Як правильно заварювати чай

Існує багато правильних способів заварити чай, але деякі з них краще підходять для одного чаю, інші - для інших. Найуніверсальніший метод - заварювання чаю протокою у фарфоровій гайвані. Цей спосіб підійде для будь-якого чаю, крім порошкового. Саме про цей спосіб заварювання чаю сьогодні йтиметься і саме його я раджу всім новачкам. Навіть бородаті майстри в 90% випадків заварюють чай методом протоки, тож вам він точно підійде.

Як заварювати чай протокою?

Власне, алгоритм дій вкрай простий:

1. У середню (100мл) гайвань або чайник кладуть 5-7 г будь-якого чаю. Зрозуміло, кожен калібрує кількість чаю під власний смак.

2. Далі заливають чай водою. Для зелених та жовтих варто використовувати воду 70-80 ° C градусів. Для решти чаїв - 95-100°C.

3. Відразу після того, як ви залили чай водою – настій розливають по чашках.

Готово! У вас у чашці чудовий напій

Зливати чи не зливати першу заварку ми розповідаємо тут. Далі ви знову заливаєте чай водою і знову зливаєте чай у чашки чи іншу посудину. Так зелений і жовтий чай можна пролити близько 7 разів, червоний, шу пуери та улуни близько 9-10 разів, скручені улуни навіть трохи більше, шен пуери та білий чай найчастіше проливати можна дуже довго. Докладніше це питання розглядаємо у статті: скільки разів можна заварювати чай?

Як вибрати посуд для заварювання чаю протокою?

Порцелянова гайвань - Універсальна. У ній не дуже задихаються зелені чаї, а пуерам більш-менш вистачає теплоємності. Всі інші чаї в гайвані розкривають себе ідеально, навіть краще, ніж у більшості дорогих чайників.Якщо ви п'єте тільки зелені та жовті чаї, вам краще вибрати скляну гайвань, яка віддає тепло швидше за порцеляну, що краще для цих чаїв.

В принципі, можна взяти і порцеляновий чайник . Для багатьох такий спосіб здасться звичнішим. Порцеляновий чайник теж цілком універсальний, але все ж таки зелені і жовті чаї в ньому почуваються не дуже добре. З чайника вода зливається набагато повільніше, а носик постійно забивається чаїнками. Якщо ви все ще не знаєте, який із предметів вибрати, раджу прочитати статтю чайник чи гайвань?

Порада: якщо зелений чай у фарфоровому чайнику занадто терпить, то спробуйте трохи остудити воду, це виправить ситуацію.

Якщо ви фанат пуерів і п'єте тільки їх, то вам краще відразу купити глиняний посуд або керамічну з товстими стінками. Добре підходить посуд із селадону. Так чи інакше - пуер любить тепло, а тому посуд потрібно вибирати відповідний.

Як правильно наполягати чай?

Перше, що хочеться відзначити: Наставляти варто далеко не кожен чай! Наполягають тільки: білі чаї, жовті чаї, зелені чаї та слабоферментовані улуни.

У жодному разі не варто наполягати шен пуер. Більшої гидоти ви в житті не спробуєте. Так само не варто наполягати червоні чаї і всі "темні" чаї, оскільки їм безкомпромісно потрібна найвища температура, щоб віддати свій смак і аромат. Якщо ви спробуєте наполягати, наприклад, червоний чай в 100°C градусній воді, то він буде терпким, гірким, занадто насиченим. Якщо ж ви спробуєте заварити його 80 ° C градусною водою, то отримаєте підфарбовану воду без особливого аромату і смаку.

Температура води

Для наполягання чаю береться трохи прохолодна вода: температура повинна бути на 10-15 ° C градусів нижче, ніж при заварюванні протокою.Для зеленого та жовтого чаю можна використовувати воду 60-70°C, для білого 75-80°C, а для скручених улунів - 80-85°C.

Кількість заварки

Для наполягання беруть чай із розрахунку 2.5 грама на кожні 100 мл заварника. Білий чай можна класти більше, смак від цього лише виграє.

Як довго потрібно наполягати чай?

Чай наполягають від 5 хв. Враховуючи, що чай після наполягання не зливають у чахай чи іншу посудину, а зазвичай розливають по чашках, то чай продовжує наполягати під час всього чаювання, тому рекомендації щодо наполягання чаю завжди умовні.

