Як правильно зберігати вершкове масло

Вершкове масло – нерідкий гість на нашій кухні. Воно смачне та корисне, якщо ви вибрали якісний продукт і зберігаєте його належним чином. Щоб масло довше залишалося свіжим, його слід тримати в холодильнику або морозилці. Але бувають ситуації, коли такої можливості немає. І тут теж можна продовжити життя продукту, якщо знати деякі секрети. Розкажемо докладніше про кожний спосіб зберігання.

Як зберігати олію в холодильнику

Дотримуйтесь наступних рекомендацій:

Виключіть сторонні запахи

Олія дуже швидко вбирає будь-які запахи. Тому при зберіганні важливо забезпечити його ізоляцію від інших продуктів, а також надійне впакування. Найкраще з цим впорається фольга чи пергаментний папір.

Вибирайте правильну упаковку

Олію, куплену на разновес, поділяють на порційні шматки і загортають пергамент. У такому вигляді при температурі від 0 до +6 °C воно збереже свій первісний смак протягом 7 днів.

Упаковане у фольгу масло залишається свіжим довше, трохи більше 2 тижнів. А від поширених харчових плівок і пластикових пакетів бажано відмовитися. Олія в такій упаковці починає швидко задихатися, жовтіти, стає гіркою.

На замітку: термін придатності масла можна продовжити на 2 тижні, якщо через 14 днів переупакувати продукт. У цьому випадку його перекладають у помиту маслю або загортають, використовуючи нову фольгу.

Користуйтесь масляною

Вершкове масло, яке планують вжити протягом найближчих 2–4 днів, поміщають у маслянку. До цього виду посуду висуваються певні вимоги:

• Вона повинна мати кришку та щільно закриватися.

• Вибирайте непрозору ємність, оскільки масло починає псуватися під впливом світла.

• Перевагу варто віддати фарфоровій маслянці або з нержавіючої сталі. А ось пластмасова тара погано відмивається, до того ж сильно вбирає запах, якого дуже важко позбутися.

Довге зберігання - тільки в морозилці

У холодильнику варто тримати масло, яке швидко буде використане в їжу. Для більш тривалого зберігання слід відправити його в морозилку.

Солоне масло зберігається довше

Бутербродна олія, солоне на смак, може зберігатися в холодильнику до 1 місяця.

Зберігання олії в морозилці

Усі цінні якості олії збережуться протягом 1 року, якщо в морозильній камері температурний режим буде в межах — 18 °C.

Ненатуральне масло з добавками, так званий спред, можна заморожувати не більше ніж на 3 місяці.

Щоб масло не зіпсувалося в морозилці, його треба розфасувати на шматки, кожен з яких загорнути у фольгу або пергамент.

Секрети зберігання вершкового масла без холодильника

Трапляється так, особливо під час походу, поїздки на дачу або при поломці холодильника, що потрібно зберегти свіжість масла. Що можна зробити, підкажуть народні поради?

Холодна вода

Беруть емальовану або скляну тару, укладають у неї олію.Залишається налити холодної води та закрити кришкою. Олія не зіпсується дуже довго, за умови, що щодня 2 рази замінюватиметься вода.

Сіль

Вона перешкоджає розмноженню бактерій, тому зберегти масло можна, уклавши його в тару та заливши солоною водою. Розчин слід міняти щодня, тоді не з'явиться жовтизна та прогорклий смак.

Ускладнений варіант. Вершковий продукт нарізати на шматки, загорнути у фольгу чи пергамент. Взяти каструлю, де розмістити упаковані шматочки. Приготувати розчин із 1 л холодної води та 20 г солі, залити їм масло. Зверху накрити тарілкою, покласти прес. Замінювати воду 1 раз на день. Поставити ємність з олією у темне місце.

Оцет

Зробити потрібно таке: змочити чисту матерію в оцті, загорнути у неї вершковий продукт. Покласти все в каструлю, і увага - поруч на денці обов'язково залишити шматочок цукру. Закрити посуд кришкою.

Ще один спосіб на основі оцту. Укласти масло|мастило| в скляну ємність, після чого залити холодною водою, з|із| додаванням оцту.

