Як правильно мити фрукти, зелень та овочі, щоб позбавитися від забруднень та паразитів

Водні процедури потрібні будь-яким овочам та фруктам. Не має значення, зірвали ви їх щойно з грядки або купили в магазині. Адже брудні плоди можуть спричинити розлад травлення. Якою водою краще мити овочі, для чого готують розчин із соди і чи варто купувати спеціальні засоби для чищення? Розбираємось у новій статті.

Базові правила обробки овочів та фруктів

• Чисті продукти починаються із чистих рук. Мийте руки з милом не менше 20 секунд до та після роботи з їжею.
• Овочі і фрукти рідко миють про запас. Вода змиває захисне покриття зі шкірки, а залишки вологи будуть живильним середовищем для грибків та бактерій. Миті продукти набагато швидше псуються.
• Споліскувати потрібно навіть ті плоди, які ви збираєтеся чистити. Бактерії зі шкірки легко переберуться на м'якоть.
• Перед процедурою врожай можна залишити в холодній воді на 10–15 хвилин. Замочування допоможе не тільки позбутися засохлого бруду, але й зробить плоди більш хрусткими.
• Завершувати процес варто теплою чи прохолодною проточною водою.
• Для обробки плодів краще придбати окрему губку чи щітку.

Чи потрібно мити овочі милом

Офіційні професійні організації, Росспоживнагляд та Академія харчування та дієтології радять відмовитися від обробки милом. По-перше, шкірка фруктів та овочів пориста. Є ризик, що залишки кошти потраплять туди, погано змиються і вирушать до нашого організму. По-друге, ефективність такого способу не підтверджено. З наукової точки зору миття з милом не краще стандартного замочування у воді.

Втім, суворої заборони немає. Якщо для спокою хочеться додатково обробити плоди, дійте.Щоправда, спочатку потрібно уважно прочитати етикетку засобу. На ньому має бути зазначено, що воно підходить для миття овочів та фруктів. Якщо напису немає, ризикувати не варто.

Навіщо мити фрукти та овочі содою

Такий спосіб поки що не сильно вивчений. Є одне дослідження, опубліковане в Journal of agricultural and food chemistry, де стверджується, що кількість пестицидів на шкірці яблук трохи скоротилася після обробки фруктів розчином із содою. Проте нових напрацювань на тему немає. Натомість є побічний ефект. Після замочування в содовому розчині плоди набувають характерного присмаку. Сподобається він не кожному.

Якщо питання пестицидів таки турбує, для безпеки можна видалити шкірку з овочів та фруктів. Саме на ній і осідає більшість хімічних речовин. До речі, вчені зауважили ще один цікавий факт. Кількість пестицидів помітно скорочується під час тертя. Тому перед подачею плодів краще посилено обробити їх губкою чи щіткою.

Як позбавити фрукти та овочі від паразитів

Щоб позбавитися небажаних мікроорганізмів, Росспоживнагляд та СанПіН рекомендують замочити плоди в солоному розчині на 10 хвилин, а після промити овочі та фрукти проточною водою. Для приготування розчину потрібно 1 ст. л. солі та 1 л рідини.

А ось бонусів від оцту наука поки що не знайшла. Як показав експеримент, замочування в оцтовому розчині не ефективніше, ніж промивання в проточній воді. Кількість бактерій на плодах залишається схожим.

Пам'ятка з миття овочів, зелені та фруктів

Щоб не заплутатися в нюансах, підготували невелику пам'ятку про те, як правильно мити овочі та фрукти.

1. Замочіть у теплій воді на 10–15 хвилин.
2. Обробіть щіткою.
3. Промийте проточною водою.

1. Промийте під рясним струменем прохолодної води, протираючи губкою. Особливої ​​уваги вимагають черешки та нерівності на шкірці. Там часто накопичується земля та сміття.
2. За бажанням можна замочити овочі на 10-15 хвилин у холодній воді з сіллю (1 ст. л спеції на 1 л рідини) або без неї.

Листова капуста (білокочанна та червона, пекінська)

1. Видаліть старе і брудне верхнє листя, зріжте качан.
2. Сполосніть холодною проточною водою.

1. Розберіть капусту на суцвіття, видаліть потемнілі або пожовклі частини.
2. Замочіть у прохолодній воді на 10-15 хвилин або в сольовому розчині (1 ст. л спеції на 1 л рідини).
3. Промийте проточною водою.

1. Переберіть, видаляючи всі мляві частини.
2. Замочіть у холодній воді на 15 хвилин. За бажанням можна додати сіль із розрахунку 1 ст. л. спеції на 1 л води.
3. Промийте проточною водою.

1. Переберіть ягоди та видаліть усі зіпсовані.
2. Замочіть плоди на 5-10 хвилин у холодній воді. Якщо рідина видасться надто брудною, процедуру можна повторити.
3. Сполосніть проточною водою.

1. Видаліть усі гнилі плоди.
2. Складіть ягоди в друшляк одним шаром.
3. Промивайте під проточною водою щонайменше 5 хвилин.

1. Обережно розберіть гроно на невеликі частини. Важливо не пошкодити ягоди біля плодоніжки. Для зручності можна скористатися ножем чи ножицями.
2. Промийте кожну частину під сильним струменем води і дайте стекти рідини.

1. Сполосніть плоди холодною або теплою водою.
2. Шкірку також можна обережно обробити м'якою губкою.

Після миття викладіть весь урожай на кухонний рушник і добре протріть.

І це тільки початок історії про овочі та фрукти! Адже їх ще треба приготувати. А рецепти можна переглянути на сайті «Їмо Будинки».Ми вже розповідали, що приготувати з кабачків, розібралися в різноманітності салатів і з'ясували, яка випічка з абрикосами найсмачніша.

Як помити зелень від паразитів?

Фото: Роман Піменов/ «Петербурзький щоденник»

Лікар-гастроентеролог Тетяна Терехова розповіла, як правильно мити зелень, щоби не з'їсти паразитів.

За її словами, які наводить Life, петрушка, кріп, кінза, селера безумовно корисні, оскільки вони містять вітаміни, клітковину та антиоксиданти. Насамперед вживання зелені корисне для нормальної роботи шлунково-кишкового тракту.

Терехова зазначила, що перед тим, як вживати зелень у їжу, її недостатньо просто прополоскати під краном: у продукті можуть бути різні жучки, гусениці, а також їх личинки.

Спочатку листя треба потримати 15 хвилин у підсоленій чи оцтовій воді. Потім пучок зелені потрібно ретельно промити під проточною водою, після чого вона готова до вживання.

Нагадаємо, раніше лікар і телеведучий Олександр М'ясников розповів, де найкраще купувати полуницю.