Як вибрати манго: секрети покупок на ринку, в магазині, подорожі

Практика показує, що вибираємо манго ми завжди правильно. Намагаючись знайти найкращий смак — солодкуватий з ненав'язливою кислинкою. часто набуваємо недозрілий плід. Якісний фрукт, готовий до вживання, за своєю структурою має бути волокнистим, на смак — солодким, зі свіжим ароматом абрикосу, персика та дині. Потрібно уважно придивлятися до кольору шкірки: хороший плід має жовтий, зелений або червоний відтінок, залежно від сорту, а м'якуш — помаранчевий або жовтуватий.

Якщо вас цікавить смачне манго, розповімо, як вибрати найприйнятніший варіант. Правильний вибір манго будується на трьох основних засадах:

• зовнішній вигляд;
• тактильні відчуття;
• ароматичні властивості.

У Росію привозять манго переважно з Індії, Китаю, Таїланду, Індонезії, Пакистану. Якщо ви проживаєте у великому місті, можна вибрати країну-виробника та визначитися, чия продукція відповідає вашим смаковим очікуванням. Більшість споживачів вважає, що треба вибирати манго виключно індійського походження, оскільки звідти привозять знаменитий дорогий сорт Альфонсо. Його золотисто-червона кірка та делікатна м'якоть із малою кількістю волокон ідеально підходить для десертів – суфле, сорбетів, мусів. Однак ми вважаємо, що потрібно куштувати різноманітні сорти з різних країн, щоби розширювати смакові горизонти.

Як правильно вибрати манго: загальні правила

Отже, розкриємо докладніше три принципи правильного вибору на вигляд, аромату плода і тестування фрукта на дотик. На їх основі ми склали прості правила вибору манго на ринку чи магазині.

• На полицях вибирайте манго з блискучою гладкою шкіркою та насиченим кольором. Це можуть бути зелені, червоні чи жовті плоди. Темні цятки - це добре, значить ваш манго готовий до їди.
• Якщо візьмете високоякісний фрукт до рук, ви відчуєте приємний тягар, щільність та пружність. Також дозріле манго має бути сухим і тугим, ні в якому разі не пухким. Тут є свої нюанси: якщо після натискання пальцем залишилася вм'ятина, відчувається вологість — це ознаки псування плоду, що починається. В'ялість і зморшкуватість поверхні свідчить про перезрілість (виняток - сорт "Атальфа" м'який і зморшкуватий у своїй найкращій кондиції). Надмірна твердість теж не піде на користь – вдома такий фрукт може не дозріти.
• Якщо понюхати манго, ви зробите точні висновки щодо його якості. В ідеалі ви повинні відчути приємний солодкуватий ароматичний відтінок, який посилюється ближче до черешка. Хвойно-смолисті аромати допустимі, проте спиртово-кислуватий запах говорить нам про процеси бродіння в м'якоті.

Як бачите, щоб правильно вибрати плід, не потрібно багато знати та вміти. Якщо ж вас цікавить, як правильно вибрати манго в залежності від сорту, в кінці статті ви знайдете кілька корисних прийомів.

Як вибрати манго у магазині

Які кроки потрібно зробити, щоб вибрати стиглий манго в магазині? Насамперед відштовхуйтеся від ваших планів з приготування та вживання "азіатського яблука" в їжу. Чим твердіша у плода структура, тим довше йому знадобиться домашнє дозрівання. Правильно вибирати в супермаркеті не так вже й складно, просто пройдіться вздовж стелажів із фруктами.Звертайте увагу при покупці на плоди у формі м'яча для американського футболу, округлі та пухкі будуть найсмачнішими.

По-друге, уникайте тонких і плоских манго - це вірна ознака того, що фрукт перенасичений волокнами, а фруктова м'якоть не порадує ні об'ємом, ні смаковими якостями. Третя порада запам'ятати найлегше: візьміть додому манго, аромат якого викликає апетит та бажання з'їсти його прямо в магазині. Завжди орієнтуйтеся на правило: якщо на полицях немає ідеального плоду, віддайте перевагу недозрілому манго, вона має шанс "дійти" у вас вдома. Перестиглий брати точно не варто – це гроші на вітер.