Господині на замітку

Так сталося, що недоглядали, залишили олію на столі. В результаті під впливом сонячного проміння воно пожовкло зверху. Але не все втрачено – зіпсований шматок ще можна врятувати. Надходять у цій ситуації так:

1. Акуратно зрізають верхній шар олії, що пожовк.
2. Решту викладають на сковороду. Розігрівають і чекають, щоб олія розтанула.
3. Коли масло закипить, до нього додають 3 скибочки свіжого яблука.
4. Через хвилину знімають сковороду і залишають масло остигати. Забирають шматочки яблука.
5. Коли олія охолоне, потрібно прибрати її в маслянку і не допускати більше потрапляння сонячних променів.

І насамкінець кілька порад, як відрізнити справжнє масло від сурогату:

• Хороша олія має світлий, білуватий або злегка жовтий відтінок.

• У справжнього масла практично відсутній запах, а саме воно тане в роті.

• Заморожений продукт при нарізуванні відколюватиметься шматками, але не кришиться.

• У натурального вершкового продукту після того, як дістали його з холодильника, ніколи не з'являться крапельки вологи на поверхні.

• Якщо покласти шматочок олії на розігріту сковороду, воно буде повільно плавитися, без тріску і неприємного запаху.

Чому варто купувати вітчизняну олію? Радимо подивитись це відео.

Опис та використання французької маслянки

Придбавши французьку маслю, можна розвантажити свій холодильник на цілий брикет олії. Але не в цьому, звичайно, цінність пристосування, а в тому, що олія залишається м'якої структури і в будь-який момент готова гарно розмазатись по хлібній поверхні. А ще його можна брати із собою в похід чи на дачу, зовсім не побоюючись, що продукт зіпсується без холодильника.

Особливості

Люди похилого віку можуть пам'ятати, як їхні бабусі зберігали вершкове масло у банці, залитій підсоленою водою. Щоранку свіжа олія з банки потрапляла на бутерброди. Смачно, але не надто естетично. Інша річ, якщо продукт діставати з гарної масляни, яку і на стіл гостям поставити не соромно. Виявляється, такі прилади існують давно, і називає їх кожен виробник по-своєму French beurrier, French butter dish, Butter Bell Crock.

Винахід, що дозволяє зберігати масло без холодильника протягом місяця, виглядає вкрай просто - знизу ємність, зверху кришка з поглибленням. У ємність заливають воду, а у виїмку кришки поміщають масло, потім перевертають кришку і ставлять на контейнер з водою.Коли масло входить у воду, виходить гідрозатвор, що повністю припиняє доступ кисню до продукту. Без повітря пліснява та бактерії не можуть розмножуватися і не завдають шкоди вершковому маслу.

Прилад можна користуватися, якщо температура навколишнього середовища не перевищує 27 градусів. У надто спекотні дні маслюку краще відправляти в холодильник, поки не встановиться сприятливий температурний фон.

Цікаво, що досі немає точного розуміння, коли було придумано цей геніальний устрій. За одними даними, у XVI столітті, за іншими – у XIX столітті, у Франції. Комусь спала на думку помістити масло в тарілку з водою і накрити дзвінковим черепком. До кінця XIX століття конструкція набула майже сучасних форм і благополучно проіснувала до масового випуску холодильників. Потім її поступово почали забувати.

Слід зауважити, що не кожен у захваті від застосування холодної олії, витягнутої з холодильника. Спроби його намазати спотворюють бутерброд. У компанії L. Tremain відчули попит і вирішили дати французькій маслянці другий шанс. Виробники внесли інноваційні зміни у конструкцію та дизайн, орієнтуючись на сучасного споживача.

Наприкінці ХХ століття відроджена унікальна маслянка завоювала американський ринок, а потім повернулася до Європи. І хоча не в кожній родині можна зустріти такий посуд, справжні гурмани завжди користуються нею, щоб будь-якої миті мати бутерброд зі свіжою та м'якою олією.

