Пов'язаний (квітучий) чай

Пов'язаний чай, який ще називають квітучим, став відомим у нас не так давно. Однак на своїй батьківщині, у Китаї, він має довгу історію. І хоча про час його походження немає точних даних, історики стверджують, що про нього зустрічаються навіть у древніх китайських літописах.

Зокрема, література, яка відноситься до епохи династії Сун (960—1279 рр.), містить згадки про якийсь «демонстраційний» чай. Він був створений для забави імператора і складався з чайного листя, яке було пов'язане разом з квітами. Звідси і походить його інтригуючу назву.

Опис

Пов'язаний чай представляє тугий бутон із зв'язаного сухого чайного листя, оберненого навколо висушеної квітки (або декількох квіток). Зазвичай чай-квітку виготовляють у вигляді кульки, але вона може мати і складнішу форму, яка залежить від фантазії та майстерності в'язальників.

Цей чай цілком виправдовує свою назву: під час заварювання бутон розпускається у воді, як чудова квітка. Крім листя для виготовлення цього чаю використовуються запашні суцвіття:

• жасмин;
• камелія;
• конюшина;
• троянда;
• півонія;
• османтус;
• календули.

У процесі заварювання чайні листочки, що розпускаються, відкривають погляду унікальний квітковий букет. Він надає настою неперевершеного аромату та оригінального смаку.

Особливості виробництва

Пов'язаний чай виробляють виключно вручну. Майстри, що володіють усіма тонкощами та секретами технології, збирають квіти та чайне листя в гармонійну композицію. Такий бутон, що розпускається у воді, стає схожим на ароматний букет.

Для виробництва чаю-квітки використовують переважно листя зеленого чаю, рідше – білого або чорного.Справа в тому, що листя чорного чаю сухі та ламкі, а зелені листочки набагато легше зв'язати ниткою, надавши потрібну форму. Для виготовлення пов'язаного чаю до його складу включають сировину найвищої якості: нирки з верхнім листям чайного куща Camellia sinensis, зібрані під час дощів.

У середину кожної химерної композиції поміщають квіти. Щоб бутонам квітучого чаю було легше надати певну форму, їх обробляють день збору: ферментують і скручують, а після надання форми висушують у спеціальних печах, витримуючи при температурі 110 градусів.

Пов'язаний чай відрізняє висока вартість завдяки використанню цінної сировини (чайних типсів) та кропіткої ручної роботи. Тільки справжні майстри чайної справи можуть осягнути всі тонкощі виробництва цього дивовижного продукту, який нерідко порівнюють із витвором мистецтва. Бутони зв'язаного чаю створюються за шаблоном, тому кожен із новачків унікальний і неповторний.

Корисні властивості

До складу чайного листя входить кофеїн, тому настій зв'язаного чаю має тонізуючі та стимулюючі властивості. У цьому напої також є танін, який є антиоксидантом. Він захищає клітини організму від окислення та негативного впливу вільних радикалів.

Оскільки для виробництва квітучого чаю використовується зелене чайне листя, він має всі корисні якості зеленого чаю: покращує обмін речовин, сприяє виведенню шлаків з організму, нормалізує роботу травного тракту, підвищує імунітет. З цим напоєм в організм надходять вітаміни та мікроелементи, амінокислоти та дубильні речовини.

Цінні властивості чаю доповнюються корисними властивостями суцвіть.Практично всі квіти, які використовуються при виготовленні цього напою, є лікарськими рослинами, відомими своїми цілющими, загальнозміцнюючими та профілактичними властивостями.

Як правильно заварювати зв'язаний чай

Напій із зв'язаного чаю дарує нові смакові відчуття та незвичайне естетичне задоволення. Щоб насолодитися не тільки багатим смаком та ароматом чайного настою, а й процесом заварювання, слід використовувати посуд зі скла.

Через її прозорі стінки можна спостерігати за найцікавішим – чарівною картиною, як неприваблива на вигляд кулька сухого чаю розкривається і перетворюється на ароматну квітку.

Існує кілька принципів, як правильно заварювати чай квітучий:

1. Перед заварюванням чайник слід прогріти, обполоснувши окропом.
2. Вода для заварювання має бути м'якою, а її температура – ​​не перевищувати 80–90 градусів.
3. Чайний бутон не слід заливати водою. Щоб побачити всю красу цього елітного чаю, що розпускається, як чудова квітка, потрібно спочатку налити воду в чайник, а потім опустити туди бутон.
4. Час настоювання – до повного розкриття бутону від 3 до 5 хвилин.
5. Зазвичай зв'язаний чай можна заварювати від 2 до 4 разів поспіль, збільшуючи час кожного наполягання на 3 хвилини.

