Як сушити банани в домашніх умовах?

«Для сушіння вибирайте стиглі банани, попередньо промийте їх. Наріжте скибочками однакової товщини (приблизно 5 мм). Щоб банани зберегли колір і не потемніли в процесі сушіння, потримайте їх 20-30 секунд у розчині з води та лимонного соку (пропорції 2:1) або лимонної кислоти (1:1), - розповідає кухар Олексій ГЕРАСИМЧУК. - Розігрійте духовку до 60-70 ° С. Накрийте решітку папером для випічки, розкладіть на ній скибочки та поставте запікатися на 2-3 години. Не забувайте періодично перевертати часточки фруктів, щоб сушіння пройшло рівномірніше. Потім їх можна зберігати за кімнатної температури в контейнері або целофановому пакеті».

Топ 5 читаних

© 2019 ТОВ «Аргументи та Факти в Білорусії». Директор, головний редактор: Ігор Миколайович Соколов. Заступники головного редактора: Євген Юрійович Олійник та Юлія Володимирівна Тельтевська. Шеф-редактор сайту aif.by: Володимир Петрович Шарпило. Усі права захищені. Копіювання та використання повних матеріалів заборонено, часткове цитування можливе лише за умови гіперпосилання на сайт www.aif.by. Телефон для зв'язку із редакцією: +375 29 642 67 51.

Свідоцтво Міністерства інформації Республіки Білорусь №1040 від 14.01.2010

Правила коментування

Ці нескладні правила допоможуть Вам отримувати задоволення від спілкування на нашому сайті!

Для того, щоб відвідування нашого сайту і надалі залишалося для Вас приємним, просимо неухильно дотримуватись правил для коментарів:

Повідомлення не повинно містити понад 2500 знаків (з пробілами)

Мовою спілкування на сайті АІФ є російська мова. В обговоренні Ви можете використовувати інші мови, лише якщо впевнені, що читачі зможуть Вас правильно зрозуміти.

У коментарях забороняються вислови, що містять ненормативну лексику, що принижують людську гідність, розпалюють міжнаціональну ворожнечу.

Забороняється спам, а також реклама будь-яких товарів та послуг, інших ресурсів, ЗМІ чи подій, що не належать до контексту обговорення статті.

Не вітаються повідомлення, які не стосуються змісту статті або контексту обговорення.

Давайте поважатимемо один одного і сайт, на який Ви та інші читачі приходять поспілкуватися та висловити свої думки. Адміністрація сайту залишає за собою право видаляти коментарі або частину коментарів, якщо вони не відповідають цим вимогам.

Редакція залишає за собою право публікації окремих коментарів у паперовій версії видання або у вигляді окремої статті на сайті www.aif.ru.

Якщо Ви маєте запитання або пропозицію, надішліть повідомлення для адміністрації сайту.

Як сушити банани у домашніх?

Сушені екзотичні фрукти – це смачні і корисні ласощі, які багато туристів вперше пробують у В'єтнамі. Там його виробляють промисловим способом, використовуючи великі печі на вугіллі, але можна сушити банани і в домашніх умовах. Для цього знадобиться сушарка для фруктів, духова шафа або піч НВЧ.

Потрібні інгредієнти: свіжі банани.

Час приготування: від 15 хвилин до 12 години залежно від способу.

Користь та шкода

Свіжа бананова м'якоть вважається натуральним джерелом магнію, фосфору, заліза, вітамінів В та С. Ці елементи корисні для нормальної роботи серцевого м'яза та нервової системи. Вони підвищують стресостійкість, сприяють покращенню настрою та зниженню тривожності.

У сушених фруктах за рахунок втрати вологи міститься більше фруктози, ніж у свіжих.Діабетики із задоволенням їдять їх як корисний десерт. При правильному сушінні корисні елементи не руйнуються - тобто сушені банани також містять порцію вітамінів.

Шкідливість солодке частування становить для тих, хто стежить за фігурою. У міру того, як з м'якуша випаровується волога, підвищується її калорійність. У 100 г свіжих бананів міститься 85–90 калорій, у 100 г сушених – 345 калорій.

