У вас більше не залишиться питань про те, як очистити волоські горіхи!

Волоські горіхи – продукт не лише поживний, а й корисний. Його додають у салати та випічку, їдять як окрему страву, використовують у народній медицині.

Але міцну шкаралупу не так легко відкрити, і яких тільки способів не вигадують люди, щоб дістатися смачного ядерця!

Як чистити

Перш ніж приступити до розколювання шкаралупи волоського горіха, його треба промити і просушити. Це необхідно для видалення пилу, шкідливих мікроорганізмів і, в деяких випадках, хімікатів, які використовують для збільшення терміну придатності. можна очищати.

Від шкаралупи

1. Спеціальний інструмент - горіхокол - дозволить розколоти шкаралупу, не пошкодивши ядро.
2. За таким же принципом працюють і плоскогубці, проте дуже великі горіхи не поміщаються у простір між губками.
3. Розколоти шкаралупу в домашніх умовах допоможе кухонний ніж. Подивіться на горіх, з однієї зі сторін у місці стику двох його половинок є невеликий отвір. Будьте обережні, щоб не порізати руки. Шкаралупа розколеться навпіл. Таким чином можна отримати дві рівні половинки горіха, які відмінно підійдуть для виробів.
4. Ще один помічник - молоток. З його допомогою ви впораєтеся з найжорсткішою шкаралупою.Зручніше покласти горіх на дерев'яну дошку і накрити зверху щільною тканиною: у цьому випадку горішок нікуди не покотиться, і вам не потрібно буде ризикувати пальцями, притримуючи його.
5. Двері. Так горіхи люблять клацати діти, яким складно дістатися інструментів та ножів. Простіше засунути горіх в проміжок між дверним полотном і косяком, і почати закривати двері. Шкаралупа не витримає натиску і розколеться. Однак двері від такої експлуатації швидко псуються.
6. Волоські горіхи можна розколоти руками. Для цього потрібно взяти два горіхи швом до шва та стиснути долоню у кулак. На подив потрібно менше зусиль, ніж може здатися.

Не викидайте шкаралупу! З неї можна зробити відвари та настойки, що допомагають: впоратися з гінекологічними захворюваннями (ерозії, запальні процеси), прочистити судини, зупинити ріст пухлин та кіст, вилікувати бронхіт та затяжний кашель. Застосовується лушпиння і в косметології, і навіть у побутових цілях (наприклад, для мульчування ґрунту). Докладніше у статті про застосування шкаралупи.

Від лушпиння

Лушпиння волоського горіха - це тонка плівка, що покриває ядро ​​і має гіркуватий смак. Найчастіше вона залишається на ядрі після видалення шкаралупи, але його легко очистити.
З молодих горіхів плівка знімається легко та швидко. Для цього достатньо потримати ядерця в гарячій воді пару хвилин.

Плівку зі старих ядер знімати довше. Їх потрібно обсмажити на сухій сковороді, запекти в духовці або обдати окропом.

Майте на увазі! Не дивлячись на свій гіркуватий смак, лушпиння несе не менше користі, ніж саме ядерце. Це справжня криниця корисних речовин, мінералів і вітамінів.

Як зберігати

Очищений від шкаралупи продукт не рекомендується довго зберігати, оскільки в результаті контакту з повітрям він окислюється. Перегородки видаляйте: скорочують термін зберігання колотих горіхів.

Ядра без шкаралупи найкраще зсипати в чисту скляну банку, щільно закрити кришкою та поставити у затемнене місце. У поліетиленових пакетах допускається зберігання очищених горіхів лише у морозилці та не більше року. В іншому випадку на них утворюватиметься пліснява. Термін зберігання горіхів за кімнатної температури становить не більше місяця, в холодильнику – 6 місяців. Читайте докладну статтю про зберігання волоських горіхів.

Як розколюють на виробництві

У промислових масштабах волоські горіхи миють у роторних мийках.
Сушать їх спочатку у спеціальному устаткуванні, а потім поміщають у теплі склади з гарною вентиляцією для досушування.

Для колки застосовують калібрувально-дробильні апарати (продуктивність одного доходить до 200 кг на годину), що дозволяють зберегти ядра цілими. Може використовуватися рідкий азот: плоди обсмажують при температурі +200 хвилин 8-10, а потім охолоджують азотом. Але це дорогий спосіб і до нього вдаються рідко.

Корисне відео

Відео про те, як швидко та правильно очистити волоські горіхи:

Ось ми й дізналися, як видаляти шкаралупу з лушпинням. Складний, на перший погляд, процес чищення, насправді вимагає мінімум часу та сил. Головне, робити це правильно. Приємного вам апетиту!

