Рецепт самогону з ячменю

Ячмінь – сімейство злакових рослин, використовують його для продовольчих цілей при виготовленні перлової та ячної крупи, широке застосування отримав у пивоварінні. Завдяки низькій вартості та високій врожайності цей вид зернових набув великого поширення серед винокурів, як чудова сировина для отримання якісного алкоголю. З ячменю роблять багато дорогих та елітних сортів віскі. Приготувати в домашніх умовах аналог віскі може дозволити собі кожен досвідчений самогонщик.

Самогон з ячменю вважається одним із найкращих домашніх алкогольних напоїв. Напій виходить досить міцним, але м'яким. Приготування ячмінного самогону процес досить довгий і важкий на відміну виробництва цукрового дистиляту. Але в результаті у вас вийти справжній, якісний продукт, часом навіть краще за магазинний віскі, яким можна сміливо пригостити гостей.

Рецепт ячмінного самогону

Інгредієнти:

• Ячмінь – 4 кг;
• Вода – 20 л;
• Солодове молоко – 1кг;
• Дріжджі сухі – 25гр.

Приготування:

Весь процес приготування браги для самогону можна розділити на етапи:

• Пророщування ячменю;
• Одержання солодового молока;
• Приготування затору;
• Оцукрювання сусла;
• Зброджування затору;
• Перегонка затору.

1. Найбільш складний та трудомісткий процес приготування солоду. Як приготувати солодощі в домашніх умовах, описувалося на сторінках сайту. Найбільш простим рішенням буде використання покупного солоду, який пропонують багато інтернет-магазинів. Для самогону годиться будь-який: пивоварний, для віскі і т.д.
2. Виготовлення солодового молока полягає у змішуванні води з солодом. Для цього розмолоти солод за допомогою кавомолки або спеціальної дробарки.Чим дрібніше буде помел, тим краще. Додати теплої води 2 літри і розмішати. мелений солод і вносити його безпосередньо до затору при певній температурі.
3. Подрібнити в дрібну крупу ячмінь, використовуючи зернодробилку. У заторній ємності нагріти воду до 55°. , уникаючи пригорання каші. використовувати парогенератор та пароводяний котел, тим самим виключивши можливість пригорання. Запарену кашу залишити на 2-3 години.
4. Після того як температура сусла стане 63-65 градусів, внести солодове молоко або солод. Розмішати густу кашу. Під дією ферментів солоду, каша стане рідкою. - Дві години. Зробити йодну пробу, переконається в оцукрювання, сусло має бути солодким на смак.
5. Охолодити сусло до 25-30 ° Чим швидше це буде зроблено, тим менше ризик зараження солодкого сусла, різними «непотрібними» бактеріями.
6. Перелити сусло в бродильний бак, так що об'єм сусла займав не більше 2/3 об'єму ємності. Потім внести тремтіння, підготувавши їх згідно інструкції на пачці.
7. Готову брагу процідити через марлю, залити перегонний куб самогонного апарату.Перший перегін робиться без поділу на фракції. Спирт женеться практично до води. Отриманий спирт сирець можна очистити вугільним фільтром і перегнати вдруге дробово з відділенням голів і хвостів. Для покращення смаку та облагороджування напою, самогон потрібно наполягти на дубовій трісці, а краще витримати в дубовій бочці. Такий напій до смаку складе серйозну конкуренцію справжньому віскі.

[dropshadowbox align=”none” effect=”lifted-both” width=”auto” height=”” background_color=”#fefbd9″ border_width=”1″ border_color=”#f91717″ ]

Класичний рецепт самогону із ячмінного солоду. Як приготувати в домашніх умовах смачний солодовий самогон, справжній домашній віскі, які використовуватимуть пропорції та інгредієнти, можна ознайомитися тут. [/dropshadowbox]

Рецепт самогону з ячменю без дріжджів

Самогон із зернових без дріжджів матиме натуральніший м'який смак, для бродіння в цьому рецепті використовується закваска на диких дріжджах.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Приготування закваски. Ячмінь замочити водою, видалити сміття. У відповідний посуд насипати 1 кг ячменю, залити водою кімнатної температури, так що вона покрила зерно на 3-5 см. Через дві доби додати 500 гр цукру і розмішати. Поставити ємність у тепло на тиждень, двічі на день вранці та ввечері перемішуючи вміст, інакше ячмінь може закиснути.
2. У готову закваску досипати решту цукру, додати ячмінь. Долити теплу воду і залишити тинятися протягом тижня в теплому приміщенні.
3. Після зброджування злити брагу, профільтрувати через марлю. Отримана ячмінна брага готова до перегону. Ячмінь, що залишився в ємності, можна використовувати як закваску для наступної партії браги. Для цього всипати цукор і воду в таких же пропорціях - 4 кг цукру і 30 л води.Брагу на такій заквасці можна робити 3-4 рази.
4. Ячмову брагу перегнати двічі, як у першому рецепті. Наполягти на тріску дуба. І можна дегустувати домашній аля віскі.

