Від чого залежить кислотність кави та як її регулювати?

Кавові ягоди містять три десятки кислот. Професійні кавомани поділяють їх на три групи:

• квіткова кислота – виноград;
• цитрусова – апельсин, лимон, ягоди;
• кислота горіхів та какао.

Кислою вважається високоякісна арабіка, яка росте в Індії, Бразилії, Колумбії.

Сорти кислої арабіки: «Бурунді», «Руанда», «Сідамо», «Ефіопія Йоргачеф». Види, які менш виражена кислинка: «Ефіопія Джимма», «Гватемала», «Супремо», «Ексельсо».

З цих сортів виходять класичні капучіно чи еспресо.

Особливості

Смак кави залежить від висоти, де знаходиться плантація. У горах ростуть кислі кавові ягоди, у низовині - гіркі.

Ця особливість залежить від рівня кисню. На плантаціях до 2000 метрів над рівнем моря його менше втричі. Зерна дозрівають повільніше, тому відрізняються насиченим кислим смаком.

Повністю розкриває кислуватий присмак зерен «мита» обробка, коли з них видаляють м'якоть та клейковину у пергаментній оболонці (пачменті).

Коли кавові ягоди повністю висихають і дозрівають на дереві, їх смак стає солодкуватим.

Смак у купажах

Виробники кави випускають кілька десятків варіантів купажів. Вони арабіка змішана з робустой у різних пропорціях.

Купажі з переважанням робусти підійдуть шанувальникам гіркого напою.

Щонайменше

Любителям насиченого гіркого еспресо варто придивитися до сорту робуста. У ньому відсутні кислоти, зате є гіркуватість. При виборі зерен орієнтуйтеся на країну виробника та ступінь прожарювання.

Мінімальний кислуватий присмак має індійський «Робуста черрі».У нього глибокий смак та висока фортеця.

"Марагоджип" з республіки Нікарагуа не кислить. У ньому відчуваються спеції та какао.

Насичений солодкуватий еспресо зі слабкими нотами вишні виходить із бразильського сорту «Медіана».

Арабіка вважається якіснішою. Виробляються сорти з мінімальним вмістом кислого присмаку: Бразилія Сантос, Малабарський Мусон, непальські сорти: Mount Everest Kukri Specialty, Mount Everest Supreme.

М'який смак з ледь помітною кислинкою у німецьких сортів: Горила Бар крему, Горила Супер Бар крему, Імпресто Еспресо Голд.

Способи зниження кислотності

Кислотність кави може бути обмеженням для деяких. Ось кілька способів зменшити кислотність кави:

• Вибирайте каву більш темної обсмажування.
• Пийте холодну каву замість гарячої.
• Збільште час приготування, наприклад, за допомогою преси Френч.
• Виберіть грубіший помел.
• Заварювати каву за більш низької температури.

Оскільки кава є кислою, вона може вплинути на певні стани здоров'я, такі як кислотний рефлюкс та синдром подразненого кишечника. Таким чином, деяким людям, можливо, доведеться уникати цього. Хоча кислотність цього напою може бути усунена, є кілька способів зменшити його.

За середнього значення pH від 4,85 до 5,10 більшість кави вважається досить кислою.

Хоча це не є проблемою для більшості любителів кави, кислотність може негативно вплинути на певні стани здоров'я у деяких людей.

Є кілька методів зниження кислотності, таких як пиття холодної кави і вибирати більш темне обсмажування. Використовуючи ці стратегії, ви можете насолоджуватися філіжанкою кави, одночасно зменшуючи побічні ефекти її кислотності.

Інші причини

Цвіль у кавоварці

У контейнер для кавоварок з відходами постійно потрапляє волога макуха. Якщо відсік просто витрушувати, у ньому буде підвищена вологість від 75%.

Через залишки вологи в напої з'являється пліснява. Вона викликає кислуватий присмак. Не виключено отруєння.

Мийте контейнер із макухою та витирайте насухо кожного разу після заварювання напою. Раз на тиждень повністю промивайте кавоварку із застосуванням професійних засобів для очищення.

Дізнайтеся про інші варіанти чищення у статті «Як правильно почистити кавоварку від накипу в домашніх умовах».

Якщо ви придбали професійну машину, вам допоможе стаття Огляд засобів від накипу для кофемашин.

Прострочення

Кавові зерна псуються при неправильному зберіганні.

Мелені кавові ягоди зберігають у прохолодному місці у герметично закритій тарі. Для них згубні: сонце, довга взаємодія з повітрям чи спекотна погода.

