Користь та шкода кави

Найпопулярніший напій у всьому світі, кава є предметом довгих дискусій та досліджень як про користь, так і про шкоду для людського організму.

Крім того, що його часто вживають для усунення втоми або сонливості, деякі спостереження вчених наділяють цей ароматний напій здатністю знижувати ризик розвитку хвороби Паркінсона, меланоми або раку простати.

Але вживання великої кількості кави не означає поліпшення здоров'я — надмірне споживання кави може мати несприятливі наслідки. Розглянемо плюси і мінуси напою, що подрячить, докладніше.

Користь кави

Кофеїн, який переважно надходить з кавою, відомий своїми стимулюючими властивостями. Він працює шляхом блокування рецепторів аденозину, нейромедіатора, який сприяє сну та розслабленню, що призводить до підбадьорливого ефекту.

Згідно з дослідженням Гарвардського університету, помірне споживання кави, яке визначається як 3-4 чашки на день, приносить різну користь для здоров'я, включаючи зниження ризику хронічних захворювань, таких як діабет 2 типу та деякі форми раку.

Отже, потенційна користь кофеїну полягає в наступному:

• Когнітивна стимуляція. В основі ефективності кофеїну лежить його здатність стимулювати центральну нервову систему. Це призводить до помітного поліпшення пильності, концентрації, пам'яті та загальної когнітивної функції. Дослідження, проведені виданням "Журнал хвороби Альцгеймера", показали, що помірне споживання кофеїну може сприяти поліпшенню когнітивних функцій, що навіть передбачає його потенціал у профілактиці нейродегенеративних захворювань.
• Поліпшення фізичної працездатності. Кофеїн також є каталізатором фізичної працездатності. Збільшуючи викид адреналіну, він сприяє мобілізації жирів, перетворюючи їх на доступне джерело енергії. Ця властивість особливо цінується у світі спорту, де, згідно з дослідженням, опублікованим у «Журналі прикладної фізіології», вживання кофеїну перед тренуванням продемонструвало значне покращення спортивних результатів.
• Антиоксидантна роль. Крім своєї енергетичної дії, кава є багатим джерелом антиоксидантів. Ці сполуки відіграють вирішальну роль у нейтралізації вільних радикалів, тим самим знижуючи окислювальний стрес і допомагаючи запобігти різноманітним хронічним захворюванням. Важливість антиоксидантів, що містяться в каві, підкреслюється дослідженням, опублікованим у «Журналі харчування», в якому підкреслюється їхній внесок у захист клітин.
• Геропротекторні властивості. Захист печінки – ще одна перевага кофеїну. Дослідження, опубліковані у «Журналі гепатології», показують, що регулярне вживання кофеїну може допомогти знизити ризик захворювань печінки, включаючи цироз та рак печінки. Ця захисна дія пояснюється здатністю кофеїну пригнічувати фіброз печінки та сприяти здоровому метаболізму в даному органі.

Кава в контексті здорового харчування пов'язана з нижчим ризиком розвитку діабету 2 типу, але цей позитивний ефект, мабуть, не пов'язаний з кофеїном. Ароматний напій містить фітохімічні речовини, звані поліфенолами, що мають відмінну протизапальну та антиоксидантну дію:

• Хлорогена кислота: було показано, що вона знижує артеріальний тиск, покращує ендотеліальну функцію артерій, покращує метаболізм глюкози та чутливість до інсуліну, запобігаючи діабету 2 типу.
• Дитерпени та меланоїди. Це антиоксиданти, що мають протизапальні та протиракові властивості.

Кофеїн та дитерпени самі по собі можуть мати негативні ефекти, такі як підвищення артеріального тиску та ліпідів у сироватці крові, але кава має інші захисні антигіпертензивні компоненти, такі як поліфеноли (хлорогенова кислота), магній та калій, які компенсують це і тому, коли ми вживаємо каву, тиск зазвичай залишається стабільним, крім людей, особливо чутливих до кави.

Кава знижує окислення ЛПНГ (поганого холестерину) та підвищує рівень адипонектину, гормону, який ми виробляємо, особливо у жирових клітинах (адипоцитах) та клітинах серця (кардіоміоцитах). Адипонектин збільшує утилізацію жирів (окислення жирних кислот), покращує чутливість до інсуліну, надходження глюкози в клітину і знижує рівень глюкози в крові.