Матеріали виготовлення

У XVI столітті олію у воді під ковпаком зберігали у глиняному посуді. Наші прабабусі до винаходу холодильників, не маючи французьких масляків, містили продукт у воді в скляній банці.Вони ховали його в буфет від сонячних променів і діставали в міру потреби.

Справжня французька маслянка вірна своїм традиціям, її завжди виготовляли із застосуванням глини – з кераміки чи порцеляни. Наприклад, фірма L. Tremain запатентувала власну глиняну суміш, сьогодні вона відома під новою назвою – кістяний фарфор. Це суперміцний та довговічний матеріал. Його рідким заливають у підготовлені форми, а коли він схоплюється та підсихає, відправляють у піч для випалу при температурі 2200 градусів.

Таку маслянку неможливо подряпати, її допускають до миття в посудомийній машині. Виробник дає дворічну гарантію на свою продукцію та відповідає за її повну безпеку.

Як вибрати?

Вибирати масляни потрібно тільки фарфорові або керамічні, від відомих брендів. Скло пропускає сонячне світло, це впливає на якість олії при зберіганні. Метал для цієї конструкції не підходить взагалі.

Найчастіше зустрічаються круглі пристрої з гідрозатвором, але є й класичні варіанти з прямокутною кришкою.

Краще набувати модель невеликих розмірів, наприклад, маслинку KRIL міститься ¾ від стандартного брикету масла. Вона не громіздко виглядає на столі та зручно транспортується у поїздці.

Як користуватись?

Користуватися французькою масляною нескладно. Потрібно відкрити кришку і наповнити її олією так, щоб вона зайняла весь простір, не залишаючи місця для повітря. У нижню частину пристрою наливають воду. Багато хто її підсолює, підстрахуючись консервантом. Олія жирна, вона не вбере зайву сіль і не зіпсує смаку. Коли кришку перевертають і опускають у нижню ємність, продукт занурюється у воду, що оберігає його від повітря та окислення.Рідину радять щодня міняти.

Олія без доступу кисню не псується протягом місяця. Коли потрібно скористатися продуктом, кришку відчиняють і набирають його ножем або ложкою. Масло має м'яку м'яку структуру і легко лягає на хліб.

Вивчивши відгуки споживачів, які користуються французькою масляною, ми виявили невеликий мінус у застосуванні даної конструкції. З'їдену на сніданок олію слід поповнювати, щоб контакт із водою був постійним. Якщо його кількість зменшується, то олія просто випадає в контейнер з водою і плаває там, але при цьому не псується, тому що доступу повітря до нього немає.

В інших випадках масло добре тримається між стінками кришки, але за його витрат представники бренду рекомендують доливати воду в контейнер. Коли продукт зменшується до половини, воду потрібно лити не в нижню чашу, а на саму олію, а потім ставити маслюку на стіл, кришкою вниз, забезпечуючи водний затвор.

Цей маленький недолік компенсується можливістю завжди мати під рукою еластичний смачний продукт. Компактна маслянка може стати в нагоді і в поїздках або походах. Вона не займає багато місця, але забезпечує безпеку продукту без холодильника.

Як вибрати посуд для зберігання та сервірування вершкового масла (маслю)?

Для зберігання олії підходять масляни з кераміки, металу (нержавіючої сталі), пластику. При цьому кожна з них має і свої «козирі», і недоліки.

Наприклад, маслюки зі сталі найкраще (зрозуміло за умов зберігання у холодильнику) здатні при сервіруванні підтримати масло в холодному стані, це можна пояснити тим, що сталь дуже швидко охолоджується сама і при цьому також швидко забирає тепло з самого масла.

А ось більш якісне зберігання олії забезпечує керамічна маслянка. Але за умови знаходження поза холодильником масло в ній починає швидше танути. Тому керамічна маслянка відмінно підходить для зберігання, але гірше для сервірування.

Приблизно схожі до кераміки властивості забезпечує стело. Але тут важливо, щоб воно було затемненим, адже вплив світла, на жаль, несприятливо позначається на термін зберігання, смак і колір масла. Змінюється під впливом світла та консистенція олії.