Під впливом негативних факторів у кавових ягодах зменшується вміст ароматичних олій. Вони змінюють смак та починають кислити.

Чого ще чекати від прострочення, розказано у статті «Чи можна пити прострочену каву».

Умови зберігання

Згодом зерна втрачають насиченість та глибокий аромат. Чим довше їх зберігати, тим гірше виходить кава.

Мелені зерна псуються швидше. Навіть якщо дотримуватись умов зберігання.

Чим більше часу минуло з моменту обсмажування зерен, тим менше вміст кофеїну. Тому підбадьоритися гарячим напоєм не вдасться.

Щоб ароматні ласощі зберегли властивості і не кислили, враховуйте термін зберігання. Після розтину пачки використовуйте її вміст не більше двох тижнів.

Дізнайтесь більше у статті «Як потрібно зберігати каву в зернах у домашніх умовах».

Помилки під час приготування напою

Кава з кавоварки або турки виходить кислою на смак, якщо не дотримуватися правил приготування.

Присмак з'являється, коли використовують недостатньо гарячу воду – менше 90 градусів. Кавові зерна не розкривають аромат повністю та починають кислити.

Ще один фактор – мала кількість кавового порошку. На 180-190 г води належить 10-11 г зерен. Якщо не дотримуватись пропорцій, з'являється сторонній присмак.

Еспресо кислить при наливанні у холодну чашку. Також проблема виникає, якщо використовувати не прогріту кавоварку або турку.

А що віддаєте перевагу ви: гіркувату робусту чи кислу арабіку?

Особливості приготування

Ще одне пояснення тому, чому кава може бути кислою, криється в способі та особливостях її приготування.

У кавомашині

Найбільш темну, густу рідину кофемашина, що містить масла і жири, видає спочатку. Далі розкривається букет солодких відтінків і насамкінець вся гіркота. Щоб кава не кислила, потрібно підставляти чашку до апарату через кілька секунд після початку подачі напою кавоваркою. Але у цього способу є недолік: разом із кислим присмаком кава втратить і насиченість, адже весь його аромат зосереджений саме в перших концентрованих краплях.

В еспресо-машині

Еспресо, зварений цим способом, відрізняється яскраво вираженою кислинкою, оскільки кава вариться під високим тиском і виходить дуже концентрованою.

У кавоварці з фільтром

Метод заварювання кави в кавоварці по-американськи дозволяє приготувати її без кислого присмаку. Завдяки нетривалому контакту гарячої води з меленими зернами кислоти просто не встигають утворюватися в готовому продукті.Хоча аромат і терпкість у ньому залишаються незмінними.

У кемексі

Напій, зварений у кемексі, помірно кислить. Залишається гіркота, смак стає м'яким і ніжним. Такий ефект досягається за рахунок гарної фільтрації апаратом кавових жирів та олій.

У френч-пресі

Цей спосіб приготування має на увазі довгий контакт гарячої води із зернами, через що у воду потрапляють усі кислоти, жири та олії, присутні в них. Тому кавовий напій, навіть якщо арабіки у складі кавової суміші трохи виходить кислим.

У турці

• щоб позбавитися від кислинки в каві, зробити її м'якшою, варто попередньо розігріти чашку кави за допомогою гарячої води або в кавомашині на спеціальній підставці з підігрівом;
• надмірно кислий присмак буде у напою, звареного з щойно обсмажених зерен — це пояснює, навіщо після обсмажування деякі професійні баристи дають їм відлежати ще кілька днів;
• прибрати кислий присмак допоможуть додані в каву цукор, молоко чи вершки.

Підсумовуючи, хочеться відзначити, що кислинка в каві — її природна складова і не є дефектом, навпаки, вона цінується та відноситься до ознак благородства напою. За насиченістю та смаковими характеристиками кислих ноток можна відрізнити один сорт арабіки від іншого. І саме завдяки різним відтінкам кислинки гурмани відкривають собі нові незвичайні смаки. Але це зовсім не означає, що кисла кава краща. Головне, щоб напій приносив задоволення тому, хто його п'є, а кислим він буде чи ні, залежить лише від особистих уподобань.

Патологічний наліт мовою

Якщо білий наліт мовою викликаний хворобою, він зберігається протягом дня. Тонкий білий наліт виникає за будь-якої ГРВІ.Він зникає, як тільки хворий одужує.

Особлива увага має викликати ущільнення нальоту. Крізь товстий наліт тіло мови не видно.

