Як зробити прозорий лід у домашніх умовах: чотири перевірені способи заморожування
На перший погляд, у тому, щоб заморозити лід, немає нічого складного, але в результаті кубики льоду виходять каламутними та з бульбашками. А в коктейлях, які подають у кафе та ресторанах лід завжди прозорий та дуже привабливий. Спробуємо зробити прозору кригу самостійно в домашніх умовах.
Чому лід, заморожений звичайним способом, каламутніє
Цим фактом є наукове обґрунтування. Як відомо, у воді є мікроскопічні бульбашки повітря та різні домішки. Замерзання кубиків льоду відбувається поступово, починаючи зі стінок форми. Змерзла вода виштовхує повітря до центру, а потім, замерзаючи, бульбашки повітря надають кубику льоду каламутний колір.
Як заморозити прозорий лід: перевірені способи
Спосіб №1: Заморожуємо кип'ячену воду
Для цього способу воду потрібно пропустити через фільтр, потім прокип'ятити кілька хвилин. Під час вирування з води вивільнятиметься зайве повітря. Після цього потрібно дочекатися охолодження води природним способом. Якщо ви кип'ятите воду в каструлі, то на період остигання, каструлю необхідно прикрити кришкою або таканню, щоб не допустити у воду осідання пилу.
Далі слід повторити процедуру, починаючи з фільтрації і закінчуючи остуженням, ще раз.
Тепер воду можна розлити у форми для заморожування та відправити у морозильник. Через 24 години ви зможете витягти з форм абсолютно прозорий лід.
Див. відео: Канал «Фішки для життя» розповість про два гарантовані способи, як зробити (заморозити) прозорий лід
Спосіб №2: Як заморозити лід у пластиковому контейнері
Тут нам знадобиться пластиковий контейнер-холодильник, здатний утримувати температуру. Він допоможе льоду замерзати повільно. Головне, щоб ящик влазив за розміром у відсік морозильної камери.
У контейнер ставимо формочки для льоду та заливаємо в них чисту воду. Підійде й звичайна водопровідна вода, але попередньо її потрібно профільтрувати.
Дно контейнера заливаємо водою, щоб води було налито за рівнем води у формах. Ця вода дозволить заморожуватися льоду у формах зверху донизу.
Ставимо ящик у морозильну камеру, не прикриваючи щільно кришку. Температура в морозилці має бути не дуже низька, приблизно -8 ºС.
Через 24 години виймаємо заморожене дно ящика разом із формами. Зайвий лід навколо форми відбиваємо, а з форм дістаємо прозорі кубики.
Спосіб №3: Спосіб повільного заморожування
Цей спосіб передбачає використання максимально високої температури морозильної камери. Бажане значення -1ºС. Форми із профільтрованою водою виставляються на верхню полицю морозильної камери. Бажано обернути форми харчової плівкою. За добу прозорий лід буде готовим.
Спосіб №4: Як зробити прозорий лід за допомогою солі
Для цього в миску покладіть сіль|соль|. Кількість солі повинна бути достатньою, щоб вода не замерзала в морозильній камері при температурі не нижче -2ºС. Як відомо, солона вода замерзає при нижчій температурі, ніж прісна.
Для початку ставимо солону воду в морозильник і максимально її охолоджуємо. У холодну солону воду поміщаємо форми із водою. Залишилося цю конструкцію відправити у морозильник на добу. Прозорий лід, приготовлений у такий спосіб, вам забезпечений.
Ідеальний прозорий лід виходить за допомогою спеціальних льодогенераторів, але навряд чи ви захочете встановити у себе в будинку такий агрегат.
Відео на каналі «Svoimi rukami» — Як зробити лід із дистильованої води
Як приготувати льоду в домашніх умовах? + відео
Наявність різноманітних форм з різних матеріалів і пакетиків робить процес створення люду в домашніх умовах максимальним простим. Але якщо придивитися уважніше, то можна побачити, що лід, який подають у кафе та ресторанах прозоріший, без бульбашок, і тане він довше. Тоді постає питання, як зробити лід без бульбашок у домашніх умовах?
Підходячи до цього питання, варто зрозуміти, що заморожена у формах вода та лід для коктейлів та інших напоїв – це різні продукти. Звичайна вода, через розчинені в ній гази, в процесі замерзання стає каламутною, на кубиках утворюються тріщини та сколи.
Ідеальний лід
Є кілька прийомів, які дозволяють отримати прозорі та рівні кубики льоду в домашніх умовах.