Що ж до пластику, то тут далеко не все однозначно. Масляна з цього матеріалу може бути і не поганим контейнером для зберігання олії, і посудом, який, на жаль, здатний завдати шкоди організму. Тому при покупці переконайтеся, що на пластиковому виробі стоїть маркування, що інформує про співпрацю з харчовими продуктами. Саме таке маркування – головний «лакмус» для споживача у цій ситуації.

Безумовно, відрізняється матеріал з якого виготовлена ​​маслянка, та міцністю. Не секрет, що «вічні» маслюки – це масляни з нержавіючої сталі, і вразлива до ударів кераміка їм явно програє.

А ось що стосується скла, то за сучасних способів виробництва воно теж може себе чудово показати. Адже, як відомо, для виготовлення посуду нерідко застосовується загартоване скло. Воно часто значно дорожче в ціні ніж традиційне скло, але зате в його довговічності, а разом з тим, і в практичності маслюка, що купується, сумніватися точно не доведеться.

Що стосується маслянок з пластику, то, з одного боку, не варто хвилюватися, що вони розіб'ються, але пластик згодом деформується.А це загрожує і хімічною взаємодією матеріалу з олією, і порушенням герметичності маслянки (про неї, до речі, ще буде сказано трохи нижче) Тому довгослужбову пластикову маслянку назвати точно не можна.

Герметичність

Не секрет, що олія має виразну властивість вбирати, як губка, в себе різні запахи. Тому вкрай важливо подбати про те, щоб маслянка була герметичною. Інакше масло буде мати аромати всіх продуктів-сусідів по холодильнику.

Розмір

«Правильна» масляна завжди дозволяє без клопоту стати «будинком» для стандартної двосотграмової пачки олії.

Але при виробництві деяких вишуканих, але аж ніяк не практичних маслянок (особливо круглої форми), на жаль, цей аспект не враховується. Здавалося б, часто розмір стильної маслянки близький до пачки олії, але все одно шматок олії з нової пачки доводиться трохи згинати, щоб шматок він таки зумів поміститися в посуд. Якщо цього не зробити, то масло залишається на краю кришки і порушує герметичність маслянки.

Так, безумовно, в наш час є й олія у 180-грамових і навіть у 100-грамових пачках. Але «підлаштовуватися» щоразу під маслянку, купуючи масло, безумовно, нікого не спокусить.

Ручка

Обов'язково уважно поставтеся до ручки. Деякі масляки візуально красиві, але ручка в них або зовсім відсутня (знову-таки для декору), або представлена ​​незручним химерним елементом, за який навіть складно вхопитися.

Якщо при цьому масляна керамічна або скляна, то її кришка, на жаль, незабаром може просто розбитися.

Високотехнологічність

Останнім часом у продажу можна зустріти масляни з охолоджуючим елементом.Фактично в денце таких маслянок вмонтовано спеціальний знімний охолоджувач-контейнер, який перед використанням поміщається на деякий час в холодильник, а потім вставляється в нижню частину масляни.

Така масляна дуже приваблива для сервірування. Адже олія в ній довго не розтане навіть у сильну спеку.

Хоча, безумовно, «наворот» значно збільшує вартість маслянки. І, якщо Ви не маєте звичку виставляти маслянку на стіл, а берете масло і відразу ж ставите її в холодильник, то, в принципі, новомодна «фішка може здатися Вам просто марною.

Ще більш рідкісною, але також зустрічається у продажу, можна назвати маслянку з регулятором температури.

Новий аксесуар живиться від електромережі, батарейок або акумуляторів і зберігає його при заданій температурі.

У такій маслянці можна навіть задати температуру маслу з прив'язкою до конкретних страв для намазки на хліб, для приготування бісквітів і т.д. Тобто фактично можна говорити про «розумну», «програмовану» маслюк.

Також є високотехнологічні масляни, які самі подають потрібний шматочок олії. Якщо Вам важливе швидке та красиве сервірування, то такі масляни для Вас.

Нехай Ваша масляна буде міцною, а також обов'язково зручною для зберігання та сервірування олії, а її декор, що надихає Вас на приготування цікавих та смачних страв!