Товстий наліт вважається ознакою, що вказує на тяжкість захворювання

Такий наліт важко видаляється. Товстий наліт вважається ознакою, що вказує на важкість захворювання.

Також важливий колір нальоту на мові. , виразковій хворобі. інфекційних захворюваннях наліт може набувати чорний, синюватий або зеленуватий відтінок.

Однак слід враховувати, що на колір нальоту можуть впливати куріння, питво та їжа.

Як покращити традиційний смак еспресо

Якщо людині не подобається смак класичного еспресо, до нього можна додати алкоголь:

Популярний і еспресо кон-панна:

1. Спочатку варять класичний варіант напою. Його переливають в окрему чашку.
2. На густу пінку викладають “шапку” із збитих вершків.

Граппа - це один з типів бренді.

Любителі кислуватого еспресо можуть побалувати себе романо, що відрізняється яскраво вираженим ароматом лимона.Для цього знадобляться такі інгредієнти: • 7 грамів меленої кави; • 35 мл води; • лимонна цедра або часточка лимона; • 5 мл соку лимону.

Спочатку варять еспресо у кавомашині. Можна просто засипати 7 г кавового порошку в турку, налити 35 мл води і поставити посуд на вогонь. Як тільки кава починає закипати, турку знімають із плити. Еспресо остуджують та знову доводять до кипіння. Після того, як романо охолоне, у нього вливають сік лимона. Готовий еспресо-романо переливають у попередньо підігріту чашку демітасу. Перед подачею на стіл його прикрашають лимонною цедрою або скибочкою лимона.

Самостійний ремонт

Сучасні кавові апарати є досить складними пристроями. Виробники Saeco, Bosch, Vitek та ін. випускають агрегати у нероз'ємному корпусі, щоб захистити механізм від непрофесійного вторгнення. Основна мета користувача – зберегти обладнання тривалий час у робочому стані. Для цього потрібно своєчасно очищати його від відпрацьованих залишків кавового порошку, нальоту олії та накипу. Для цих цілей існують спеціальні засоби. Як правильно проводити декальцинацію та очищення слід подивитися в інструкції з експлуатації або на сайті виробника.

Сорти кави з кислинкою

1. Ефіопія Яргачеффе Цей сорт кави з Ефіопії є одним із найвідоміших кавових сортів із кислинкою. Він має яскраві цитрусові нотки і солодку кислинку, яка надає напою особливу родзинку. 2. Кенія АА Кава з Кенії також відома своїми кислими нотками. У сорту Кенія АА є висока кислотність, яка надає йому освіжаючого та яскравого смаку. Він часто описується як кава з яскравою кислинкою та фруктовими нотками у післясмаку. 3.Гватемала Антигуа Кава з Гватемали, особливо сорт Антигуа, славиться своїми кислими та солодкими нотками. Він має помірну кислотність, яка балансується насолодою і пом'якшується шоколадними відтінками. 4. Колумбія Супремо Колумбійська кава із сорту Супремо – це ще один приклад кави з кислинкою. Він має середню кислотність і має яскравий і збалансований смак з легкими фруктовими нотками. Якщо ви любите каву з особливим смаком та цікавими ароматичними відтінками, спробуйте один із цих сортів кави з кислинкою. Вони порадують вас свіжим смаком та незвичайними післясмаками.

Ефіопська кава

Ефіопська кава має особливий смак і аромат. Він часто має виражену кислинку, яка може бути небажаною для деяких любителів кави. Однак кислотність є поширеною якістю ефіопської кави і надає їй унікального характерного смаку. Сорти ефіопської кави з кислинкою часто мають ноти цитрусових, ягід та квітів. Кислотність робить цю каву освіжаючим і яскравішим. Кисліші сорти рекомендуються для затяжного фільтрування, так як це дозволяє вивільнити повною мірою їх аромат і смак. Якщо вам не подобається кислотність у каві, але ви хочете скуштувати ефіопський варіант, можна вибрати боби з меншою кислотністю або використати інші способи приготування, щоб пом'якшити цей смаковий профіль. Наприклад, обсмажування зерен у темніший відтінок або приготування еспресо допоможе зменшити кислотність і зробити ефіопську каву доступнішою для всіх. Ефіопська кава є справжнім скарбом культури та смакового мистецтва. Спробуйте цей чарівний напій з кислинкою і насолоджуйтеся його унікальною палітрою смаків та ароматів.