У Китаї, на батьківщині зв'язаного чаю, його за традицією заварюють в урочистих випадках для найважливіших гостей і дарують як знак особливої ​​уваги. Останнім часом квітучий чай набув поширення за межами південно-східної Азії, завойовуючи дедалі більшу популярність у всьому світі. Він викликає інтерес до давніх традицій, перетворюючи звичайне чаювання на чарівний ритуал.

Пов'язаний чай - чай, який розпускається як квітка

З давніх-давен чаї мають якийсь шарм і загадку, і навіть неможливо уявити, скільки видів існує на сьогоднішній день. У цій статті мова піде про найнезвичайніший і навіть прекрасний з них – пов'язаний чай.

Що таке пов'язаний чай

Пов'язаний чай інакше називають квітучим. Декілька листків чаю обрамляють кілька сухих квіточок. Найчастіше використовують листя зеленого чаю, але також можливий як білий, так і чорний.

Чому зелений? Важливу роль грає форма, яка надається цьому твору. Листя зеленого чаю більш податливе, тому воліють використовувати саме їх.

Готовий напій схожий на кулю (бо родом вона з Китаю, а куля в цій країні є символом кохання), яка розпускається, коли її кладуть у гарячу воду, і вона розкривається, показуючи всю свою красу - квіточка, покладена всередину.

Коли набридла банальність у вигляді чаїв з пакетика або звичайних для заварювання або хочеться зробити оригінальний подарунок для справжніх цінителів чаю, то такий варіант буде максимально оптимальним.

За китайськими традиціями його подають на якісь особливі випадки для важливих гостей або дарують у подарунок, адже він має величезні цілющі властивості.

Де і коли з'явився

Безумовно, всі чаї беруть свій початок у Стародавньому Китаї, однак не існує єдиної думки, хто саме придумав чай, що цвіте при заварюванні.

Ось деякі думки щодо виникнення:

1. Деякі стверджують, що він був створений під час династії Сун, яка існувала близько 1000 років тому. Такий висновок змогли зробити з того, що знайшли згадки про чай у китайській літературі тих часів.
2. Інші повідомляють про те, що він з'явився нещодавно – близько 40 років тому.

В останні роки чай почав популяризуватися не тільки в Китаї, а й у європейських країнах, а також у США та Росії.

Як роблять чайні кульки

Чай дуже складний у виготовленні, тому зараз в основному виробляється він тільки в Китаї. Жодних виробничих технологій на даний момент ще не було винайдено, тому чай виготовляється вручну.

Щоб зробити одну квіточку, потрібно витратити від 10 хвилин залежно від складності роботи, а саме форми та складу чаю. Тих, хто займається цією роботою, називають в'язальники. Досвідчені майстри можуть зробити близько 2,5 кілограмів таких квіточок на день.

Виготовляється він виключно з одного чайного куща (тільки з певних листів або бруньок), які можна збирати лише тоді, коли настають дощі.

Щоб сформувати їх та зберегти форму, чайні листочки обробляють у день, коли їх зібрали – спочатку їх скручують, а потім просушують у спеціально підготовлених печах.

Квітка є обов'язковим атрибутом композиції. В основному використовується жасмин, лілія та хризантема, але також можуть використовуватися деякі інші, які добре підходять за формою, смаком та ароматом. Квіти готують, висушуючи перед виготовленням.

Потім листя відбирається по довжині та вазі – так композиції виходять максимально акуратними.

При створенні зв'язаного чаю майстрам-в'язальникам дозволено користуватися шовковою ниткою або подібною з бавовни, яка зв'язує квіточку листям, нагадуючи качан капусти.

Декілька готових виробів з'єднує воєдино, обгортаючи тканиною з нейлону і надають форму кулі (найпоширеніший варіант) або еліпсоїда.Також можна зустріти зірочку, серце, китайський ліхтарик та деякі інші. Важить остаточний варіант трохи більше 10 грамів.

Завдяки майстерності в'язальників виходять чудові композиції, які чудово виглядають до того, як розпустилися, а також після – можна побачити різні форми виробів і навіть самих квіточок при розкритті листочків чаю.