Чим більше адипонектину ви виробляєте, тим більше ви худнете, тим більше ви зменшите індекс маси тіла та діаметр талії, запобігаючи надмірній вазі, ожиріння, діабет 2 типу, хвороби серця та всі запальні захворювання.

У той же час кава допомагає покращити спортивні результати, якщо випити її перед тренуванням.

Таким чином, кава містить корисні для нашого організму компоненти, такі як велика кількість біоактивних компонентів і поліфенолів, які захищають нас і мають антиоксидантні функції.

Компоненти кави, які покращують чутливість до інсуліну, покращують бета-клітини підшлункової залози і з цієї причини дуже підходять для діабетиків або тих, хто хоче схуднути або хто має полікістоз яєчників, гірсутизм або акне.

Вважається, що на гормональному рівні кофеїн є компонентом кави, яка знижує рівень естрогену (17-бета-естрадіолу), що циркулює у крові.

Майже у всіх досліджених доведено, що кофеїн є біологічним компонентом, що забезпечує захист від раку молочної залози. З іншого боку, два нещодавно проведені метааналізи показали, що вживання двох чашок кави на день збільшує ризик захворювання на рак молочної залози на «незначні 2%». Тобто людям з обтяженим анамнезом або відповідною спадковістю краще випивати менше 2 чашок кави на день.

Побічні ефекти кофеїну

Його негативні ефекти значно варіюються від однієї людини до іншої, причому деякі з них особливо чутливі до її дії. Дані Американської кардіологічної асоціації показують, що надмірне споживання кофеїну – понад 400 міліграмів на день, що еквівалентно приблизно чотирьом чашкам кави – може призвести до небажаних побічних ефектів.

Потенційні недоліки кофеїну для здоров'я:

• Вплив на сон. Здатність кофеїну порушувати сон добре відома. Блокуючи аденозинові рецептори, кофеїн може затримувати засипання та погіршувати якість сну, особливо при вживанні наприкінці дня. Дослідження, опубліковані в Журналі клінічної медицини сну, підтвердили, що вживання кофеїну за шість годин до сну може суттєво порушити сон, особливо у чутливих людей.Загалом рекомендується уникати вживання кофеїну після 15:00, щоб увечері можна було якісно заснути. Якщо людині потрібна енергія ближче до кінця дня або ввечері, натомість рекомендується випити чашку чорного чаю. Він містить приблизно половину порції кофеїну порівняно з кавою або зеленим чаєм.
• Вплив на тривогу та стрес.Хоча кофеїн є стимулятором, популярним завдяки своєму ефекту, що бадьорить, він також може посилювати занепокоєння у деяких людей. Стимуляція центральної нервової системи може виявлятися у вигляді прискореного серцебиття, посилення почуття тривоги, а в деяких випадках погіршувати симптоми тривожних розладів, як наголошують дослідження, опубліковані в «Журналі психофармакології».
• Вплив на систему травлення. Кофеїн стимулює секрецію шлункової кислоти, що може вплинути на людей із шлунково-кишковими розладами. Люди з кислотним рефлюксом або виразками можуть виявити, що вживання кофеїну погіршує їх симптоми, і ця проблема наголошується на дослідженнях, опублікованих у «Всесвітньому журналі гастроентерології».
• Залежність.Одним із головних недоліків кофеїну є його здатність викликати звикання. Регулярне, високе споживання кофеїну може призвести до толерантності, що вимагає збільшення дози для досягнення такого стимулюючого ефекту. Крім того, як показують опубліковані в «Журналі досліджень кофеїну» дані, раптове припинення вживання кофеїну може призвести до симптомів абстиненції, таких як головний біль, втома та дратівливість.
• Вплив на артеріальний тиск. Кофеїн має здатність тимчасово підвищувати кров'яний тиск.Хоча цей ефект зазвичай короткочасний, він може турбувати людей із високим кров'яним тиском чи серцево-судинними захворюваннями. Дослідження, опубліковані в Американському журналі кардіології, показали, що в деяких людей вживання кофеїну може призвести до помітного підвищення артеріального тиску.

Вивчайте тонкощі антивікової медицини з будь-якої точки світу. Для зручності лікарів ми створили навчальну онлайн-платформу Anti-Age Expert: Тут послідовно викладаються лекції наших освітніх програм, до яких відкрито доступ 24/7. Лікарі можуть вивчати матеріали необхідну кількість разів, ставити запитання та обговорювати цікаві клінічні випадки з колегами у спеціальних чатах.