Як вибрати каву з невеликою кислинкою

Якщо присмак лимона чи винограду у каві не подобається зовсім — варто купувати ті суміші, де переважає робуста. Можна пошукати чисту арабіку. Правда, такий напій буде дуже гірким, до того ж аромат у ньому буде однотонним та не надто вираженим. Легка кислинка має суміші з переважанням робусти, але мають у складі арабіку (не менше 20%). Чим дорожчий сорт кави — тим менш кислим він буде. У кав'ярнях зазвичай використовують власні суміші зерен і обсмажують їх до стану, коли присмак апельсина або лимона залишається, але стає трохи помітним. Хороший спосіб знайти свій сорт - купити пачку кави власної обсмажування в улюбленій кав'ярні чи ресторані.

Чому кава кислить

Кислотність – один із найважливіших параметрів смаку кави. Фахівці розрізняють кілька відтінків і знаходять у кислинці свою чарівність, але багатьом людям спочатку вона здається незвичною. Отже, розуміємо: чому кава кислить, які бувають відтінки, як вибрати більш менш кислу каву або виправити її присмак відповідно до своїх переваг.

Від чого залежить кислий смак кави

• Кислинка какао або горіхів (зустрічається в зернах з Нікарагуа);
• Цитрусова кислотність (ягідна, лимонна, апельсинова, - властива, наприклад, Коста-Ріці);
• Квіткова кислота (вона виноградна, трохи нагадує присмак винограду, зустрічається в Ємені, Ефіопії Йіргачефе, іноді в Мексиці).

Важливою є також обробка зерен: «мита» Арабіка (на упаковках можна зустріти позначку «Washed») зберігає більше кислоти у смаку, ніж оброблена сухим способом («Unwashed»).

Наступний етап обробки, який впливає на кислотність – це обсмажування.Чим вона світліша, тим більше кислот зберігається всередині зерна, і при розмелюванні та приготуванні вони виходять у напій. Чим темніше обсмажування, тим менш кислим буде смак кави, зате сильніше виявляться відтінки гіркоти.

У купажах (суміш Арабіки та Робусти) ступінь кислотності визначається кількістю доданої Арабіки. Якщо її більше – кава матиме певну кислоту, якщо більше Робусти – кислинка лише злегка вгадуватиметься.

Робуста не буває кислою, крім сорту із Гватемали, але в цей купаж додають Арабіку. 100% чиста Робуста завжди гірчить.

Як вибрати каву з мінімальною кислинкою

Якщо вам зовсім не подобається кислота, вибирайте Робусту. Але якщо хочеться саме Арабіку, яка вважається еталоном кави у всьому світі, є менш кислі сорти:

• Малабарський Мусон, що виробляється в Індії, обробляється сухим способом;
• Бразилія Сантос, - вирощується не на високогір'ї;
• Кава з Непалу (виробників багато, але майже всі зерна мають мінімальну кислинку).

Особливості приготування кави з кислинкою або без

Чим свіжіша обсмажування зерен, тим більше у них буде кислоти до смаку на шкоду іншим характеристикам. Краще почекати кілька днів, перш ніж готувати з них каву.

Виявити максимальну кислинку в каві можна, готуючи еспресо в кавомашині. За перші пару секунд протоки виходить максимальна кислотність, далі розкриваються солодкі тони і наприкінці – гіркота.

Якщо ви хочете виправити зайво кислу каву, підставляйте чашку не відразу, а коли напій проллється вже кілька секунд. Так ви «спіймаєте» в чашку тільки солодкуваті та гіркуваті відтінки.Майте на увазі, що при цьому загальна насиченість смаку та аромату також знизиться, оскільки саме ефірні олії та кислоти і формують смак.

Кава у френч-пресі завжди виходить і кислішою, і гіршою, за рахунок великої кількості води та довгого контакту з нею (виходить більше кофеїну та кислот).

Кава, приготована методом пуровер (особливо харіо та колдбрю), має мінімальну кислотність.

Іноді кислотність проявляється більше, якщо заливати гарячу каву в холодний кухоль. Потримайте чашку під гарячою водою, щоб її зігріти, і оцініть, чи зміниться смак напою.

Молоко (вершки) і цукор також здатні приховати кислотність і виправити напій, якщо він занадто кислий.

Висновок

• Кислинка у смаку кави – це не недолік, а особлива перевага, яку цінують баристи та гурмани.
• Кислинка притаманна лише зернам сортів Арабіки, і що більш високо в горах вони вирощуються, то сильніший кислий присмак. Робуста ніколи не кислить.
• Зерна, оброблені «мокрим» способом, кисліше, ніж оброблені «сухим».
• На кислотність впливає ступінь обсмажування – чим вона світліша, тим більше відчувається кислотність, чим темніша – тим яскравіший смак гіркоти.
• Приготування кави в кавомашині або у френч-пресі розкриває більше кислинки, ніж пуровер.