Які банани сушать у домашніх умовах

Висушити вдома банани і отримати смачні ласощі можна за умови використання плодів.

Для сушіння підходять:

• стиглі фрукти з рівномірно жовтою шкіркою (без ознак коричневих плям, недозрілих зелених ділянок);
• великі сорти (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
• дрібні ґатунки (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

Розмір не такий важливий, як ступінь стиглості. Злегка зелені плоди виходить не настільки солодкими, не набувають характерного насиченого аромату. Переспілі не тримають форму, після сушіння набувають неестетичного вигляду.

Підготовчий етап

Банани сушать загалом вигляді або шматочками, залежно від розміру. Перед тим як починати сушіння, їх необхідно правильно підготувати:

• сполоснути під проточною водою;
• очистити від шкірки;
• великі плоди розрізати навпіл поперек і вздовж так, щоб утворилося 4 частини; дрібні достатньо розрізати навпіл;
• викласти нарізку в сито і опустити в підкислену воду на 30 секунд для запобігання потемнінню м'якоті;
• вийняти з води та дати стекти волозі на паперовому рушнику.

Для приготування підкисленої води використовують цукор та лимонний сік. На склянку чистої холодної води беруть столову ложку цукру та сік половини лимона.

За якої температури сушити в духовці

Найбільш простий і доступний спосіб сушіння – у духовці.Він нагадує технологію виробництва великих партій в'ялених та сушених солодощів на деревному вугіллі. Сушити можна в газовій або електричній духовці за найнижчої температури, яка доступна (бажано не вище 70 градусів).

• банани – 2 кг;
• пергаментний папір;
• металеве деко;
• духовка.

• духову шафу заздалегідь розігрівають до вказаної температури;
• лист застилають якісним пергаментним папером, до якого продукти не чіпляються в процесі готування;
• шматочки розкладають у довільному порядку так, щоб їх краї не стикалися;
• лист поміщають у центр духовки на 3 години;
• дверцята залишають злегка прочиненими, щоб випаровувалась волога;
• готові солодощі разом із папером перетягують на ґрати і дають охолонути.

Скільки сушити в мікрохвильовій печі

Пекти НВЧ – це найшвидший спосіб отримати гарячі трохи підв'ялені банани. Експрес-варіант нагадує в'єтнамські ласощі лише віддалено, але на його приготування потрібно лише 15 хвилин.

• 2 великі банани;
• 1 чайна ложка рафінованої олії;
• 1 чайна ложка цукрової пудри;
• плоскі пластини.

• Місткість для приготування змащують олією (без запаху).
• Банани нарізають особливим чином - тонкими колечками або навскіс, щоб вийшли шматочки у формі овалу.
• Шматочки викладають на змащену поверхню так, щоб вони не стикалися, і присипають пудрою.
• Тарілку ставлять у мікрохвильову піч при найбільшій потужності на 1 хвилину.
• Після банани перевертають і повторно готують у мікрохвильовій печі не більше хвилини.
• До готовності процедуру потрібно повторити близько 5 разів.
• Охолоджують десерт на ґратах.

Скільки сушити в електросушарці

У дегідрататорі (електросушарці) нарізані шматочки фруктів сушаться приблизно 12 годин.При цьому в них залишається трохи більше 20% вологи.

• Нарізані банани викладають на ґрати.
• Виставляють температуру 70 градусів та включають прилад.
• Раз на 2–3 години решітки міняють місцями, щоб забезпечити рівномірне обдування.

Висушені банани підходять для прикраси десертів, доповнення випічки, додавання до мюслі або каші. Вибравши відповідний спосіб сушіння, можна вдома легко приготувати ласощі з чудовим ароматом.

AnyutaN - Лис 30th, 2016 Категорії: Сушені фрукти Мітки: Сушені банани

Такі фрукти, як банани не є делікатесом і завжди є у продажу, незалежно від пори року. Навіщо тоді сушити банани, спитайте ви. Відповідь проста. Сушені та в'ялені банани – це дуже смачний та ситний десерт. Сухофрукти можна завжди взяти з собою та перекусити ними у потрібний момент. Про те, як правильно слід підходити до процесу дегідратації бананів, поговоримо у цій статті.

Інгредієнти: банан, вода, лимонна кислота, лимонний сік
Час для закладки: Весь рік

Для сушіння підійдуть лише стиглі банани. На шкірці можуть бути чорні крапки, але м'якоть фрукта повинна залишатися світлою і щільною.

Перед сушінням банани потрібно промити у проточній воді та очистити від шкірки.

Далі слід визначитися, який результат ви хочете отримати у результаті - в'ялені банани або, повністю висушені, бананові чіпси. Від цього залежатиме спосіб нарізання фруктів.

Для в'яленого продукту банани краще різати великими шматочками. Великі плоди можна розрізати спочатку навпіл, а потім кожну половину ще надвоє. Дрібні міні-банани (Baby Banana) можна сушити повністю.

Для чіпсів фрукти ріжуть коліщатками завтовшки від 5 до 10 мм.

Щоб плоди під час сушіння не потемніли, їх необхідно витримати деякий час у підкисленій воді.Для цього в миску наливають 200 мл прохолодної води і вичавлений сік одного лимона. Сік лимона можна замінити 1 чайною ложкою лимонної кислоти. У підкислений розчин на 20-30 секунд поміщають бананову нарізку.

Після цієї процедури фрукти викладають на друшляк і чекають, доки максимально не стіче зайва рідина.

Способи сушіння бананів

На сонці

На перший погляд, найпростіший спосіб сушіння - використання сонячного тепла, але на практиці він виходить трудомістким.

• По-перше, мінливі погодні умови не завжди можуть сприяти якісному сушінню.
• По-друге, на ніч піддон із бананами потрібно заносити додому і знову виносити на свіже повітря лише після того, як зійде ранкова роса, інакше продукти розмокнуть.
• По-третє, банани, викладені на піддоні, потрібно надійно захистити від комах, які можуть перенести ними хвороботворні мікроорганізми.

Час сушіння на відкритому сонці становить від 2 до 4 днів. Це в основному залежить від погодних умов та розміру нарізки фруктів.

У духовці

Підготовлені, описаним вище способом, банани розкладають на лотку, застеляному пергаментом. Щоб покращити повітрообмін, папір можна проткнути в кількох місцях ножем.

Духовку розігріваємо до температури 60 - 70 градусів і поміщаємо в неї лист з нарізкою. Дуже важливо залишити відкриті дверцята духової шафи, щоб дати можливість повітрю циркулювати. Невеликі часточки бананів повністю будуть готові вже за 3 години, а великим шматкам знадобиться набагато більше часу. Не забувайте періодично перевертати часточки фруктів, щоб сушіння пройшло рівномірніше.

Дивіться відео від каналу "Кухня Шоу" - Бананові чіпси - сушені банани з корицею. Як сушити банани у духовці.

В електросушарці

Найзручнішим вважається використання електросушарки, тому що навколишнє повітря при її роботі нагрівається значно менше.

Шматочки фруктів розкладають на піддони в один шар, залишаючи між ними невелику відстань, щоб уникнути їх злипання. Банани сушать при температурі 60 - 70 ° С протягом 10 - 12 годин. За цей час піддони потрібно періодично міняти місцями. Робити це потрібно приблизно 1 раз на 2 години.

Готовність фруктів визначається індивідуально. Деяким більше подобається в'ялений продукт, а інші віддають перевагу абсолютно сухим банановим чіпсам.

Головне після сушіння вирівняти вологість у продукті. Для цього сухофрукти викладають із дегідратора в одну ємність і дають постояти за кілька годин. За цей час вода, що залишилася в бананах, поступово розподілиться в бананах.

Дивіться відео від каналу Ezidri Master - Як зробити сушені банани в домашніх умовах?

Як зберігати сушені банани

В'ялені банани слід зберігати в основному відсіку холодильника в щільно закупореній тарі. За таких умов сухофрукти можуть зберігатись до 1 року.

Повністю висушений продукт можна зберігати за кімнатної температури в контейнері або целофановому пакеті. Якщо в приміщенні нормальна вологість, то зберігати сухі дольки можна і в паперових пакетах.

Свіжі матеріали