампарі. Він слабший, солодший, із приємною цитрусовою гіркотою. Це унікальний дистильований алкоголь, його неможливо вписати в жодну категорію спиртних напоїв. За написом на етикетці він вважається лікером, проте не настільки солодкий, як інші. Також він відповідає профілю аперитиву - сухий, трав'яний, гіркий.

Апероль: що це, склад та види лікеру, як і з чим правильно пити

Італійський Апероль сьогодні популярний не лише на батьківщині, а й далеко за її межами. Гіркувато-солодкий напій подають перед обідом як аперитив, а коктейлі на його основі пропонують, напевно, у кожному поважному барі. Розберемося, що собою являє легендарний Aperol. Чому свого часу на ньому «збожеволів» буквально весь світ?

Апероль: що то за напій?

Як кажуть багато фахівців, італійський Aperol складно віднести до однієї категорії напоїв. Його трохи гіркуватий смак більше схожий на букет «слабких» бітерів. Але невисока фортеця аперитива відразу визначає його в розряд лікерів. Звідси й деякі суперечності між експертами. Суперечки про те, що таке Апероль — гіркий лікер чи солодкий бітер — точаться досі. Втім, можна називати його просто аперитив.

Є думка, що Апероль – це "лайт версія" Кампарі. Смаки цих напоїв у чомусь перегукуються. Втім, Апероль як коктейльний компонент більш варіабельний і питий, ніж той же Кампарі.

Від інших напоїв італійська Aperol відрізняється низьким вмістом спирту при насиченому смаку. Цим напій і приваблює шанувальників.А скільки чудових коктейлів на його основі можна приготувати і не порахувати.

Історія створення Aperol

Аперитив, про який тепер знають практично у всіх куточках світу, з'явився у 1919 році. Рецепт розробили Луїджі та Сільвіо Барб'єрі, брати з невеликого італійського містечка Падуя. Новий напій одразу ж привернув увагу покупців. Багато в чому завдяки потужній на той час рекламній кампанії. Брати-бізнесмени й приваблювали популярних акторів, які нахвалювали Апероль, та розміщували барвисті нотатки у великих друкованих виданнях. Якийсь час аперитив навіть позиціонували як дієтичний напій, що не завдає шкоди фігурі.

Але справжня слава до аперитиву прийшла все ж таки не відразу. Апероль «розкуштували» лише у 50-х роках 20 ст. Тоді лікер стали додавати в класичний коктейль Spritz з ігристим вином, содовою та бітером, який користувався великою популярністю. І мікс виявився дуже приємним.

Привернув увагу до Апероля і актор Тіно Буацеллі, який промовив з італійською харизматичністю легендарне «Ах, Апероль!»

Точне походження назви напою невідоме. Але є припущення, що «Aperol» бере своє коріння від італійського «аperitivo», що означає «аперитив». Можливо, творці напою мали на увазі якусь гру слів.

З 2003 р. Бренд належить великому алкогольному концерну Campari Group. Лікер на ринку вже сотню років, але своєї актуальності не втрачає.

Склад та технологія виробництва лікеру Апероль

Як запевняє компанія, рецептура і методика виготовлення напою залишається незмінною з самого 1919 р. У гурманів це викликає особливу повагу.

Точний склад Aperol зі зрозумілих причин не розголошується.Але бренд повідомляє, що в рецептуру введено близько 30 смакових інгредієнтів, серед яких гіркі апельсини, ревінь, тирлич та ін. Багатий склад і робить смак напою таким багатогранним. Апероль виробляють за класичною технологією мацерації – наполягання рослинних інгредієнтів на спиртовій основі. Фірмовий помаранчевий колір Апероля – заслуга натурального апельсинового концентрату.

Скільки градусів в Апероль? Фортеця аперитиву - 11% про. Легкий напій, який не додає зайвих градусів коктейлю.

А ось спеціально для німецького та французького ринку бренд робить той же Апероль, але з більш високим вмістом спирту. Через специфічні внутрішні закони в Німеччині та Франції продаються напої міцністю 15% про.

Види лікеру Апероль

Флагман бренду – це, звичайно, класичний 11-градусний аперитив. Напій має насичено-жовтогарячий відтінок. В ароматі лікеру простежуються трав'яні та цитрусові мотиви. Смак - освіжаючий і яскравий, з тонами хініну, фруктів та прянощів. У букеті немає зайвої насолоди, спиртуозність практично не відчувається. Класичний Aperol реалізується у скляних пляшках об'ємом 0,7 л, 1 л та 3 л.

