Шоколадні цукерки в домашніх умовах
Колекція рецептів шоколадних цукерок ручної роботи з покроковими фото та інструкціями. Наші кулінари розповідають та показують, як зробити шоколадні цукерки своїми руками в домашніх умовах!
Упорядкувати рецепти з .
Рецепти шоколадних цукерок ручної роботи
Рецептів у добірці: 108 шт.
Легкий, пористий фадж – різновид молочного ірису. Готують його в посуді з товстим дном, тому що масу доводиться варити до такої консистенції, коли крапля в холодній воді перетворюватиметься на .
Інгредієнти
Олія вершкове – 75 г
Молоко пастеризоване – 150 мл
Молоко згущене (з цукром та какао) – 150 мл
Ось такий рецепт шоколадних цукерок з кокосом прийшов мені на думку. Просто залишився крем і шкода було його викидати. Я вирішила зробити з нього цукерки. За смаком ці цукерки нагадують.
Інгредієнти
Вершкове масло - 70 г
Кокосова стружка – 125 г
Шоколад молочний – 100 г
Домашні цукерки можуть бути дуже нескладними у приготуванні, з доступних продуктів та дуже смачні! Вибирайте горіхи та шоколад на свій смак. Смачно виходить з мигдалем, з грецькими, з фундуком, с.
Інгредієнти
Горіхи будь-які на смак - 200 грам;
Вафлі або печиво мелені - 3 ст. ложки;
Сироп чи мед – 2-2,5 ст. ложки;
Вершкове масло - 1-1,5 ст. ложка;
Шоколад будь-який – 1 плитка (90-100 грам).
Багато хто з нас любить цукерки, але якщо прочитати їхній склад, то він залишає бажати кращого. Пропоную вам чудову заміну магазинним цукеркам - це корисні та смачні цукерки з фініків. Готуються.
Інгредієнти
Фініки (м'які, без кісточок) – 200 г
Шоколад гіркий - 80 г
Вівсяні пластівці - 15 г
Кокосова стружка – 15 г
Для обсипання:
Ці цукерки - справжні ласощі. Вони дуже схожі на знамениті цукерки "рафаелло", але все ж таки, без тонкої вафлі, вони "звучать" інакше. Ці маленькі кульки тануть на губах, як білі сніжки.
Інгредієнти
Шоколад білий - 90 г
Олія вершкове - 5-10 г
Кокосова стружка – 50 г
Пропоную приготувати до новорічного столу смачні ласощі - домашні цукерки "Чорнослив у шоколаді". Пікантності їм додамо за допомогою коньяку. Для приготування цукерок підготуємо продукти за списком. .
Інгредієнти
Волоські горіхи - 150 г
Шоколад чорний – 100 г
З невеликої кількості інгредієнтів і невеликої кількості витраченого часу і сил можна отримати досить-таки велику кількість кейк-попсів або цукерок зі смаком чізкейку. Активний процес приготування десерту займає лише 20-30 .
Інгредієнти
Печиво пісочне - 160 г
Пудра цукрова – 50 г
Шоколад (білий) – 200 г
Посипання кондитерське - за смаком
Як новорічний або різдвяний солодкий подарунок чудово підійдуть приготовлені з любов'ю шоколадні цукерки. Пропоную вам приготувати м'які шоколадні цукерки із фісташками. Ніжний вершковий смак шоколаду в дуеті з хрусткими.
Інгредієнти
Шоколад молочний – 200 г
Згущене молоко – 170 г
Олія вершкове – 20 г
Горіхи фісташки – 100 г
Трюфелі – одні з найвідоміших цукерок у світі. Пропоную вам приготувати трюфелі із карамельним смаком. Такі цукерки стануть прикрасою новорічного столу і припадуть до смаку всім! І найприємніше.