Як вибрати стигле манго на ринку

На ринку багато продавців демонструють красу екзотики у розрізі. Усередині плід повинен бути помірно волокнистим, соковитим, помаранчева або жовта насичена м'якоть повинна елементарно відокремлюватися від кісточки, що нагадує велику фісташку. Якщо вам пропонують скуштувати шматочок, не відмовляйтеся: смак стиглого манго має бути "екзотичним", солодким, фруктовим, з приємною кислинкою, з ненав'язливими нотками дині, моркви, персика. Саме так має виглядати зріле манго.

Неідеальна зрілість проявляється у двох полярних варіантах:

• занадто кисла і тверда м'якоть - ознака зеленого плода, таку можна взяти для домашнього дозрівання протягом декількох днів (зберігати його доведеться в паперовому пакеті при кімнатній температурі, щоб він став смачним);
• м'якуш, за консистенцією схожий на розварену гарбузову кашу, — незмінний атрибут перезрілості, якщо вибрати такий фрукт, насолодитися смаком не вийде.

Зазвичай, якщо розрізаний манго виглядає непривабливо, продавець не виставлятиме продукцію на загальний огляд і заздалегідь розглянути і спробувати фруктову частину не вийде. Тому уважніше шукайте ряди, де така можливість для споживачів передбачена.

Як виглядає стиглий манго

У кожного сорту візуальні ознаки стиглості різняться. Найбільш популярними є такі види, як індійське, філіппінське, балійське, тайське, в'єтнамське, лаоське манго. Жовті та зелені підвиди завдяки своїм смаковим якостям набули величезної популярності. За кількістю сортів дослідники називають понад 1000 різновидів, придатних для харчування, проте найсмачнішими вважають близько 300 сортів. Ми зібрали корисну інформацію, як визначити стиглі манго в залежності від сорту фрукта.

Як вибрати манго

Манго входить у топ найсмачніших тропічних фруктів у світі. Таке покликання не випадкове. Цей фрукт має приємний аромат і солодкий екзотичний смак. Але ці якості притаманні лише стиглим плодам. Незрілі ж, навпаки, жорсткі, кислуваті та менш приємні на смак. І звичайно, коли купуєш фрукт в Україні, хочеться отримати саме смачний і солодкий плід. Щоб не помилитися, важливо знати, як виглядає стигле манго і якими ознаками можна зрозуміти ступінь зрілості. Про це ми й розповімо.

Як вибрати стигле манго

Зрілість – запорука того, що фрукт буде смачним. Стигле манго, солодке та соковите, з помаранчевою або жовтою м'якоттю, яка добре відокремлюється від кісточки. Але якщо плід незрілий, то він тугий і несмачний. Тому, якщо хочеться насолодитися стиглим та смачним манго, потрібно вміти його обирати.

Магазин Crazy Box радить звертати увагу на зовнішній вигляд плоду.Визначити ступінь зрілості тропічного фрукта можна трьома різними способами:

Перший варіант підійде, якщо є можливість помацати фрукт перед покупкою. Стигле манго досить важке, об'ємне. Тому, якщо навпомацки плід легкий і плоский, то висока ймовірність, що він незрілий. Також слід обережно натиснути на фрукт. Стигле манго м'яке, пухке.

Другий спосіб теж переважно підходить на випадок, якщо є можливість самостійно вибрати манго. Але візуально зорієнтуватися можна і при замовленні онлайн, попросивши заздалегідь надіслати фото або відео фруктів. У зрілого та гарного плоду, шкірка блискуча, гладка. Вона може бути жовтою або зеленою, червоною. На ній не повинно бути пошкоджень, зморшок та ознак цвілі. До речі, якщо на шкірці побачите дрібні чорні крапки, то ця ознака вказує на те, що плід зрілий і солодкий.

Третя ознака, якою можна визначити зрілість манго – аромат. У стиглих плодів він досить виражений, солодкуватий. Особливо добре аромат відчувається в районі хвостика, але в цій області він пахне хвоєю або ялицею. Якщо ж замість приємного запаху ялинової смоли та екзотичних плодів відчувається кисле або алкогольне амбре, то це ознака плоду, що зіпсувався. А ось відсутність аромату вказує на те, що фрукт не зрілий.

Як правильно їсти манго

Із задоволенням! І це не жарт, а відповідь на запитання – як їдять манго? Його справді тільки так і їдять, оскільки цей фрукт дуже смачний і вражає екзотичними нотками. Але важливо знати, що їстівна лише м'якоть. Шкірку та кісточку не їдять. Щоб дістатися м'якоті, фрукт потрібно розрізати.Зазвичай зрізають по широких сторонах скибочки разом зі шкіркою, після чого вміст розсікають на квадратики або ромби і вивертають назовні так, щоб утворилася «шишечка» з м'якоті нарізаної. Далі можна діяти по-різному: зрізати кубики манго на тарілку і приладами або додати до десертів; встромитися зубами і насолоджуватися смачним фруктом, що тане в роті.