У Китаї люблять говорити, що при наполяганні чай готовий тоді, коли чайки починають опускатися на дно, і в принципі це працює для зелених, жовтих та білих чаїв. Для цього моменту заварювання люблять вигадувати різні поетичні назви: танець чаю, дощ чаїнок та похід імператорської армії. З першими двома все досить очевидно, а ось похід імператорської армії мене вперше збентежив. Але придивившись, ви помітите, що чаїнки опускаються вертикально і піднімаються, то опускаються. Так, велика кількість чаїнок нагадує марш воїнів із списами.

Скільки разів можна наполягати чай?

Найчастіше чай наполягають один раз. Зазвичай чай під час наполягання віддає всього себе і тільки білий чай може продовжувати віддавати смак після повторного заварювання. Так чи інакше, відповідь на це питання залежить від вашого чаю та вашого смаку. Жодних медичних заборон на повторне заварювання чаю немає, головне, щоб не було довгих пауз між настоюванням чаю. Чайний лист не повинен пріти в чайнику.

Який посуд найкраще підходить для наполягання чаю?

Для наполягання чаю посуд відіграє не найважливішу роль.Звичайний фарфоровий чайник будь-якого об'єму підійде для наполягання будь-якого виду чаю. У склі можна наполягати зелені і жовті чаї, а ось білі чаї при наполяганні в склі потребують трохи гарячішої води і в півтора рази більше часу, ніж зазвичай.

Зелений чай часто заварюють просто у скляній склянці. Усі правила залишаються такими самими. Цей спосіб підійде тим, хто любить заварити собі корисний не гарячий напій. Але в нього є очевидний недолік - чайки майже ніколи не осідають на дно повністю, а тому ви питимете і їсте чай одночасно. Можу лише підбадьорити вас тим, що це дуже корисно!

Індивідуальне чаювання чаю в гайвані

У Китаї досі дуже поширений спосіб пиття чаю прямо з гайвані. Власне, саме так спочатку гайвань і була створена як чашка для індивідуальних чаювання. Тіло гайвані дуже зручне, щоб його тримати, воно добре тримає тепло, а кришка не дає чайкам заважати вашій насолоді напоєм!

Як пити чай із гайвані?

Зазвичай гайвань тримають за блюдце однією рукою, іншою рукою притримують кришку. Кришка трохи зміщується, щоб була щілина, через яку й п'ють чай.

Як правильно заварювати чай у гайвані для однієї людини?

За такого чаювання чай заварюється проміжним способом між протокою і наполяганням. У гайвань кладуть вдвічі менше чаю, ніж при заварюванні протокою, зазвичай 3-3.5 г на 100 мл води і заливають гарячою водою, як при заварюванні протокою. Далі чай у спокійному темпі п'ють, а коли випили половину гайвані – воду доливають із чайника чи термоса. Так, чай постійно наполягає, залишається теплим і повністю розкривається.

Який чай прийнято так заварювати?

А це найкраща частина – так заварюють будь-який чай.Єдине, не забувайте промити пуер та інший пресований чай при такому чаюванні пару разів, інакше дрібна крихта весь час заважатиме вашому чаюванню

Як не варто заварювати чай?

Основні помилки при заварюванні чаю зумовлені тим, як нас "навчили" заварювати чай європейські кафе.

Перше, що варто зробити – викиньте з вашого будинку чашки-заварники, заварники з відділом для заварювання та паперові пакетики/фільтри. Так, я знаю, що це найпоширеніший спосіб заварювати відносно нормальний чай у Європі. Але так можна заварювати лише хімічно-ароматизовані чаї. Заради справедливості скажу, що так можуть непогано заварюватися деякі індійські чаї, якщо їх покласти туди дуже багато. Але навіщо? Навіть якщо вам подобається індійський чай, то навіщо ви викидаєте половину заварювання заради неправильного способу заварювання?

Чому такий спосіб заварювання поганий? Та тому що чаю потрібний простір, щоб розкритися. Нема за чим затискати чай у дрібний резервуар. Чайки повинні заповнити посудину, омиватися з усіх боків водою та віддавати смак. Уявімо, що ми з вами маляри, нам вручили губки з фарбою і дали завдання пофарбувати паркан. Як ми його пофарбуємо швидше: розташувавши губки по паркану рівномірно або якщо ми всі складемо наші губки в одну величезну супергубку? І чи братимуть участь у фарбуванні губки в середині?