Інгредієнти
Шоколад гіркий – 100 г
Шоколад молочний – 75 г
Какао-порошок – 40 г
Цукор дрібнокристалічний - 65 г
Олія вершкове – 20 г
Сьогодні пропоную приготувати трюфелі з полуницею та білим шоколадом – простий, корисний та неймовірно смачний десерт. Щось середнє між домашніми цукерками та сирними кульками, цей легкий.
Інгредієнти
Білий шоколад - 110 г (плитка 90 г + 3 шматочки)
Йогурт - 50-80 мл (за потребою)
Полуниця - 500 г (+- за смаком)
Кокосова стружка - 100-150 г (за потребою)
Шоколадний фадж це м'яка пряна шоколадна помадка з фундуком. Цей десерт сподобається всім - і шанувальникам шоколаду, і дітям. Готується все досить просто та швидко, у приготуванні я використовувала солоні.
Інгредієнти
Згущене молоко - 150 г
Кориця мелена – 1 ч.л.
Маючи під рукою такі вафельні напівсфери, дуже легко приготувати цукерки чи іншу закуску, використовуючи різні начинки. Я пробувала як солодку, так і солону маси. Особливо ефектно виглядають вироби, якщо .
Інгредієнти
Шоколад чорний (72%) – 100 г
Горіхи грецькі (ядра) – 1 склянка
Цукор-пісок – 1 склянка
Олія вершкове – 200 г
Вершки жирністю 20% - 100 мл
Вафельні півсфери – 45 г
Отже, підготуйте всі необхідні продукти для цукерок із вівсяних пластівців та приступайте до приготування. У чашу блендера насипте вівсяні пластівці, я використовую пластівці швидкого приготування. Всипте горіхи, у .
Інгредієнти
Вівсяні пластівці -100 г
Какао порошок – 1 ст.л.
Дуже смачні та легкі у приготуванні цукерки з нуту сподобаються і вегетаріанцям, і тим, хто дотримується православних постів. Давайте приготуємо. Підготуйте потрібні інгредієнти. Зваріть.
Інгредієнти
Ванільна есенція - 5 крапель
Какао порошок – 6 ст.л.
Кунжут білий – 100 г
Нут сухий - 0.5 склянки
Сіль морська - 1 щіпка
Влітку, коли хочеться побалувати себе солоденьким або в зимово-весняний період, коли так мало свіжих ягід, овочів та фруктів, на допомогу приходять літні заготівлі сухофруктів. Дозріли ароматним літом і висушені під .
Інгредієнти
Сушений ананасний абрикос – 2 склянки
Сушена злива – 1 склянка
Горіхи грецькі – 1 склянка
Мед – 2 ст. з гіркою
Я часто готую такі цукерки для посиденьок з подругою. Вони ідеальні під чашечку міцної кави. Такі цукерки не даси навіть щодо дорослих дітей, не тому, що вони містять лікер, а тому, .
Інгредієнти
Лікер Шеріданс - 170 мл
Шоколад темний – 150 г
Додатково:
Помадка - смачні і ситні ласощі для всієї родини! На приготування помадки з шоколаду, згущеного молока та вершкового масла ви, без перебільшення, витратите максимум 10 хвилин. Вам залишиться лише дочекатися, коли .
Інгредієнти
Шоколад темний – 200 г
Вершкове масло - 30 г
Згущене молоко - 170 г
Дуже ніжні, незвичайні та дуже смачні трюфелі з сирного сиру пропоную приготувати до свята, до Дня Народження, та й просто без приводу, бо це чудове частування, найніжніший десерт, чудовий.
Інгредієнти
Сир вершковий сирний - 200 г
Шоколад білий – 180 г
Мигдальне борошно - 80 г
Коксова стружка – 20 г
Кейк-попси - вже давно всім відомі ласощі. Але їхня популярність на святковому столі не згасає. Порційний десерт на паличці тішить своєю яскравістю, його зручно їсти. Кейк-попси дуже улюблені дітьми, але .
Інгредієнти
Олія вершкове - 50 г
Цукрова пудра – 80 г
Яйце куряче - 1 шт.