Їдять плоди не тільки в натуральному вигляді та свіжому. Фрукт також додають у різні страви та десерти: до салатів, морозива, випічки та ін. З стиглих роблять пюре та соки, варять компоти та варення. Великою популярністю користується сушене манго. Його в'ялять за принципом цукатів, причому можна знайти як виварені в сиропі плоди, так і сухофрукт з природною насолодою, що дозволяє включати його в раціон тим, хто стежить за фігурою.

Цікаво, що можна їсти і зелене манго. Так що якщо ви купили незрілий плід і з'ясувалося це тільки після того, як він був розрізаний, то не поспішайте викидати. Зелене манго досить кисле, але водночас має пікантний смак і добре поєднується із сіллю та перцем. Його можна замаринувати і подати як закуску, додати в салати з морепродуктами та зеленню, супи, соус, сальсу або відварити разом із овочами як гарнір до риби.

Корисні властивості манго

Крім цікавого смаку, фрукт відрізняється багатим вітамінним складом, завдяки чому він позитивно впливає на організм. Користь манго полягає насамперед у тому, що плоди допомагають заповнити дефіцит вітамінів А, С та групи В, які зміцнюють зорову, імунну та нервову систему відповідно. Також у м'якоті багато каротиноїдів, калію та магнію.Ці компоненти позитивно впливають на серцеву, судинну, нервову системи, а залізо допомагає боротися з анемією.

Рекомендовано манго та людям, з проблемами ШКТ. Щоденне вживання цього багатого клітковиною фрукта дозволяє нормалізувати роботу шлунка та видільної системи.

Корисна і шкірка манго. У сушеному вигляді у неї проявляються властивості пребіотика, тому вживання її як біоактивна добавка допомагає поліпшити мікрофлору в кишечнику.

Зазначимо, що незважаючи на низку позитивних властивостей, серед любителів екзотики гострою є тема користі та шкоди манго. Фрукт не рекомендований людям з панкреатитом, дерматитом, алергією та цукровим діабетом (індекс глікемії становить близько 55 од.).

Як правильно зберігати манго

Зберігання манго залежить від стадії його зрілості та того, коли ви плануєте його вживання. Ось кілька рекомендацій:

1. Зрілі манго: Зрілі манго можна зберігати в холодильнику протягом 2-5 днів. Покладіть манго у пластиковий пакет чи контейнер, щоб запобігти пересушуванню та зберегти його свіжість. Якщо манго вже порізане, зберігайте його в холодильнику в упаковці.
2. Зберігання незрілого манго: Якщо манго ще не дозріло, зберігайте його при кімнатній температурі далеко від прямого сонячного проміння. Як тільки манго досягне потрібної міри зрілості, ви можете перемістити його в холодильник.
3. Заморожування: Ви можете заморозити манго для більш тривалого зберігання. Очистіть м'якоть від шкірки і наріжте на шматочки чи смужки. Розкладіть порцію манго на аркуші паперу для випічки або дошці, потім помістіть у морозильник. Після того, як манго заморозиться, запакуйте його в пластиковий пакет або контейнер і поверніть у морозильник.

Як дозріти манго вдома?

Все просто - загорніть плід у пергамент або газету і залиште в кімнаті в темному місці на добу-дві. За рахунок натурального етилену у складі, який плід виділяє, дозрівання прискориться. Другий метод – покладіть манго у паперовий пакет разом із яблуками, авокадо, томатами, бананами, персиками, абрикосами, сливами чи грушами. Зрілість настане в найближчий день-два.

Не менш важливо та правильно зберігати манго. Використовувати для цього можна фруктові полиці у холодильнику. Але для зберігання необхідно вибирати лише цілі плоди без ознак ушкоджень. Розрізаний фрукт потрібно з'їсти якнайшвидше.

Насамкінець зазначимо, що манго недаремно вважають одним із найсмачніших фруктів у світі. Але зрозуміти, чому він удостоївся такого титулу і насолодитися екзотикою повною мірою можна лише, спробувавши свіжий плід без ознак псування. Тому рекомендуємо замовляти манго лише у перевірених магазинах, де можуть гарантувати якість товару.