Інша проблема з описаним методом заварювання в тому, що таким чином фільтр/відсік для заварювання/сам чай блокує можливість ворсу з чаїнок потрапити до напою. Дуже багато хороших чаїв, як Дянь Хун, Бай Хао Інь Чжень, Бі Ло Чунь, всі вони містять на собі ворс, який відіграє важливу роль у смакових відчуттях при чаювання. І часто чай цінується саме цим ворсом.Який сенс купувати хороший чай дорого і відмовляти собі в задоволенні їм насолоджуватися?

Як бачимо, такий спосіб підходить лише для дешевих, ароматизованих хімією чаєм. Хімія коштує копійки, тому її не шкода. Їй головне потрапити у воду і вона розчиниться, наповнивши воду смаком та ароматом.

Інші помилки при заварюванні чаю

Друга найпоширеніша помилка – використання скляного посуду. Ця помилка знову ж таки, вихована європейськими кафетеріями з їхніми хімічними чаями. Безперечно, скляний посуд добре підходить для деяких чаїв при деяких видах заварювання, але всі темні чаї просто огидно заварюються у скляному посуді. Так, скляний посуд гарний, можна спостерігати за процесом заварювання. Але будь ласка, використовуйте її лише для зеленого та жовтого чаю. Я розумію, що всі ми пили "чорний" чай у кафе у скляному чайничку, але знову ж таки, треба пам'ятати: ми пили чай чи губку з хімічним ароматизатором?

Я просто хочу пити чай зранку з тортиком! Як мені заварювати чай швидко?

Найнезвичніший європейцеві спосіб підходить для цього найкраще – заварювання чаю у гайвані. Можна просто заварити собі чай методом протоки та злити його у велику чашку, можна пити прямо з гайвані, як описано вище. Багатьом цей спосіб здається складним чи довгим, але це набагато простіше та швидше, ніж наполягання чаю у заварнику чи будь-який інший спосіб. Швидше – лише пакетик. Але я все ж таки рекомендував би вам спробувати гайвань і усвідомити як це просто, швидко, зручно і красиво. І мити її легше, ніж ваш заварник чи пуровер.

Немає нічого поганого в тому, щоб запивати тортик смачним напоєм. Не водою його запивати. Головне не боятися заварити собі добрий напій!

Ось, власне, і вся премудрість. Тепер ви знаєте, як заварити смачний чай. Залишилося потренуватися і створити власні секрети під свої уподобання.

Як заварити чай

У створенні цієї статті брала участь наша досвідчена команда редакторів та дослідників, які перевірили її на точність та повноту.

Команда контент-менеджерів wikiHow ретельно слідкує за роботою редакторів, щоб гарантувати відповідність кожної статті нашим високим стандартам якості.

Кількість джерел, використаних у цій статті: 14. Ви знайдете їх список унизу сторінки.

Кількість переглядів цієї статті: 45 923.

Чашка правильно завареного гарячого чаю може зігріти серце і душу будь-якого любителя чаю, але якщо чай заварити неправильно, він вийде неприємно гірким або зовсім несмачним. На щастя, заварити чай досить просто. Виберіть відповідний сорт чаю (листовий або у вигляді пакетиків). Нагрійте воду та залийте чай. Дайте настоятися чаю протягом певного часу, який залежить від сорту, після чого витягніть його з води. Пийте гарячий чай сам по собі або разом із молоком та цукром.

Виберіть чай

• Пошукайте ароматизовані сорти чорного чаю, наприклад "Ерл Грей", "Леді Грей" або масалу з присмаком квітів, цитрусових або спецій.

• Якщо вам подобається зелений чай, навчитеся заварювати чай матчу. Цей вирощений на кам'янистому грунті зелений чай традиційно використовують у японських чайних церемоніях.

Порада: якщо вам подобається і чорний, і зелений чай, спробуйте улун чай. Подібно до чорного чаю, його піддають окисленню, проте він піддається менш інтенсивній переробці і частково зберігає трав'яний аромат.

• Оскільки білий чай піддається мінімальній обробці, зазвичай його продають у вигляді листів, а не пакетиках.

• Ще одним популярним трав'яним чаєм є «ройбос», до якого часто додають сушені фрукти або ваніль.

• Якщо ви хочете придбати високоякісний чай у пакетиках, пошукайте пакетики пірамідальної форми. Така форма дозволяє чайним листам розпускатися під час заварювання. Якщо вам не вдасться знайти пакетики-пірамідки, придбайте круглі пакетики, що містять дрібно нарізаний чай.

Чи знаєте ви? Найбільш поширені прямокутні чайні пакетики з ниткою та биркою. Незважаючи на популярність, чайні пакетики зазвичай містять сильно подрібнений чай низької якості та чайний пил.