Що робити, якщо фарш вийшов рідким?

Якщо у вас вийшов рідкий фарш, не панікуйте, можна виправити ситуацію.

Якщо фарш призначений для котлет, додайте відварену і розім'яту в пюре картопля або просто ложку крохмалю. Можна додати сиру манку і почекати, поки манка розбухне. Потім все ретельно перемішати ще раз і дати постояти в холоді ще півгодини.

Можна викласти фарш у сито (друшляк) і поставити стікати на каструльку. А якщо немає сита, візьміть шматок марлі і підвісьте на вазі (над умивальником) загорнутий у марлю фарш. Це найоптимальніший варіант, фарш стане за півгодини абсолютно нормальним, не рідким.

Якщо фарш вийшов рідким, то можна відкинути його на дрібне сито, нехай постоїть хоча б півгодини, краще в холодильнику. Вода стіче вниз, фарш стане густішим.

Інший спосіб – загусити фарш. Манкою, подрібненими сухарями, борошном (але борошно краще додавати трохи, я люблю додавати іноді кукурудзяне борошно). Обов'язково добре вимішати фарш.

Якщо смажите котлети, то перед смаженням котлети обваляти в борошні обов'язково, вона "закріпить" поверхню котлет.

А от якщо збираєтеся робити фаршировані кабачки, перці або голубці, то можна одразу додати до рідкого фаршу сухий рис, перемішати і дати постояти з півгодини. Далі можна начиняти їм.

Що робити, якщо фарш рідкий? Рецепти з фаршу

Напевно, кожна господиня вміє смажити котлетки. Досить часто трапляється так, що приготовлений фарш виходить занадто рідким. Як вчинити у подібній ситуації? Що може врятувати смачну вечерю? Потрібно розібратися, що робити, якщо фарш рідкий.

Додаткові інгредієнти

Насправді, варіантів виправлення подібної ситуації досить багато.Більшість господарок знають, що робити, якщо фарш рідкий. Наприклад, його можна добре відбити в руках. Так зайва волога поступово піде. Якщо цього не сталося, можна додати додаткові інгредієнти, які вберуть у себе зайву вологу:

1. Картопля. Овочі очищаються і відварюються до готовності. Потім картоплю розминають у пюре і додають у рідкий фарш.
2. Крохмаль. У цьому випадку підійде лише картопляний. Його знадобиться небагато, але фарш помітно загусне.
3. Крупа. Можна використовувати варену гречку, рис чи іншу кашу.
4. Черствий хліб або панірувальні сухарі. Найбільш оптимальний варіант для рідкого фаршу. Багато господинь використовують м'якуш білого хліба.
5. Манні крупи. Пари столових ложок цієї крупи точно врятують майбутні котлетки. Після додавання до фаршу манка набухає, а частування виходить ніжним і дуже смачним.
6. Якщо фарш вийшов рідким, можна додати трохи сирого рису. Тоді вийдуть чудові тефтелі. Рис із фаршем повинен постояти близько півгодини.

Перелічені поради підкажуть, як усунути зайву рідину з фаршу. Але вони підійдуть тільки в тому випадку, коли споживач не дуже вимогливий до складу частування.

Додаткові заходи

І все-таки - що робити, якщо фарш рідкий, а у складі не хочеться спостерігати присутність додаткових інгредієнтів. Для цього знадобиться виконати деякі процедури:

• у дрібне сито викладається рідкий фарш і залишається у такому стані приблизно на півгодини. За відсутності цього кухонного начиння можна скористатися звичайною марлею. Але за процесом необхідно стежити, оскільки майбутні котлети можуть вийти сухими;
• Рідкий фарш повинен остудитись. Для цього його прибирають на деякий час у холодильник.Після виймання варто якнайшвидше приступати до смаження;
• намоченими руками утворюються котлети і обвалюються в кукурудзяній або пшеничній муці. Усі маніпуляції потрібно робити дуже швидко;
• можна набирати фарш у велику ложку і відразу відправляти на сковороду, як оладки. Вогонь необхідно встановити максимум. Так утворюється скоринка, а самі котлетки стануть соковитими та апетитними.

Причин виникнення подібної ситуації досить багато, але кожна вміла господиня знає, що робити, якщо рідкий фарш. Тепер і вам відомо.

Далі представлені рецепти приготування страв із фаршу швидко та смачно.

Пікантні тюфтельки

• один невеликий кабачок;
• суміш свинячого та яловичого фаршу – 350 г;
• одне яйце;
• чайна ложка кетчупу чи томатної пасти;
• половина головки цибулі;
• листя свіжої або сушеної перцевої м'яти – 5 г;
• зелень петрушки та базиліка – за смаком;
• паніровка;
• спеції із сіллю;
• олія для смаження.

Це не тільки ситна, а й дуже корисна страва, з приготуванням якої впорається будь-яка господиня:

1. Кабачок треться, зайва рідина вичавлюється.
2. Підготовлений овоч поєднується з фаршем.
3. Цибуля, м'ята та петрушка дрібно рубаються і з'єднуються з фаршем.
4. Далі додається збите яйце, кетчуп, сіль із спеціями.
5. Фарш добре перемішується разом з панірувальними сухарями.
6. Формуються невеликі тюфтельки і вирушають у змащену форму, яка ставиться в розігріту духовку на півгодини.
7. Подавати готову страву можна із улюбленим соусом.

Котлетки з мікрохвильовки

• м'ясний фарш – 300 г;
• одна головка цибулі;
• зубок часнику;
• спеції.

Страва готується швидко, але анітрохи не поступається класичним котлетам на сковороді:

1. Цибулю необхідно дуже дрібно натерти на тертці або пропустити через м'ясорубку.Те саме зробити з часником.
2. Усі інгредієнти з'єднуються та добре перемішуються.
3. Далі формуються котлетки і укладаються в жароміцну форму, яка відправляється в мікрохвильову піч приблизно на 5-7 хвилин.
4. Після закінчення програми котлети перевертаються і знову крутяться у мікрохвильовій печі ще пару хвилин.
5. Соком, що виділився, можна змастити частування, що вийшло, або полити гарнір.