Самогон з ячмінного борошна з ферментами

Простий рецепт ячмінного самогону, повторити його зможуть навіть новачки. Для оцукрювання ячмінного борошна необхідні ферменти, які можна придбати в інтернет-магазині. Самогон із ячмінного борошна виходить ароматним, м'яким, легко п'ється.

Відео рецепт самогону з ячної крупи.

Інгредієнти:

• Ячмове борошно - 5 кг
• Амілосубтілін - 12гр;
• Глюкаваморин – 12гр;
• Вода - 20 л;
• Дріжджі сухі - 25гр.

Приготування:

1. У гарячу воду насипати муку|борошно|, періодично помішуючи. Зручно робити це дриль з насадкою - міксером. Дати борошну розбухнути протягом 2-4 годин.
2. Коли температура маси буде 70-80 °, внести фермент "А" - амілосубтилін. При температурі 63-64 ° внести фермент "Г" - глюкаваморин. Витримати паузу оцукрювання при температурі 60-63 ° протягом 1-2 годин.
3. Солодке сусло охолодити до 25-28 градусів, внести підготовлені дріжджі. Закрити бак кришкою із гідрозатвором. Поставити тинятися при 25-30 градусах. Через 4-6 днів брага буде готова до перегону на самогон.

Напій із ячменю

Випробуй цілющу силу ячмінника! Гідний напій! Не багато хто знає наскільки корисний напій з ячменю. Він має безліч цілющих властивостей. Людям страждаючим артритом, жовчнокам'яною хворобою, розладами шлунково-кишкового тракту, слабким імунітетом такий напій безсумнівно піде на користь. Як підсолоджувач у напій додається мед. Це корисно. Але за бажанням мед можна замінити цукром або сиропом. Не кожен організм приймає мед, на жаль деякі люди страждають на алергію на продукти бджільництва.

Склад / інгредієнти

Спосіб приготування

Щоб приготувати цей напій, потрібно з усією відповідальністю поставитись до якості зерен. Вони повинні бути світлими, без слідів псування та принади. Будь-який дефект може несприятливо позначитися на смаку готового ячмінного напою.

1. Ячмінні зерна насипаємо на чисту суху сковороду. Відправляємо сковороду на вогонь. Зерна підсушуються та обсмажуються до коричневого кольору. При цьому ячмінь розбухає, деякі зерна лопаються, видаючи звук, що злегка потріскує. Щоб зерна не підгоріли, постійно їх помішуємо у процесі.

2. Обсмажені зерна остуджуємо, після чого подрібнюємо на порошок. Це можна зробити за допомогою кавомолки. Зерна можна не розмелювати, це за бажанням.

3. Порошок насипаємо в чайник для заварювання, заливаємо окропом. Закриваємо кришкою, кутаємо в рушник. Наполягаємо протягом 5-7 хвилин. Якщо зерна не подрібнені, викладаємо їх у сотейник, заливаємо окропом, відправляємо на вогонь. Варимо дві-три хвилини.

4. Після закінчення зазначеного часу напій фільтруємо. Для цього проціджуємо його крізь сито або відріз марлі, складений у пару шарів.

5. Додаємо в напій мед, перемішуємо. Остуджуємо ячмінник до кімнатної температури, потім охолоджуємо в холодильнику. За бажанням його можна пити теплим або навіть гарячим.

Напій добре тонізує, бадьорить, наповнює організм життєвою енергією.

Такий самий напій можна приготувати з ячмінного солоду. Це пророщені, а потім висушені зерна ячменю. Такий напій дуже корисний, він добре очищає кров, налагоджує обмін речовин. Давні лікарі використовували такий напій з лікувальною метою.

Так що пийте із задоволенням і будьте здорові!