Борошно пшеничне - 100 г
Какао-порошок – 1 ч.л.
Розпушувач тіста – 0,5 ч.л.
Барвник харчовий (червоний) – 2 краплі
Крем:
Сир сирний (вершковий) – 30 г
Цукрова пудра – 1 ст.л.
Додатково:
Шоколад чорний – 150 г
Для трюфелів з дитячої суміші мені найбільше подобається як начинка фундук, але й волоські горіхи теж добре вписалися. Такі невигадливі цукерки - відмінна та смачна розвага з дітьми, якщо .
Інгредієнти
Суміш дитячий - 100 г
Згущене молоко - 50 мл
Вершкове масло - 30 г
Какао несолодке – 1-2 ст.л.
Какао солодке – 1-1,5 ст.л.
Горіхи грецькі - 3 шт.
Цукерки, приготовлені в домашніх умовах, завжди користуються великою популярністю серед ласунів. Адже для домашніх ласощів завжди вибираєш найякісніші та найкорисніші продукти, а значить, і результат виходить шикарним. Сьогодні я.
Інгредієнти
Чорний шоколад – 100 г
Ви куштували цукрову помадку з магазину? Звісно, пробували! Вона така солодка, з карамельним кольором та ароматом, що тане в роті. Мені вона нагадує молочний цукор, який для мене варила бабуся.
Інгредієнти
Згущене молоко - 200 г
Шоколад білий – 340 г
Олія вершкове - 60 г
Пудра цукрова – 120 г
Кава розчинна - 1 ст.л.
Ці маленькі цукерки з мигдалю, шоколаду і какао припадуть до смаку ласунам. Я використовувала гіркий шоколад, але можна приготувати цукерки з молочного. Запасіться терпінням - приготування цукерок займе.
Інгредієнти
Мигдаль – 200 грамів;
Гіркий шоколад – 100 грамів;
Какао-порошок – 4-5 ст.л;
Цукрова пудра – 1 ст.л.
Ну а знадобляться нам такі інгредієнти: лікер «Бейліз» (у мене – домашнього приготування), вершки з жирністю від 33%, цукор, білий шоколад.
Інгредієнти
Білий шоколад - 100 г
Сироп глюкози - 25 г
Лікер "Бейліз" - 45 г
Сьогодні я розповім, як готувати шоколадні корпусні цукерки із кокосовою начинкою. Для цього я використовую нову полікарбонатну форму «Розочка». Раніше я вже робила.
Інгредієнти
Шоколад молочний - 200 г
Білий шоколад - 60 г
Кокосова стружка – 3 ст.л.
Сироп глюкози - 15 г
Кокосова олія - 15 г
Ароматизатор "Кокос" - 5 крапель.
У молочний додається ще й сухе молоко, а білий готується без тертого какао.
Інгредієнти
Какао терте - 120 г
Журавлина в'ялена - 24 шт.
Арахіс подрібнений - 2 ч.л.
Кунжут - 2 ч.л.
Насіння льону – 1 ч.л.
Мед - 4 ст.л.
Вона має м'яку консистенцію, що більше нагадує ірис, хоча і добре ріжеться ножем.
Інгредієнти
Шоколад чорний гіркий – 100 г
Молоко сухе – 150 г
Олія вершкове – 50 г
Горіхи грецькі (ядра) – 100 г
Печиво Орео нанизують на шпажку, вмочують у білий та молочний шоколад, розмальовують у вигляді сніговиків, сніжинок та ялинок.
Інгредієнти
Печиво Орео - 2 упаковки по 95 г
Білий шоколад - 200 г
Молочний шоколад – 100 г
Шоколад чорний – 40 г
Барвник зелений – кілька крапель
Цукрові прикраси для випічки
Для приготування цукерок Баунті в домашніх умовах знадобляться наступні інгредієнти.