ТОП 7 перевірених магазинів кави

Чому кава набуває кислуватий присмак

На те, чому зварена кава кисла, впливають кілька подій.

Однією з причин кислого присмаку напою є сорт кавових зерен. Легка кислинка характерна переважно арабіці. У ній міститься безліч органічних кислот (яблучної, оцтової, лимонної).На думку фахівців, різняться кілька різновидів благородної кислинки:

• цитрусовий присмак (з нотками лимона та апельсина). Зерна, що надають напою подібний смак, ростуть біля Коста-Рики;
• кислинка, якою відрізняються плоди какао. Такий різновид кавових зерен зростає в Нікарагуа;
• виноградний присмак. Такі кавові зерна привозяться з Мексики чи Ємену.

На те, чому напій у кавоварці трохи кислить, впливає і висота вирощування кави. У зернах високогірних видів міститься відносно низька кількість кисню. Вони мають більш насиченим смаком, з яскраво вираженою кислинкою.

Величезне значення має й обробка кавових зерен. При застосуванні «митої» технології кислуватий присмак посилюється.

Робуста не має кислуватого присмаку. Чому ж така кава виходить кислуватим у кавомашині? Цей ефект спостерігається за порушення правильної технології виготовлення. У такому разі виходить не кава з приємними кислуватими нотами, а зіпсований напій.

На смак напою впливає і ступінь обсмажування зерен. При невеликій обсмажуванні всі смакові властивості продукту зберігаються повністю. При глибокої - усувається природна кислота насіння. Але у разі тривалої обробки сировини кава може набути гіркого присмаку.

Як вибрати каву в зернах

Бариста чи досвідчений консультант кав'ярні підкаже, як вибрати зернову каву, який сорт взяти. Щоб щодня насолоджуватися унікальним ароматом, прекрасним смаком, необхідно правильно визначитися з сортом.

Правильно вибрати каву в зернах самостійно, вам допоможуть кілька простих рекомендацій:

• Здійснювати покупку краще у спеціалізованих точках продажу.Як правило, там великий асортимент та досвідчені продавці.
• Варто добре промацати упаковку – зерна мають бути цілими, щоб зберегти свої властивості. Понюхайте пачку: вона не повинна мати прілого чи кислого запаху. Краще віддайте перевагу товару, упаковка якого має прозоре віконце – так ви зможете візуально оцінити якість зерен усередині пачки. Упаковка повинна бути герметичною, щоб повітря не потрапляло всередину.
• Не забудьте прочитати вміст кавової етикетки, там має бути вказаний сорт, ступінь обсмажування, наявність ароматизаторів.
• Пам'ятайте: добрий якісний напій не може бути дешевим. Ціна на каву за 100 грам має бути високою. Якщо ви сумніваєтеся у виборі, завжди є варіант купівлі зерен на вагу, така кава обійдеться недорого. Тільки для того, щоб зерна зберігали свої якості, упаковку доводиться щільно закрити.

Рейтинг найкращих видів кави

Не можна сказати, що основні сорти кави вирощують лише в одному місці. У різних країнах є свої особливості щодо догляду за деревами, завдяки чому зерна набувають свого особливого смаку.

Список дуже великий, навіть не можна точно сказати скільки сортів кави існує у світі, селекціонери щодня шукають нові якості для рослини. Крім того, для визначення типу йде строга класифікація за розміром зерен. Назви та характеристики найзнаменитіших наведені нижче.

Різновидів безліч, але лідируючі позиції незмінно займають такі сорти:

Бразильський бурбон сантос

Це найпоширеніший сорт кави. Вирощений у Бразилії бурбон має шоколадний смак із присмаком мигдалю та цитрусовою кислинкою. Саме ці якості дають йому високе визнання у світі.

Марагоджіп

Цей кавовий сорт відомий не тільки своєю насолодою, а й розміром вирощених бобів, а напій виходить густим та ароматним. Найвідоміші плантації розташовуються у Гватемалі, Мексиці та Бразилії.

Медельїн

Якість зерен цього ґатунку щороку звучить на вустах любителів. Акуратний збір та докладне сортування не дозволяють поганому насінню проходити на експорт. Колумбійські виробники ретельно стежать, щоби на експорт йшли лише рівні та гладкі плоди.

Маракаїбо

Венесуельський маракайбо не поступається якістю навіть сортам з Колумбії. Маючи нотки сухого вина, він не має аналогів у всьому світі, що дуже цінується на аукціонах.

Оксака

Батьківщина цього сорту – Мексика. Кава виходить з добре вираженим присмаком ванілі та горіхів, віддає легкою гіркуватістю.

Ель Сальвадор Халатенанго

Квітковий аромат і мигдальний присмак надають напою вишуканості. Саме за це бразильський сорт відомий у всьому світі.

Ефіопія Мокко

Сорт кави Мокко можна по праву вважати одним із найкращих. За дуже добре виражений винно-фруктовий присмак та яблучно-кавовий післясмак Ефіопія Мокко sidamo легко став популярним серед поціновувачів.

Ємен Моха

Сорт, вирощений на схилах єменських вулканів, має солодкий фруктовий аромат і незмінну кислинку.

З назв можна побачити, що насамперед вони представляють країну, в якій були вирощені, стаючи головним джерелом доходу та національним надбанням.

Гайд із приготування еспресо, як в Італії

Еспресо – це частина італійської культури, мистецтва та стилю життя. А ще це улюблений варіант заварювання кави у мільйонів людей на всіх континентах нашої планети.Щоправда, щоб еспресо був ідеальним, важливо правильно його приготувати та бути уважним до деталей. Давайте розберемося, як приготувати каву, яка радуватиме вас своїм ароматом та смаком, як у справжній італійській кав'ярні.

Що таке еспресо?

Еспресо – це напій з високим вмістом кофеїну, який готується шляхом пропуску окропу під тиском через мелену каву. Його характерні риси – багатий смак, насичений аромат та кремова текстура з автентичною пінкою.

Історія появи еспресо сягає своїм корінням в Італію XIX століття. Це був час, коли кава стала популярним напоєм, особливо у кафе у Мілані та інших містах. Однак звичайний спосіб приготування кави – фільтрування – вимагав багато часу і не завжди задовольняв квапливих відвідувачів.

Таким чином, еспресо виникло як вирішення цієї проблеми. Історія пов'язує його появу з інженером Антоніо Майно, який у 1884 році розробив першу еспресо-машину. Він створив машину, здатну видавлювати гарячу воду під впливом високого тиску через мелену каву, що дозволяло отримувати напій за лічені секунди. Цей метод приготування був названий «еспресо» через свою швидкість.

Згодом машини стали вдосконалюватися, покращуючись у дизайні та функціональності. Вони стали невід'ємною частиною культури кави в Італії та всесвітньо відомим способом приготування кави. Еспресо стало символом італійського стилю життя, яке популярність призвела до появи різних варіацій цього напою в усьому світі.

Вибираємо сорт кави для еспресо

Вибір правильної кави – це ключовий крок для отримання смачного та ароматного напою.Зазвичай використовуються суміші різних сортів кавових зерен, які мають баланс ароматів, кислотності та гіркоти. Спробуйте різні варіанти та виберіть той, який найбільше підходить вашому смаку. Ось кілька рекомендацій, які допоможуть вам підібрати ідеальну каву:

• свіжість зерен. При покупці звертайте увагу на дату обсмажування. Ідеальним варіантом є свіжообсмажені зерна, оскільки вони зберігають багатий смак та аромат;
• тип обсмаження. Бариста рекомендують середню або темну обсмажування для еспресо. Вони мають більш насичений смак і багатогранний ароматичний букет, що ідеально підходить для цього методу;
• суміш чи однорідний сорт. Багато брендів суміші арабіки і робусти, які створюють баланс у смаку та ароматі. Однак також можливо вибрати і однорідний сорт кави, якщо ви віддаєте перевагу певному смаку або аромату;
• мелений або цілісні зерна. Якщо у вас є кавомолка, краще придбати зерна і молоти їх безпосередньо перед заварюванням. Це допоможе зберегти свіжість та аромат;
• еспресо-обсмажування. Деякі виробники пропонують спеціальні суміші кави, призначені спеціально для приготування еспресо. Вони мають більш інтенсивний смак і аромат, що гармонійно підходить для цього методу приготування.

У широкому асортименті гарна кава для еспресо представлена ​​в каталозі інтернет-магазину Coffeeok. Завдяки зручній навігації, ви зможете швидко визначитися із конкретним смаком та підібрати ідеальний варіант у каталозі максимально швидко.