Як приготувати сочевицю на воді у каструлі. Скільки варити

Страви з сочевиці смачні та прості у приготуванні. Найпростіший рецепт, це варена сочевиця пісна. Приготувати сочевицю смачно досить швидко, відваривши на воді в каструлі. Перш ніж готувати сочевицю, спочатку розберемо, що це таке. Сочевиця відноситься до бобів, як квасоля, звичайний горох і нут. Зерна бобової рослини бувають різного кольору. Найпопулярніша, це зелена сочевиця, червона сочевиця (жовта, помаранчева) та коричнева.

Зелена та коричнева не розварюється в кашу, цілі боби добре зберігають форму. Сочевиця варена ідеально підходить на гарнір до м'ясного гуляшу зі свинини з підливою, для рагу, додавання до салату. Зелена сочевиця, як і коричнева, вариться до готовності довше, виходить не жорстка, м'яка, не розварена і смачна. Жовта, червона і помаранчева сочевиця швидко розварюється і частіше використовується при варінні супів пюре, каш і протертих гарнірів. Крім того, що сочевиця різних кольорів розварюється по-різному, боби різного сорту мають різний час варіння.

Як і скільки вариться сочевиця

Часу на варіння піде від 15 до 40 хвилин, залежно від сорту зерен, яку страву потрібно приготувати з сочевиці.

• Червона сочевиця вариться без замочування. Спочатку її потрібно перебрати, промити під проточною водою. Перекласти в каструлю та залити холодною водою. Поставити середній вогонь. Після закипання води у каструлі одразу без замочування варити червону сочевицю 15 хвилин до готовності.
• Зелена сочевиця, на відміну від решти, краще зберігає форму, але потребує попереднього замочування.Перед тим, як варити, замочити сочевицю в холодній воді на 2 години так, щоб вода була на 2 сантиметри вище за рівень сочевиці. Згодом злити воду, промити бобові. Для того, щоб приготувати сочевицю, промиту скласти в каструлю і повторно для варіння залити холодною водою. Класичні пропорції: одну частину сочевиці потрібно три частини води. Поставити на сильний вогонь, зменшити нагрівання після закипання та варити зелену сочевицю 40 хвилин.
• Вариться коричнева сочевиця так само, як і зелена. Час на варіння піде від 30 до 40 хвилин. Чим свіжіша сочевиця, тим швидше вона готується.

Як правильно готувати сочевицю

Готувати потрібно не закриваючи кришкою, інакше при закипанні сочевиця втече з каструлі. Зазвичай сочевицю заливають холодною водою, спочатку варять на середньому вогні, після закипання готують на слабкому. Найкращий спосіб варіння сочевиці, щоб вона не розварилася до пюре, - швидко довести її на сильному вогні майже до кипіння (до появи перших бульбашок). Після цього зменшити вогонь і варити сочевицю на повільному вогні до готовності. Зварена у такий спосіб сочевиця збереже форму, не трісне, не розвариться і не буде твердою.

Солити потрібно тільки в кінці варіння, інакше сочевиця довго варитиметься. З цієї причини будь-які кислі інгредієнти не потрібно додавати під час приготування. Сочевиця смачна у гарячому вигляді і не менш смачна у холодному.

Відварену сочевицю можна додавати в салати, начинку для лаваша, в густі супи, використовувати як начинку для пісних голубців або подавати на гарнір до основної страви з м'яса.

Інгредієнти

• сочевиця – 1 склянка
• вода – 2 склянки
• спеції – 1 лавровий лист
• часник – 1 зубок
• сіль - 0,5 ч.ложки

Як варити сочевицю в каструлі покроково

1. Щоб зварити сочевицю в домашніх умовах за цим рецептом, потрібно взяти 2 склянки води, сіль 0,5 ч.л., спеції, каструлю та сито. Склянку сочевиці скласти в сито. Вибрати засохлі зернятка та сміття. Промити під проточною водою.
2. Перекласти сочевицю в каструлю та залити двома склянками холодної води. Додати спеції та прянощі за смаком, але не солити.
3. Довести майже до кипіння на середньосильному полум'ї і одразу ж зменшити вогонь. Сочевиця не повинна сильно кипіти. Сочевицю потрібно варити з невеликою кількістю бульбашок, краще її томити, щоб вона зварилася до готовності, не переварилася і не розварилася в кашу. При википанні води під час варіння підливати окріп так, щоб зерна були повністю покриті. Якщо потрібна каша із сочевиці, відварену до м'якості крупу можна просто пробити блендером, регулюючи на свій смак густоту страви.
4. Скільки кип'ятити сочевицю? Варити до готовності 20-30 хв. Як дізнатися про готовність? Взяти та спробувати. Якщо зернятка перестали хрумтіти, сочевиця м'яка, значить, вона готова. Посолити сочевицю.
5. Відкинути сочевицю на друшляк, щоб злити зайву рідину і повернути в каструлю. Вийняти лавровий листок, якщо використовувався. Спробувати на смак та додати ще солі на свій смак. Заправити оливковою олією, соком лимонним, оцтом, свіжою зеленню або подавати до столу як є. Гарнір готовий.

Зберігати відварену сочевицю в холодильнику можна до чотирьох днів без втрати смакових якостей.

Сочевиця з куркою

Дуже смачна і корисна страва з сочевиці та курки, злегка пряна, соковита, ароматна, із смачною підливою. У даному рецепті, я раджу, використовувати саме зелену сочевицю, вона навіть коли вже дуже м'яка, все одно добре тримає форму, на відміну від червоної сочевиці, яка більше підходить для пюре.Якщо вже не сезон і свіжих помідорів немає, можна використовувати помідори у власному соку, або, в крайньому випадку, томатну пасту. Вийшла дуже смачна страва, хоч я і не можу зарахувати себе до шанувальників сочевиці, але мені дуже сподобалося, просто несподівано смачно. Думаю, вся річ у доданих мною спеціях, без них, підозрюю було б гірше. Загалом, рекомендую, дуже смачно!

Інгредієнти:

• 1 кг курки (у мене половина цілої, можна замінити стегенцями)
• 300 г сочевиці зеленої
• 300 г помідорів (свіжих або у власному соку)
• 200 г моркви
• 200 г цибулі
• пучок петрушки
• спеції за смаком (у мене чебрець, базилік, сухий часник)
• сіль
• перець
• олія для смаження

Як приготувати сочевицю з куркою

Курку порізати порційними шматочками. Якщо ви не любите обробляти цілий птах можна використовувати курячі стегна або гомілки.

Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на великій тертці.

Помідори натерти на великій тертці, шкірку, що залишається в руці, викинути. Це дуже зручний спосіб швидкого отримання м'якоті помідора без шкірки.

У велику каструлю з товстим дном налити трохи олії. Викласти цибулю та моркву, трохи обсмажити протягом 3-5 хвилин, періодично помішуючи.

Зверху викласти шматки курки.

Поверх викласти промиту сочевицю.

Влити 700 мл окропу, додати|добавляти| помідорну масу.

Посолити, поперчити, додати спеції до смаку. Я поклала по 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю, базиліку та часнику. За наявності можна використовувати ці спеції у свіжому вигляді, також підійдуть орегано або чабер. Акуратно перемішати верхній шар, щоб розподілити спеції. Закрити кришкою, довести до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму, гасити приблизно 40-60 хвилин (до бажаної м'якості сочевиці).

Додати дрібнопорізану петрушку.

Перемішати, готувати ще кілька хвилин. У мене вийшло досить багато рідини, тому що я і хотіла, мені подобається коли подібні страви виходять з підливою, на мій погляд, так смачніше.

Подавати гарячим. Смачний хліб буде найкращим доповненням. Ароматна друга страва з сочевиці з куркою має чудовий збалансований смак і відмінно підходить як ситний обід або вечеря!