Враховуючи популярність бренду та його багату історію, не дивно, що ціна Апероль наближена до преміальної. Напій обсягом 0,7 л обійдеться приблизно 1200-1600 крб.

З дедалі більшою популярністю аперитиву бренд став розширювати лінійку продукції. Зараз усім любителям коктейлів на основі Апероля компанія пропонує кілька цікавих напоїв:

• Aperol Soda (3% про). Слабоалкогольний мікс на основі класичного італійського лікеру та содової. Випускають із 1995 р. Напій на смак дуже нагадує сам Апероль, тільки букет не такий насичений, враховуючи невисоку міцність і добавку у вигляді содової.Коктейль в основному поставляється на італійський, австрійський та швейцарський ринки.
• Aperol Spritz (9% про). Напої почали випускати з 2011 року. Це той знаменитий коктейль, який і подарував італійському лікеру світову славу. Тільки бутильований. Смак – приємний та м'який, практично повна копія міксу.

Як і з чим п'ють Апероль?

Лікер п'ють у чистому вигляді, розбавляють льодом, соками та лимонадами. Загалом це зовсім не вибагливий напій, який не вимагатиме особливої ​​урочистості при подачі.

Апероль у чистому вигляді подають до основного прийому їжі – це аперитив. Тут можна використовувати будь-які чарки, призначені для лікеру. Попередньо пляшку Апероля трохи охолоджують. Експерти кажуть, що при подачі солодкого біттера та закуска не потрібна, враховуючи його невисоку фортецю.

Щоб у напої з'явилося більше освіжаючих мотивів, його можна доповнити льодом. У цьому випадку чарки прибирають подалі і дістають келихи - підійдуть класичні тюльпани, хайбол або навіть сніфтери. Апероль з льодом часто доповнюють часточкою апельсина. Прекрасний аперитив, коли на вулиці дуже спекотно.

Але найчастіше італійський лікер п'ють у дуеті з якимось іншим напоєм. Із чим заважають Апероль? Загалом, це може бути все, що завгодно, — починаючи «нейтральною» содовою і закінчуючи терпким коньяком. Мікс можна доповнити льодом та часточкою апельсина. Апероль будь-якому напою дарує солодко-гіркі фруктові мотиви.

Лікер, коли справа доходить до складання найпростіших міксів, зазвичай виступає в парі з тоніком, содовою, цитрусовими соками та газировками, білим ігристим і тихим вином, горілкою та джином. Тут величезний простір експериментів. Спробуйте з'єднати апероль з віскі або бурбоном, коньяком - все залежить від особистих смакових уподобань.Зазвичай кількість біттера в міксі становить 1/3 або 1/4 від загального обсягу. А ось із міцним спиртним Апероль зазвичай з'єднують у пропорції 2:1 (лікеру більше).

Солодкий бітер, навіть якщо він подається в чистому вигляді, не потребує закуски. Але за бажання Апероль можна доповнити фруктами (особливо цитрусовими) або легкими десертами. Також напій можна доповнити легкою рибною закускою чи морепродуктами, овочевим салатом, вершковими сирами, ніжною шинкою.

Як відрізнити оригінальний Aperol від підробки?

Найнадійніший спосіб уберегти себе від покупки підробленого алкоголю — віддавати перевагу лише перевіреним торговим точкам. Занадто низька ціна на лікер розкрученого бренду має насторожити. Знижки, звичайно, бувають, але за 500 руб. Апероль ніколи продаватися не буде.

І зверніть увагу на пляшку напою:

• Скло - прозоре, вирівняне.
• Етикетки – рівні, без «зморшок» і слідів клею.
• Під етикеткою опукле гравіювання під назвою — «Aperol».
• Пробка - синя, гвинтова, збоку найменування бренду
• Під шийкою написи - "DAL 1919" і "Aperol".

Коктейлі з Апероль

Найвідоміший коктейль на основі італійського лікеру, про який чули навіть ті, хто не дуже цікавиться барною культурою, — Aperol Spritz. Напій завдяки йому став популярним. У складі мікса Проссеко, содова і сам бітер.

Але лише одним коктейлем справа не обмежується. На основі Aperol готують: