Назви та історія кальянів

Кальян, шиша, арджила, наргіле - всі ці назви відносяться до одного і того ж курильного приладу, який активно використовується в різних країнах по всьому світу. Чому ж у нього так багато імен, звідки вони взялися і якою є історія появи самого кальяну? Про це та багато іншого ми хочемо поговорити у цій статті.

Почнемо з арабських країн, адже саме тут починається історія курильного пристосування, що несе в собі народні традиції та автентичність. У цих країнах кальян найбільш відомий під назвами “шиша” та “арджила”, особливо на територіях Шам (частина Близького Сходу, де нині розташована Сирія) та Машрик (зараз там знаходяться Йорданія, частина Сирії, Палестина, Ліван, Ірак та Єгипет). У зоні Магріб (сучасні Марокко, Туніс, Алжир, Лівія та Мавританія), окрім “шиші” можна почути слово "наргіле", яке також широко використовується в Туреччині. Цікаво, що в Ємені для подібних цілей місцеві жителі можуть використовувати термін "мадаа", але варто відзначити, що це не зовсім те, що ми зазвичай представляємо під словом "кальян". Мадаа – це пристрій для куріння чистого тютюну без добавок.

Іран, історично пов'язаний із культурою кальяну, виділяється своєю власною назвою для курильного пристосування: там його називають "калян". Звідти, власне, і пішов термін "кальян", який нам так добре знайомий. А в Албанії, яка колись була частиною Османської імперії, для позначення кальяну використовують слова "лула" або "лулава". Ще одне знайоме слово можна почути в Афганістані та Узбекистані – там кальян звикли називати "чілім".Кашмірську мову використовує для позначення курильного приладу термін "джаджир", на Мальдівах його називають "гудугуда", на Філіппінах говорять "хітбуу", а в Індії можна зустріти ще одне знайоме слово – "хукка". Напевно, ви зустрічали його в назві кальянних або магазинів: англійською кальян - це hookah.

Тим не менш, варто зазначити, що буквально в будь-якій країні, де б ви не знаходилися, ви завжди можете замовити кальян, просто назвавши його "кальяном", "шишею" або "наргіле", і вас обов'язково зрозуміють. Тим більше, що кальяни – це не просто популярні курильні прилади, а й багата спадщина східної культури. Кальян можна знайти в будь-якому арабському будинку, а кальянні заклади зустрічаються на кожному розі. Насичений, солодкий та ароматний дим легко відчути на вулицях східних країн, де він супроводжуватиме кожен ваш крок. Досі багато місцевих жителів дотримуються традиції зустрічатися з друзями у кафе, де подають каву чи чай, і, звісно, ​​кальян. Вони можуть насолоджуватися його курінням годинами, захоплено поринаючи у свої думки або повільно розмовляючи з приятелями. Крім того, шиша стала невід'ємною частиною будь-якої диванія (неофіційної зустрічі), причому незалежно від того, хто на ній збирається – чоловіки чи жінки.

І все-таки, звідки походить настільки популярний предмет, який не лише став символом східної культури, а й об'єднав навколо себе людей у ​​всьому світі? Давайте розбиратися разом.

Країна походження кальяну достеменно невідома досі, і багато держав стверджують, що саме їхній кальян був найпершим, і саме вони придумали цей ранній прототип курильного пристрою.Пристосування, схожі на кальяни, знаходили при розкопках у багатьох частинах світу, причому де-не-де вони з'явилися ще до нашої ери. став уродженець Акбара, перський лікар на ім'я Абул-Фатх Гілані. мабуть, доктор Гілані спочатку не замислювався про створення чогось шкідливого і викликає звикання - його метою було розробити спосіб боротьби з певними захворюваннями легенів. взагалі не передбачався: пристрій мав виключно медичне призначення.

Прототип сучасного кальяну був зроблений з кокосу з двома отворами: в один з них вставлялася бамбукова трубка або товста соломинка, а через інше проходив дим від суміші ароматичних трав. , димний прилад у різних конфігураціях став поширюватись по всьому світу починаючи з Туреччини, після чого пристрій зацікавив арабську частину Сходу і привернув увагу сирійців. Сирійці почали використовувати цей пристрій вже безпосередньо для куріння, і навіть створили для нього колбу з міді. і трималася в руках у процесі куріння. Такий пристрій отримав назву "гоза" і став вельми популярним у населення. почала поширюватися спочатку сусідніми територіями Сирії, а потім досягла і Єгипту.Єгиптянам концепт зайнятих рук не дуже сподобався, тому вони внесли удосконалення у конструкцію: зробили колбу з глини, щоб вона не трималася в руках, а ставилася на підлогу. Нововведення дійшло і до сирійців, які вирішили не відставати і теж привнести в конструкцію щось своє, і з огляду на досягнення єгиптян вирішили продовжити вдосконалення курильного пристрою, розділивши шланг на три частини і обернувши його шкірою.

Індійці, почувши про такий творчий підхід, вирішили, що якщо кальян був винайдений в Індії, то вони мають стати творцями фінального штриху у його модернізації. Вони розрубали трубку з бамбука на безліч маленьких частин і обмотали їх шкірою, отримавши таким чином цей гнучкий шланг для куріння. А оскільки з давніх-давен в Індії цінувалися естетика і краса, то не дивно, що шланги для кальянів були обгорнуті не чимось простеньким, а справжнісінькою зміїною шкірою. Так що зустрічаються і до цього дня наконечники курильних трубок у вигляді зміїних голів - це не сучасна вигадка, а данина стародавнім традиціям. Трохи згодом на Сході виникла ідея використати спеціальний піддон, щоб уникнути падіння розпеченого вугілля на підлогу, килими чи інші предмети: так з'явилося кальянне блюдце. Деякі моделі кальянів навіть були оснащені кількома блюдцями, які могли використовуватися для розміщення фруктів та цукерок.

З конструкцією все зрозуміло, а що щодо води та фільтрації? Як ми знаємо, вода виконує функцію охолодження та очищення диму перед його вдиханням, і цей принцип був запозичений у так званих земляних кальянів. Вони мають дуже цікаву конструкцію: земляний кальян є спеціально виритою яму глибиною від 30 до 50 сантиметрів і об'ємом від 30 до 50 літрів.У яму наливають дві третини об'єму води, а в середині поміщають камінь приблизно розміром з людську голову - так, щоб вершина каменю залишалася над рівнем води. Стіни та дно ями обмазують глиною, а зверху покривають соломою, яку також захищають глиною або іншим герметичним матеріалом. У кришці робиться три отвори: для шахти і для трубки, а третій отвір - це клапан, який зашпаровується ганчіркою (якщо потрібно, ганчірку легко можна видалити). Цікаво, що шахту в конструкцію вставляють так, щоб вона ледве торкалася вершини каменю. Коли дим проходить через шахту під час куріння, він стикається з каменем, і при цьому стає більш прохолодним і вологим. Існує теорія, що одного разу при конструюванні одного з подібних кальянів шахта трохи опустилася у воду, а ефект, що вийшов у результаті, і послужив ідеєю для створення традиційного кальяну. Але перевірити це нам навряд чи вдасться.

Зараз земляні резервуари, звичайно, неактуальні: кальянні колби нині виготовляють із різних матеріалів, включаючи скло, кераміку та метал, а крім звичайної води в колбу часто наливають вино, молоко чи фруктові соки. Якщо ви коли-небудь бували на туристичних вулицях Єгипту, наприклад, у Шарм-ель-Шейху чи Хургаді, то, ймовірно, помітили, що замість колби кальяну часто використовується кавун. Це виглядає ефектно, але не трапляйтеся на цей трюк: під оболонкою кавуна ховається звичайна колба з водою, а крім того іноді до трубки кальяну прикріплюють резервуар з льодом, щоб додатково охолоджувати дим. Тож ніякого вау-спецефекту чекати від таких виробів не варто.

Тютюн для кальяну теж зазнав істотних змін: тепер він просочується різними фруктовими сиропами, які надають йому соковитий смак і приємний аромат при курінні. існування самого курильного приладу. Наприклад, багато де досі кальян вважається дуже особистою річчю, яку можна палити тільки. на самоті, або розділити з дуже близькою людиною. Ідеально, якщо кожен курець має свій власний кальян, але при цьому деякі кальяни мають два шланги, щоб двоє людей могли насолодитися ним одночасно.

Отже, ми трохи занурили вас в історію і розповіли про те, звідки бере свій початок кальян, також відомий як шиша чи наргіле. цілий курильний ритуал. Його популярність поширилася по всьому світу, створивши цілі. спільноти курців. Кальян став символом східної культури, насолода якої досі залишається актуальною та популярною у всьому світі. до того, як проходить ваша курильна сесія!

Стамбул: Сінан, кальян, око, алмаз і здобуток мрій

Отже, друга частина легенд та казок Стамбула Довго ж я збиралася.

Довго думала, чи варто знову залити благодатною росою знання пожежу вашої цікавості, але дорогі шанувальники благали: «Продовжуй, о солодкоречлива Ксенія-ханум! Нехай гюльбешекер твоїх рядків і далі насолоджує наші очі. Чекаємо наступної ночі про найпрекрасніше місто на Босфорі!»

Що ж, слухаюсь і слухаюсь. Та пошле Аллах вам усілякого благополуччя і довголіття, дорогі друзі мої. Знову я, недостойна вашої уваги, поспішаю привести до порога ваших благословених Аллахом кибиток слабосильних верблюдів своєї думки, щоб насолодити слух ваш казками та легендами, посланими Аллахом Істанбулу — найкращому місту на землі.

Дорогоцінне каміння, страусині яйця та кальян

Почнемо зі стамбульської мечеті Сулейманія (Süleymaniye Camii), про яку її архітектор - великий Мімар Сінан - сказав, що вона стоятиме вічно.

Перша легенда - досить відома, вона говорить, що одного разу до правителя Персії, який у ті часи ворогував із султаном Сулейманом, дійшли чутки про те, що будівництво грандіозної мечеті затягується через брак коштів. Шах у насмішку над султаном послав йому цілу скриню дорогоцінного каміння. Передбачувано Сулейман образився і наказав замурувати всі коштовності у фундамент одного з мінаретів – дорогоцінного мінарету (cevahir minareti). Там вони перебувають і досі.

Відомо, що в мечеті приголомшлива акустика через вмурованих у стіну спеціальних глечиків-резонаторів. З цим фактом пов'язана ще одна легенда: одного разу султану донесли, що архітектор Сінан, замість того, щоб добудовувати мечеть, ледарює і курить кальян (наргіле) прямо в Сулейманії, що будується. Розгніваний Сулейман вирушив особисто перевірити чутки, і справді застав Сінана, що курить у мечеті.Архітектор поспішив заспокоїти правителя: у наргілі немає тютюну, там лише вода. Вона булькає, а Сінан перевіряє акустику споруди, уважно слухаючи, як звук поширюється залом.

Відвідуючи мечеть, зверніть увагу на велику порфірову плиту перед головним входом. Легенда свідчить, що на будівництві працював православний грек, який зі шкідливості подряпав на плиті хрест. Архітектор, виявивши це, хотів викинути плиту, але потім передумав і перевернув. А грека стратили.

Ще придивіться до люстр Сулеймання: там ви побачите страусині яйця. Їх поряд із олійними лампами розвішив ще сам Сінан – при ньому з'явилося 300 яєць. Навіщо вони потрібні? Для відлякування комах, зокрема павуків. Вважається, що після того, як яйце висихає, воно виділяє певний специфічний аромат, не відчутний людиною, але діє на комах. До наших днів збереглося лише 30 яєць.

За часів, коли електрику ще не придумали, мечеть освітлювалася олійними лампами, що виділяли кіптяву. Щоб кіптява не забруднювала будову, Мімар Сінан побудував спеціальну кімнату, в яку потоки повітря по майстерно спроектованим повітроводам виносили всю кіптяву. Примітно, що вся зібрана таким чином кіптява використовувалася як чорнило для написання Корану. Справжнє безвідходне виробництво!

Гарем, алмаз та дівоча колона

Палац Топкапи — також одне із знакових місць у Стамбулі, його популярність зросла після виходу на екрани серіалу «Чудовий вік» (хоча здавалося б, набагато популярнішим). Тепер туристи, особливо туристки, прагнуть побачити гарем, у якому жила Хюррем Султан.

Однак її покої побачити не вдасться, тому що насправді Роксолана жила в Старому палаці, побудованому Фатіхом Мехмедом відразу після взяття Константинополя. Старий палац знаходився поруч із мечеттю Сулейманія, на його місці зараз розташовується Університет Стамбула. Кажуть, двері університету єдине, що збереглося від оригінального палацу до наших днів. Але це неточно.

Незважаючи на те, що гарем переїхав у Топкапи при Хюррем Султан, ймовірно, після великої пожежі в Старому палаці, спеціальні приміщення для нього були добудовані лише за онука султана Сулеймана, і першою Валіді в Топкапі була Нурбан Султан. Тільки тоді були чітко позначені кімнати для прийомів, їжі, відпочинку наложниць і т.д. буд.

У другому дворі палацу, за «Ворітами вітання», неподалік колишніх казарм яничарів височіє гарна порфірова колона з коринфським карнизом. Турки називають її Дівочою колоною (Kız taş), з нею пов'язані дві легенди.

Так, у Стамбулі жив знаменитий пехльован (богатир, борець), про силу якого дізнався його суперник з Анатолії і вирішив позмагатися. Він прибув до Стамбула і знайшов будинок пехльована, двері відчинила сестра стамбульського борця. Почувши причину приходу гостя, вона сказала: «Тут є камінь. Якщо ти покладеш його на стовп, то можеш боротися з моїм братом». Але як не намагався пехльований з Анатолії, поставити камінь на стовп у нього не виходило. Тоді дівчина легко підняла камінь, наче він був пір'їнкою, і поклала на вершину колони. "Як тобі боротися з моїм братом, якщо ти і каменя на стовп покласти не можеш", - сказала вона. Так виникла назва колони.

За іншою легендою, колись колона стояла на пагорбі Зевгме, де за імператора Костянтина розташовувався будинок розпусти.Вважається, що ця колона підтримувала статую Афродіти, що мала чудову властивість розпізнавати чесних жінок і викривати дівчат зі зниженою соціальною відповідальністю. Останні, проходячи повз статую, піддавалися ганьбі — раптом самі собою на очах здивованої публіки піднімалися їхні спідниці.

І, звичайно, неможливо не згадати ще одну легенду, пов'язану з Топкапи, а точніше зі знаменитим алмазом Кашикчі — діамантом у 86 каратів, що зберігається в палаці. Алмаз охороняє персональний правоохоронець, фотографувати його заборонено. Легенда ж говорить, що бідняк зі Стамбула знайшов його в купі покидьків і обміняв на три ложки, звідси й пішла його назва - "діамант ложечника" (турецькою "ложка" - kaşık). Ложечник продав камінь ювеліру за 10 срібних монет. А придворний ювелір мав необережність похвалитися своєму товаришеві, що купив діамант, якого немає навіть у султана. Незабаром новина досягла султанських вух, і діамант передбачувано виявився у султана Мехмеда IV. Сьогодні діамант «Кашикчі» входить до 22 найвідоміших алмазів світу.

Стамбульські історії кохання

У зв'язку з цим неможливо не згадати легенди Дівочої вежі, тим більше, що їх кілька.

Як відомо, вежу іноді називають Леандровою. Чому? Згідно з міфом, на одному боці протоки жила Геро, вона була жрицею храму Афродіти і дала обітницю безшлюбності. А на іншому березі жив юнак Леандр, і молоді люди були закохані одне в одного. Щоб потаємно зустрічатися, вони вигадали знак: Геро запалювала ліхтар у вікні вежі, а Леандр, побачивши світло, перепливав протоку. Але одного разу в негоду ліхтар погас, юнак у темряві не побачив вежі і розбився об каміння. Геро, не дочекавшись коханого, з горя кинулася з вежі та втопилася.Загалом, як кажуть, ця безодня поглинула обох.

Є ще одна легенда, яка пояснює назву вежі – Дівоча (Kiz Kulesi). Якось стара циганка передбачила султану Мехмеду, що його улюблена дочка Мегар Шегір помре за 18 років від укусу змії, тому стурбований батько наказав збудувати в морі вежу і поселив у ній дівчину. Далі версії відрізняються: за однією з них Мегар Шегір пережила своє 18-річчя і зрадований султан надіслав їй фрукти, з яких раптово виповзла змія, вкусила дівчину і померла. Ця версія сумна.

За іншою ж версією, про красу Мегар Шегір складалися легенди, і багато молодих людей, у тому числі іноземці, пропонували їй руку, серце та півцарства на додачу. Один із таких претендентів — перський принц — вирішив розповісти про свої почуття, відправивши до вежі букет квітів. Як ви вже здогадалися, з букета виповзла змія і вкусила дівчину, проте принц якимось дивом дізнався про це, швидко переправився на острівець, висмоктав отруту з рани і на подяку за самовідданість не був страчений, а одружився з дочкою султана. І жили вони довго та щасливо.

Існує і четверта легенда, про яку мало хто знає. Вона пояснює відому в Стамбулі приказку - Atı alan Üsküdar'ı geçti. Ця фраза перекладається як «кінь минув Ускюдар» і приблизно означає наше «пізно пити боржомі». Кажуть, що воєначальник на ім'я Баттал Газі (це, до речі, реальна історична особистість) закохався в дочку багатої людини з Ускюдара, батькові це не сподобалося, і він ув'язнив дочку в вежу. Але сміливого Баттал Газі це не зупинило і після блискавичної атаки закохані возз'єдналися і помчали геть, прихопивши з собою якісь незліченні скарби. Що ж, добре бути не просто молодим, здоровим та закоханим, а й багатим.

А тепер давайте відвернемося від Дівочої вежі і згадаємо легенду про хамам Hüsrev Kethüda Hamamı, побудований знаменитим архітектором Мімаром Сінаном. Цей хамам був зведений в 1550 для великого візира Кара Ахмед Паші і 300 років використовувався за прямим призначенням - як лазня. ⠀

За легендою, хаммам закрився через те, що в його стінах загинули кохані — наложниця із султанського гарему та красень-яничар. Молоді люди таємно зустрічалися в стінах лазні, проте жінка, яка управляла хамамом, позаздрила їхньому щастю і одного разу замкнула двері, напустивши всередину небувалу кількість пари. Коли через кілька годин двері відчинили, бездихані кохані лежали обійнявшись на центральному камені харарета (парна в хамамі). З того часу існує повір'я, що люди, які по-справжньому люблять один одного, не можуть там перебувати — вони задихаються, їм не вистачає повітря. Зараз ця будівля, до речі дуже гарна, належить муніципалітету району Бешикташ, там відкрито ресторан та виставковий простір, де можна побачити роботи сучасних художників.

Кава, око Фатіми та збуча мрій

Уявити Стамбул без кави неможливо. У місті є легенда, яка розповідає про те, як були відкриті чудові бадьорі властивості кави. Колись давно жив якийсь шейх Шайзулла і мав стадо верблюдів. Одного разу ці тихі до вподоби тварини наїлися листя кавового дерева на привалі і почали бігати і стрибати, чим привели шейха на подив. Незабаром він здогадався, чим була викликана небувала бадьорість тварин. Так у Туреччині з'явилися кав'ярні, де варили кавові зерна, подавали шербет та халву, музиканти співали, меддахи розповідали цікаві історії. А шейх Шайзулла за свою проникливість удостоївся вічної слави в усьому ісламському світі.

До речі, без чаю, що подається в стаканчиках-тюльпанах, Стамбул уявити теж неможливо. Склянка називається армуду, і за однією з легенд його форма нагадувала яничарам, які до закінчення терміну служби не могли одружитися, жіночий силует. Якщо з науки, то звужене шийка склянки не дає чаю швидко остигати, бо турки не п'ють холодний чай.

Якщо запитати туристів, який сувенір асоціюється у них із Туреччиною більше за інших, напевно всі назвуть ось це синьо-біле око-оберіг — камінь Назар (nazar boncuğu). З ним, звичайно ж, теж пов'язана легенда.
⠀
Пророк Мухаммед мав красуню дочку Фатіма, яка вміла лікувати безнадійно хворих і відводити нещастя. Одного разу наречений Фатіми Алі має бути вирушити в далеку і важку дорогу, і тоді Фатіма подарувала йому талісман на щастя — камінь Назар, в який вклала все своє кохання та тепло душі. Алі вдало впорався з труднощами шляху і повернувся додому неушкодженим. З того часу люди дарують один одному на удачу цей амулет, який називають «око Фатіми».

Як щодо збуту мрій? Чи є заповітне бажання? Тоді вам потрібно вирушити до Теллі-баби, точніше в його мавзолей, що знаходиться в кварталі Сарієр. З турецького "баба" - це батько, а "теллі" - з нитками. Мавзолей (Telli baba türbesi) - невелике і скромне приміщення, спускатися в яке потрібно вниз сходами, попередньо взувши, взявши з собою хустку і невеликий пакетик для ниток. Сама могила Теллі-баби посипана сріблястими нитками, що виглядають як наш «дощик» або «канитель» для новорічної ялинки. Там потрібно загадати бажання та відрізати собі шматочок нитки (ножиці надаються). Причому що коротше буде шматочок нитки, то швидше бажання збудеться.Ці відрізані частинки ниток слід забрати із собою, а після того, як бажання збулося, повернути на могилу святого, принісши в подяку кілька нових ниток. Передбачається, що Теллі-баба був дервішем, шейхом одного із суфійських орденів, члени якого прикрашали свої тюрбани сріблястими нитками, ідентичними тим, що використовувалися у весільному вбранні наречених. Чому так? А це вже зовсім інша історія.

Тут, як і належить пристойній Шахерезаді, на найцікавішому місці мене застиг ранок, і я припиняю дозволені промови. Про Стамбул ще будуть легенди та міфи — це місто коштує 1001 ночі казки.