Кава та циркадні ритми

Для чашки кави є свій ідеальний годинник. Важливо знати, що кофеїн підвищує рівень кортизолу, гормону стресу, який природно виробляється в корі надниркових залоз.

Протягом дня у кожної людини відбувається циклічне виробництво кортизолу відповідно до циркадних ритмів.

Природні піки кортизолу припадають на 8–9 годин ранку, 12–13 годин та 17:30–18:30. У цей час у нашій крові вже циркулює "гормон стресу", а отже, пити каву в ці інтервали не слід.

Якщо ви п'єте каву відразу після пробудження або одночасно з піками кортизолу, які ми виробляємо протягом дня, це викликає викид кортизолу через збуджуючий ефект темного напою. Однак активність гіпоталамуса та гіпофіза для вироблення кортизолу в надниркових залозах буде знижена, тому що він більше не потрібен.

Таким чином, якщо пити каву в ті години, коли кортизол вже виробляється природним шляхом, ви будете виробляти його все менше і менше, і все більше залежатиме від кави для підтримки бадьорості та енергії, в результаті почуваючись більш втомленим.

Рекомендований час для підтримки організму «неспаним» без порушення біоритмів – це вживання кави з 9:30 до 11:30 та/або з 13:30 до 17:00. Тобто максимум двічі на день. Цікаво, що вони збігаються з годинником, коли в робочі дні ми зазвичай робимо перерву.

Як довго триває ефект від кави?

Кофеїн починає дуже швидко впливати на організм після прийому внутрішньо. Його пік у крові досягає приблизно через 30-60 хвилин після вживання чашки кави.

Згідно з поточними дослідженнями, вважається, що у здорової дорослої людини період напіврозпаду кофеїну коливається в середньому від 4 до 6 годин. Період напіввиведення - це час, необхідний організму для виведення половини кофеїну. Ця тривалість може змінюватись в залежності від багатьох факторів, таких як прийом оральних контрацептивів або певних ліків.

Люди, чутливі до кофеїну, можуть відчувати його збуджуючу дію протягом кількох годин або навіть днів після вживання.

Кава та метилювання

У деяких людей є поліморфізм гена метилювання печінки (COMT), який забезпечує швидку або повільну активність цього ферменту, який усуває та інактивує естрогени, гістамін та гормони стресу.

Нормальна активність допомагає швидко вивести гормони стресу (дофамін, адреналін та норадреналін), естрогени та гістамін. Але поліморфізм COMT, з генотипом Met/Met, характеризується сповільненим метаболізмом гормонів стресу.Тому навіть невелика кількість кофеїну може викликати такі проблеми, як нервозність, безсоння, занепокоєння, гіпертонія, тахікардія чи біль голови.

Тобто важливо брати до уваги споживані кількості кави, тому що у нас є певна толерантність, яка залежить від того, чи добре у нас метилювання.

Якщо метилювання сприяє виведенню естрогенів, гормонів стресу та гістаміну, не ускладнюйте завдання своєму організму, додаючи гормони стресу через харчування, або через високу відповідальність на роботі або через дефіцит сну.

Кава з кофеїном стимулює гормональний транспортер SHBG (глобулін, що зв'язує статеві гормони), не дозволяючи меншій кількості вільного естрогену циркулювати в крові, що запобігає надмірній вазі та діабету 2 типу, оскільки в ньому менше естрогенових активів.

Схоже, що захисним компонентом кави, що збільшує кількість переносників гормонів (ГСПГ) і тим самим знижує гормональну активність, є кофеїн.

Кава або чай без кофеїну (у ньому менше теїну) не дають такого ж ефекту збільшення ГСПГ та зниження естрогенної активності або запобігання діабету 2 типу.

Низькі рівні гормональних переносників, таких як ГСПГ, пов'язані з надмірною вагою, діабетом 2 типу та надлишком вільних естрогенів та андрогенів у крові, які потенційно будуть активні у тканинах-мішенях, коли вони зв'язуються зі своїми гормональними рецепторами.

Кофеїн підвищує активність печінкового ферменту CYP1A2 за рахунок збільшення вмісту метаболітів 2-OH естрогену (2-OH E1 та 2-OHE2) у плазмі. Вони є захисними естрогенами нашого здоров'я.

