10 простих способів, як різати цибулю і не плакати
Трохи прикро, що настільки популярний на кухні овоч складно нарізати і не пустити сльозу, чи згодні? На жаль, цибуля виробила цей захисний механізм, і нам тепер потрібно пристосовуватися. Ми вирішили зібрати всю інформацію про те, що зробити, щоб цибуля не щипала очі. Пробуйте!
Чому сльозяться очі від цибулі
Почнемо з невеликої теорії. У процесі свого зростання цибуля поглинає із землі сірку, яка допомагає утворювати амінокислоти під назвою сульфоксиди. Коли ви ріжете цибулю, ви ушкоджуєте шкірку, і сульфоксиди перетворюються на дуже дратівливу хімічну речовину - летючу газоподібну сірку. Цибуля виділяє її у повітря, а потім вона потрапляє у вічі і вступає в реакцію з природною вологою в очах – так утворюється сірчана кислота. Ось чому цибуля щипає очі, вся справа в хімії.
10 простих способів, як різати цибулю і не плакати
Охолодити чи заморозити
Хоча найкраще зберігати цибулю у сухому місці, а не в холодильнику. Безпосередньо перед нарізкою можна охолодити його протягом півгодини у холодильнику або 15 хвилин у морозильній камері. Справа в тому, що хімічні реакції уповільнюються при нижчих температурах. Саме тому швидка нарізка холодної цибулі може пройти зовсім без сліз.
Замочити
Це альтернативний варіант заморожування. Холодна вода уповільнить вироблення хімічних речовин. Однак не забудьте ретельно обсушити цибулю, щоб нарізка була безпечною. І працювати треба дуже швидко.
На замітку: найбільше сльозяться очі від жовтої цибулі, трохи менше від білої та червоної.
Використовувати техніку
Щоб захистити очі від газів, що виділяє цибулю, можна довірити процес кухонному комбайну або невеликим подрібнювачам на кшталт чопера.
Наточити ніж
Дуже важливо нарізати цибулю не тільки швидко, але і максимально гострим ножем. Уявіть, що ви нарізаєте м'які фрукти. Чим гостріший ніж, тим менше соку виявиться на обробній дошці. газу.
Нарізати вздовж
Якщо ви розріжете цибулину навпіл, а потім почнете нарізати від кореня до верхівки, то в процесі виділиться трохи менше хімічних з'єднань.
Працювати поряд із відкритим вогнем
Цей спосіб використовує Марта Стюарт. Нарізка цибулі поруч із вогнем допомагає спалювати хімічні сполуки ще до того, як вони досягнуть ваших очей.
Намочити рушник
Цей спосіб став хітом в інтернеті в 2021 році. Перш ніж почати різати цибулю, намочіть паперовий рушник холодною водою і викладіть його поруч на обробну дошку.
Використовувати окуляри
Якщо сльози викликають роздратування очей, логічно захищати їх у процесі роботи. тому, що гази все одно можуть проникати через слизову оболонку носа.
Додати повітря
Газ, що виділяється цибулею, можна не тільки спалити, але і здути. Працюйте поряд з витяжкою або встановіть невеликий вентилятор на стіл.Це допоможе знизити концентрацію газів поруч із вами.
На замітку: намагайтеся купувати максимально свіжу цибулю. У міру старіння його ферменти починають розщеплюватися, що прискорює виділення вологи, як тільки ви його розрізаєте.
Дихати ротом
Цей метод не тільки дозволяє зменшити кількість речовин, які потрапляють у ніс, але й працює як маневр, що відволікає. Ви можете просто практикувати дихання або жувати жуйку (до речі, м'ята теоретично може нейтралізувати відчуття печіння). Як варіант – затисніть між зубами невелику скибочку хліба або сірник.
Спробуйте кожен із цих способів і знайдіть той, який буде ідеально працювати для вас. Ну а ідеальні рецепти завжди чекають на вас на нашому сайті. Заглядайте!
Цей матеріал захищений авторськими правами. Копіювання матеріалів сайту дозволяється лише за умови посилання на джерело.
Без сліз: три способи, щоб різати цибулю і не плакати
Ефективні способи розпрощатися зі сльозами під час різання цибулі.