Використання чистої кип'яченої води
Для початку необхідно використовувати чисту воду. Звичайна вода з-під крана не дозволить досягти бажаного результату через вміст у ній повітря та домішок мінералів. Варто використовувати воду їх пляшок або очищену за допомогою фільтрів.
Допоможе позбутися бульбашок повітря кип'ятіння. Відсутність повітря призводить до того, що молекули води тісніше зчіплюються одна з одною при заморожуванні. При цьому, мало прокип'ятити воду один раз. Після того, як вода закипить, необхідно дати їй охолонути природним чином, накривши кришкою, щоб не допустити попадання частинок пилу. Потім закип'ятити знову і знову остудити.Після того, як вода повністю охолоне, її потрібно розлити у формочки та поставити в морозильну камеру. Попередньо форму потрібно накрити харчовою плівкою, щоб у воду не потрапили зайві частки.
При кип'ятінні води бажано використовувати посуд з нержавіючої сталі, а не алюмінієвий.
Збільшення періоду заморожування
Такий спосіб підійде тим, хто нікуди не поспішає, і тим, чий холодильник дозволяє встановити температуру в морозильній камері на рівні -1 градуса. Форми з водою поміщаються в морозильну камеру та обертаються харчовою плівкою. Заморожування відбувається протягом доби. За рахунок того, що вода охолоджуватиметься повільно, з неї вийдуть усі бульбашки повітря, утворюючи в результаті прозорий лід.
Солона вода
Ідеальний варіант – використання морської води. Якщо це неможливо, то потрібно приготувати солоний розчин самостійно. Щоб застосувати цей спосіб, необхідно налити в миску воду, додати сіль і перемішати. Далі усунути отриманий розчин в морозилку з температурою не нижче -2 градусів.
Дочекавшись, поки рідина охолоне, але не перетвориться на лід, у неї опускають форми з водою, після чого знову поміщають її в морозилку. Форми утримуватимуться на воді через те, що щільність солоної води вища, ніж у прісної. При такому способі лід виходить не тільки прозорим, але й рівним, без утворення сколів і тріщин на кутах. Перевага такого підходу полягає в тому, що солона вода може протягом тривалого часу залишатися в морозилці і використовуватися багато разів.
Заморожування за допомогою пластикового переносного контейнера
Для цього способу, як відомо з назви, буде потрібно пластиковий переносний холодильник, який поміститься в морозильну камеру.Кулер сприяє ізоляції кубиків льоду, процес заморожування при цьому відбувається зверху донизу і досить повільно. Щоб приготувати лід у такий спосіб, необхідно на дно контейнера поставити форму для льоду та заповнити її водою. У нижню частину контейнера заливається вода, заповнюючи простір навколо форми.
Це потрібно для того, щоб лід у формі заморожувався рівномірно. Далі кулер ставлять у холодильник, на зариваючи кришкою, на добу. Температура має бути в районі мінус 5 градусів. При такому способі верхня частина льоду все одно може бути злегка каламутною, але основна частина кубиків вийде чистою і прозорою.
Незалежно від того, який спосіб буде обраний, рекомендується вибирати бутильовану або очищену у фільтрі воду. Це допоможе не тільки у створенні чистого льоду, а й допоможе уникнути неприємного запаху.
Для того, щоб забезпечити достатньою кількістю льоду велику компанію, не вистачить використання однієї морозильної камери. Для цього використовують спеціальні апарати – льодогенератори. Вони дозволяють заморозити велику кількість води, при цьому всередині підтримується оптимальна температура, завдяки чому крига залишається прозорою.
Як приготувати кригу, якщо немає форми?
Відсутність під рукою спеціальних форм не привід для прикрості.
Можна скористатися альтернативними варіантами, серед яких досить популярні такі:
- Готувати лід у склянках. Для цього потрібний відповідний посуд, який витримує температуру до мінус 1 градуса. На дно склянки наливається охолоджена питна або кип'ячена вода, після чого склянка забирається в морозилку.
ВАЖЛИВО! Інші частини склянки обов'язково повинні бути сухими.
- Пластикові стаканчики. Якщо використовувати пластиковий посуд різного діаметру, можна отримати набір привабливих круглих шматочків. У склянку наливається трохи більше 1 див води. Процес заморожування не вимагає додаткової підготовки;
- Силіконові формочкиабо деталі конструктора лего. Такі форми попередньо необхідно продезінфікувати;
- Якщо під рукою немає нічого придатного, А лід дуже потрібний, то можна скористатися поліетиленовими пакетами. Їх нарізають на клапті, наливають зверху воду і закручують у кульки різного діаметра. Потім всі форми укладають в миску і відправляють в морозилку.