У дослідженнях, проведених на людях, було доведено, що поліфеноли кави, хлорогенова кислота, кавова кислота та фенілетиловий ефір кавової кислоти пригнічують метилювання (CОМТ) у печінці та плаценті, викликаючи утворення гідроксильованих естрогенів (2- та 4-гідроксіестрадіолу). ) У 1-й фазі детоксикації печінки ми не можемо правильно метаболізувати їх у неактивні форми. Це проблема, особливо якщо метилювання уповільнене. Тобто, якщо в аналізі крові людини гомоцистеїн >10 (блокує метилювання), тоді ні кава, ні зелений чай йому не підходять, тому що це погіршить здатність організму виводити естрогени, гістамін та токсини довкілля.

Вживання кави з кофеїном у жінок у пременопаузі, дітородного віку та не приймаючих протизаплідних засобів пов'язане з таким захисним метаболізмом естрогенів у 1-й фазі детоксу печінки, але не у 2-й фазі:

• Підвищені рівні двох катехолестрогенів у плазмі: захисних метаболітів 2-OHE1 або 2-OHE 2 (2-гідроксіестрон та 2-гідроксіестрадіол).
• Не суттєво впливає на метаболіт 16-ОН (шкідливий).
• Більше співвідношення 2:16 (добре: шкідливо)
• Нижчі рівні 17-бета-естрадіолу у плазмі.

Ця детоксикація естрогенів через захисний шлях, який на 95% є загальним для кофеїну (CYP 1A2), знижує ризик раку молочної залози, яєчників та ендометрію у жінок та раку простати у чоловіків. Але необхідно враховувати, що у людей з повільним метилюванням (високий рівень гомоцистеїну) це може викликати більший ризик, оскільки накопичення гідроксильованих естрогенів (2-ОН і 4-ОН) буде зумовлювати утворення хінонів, що індукують окислювальні процеси та ризик розвитку надлишку естрогену, аутоімунних та деяких видів раку.

Відомо, що кава не прискорює метилювання (CОМТ) у печінці. Кава не покращує трансформацію двох катехолестрогенів (2-ОН та 4-ОН) у їх метильовані форми (2-метоксиестрогени та 4-метоксиестрогени), перевагою яких є уповільнення росту клітин раку молочної залози.

Чи є кава сечогінною?

Напої з кофеїном можуть сприяти задоволенню щоденних потреб у рідині, але як вони впливають на гідратацію?

Відомо, що кофеїн і споріднені йому метилксантинові сполуки мають сечогінну дію. В результаті споживачам часто радять уникати напоїв, що містять ці сполуки, у ситуаціях, коли баланс рідини може бути порушений.

Дослідження (Maughan RJ, Griffin J. Caffeine ingestion and fluid balance: a review. J Hum Nutr Diet. 2003 Dec;16(6)), опубліковане в 2003 році в Журналі харчування та дієтології людини, оцінило наявну літературу щодо впливу прийому кофеїну на баланс рідини. Метою також було надати засновані на фактичних даних рекомендації з напоїв з кофеїном у контексті оптимальної гідратації.

Висновок полягає в тому, що ці дослідження не підтверджують припущення, що вживання напоїв з кофеїном призводить до втрати рідини, що перевищує вжитий обсяг.

Таким чином, мабуть, немає чітких підстав для утримання від вживання напоїв із кофеїном у ситуаціях, коли баланс рідини може бути порушений.

Зв'язок між кавою та залізом

Як і чай, кава вважається інгібітором всмоктування заліза, і чим міцнішою є кава або чай, тим менше заліза засвоюється. Це важливо знати пацієнту, який перебуває на медикаментозному лікуванні або приймає залізовмісні вітаміни.

Однак кофеїн сам собою, мабуть, не є основною речовиною, що заважає всмоктування заліза, на це впливають інші фактори. Крім того, регулярне вживання кави може впливати на рівень накопичення заліза.

Однак важливо пам'ятати, що вплив кави та кофеїну на всмоктування заліза, мабуть, залежить від того, коли кава п'ється. Наприклад, у розглянутих дослідженнях вживання кави за годину до їди не вплинуло на засвоєння заліза.

Вважається, що поліфеноли в каві та чаї пригнічують всмоктування заліза до 90%. Таким чином, що більше людина споживає цей тип поліфенолів, то більше він може інгібувати всмоктування заліза. Щоб зменшити ризик, рекомендується розумне споживання.

Кава без кофеїну

Кава без кофеїну за смаком дуже близька до звичайної кави, за винятком того, що з неї видалено кофеїн і, наприклад, знижується ризик безсоння. Термін «кава без кофеїну» відноситься до кави, приготованої з кавових зерен, з яких видалено щонайменше 97% кофеїну.