Як розколоти волоські горіхи

Волоські горіхи смачні та корисні. Їх їдять окремо та додають у різні страви від м'ясних до десертів. Одна проблема: чистити такі плоди — мука. Та й розкривши тверду шкаралупу, є шанс отримати замість цілого ядра крихітне впереміш зі шматочками перегородки.З'ясували, як розколоти волоські горіхи без проблем та травм у домашніх умовах.

Як не потрібно робити

Існує маса способів очищати волоські горіхи, але є сміливці, які досі використовують небезпечні ідеї та невідповідні пристосування.

Розколоти волоський горіх таким чином можливо. Інша справа, що потім вам знадобиться допомога стоматолога, а можливо, і хірурга. Оскільки високий ризик, що постраждають не лише зуби, а й щелепа: можна вивихнути її чи зламати. Краще не проводити таких експериментів.

Колоти волоські горіхи дверима — заняття неефективне. По-перше, легко прищемити пальці. По-друге, не розрахувавши силу, можна перетворити плід на місиво. По-третє, багато шансів пошкодити дверне полотно або петлі. Багато хто в дитинстві намагався розколоти тверді горіхи саме так, але краще не повторювати «подвигів». Те саме стосується спроб очищати плоди кришкою столу-книжки або ніжкою дивана.

Не настільки однозначно поганий варіант. Є майстри, які вміють знайти правильну точку та отримати дві ідеальні половинки шкаралупи, не пошкодивши цілі ядра. Але через те, що горіх катається по поверхні, частіше можна вдарити надто сильно або слабо або потрапити по руці, притримуючи плід.

Якщо вибрали цей спосіб, візьміть порожню пляшку з-під шампанського, помістіть горіх гострішим кінцем в отвір і вдарте легенько молотком по верхній частині. При успіху та вірній руці можна досягти мети.

Безпечно вдасться використовувати спосіб, якщо насипати горіхи в мішок і відбити їх молотком, після чого видалити шкаралупу, що розколилася. На жаль, цілісність ядер у разі залишається під питанням.

Які є спеціальні інструменти

Традиційний та логічний спосіб розколоти волоський горіх – використовувати спеціально створений для цього інструмент. Є, наприклад, традиційні горіхоколи з виїмками під фундук та під волоські. До речі, нескінченні суперечки про те, як правильно поміщати плід у щипці: так, щоб основний тиск припадав на бічні «шви» шкаралупи, або на вершини.

Також зручніші сучасніші конусні горіхоколи зі спеціальною ємністю, куди вставляють плід. Достатньо легко натиснути на ручки, щоб отримати бажаний результат.

Якщо спеціального інструменту немає, на допомогу можна взяти часнодавку, яка діє майже як конусний горіх.

Ще варіант - пасатижі або плоскогубці. Горіхи не поміщаються повністю між губками пасатижів, але досить здавити плід у верхній або нижній частині, доклавши зусилля до щілини між стулками шкаралупи. Цю дію можна повторити стільки разів, скільки знадобиться.

Як правильно очищати волоські горіхи ножем

Не всі горіхи підходять для розтину ножем. Між половинками шкаралупи має бути виражене з'єднання, досить помітна щілина, щоб у неї увійшов кінчик леза.

Акуратно вставте лезо в просвіт шкаралупи на тупій вершині горіха. Переконайтеся, що кінчик інструменту досить глибоко увійшов, поверніть ніж. Якщо шкаралупа не розкриється одразу на половинки, акуратно розширте лезом щілину між стулками. Важливо не поспішати, щоби не отримати травму.

Вимочування в окропі

У домашніх умовах можна розколоти волоський горіх, використовуючи окріп. Плоди поміщають у каструлю або миску з окропом так, щоб вона повністю покривала горіхи.Приблизно через півгодини ємність знімають із вогню. Якщо шкаралупа тонка, достатньо 10-15 хвилин. Після вимочування та впливу високої температури вона стає м'якшою і легко знімається ножем або навіть вилкою. При цьому ядра залишаються цілими та красивими.

Прогрівання в духовці

Ще один варіант термічної обробки – запікання. Волоські горіхи на деку або у відповідному посуді поміщають у духовку і витримують при температурі 200 градусів 10 хвилин. Як і у випадку з окропом, при нагріванні шкаралупа розм'якшується, горіхи не доводиться бити, а можна легко очищати.

А ось у мікрохвильову піч ці плоди класти не варто. Характер хвиль, що діють у приладі, такий, що швидше зваряться ядра, ніж розм'якшиться шкаралупа. Втім, ніхто не заважає використовувати режим конвекції чи гриля, у цьому випадку результат буде таким самим, як у духовці.

Де використовувати волоські горіхи

Очищені волоські горіхи можна їсти просто так. Це корисно та смачно. Однак не варто старатись, а краще порадитися з лікарем, якщо у вас проблеми зі щитовидною залозою. У деяких випадках волоські горіхи рекомендують, а в інших – забороняють.