Інгредієнти
Кокосова стружка – 100 г
Вершкове масло - 30 г
Цукровий пісок – 40-50 г
Молочний шоколад – 200 г
Крижаний шоколад або крижані цукерки, як би там не було дивно, мають кімнатну температуру і готуються без використання морозилки.Це у своєму роді унікальні ласощі, які відрізняють від інших аналогічних.
Формування цукерок
Темперуйте розтоплений шоколад.
Переконайтеся, що температура форми = 20-22 °C.
Для заповнення цукерок зсередини:
- ганаш, праліне або начинка на ваш смак
- кондитерський мішок або гладка трубка
- вузька або трикутна лопатка-шпатель
Формування праліне
- Заповніть форми темперованим шоколадом. Тримайте форму під кутом і видаліть надлишки шоколаду з боків та верхньої частини форми скребком.
- Постукайте формою по поверхні робочого столу або мармуру, щоб випустити повітряні бульбашки.
- Вилийте шоколад назад у ємність для плавки, переконавшись, що всі сторони та куточки форми рівномірно вкриті шоколадом.
- Ще раз зіскребіть надлишки шоколаду з боків та верхньої частини форми скребком або трикутною лопаткою.
- Дайте шоколаду осісти протягом 5 хвилин, поклавши форму на аркуш паперу, потім заберіть його в холодильник на 5 хвилин.
- Востаннє зіскребіть надлишки шоколаду з форми за допомогою трикутної лопатки-шпателя та поставте шоколад у холодильник при 10 °C на кілька хвилин. Тепер шоколадні капсули можна заповнювати.
- Заповніть їх ганашем, пралиною або іншою начинкою на свій смак. В ідеалі слід використовувати кондитерський мішок (з гладкою трубкою або взагалі без неї). , що у приміщенні не надто спекотно (макс. 25 °C). закінчили з начинкою, залиште шоколад тверднути при 17 ° C як мінімум на 12 годин.
- Щоб закрити цукерки: злегка нагрійте феном верхню частину форми.
- Залишіть для кристалізації.
- Щоб вийняти виріб із форми, переверніть його.
Як варіант:
Перед заливкою можна досягти різної варіації колірних відтінків шляхом пошарового нанесення. Далі:
- Перед формуванням нанесіть невелику кількість темного, молочного чи білого шоколаду на кінчик пальця. (З гігієнічних міркувань рекомендуємо носити латексні рукавички). Намалюйте шоколадну лінію (чорним, молочним або білосніжним шоколадом) у формі. Виберіть колір, який контрастує з шоколадом, який ви збираєтеся заливати у форми.
- У разі форм з карбонату найкраще використовувати палець. Ви також можете застосувати цю техніку до більших форм для створення порожнистих фігур. Для цього налийте трохи темперованого шоколаду у форму та розподіліть його за допомогою пензля. Докладнішу інформацію в розділі прикрас для пошарового нанесення.
- Залишіть затвердіти за кімнатної температури.
- Видаліть надлишки шоколаду, акуратно зіскребаючи його з форми за допомогою трикутної лопатки-шпателя. Потім ви можете продовжити формування, як описано вище.
Порада:
Якщо ви використовуєте шар білого шоколаду, потрібно дати йому повністю затвердіти, перш ніж заливати темний або молочний. Крім того, переконайтеся, що ви заливаєте тонкими шарами. Білий шоколад плавиться за нижчої температури (приблизно на 4 °C), ніж темний. Якщо ви формуватимете шоколад занадто товстими шарами, він буде занадто довго зберігати температуру у формі і розплавить білий шоколад. Це зведе нанівець весь ефект.
Якщо шар занадто тонкий, щоб відокремити його від форми, залиште його для твердіння, поки він не стане сухим на дотик, перш ніж заливати новий шар (для дуже великих форм іноді потрібно три шари).
Які види шоколаду найкраще підходять для формованих пралин?
Для шоколадної оболонки середньої товщини можна використовувати всі типи шоколаду з базовою в'язкістю.