Є багато способів прибрати кофеїн. Найчастіше використовується вода, органічні розчинники чи діоксид вуглецю. Кавові зерна промивають у розчиннику до вилучення кофеїну, потім видаляють розчинник. Кофеїн можна також видалити за допомогою вуглекислого газу або вугільного фільтра.

Смак і запах кави, позбавленої кофеїну, можуть стати трохи м'якшими, а колір може змінитися залежно від методу, що використовується.

При виборі такого напою бажано з'ясувати метод екстракції кофеїну і кількості хімічних залишків, що містяться в ньому.

Кава без кофеїну містить менше поліфенолів і його антиоксидантний ефект слабший, ніж у звичайної кави. Декафе характеризується такими ознаками:

• Збільшує шлях захисного метаболіту 2-OH естрогену та не чинить захисного ефекту.
• Він зменшує шлях естрону 16-альфа-ОН за рахунок збільшення рівнів метаболітів естріолу та 17-епістріолу (шкідливого) при вживанні >2 чашок кави без кофеїну на день.

Можливо, у деяких випадках краще вживати звичайну каву. Важливо перевірити свій гомоцистеїн, щоб визначити, чи варто приймати його у великих кількостях. Насправді, дівчатам з сильними передменструальними болями, а також чоловікам з гемороєм або варикозним розширенням вен яєчок краще різко скоротити споживання кави і чаю, а також інших напоїв, що містять кофеїн (какао, мате, кола і енергетики).

При цьому 1-2 чашки кави, какао або чаю щодня позитивно впливають на наше гормональне здоров'я.

Мелену або розчинну каву?

Загалом мелена кава вважається більш корисною, ніж розчинна. Основна відмінність полягає в тому, що розчинна кава виробляється з попередньо обсмажених та подрібнених кавових зерен, які потім зневоднюються і при змішуванні яких з гарячою водою виходить напій. У той час як мелена кава виготовляється зі свіжих кавових зерен, які подрібнюють безпосередньо перед заварюванням.

У процесі виробництва розчинної кави можуть бути видалені деякі антиоксиданти та поживні речовини, що робить його менш корисним для здоров'я. Згідно з одним дослідженням, він містить більше акриламіду, потенційно небезпечної хімічної речовини, тому зловживати їм небажано.

Вчені попереджають, що акриламід підвищує ризик розвитку деяких видів раку при зловживанні. Однак його кількість у каві невелика.

З іншого боку, журнал про харчування The Healthy стверджує, що чашка розчинної кави містить 63 міліграми кофеїну, а мелена кава — 96 міліграмів. Це пов'язано з тим, що процес зневоднення розчинної кави знижує вміст кофеїну.

Існують і інші фактори, які можуть вплинути на вибір між меленою і розчинною кавою.Молота кава зазвичай має сильніший і складніший смак, ніж розчинна кава, але розчинна кава, з іншого боку, готується швидше та простіше.

Отримуйте знання, що базуються на доказовій медицині з перших вуст провідних світових фахівців. В рамках Модульної Школи Anti-Age Expert щомісяця проходять очні дводенні семінари, де розкриваються тонкощі anti-age медицини для лікарів понад 25 спеціальностей

Короткі висновки

• Кава - популярний напій, який чинить як позитивні, так і негативні ефекти на здоров'я.
• Кава містить антиоксиданти, що захищають від різноманітних хронічних захворювань.
• Поліфеноли, що містяться в каві, можуть знижувати ризик діабету 2 типу та хвороб серця.
• Помірне споживання кави сприяє покращенню роботи серцево-судинної системи та обміну речовин.
• Вживання кави перед тренуванням може покращити спортивні результати.
• Надмірне споживання кави може викликати безсоння, занепокоєння та залежність.
• Деякі люди можуть відчувати побічні ефекти від кави, такі як розлад сну, тривога та підвищення артеріального тиску.
• Рекомендується вживати каву в помірних кількостях та уникати її після 17:00.

Список використаної літератури

1. Huxley R, Lee CM, Barzi F, Timmermeister L, Czernichow S, Perkovic V, Grobbee DE, Batty D, Woodward M. Coffee, розм'якшений чай, і цуценя в incident type 2 diabetes mellitus: systematic review with meta- analysis. Arch Intern Med. 2009 Dec 14;169(22).
2. Tverdal A, Selmer R, Cohen JM, Thelle DS. Coffee consumption and mortality from cardiovascular diseases and total mortality: Does the brewing method matter? European Journal of Preventive Cardiology. April 2020 року.
3. Renda G, Zimarino M, Antonucci I, Tatasciore A, Ruggieri B, Bucciarelli T, Prontera T, Stuppia L, De Caterina R. Genetic determinants of press pressure responses to caffeine drinking. Am J Clin Nutr. 2012 Jan.
4. Drake, C. та ін.“Caffeine ефекти на sleep 0, 3, або 6 hours before going to bed.” Література клінічної лійки медицини : JCSM : офіційна публікація American Academy of Sleep Medicine 9 11.
5. Coffee Consumption and Risk of Liver Cancer: A Meta-Analysis.
6. Caffeinated and decaffeinated coffee і tea intakes і ризик colorectal cancer в великому prospective study.
7. Експерт report. Coffee and its effect on digestion, Dr. Carlo La Vecchia, Professor of Medical Statistics and Epidemiology, Dept. Clinical Sciences and Community Health, Università degli Studi di Milano, Italy.
8. Smith, H., Hengist, A., Thomas, J., Walhin, J., Heath, P., Perkin, O., . . . Betts, J. (2020). Glucose control upon waking є unaffected by hurly sleep fragmentation протягом night, але impaired by ranning caffeinated coffee. British Journal of Nutrition, 124(10), 1114-1120. doi:10.1017/S0007114520001865
9. Elina Hyppönen, Ang Zhou, Cardiovascular symptoms affect the patterns of habitual coffee consumption, The American Journal of Clinical Nutrition, 2021.

Як пити каву правильно, щоб не «вимивати» залізо

Кава - найпопулярніший напій у світі, який допомагає підбадьоритися мільйонам людей. Для багатьох це не просто смачний напій, а й навіть певний ранковий ритуал.

Що буде, якщо щодня пити каву і як часто можна її пити без шкоди здоров'ю, розповідає нутриціолог Інна Дубровіна.

Скільки чашок кави можна пити на день

Загальне правило: маленькі дози кави (2-4 чашки на день) нормально впливають здоров'я, а великі дози несуть ризики.

нутриціолог Інна Дубровіна

• до 400 мг кофеїну (3 чашки) для дорослих;
• до 200 мг кофеїну для вагітних (обмеження пов'язане не з впливом на дитину, а з потенційною шкодою для здоров'я матері).
  

Що буде, якщо пити каву щодня

Завжди звертайте увагу на здоров'я. Якщо після кави ви відчуваєте тривожність, безсоння, тремор у руках тощо — це означає, що кількість кофеїну потрібно лімітувати або відмовитися від нього.

Зважайте також на той факт, що ми ніколи не зможемо точно визначити, скільки кофеїну ми вживаємо. Рівень кофеїну в каві залежить від багатьох причин - різні сорти кави, різна обсмажування, різна вода, різні кавові машини тощо. Кофеїн також міститься і в інших продуктах, наприклад, чаї та какао.

2-4 чашки кави на день не зашкодять здоров'ю / © Freepik

Чи можна звикнути до кави і не відчувати ефекту

Аналогічно інсулінової резистентності в організмі може виникнути кофеїнова резистентність, оскільки ефект бадьорості кофеїну реалізується шляхом з'єднання молекули кофеїну з аденозиновим рецептором. А оскільки вплив рецепторний, то чим більше і частіше ми вживаємо кофеїн, тим нечутливішими до нього стають наші рецептори. Ця нечутливість реалізується протягом 28 днів надмірного вживання кави.

нутриціолог Інна Дубровіна

Кава без кофеїну теж корисна, оскільки в ній зберігаються поліфеноли та хлорогенова кислота (антиоксидантна дія). Читайте ніж особлива кава без кофеїну.

Чим менше обсмажена кава, тим більше в ній хлорогенової кислоти.

Кава та засвоєння заліза

Кава зменшує засвоєння заліза в організмі, але власне кофеїн зменшує засвоєння лише на 6%, головну роль тут відіграють інші речовини в каві – поліфеноли та дубильні речовини.

• кава зменшує всмоктування заліза на 39% (і гемового, і негемового заліза);
• чай зменшує всмоктування заліза на 64%;
  
• чим міцніша кава або чай, тим менше заліза засвоюється;
  
• Вживання кави за годину до їжі не впливає на засвоєння заліза.
  

Текст опубліковано з дозволу автора. Оригінал