Остаточні назви виробу набувають, з огляду на форми, отримані в кінці, а також внутрішній «начинки».

Висока ціна на такий чай обумовлена ​​складною роботою в'язальників, а також дорогим матеріалом, який використовується в процесі виробництва – типів чайних.

Як заварювати китайський чай-квітка

Особливе мистецтво – заварювати такий водночас гарний та смачний чай. У більшості випадків використовується посуд зі скла або іншого прозорого матеріалу для того, щоб можна було спостерігати процес розпускання бутону в квіточку.

Вода за температурою нічим не відрізняється від тієї, що використовують для заварювання зеленого чаю, а становить близько 80-90 градусів за Цельсієм. Перший раз варто чекати не більше 4 хвилин для повного приготування, а потім такою заваркою можна скористатися ще пару разів, збільшуючи час приготування на 3 хвилини.

Популярні види та сорти

Існує багато різновидів зв'язного чаю. Відрізняються вони формуй та складом.

Народження дива. Одна назва говорить сама за себе. Одна з найпопулярніших варіацій квіткового чаю – це народження дива. Незалежно від складу та форми дають квіточці цю назву. Варто насолодитися великою кількістю ароматів і чудовим смаком, спробувавши цей варіант.

Букет імператора. Чай, що має імператорське коріння. Його головна особливість у складі - хоча зовні він може нагадувати форму квасолі, при розкритті виходить чудовий букет з квіточок календули або амаранту. Цей чай варто готувати трохи довше за інших, щоб відчути всі запахи та досягти найбажанішого аромату – кокосового молочка.

Кошик Будди.Даний чай має запах кількох фруктів (персика та апельсина), а коли розпускається, то відкриває квіточку календули. Дане видовище схоже на кошик із квітами.

Місячний сад. Композицію складають квітки жасмину та лілії, а сама вона виглядає як арка. Наполягати його теж слід довше, як і «Кошик Будди», щоб максимально вловити всі смакові нотки, особливо ті, які надає жасмин. Ця куля має зелений відтінок з відливом срібла.

Персик безсмертя. Ще один чай, до складу якого входить жасмин. Чай, смакові нотки якого нагадують персик, найчастіше виконується у формі ліхтарика, при розкритті якого можна побачити квіточки календули, амаранту і, безумовно, жасмину.

Ароматний срібний зливок.Відповідно до назви чай має срібний відтінок. Виготовляється він у кулястому вигляді, а потім, коли листочки розпускаються, то можна побачити конюшину рожевого кольору. Без жасмину тут теж не обійшлося, його смак доповнює це створення.

Народження Венери. При заварюванні можна спостерігати, як із білих квіточок з'являються жовті, а потім найголовніше – рожева «Венера». Таке поєднання вдалося отримувати завдяки відомим вже квіточкам – жасмину, потім календули та найголовнішому – амаранту. Тут є ниточка, яку необхідно розмотати та обрізати, щоб побачити весь процес

Срібна спіраль. Зелений чай знову набуває сріблястого відтінку і довгастої форми. Тут найважливішим виступає гвоздика, яка з'являється, коли листочки чаю під впливом окропу розпускаються.

Священний плід. Хоча більшість чаїв має кулясту форму, цей відрізняється тим, що він виконаний у формі серця. Крім знайомих і квіток, що часто використовуються, до складу даного чаю додають лілію і кокосове молоко, які надають додаткову ніжність напою.

Корисні властивості зв'язаного чаю

Звичайно, всі знають, що справжні чаї, які виготовляються вручну та мають натуральний склад, корисні.

Однак не всі знають, наскільки ж корисний чай, що розгортається.

На 100 г продукту припадає всього близько 150 кілокалорій, що особливо сподобається тим, хто активно стежить за своєю фігурою.

Крім цього, чай має велику кількість вітамінів групи А і В, а також містить у собі різні мінерали. Сукупність цього покращує організм загалом, і навіть допомагає збагачуватися вітамінами у різні періоди року, коли їх особливо не вистачає.

Найчастіше це зелений чай, який має властивість заспокоювати, тому його можна пити в стресових ситуаціях або на ніч.

Якщо ж говорити про найкрасивіше і естетичне – про квітки, які з'являються, коли листочки розпускаються, то тут не можна не помітити, що кожен з них теж має свою унікальну властивість. Наприклад, жасмин заспокоює, тому його рекомендується вживати на ніч, а квіточки календули та конюшини допомагають уникати тяжкості у шлунку.