Якщо вам доводилося різати цибулю, то ви знаєте, як неприємно, коли очі наповнюються сльозами. Все через те, що цибуля містить сполуки, які при розрізанні виділяють речовини, які змушують нас плакати. Але цибуля незамінна на кухні. На щастя, є хитрощі, які полегшують нарізування без зайвих сліз.
Заморозьте цибулю
Це один із найефективніших способів зменшити виділення дратівливих речовин. Перш ніж почати різати цибулю, покладіть її в морозилку на 10-15 хвилин. Охолодження уповільнює хімічні реакції, а отже, зменшує кількість газу, що подразнює очі. Однак важливо не залишати цибулю в морозилці занадто довго, щоб вона не затверділа занадто сильно і не стала важче різатися.
Використання холодної води
Перед нарізуванням цибулі замочіть її в холодній воді на кілька хвилин. Холодна рідина запобігає виділенню повітря дратівливих сполук. Хоча цей трюк не завжди такий ефективний, як заморожування, він відмінно підходить для швидкого вирішення проблеми, коли у вас немає часу на морозильну камеру. Крім того, ви побачите, що вимочена цибуля стає менш гострим і легше ріжеться.
Використовуйте гострий ніж
Ви, мабуть, чули, що добрий ніж - це ключ до нарізки цибулі, але чому? Коли ви використовуєте гострий ніж, ви ушкоджуєте менше клітин цибулі, а отже, виділяється менше подразнюючих речовин. Тупі кухонні ножі, які ми іноді використовуємо, є головними винуватцями надмірного розривання, оскільки вони подрібнюють, а не ріжуть цибулю.
Застосовуючи ці прийоми, ви зможете різати цибулю без необхідності постійно зупинятися, щоб витерти сльози. Звичайно, існують і додаткові методи, наприклад, використання захисних окулярів або навіть приготування цибулі перед нарізкою, але вищезазначені способи є найпростішими та ефективнішими.
Більше ніяких сліз: як різати цибулю, щоб не щипало очі
Чому хочеться плакати, коли ріжеш цибулю, і як позбавити себе цих відчуттів - дізнайтесь у матеріалі УНІАН.
Свіжа цибуля - підступний продукт, який змушує багатьох господарок плакати під час його нарізування. Відбувається це, тому що коли ви ріжете цибулю, то запускаєте цілу серію хімічних реакцій. У результаті виділяється газ, він випаровується, досягає ваших слизових оболонок і перетворюється на кислоту, яка дратує оболонку ока.
УНІАН розповість, що зробити, щоб цибуля не щипала очі.
Що робити, якщо дуже сильно щипає очі від цибулі - дієві поради
Для того, щоб під час приготування свіжої цибулі не лити сльози і не терти очі, намагаючись позбутися печіння, УНІАН пропонує кілька народних рекомендацій:
- запалити вогонь - палаюча конфорка або багаття створюють полум'я, яке знижує концентрацію речовин, що дратують ваші слизові оболонки;
- налити холодної води - взяти глибоку ємність, занурити цибулю в крижану воду і там нарізати;
- використовувати мікрохвильову піч - поставити цибулю в піч на 25-30 секунд, тоді концентрація речовин у цибулі, що викликають сльози, знизиться;
- заморозити цибулю - помістити цибулину в морозилку на 10-15 хвилин, а потім швидко нарізати, доки він не встиг зігрітися;
- жувати жуйку - коли ви жує ментолову або будь-яку іншу жуйку, то видихаєте ротом, так речовинам, що підсилює сльозоточення, складно дістатися до слизових;
- налити окріп - поставте поруч із собою склянку з окропом, тоді пара знизить концентрацію подразнюючих речовин у повітрі;
- замочити цибулю - залиште овоч у холодній воді на 5-10 хвилин, такий спосіб допоможе "вимити" з нього дратівливі речовини.
Є ще один цікавий варіант - надіти плавальні окуляри та в них нарізати овоч. Звичайно, це може здатися дивним, проте дієвим - ви просто захистите очі від цибульних випарів.
Вас також можуть зацікавити новини:
