Крабові палички: користь чи шкода здоров'ю

Крабові палички – один із найпопулярніших продуктів у категорії «швидкі закуски». Ці довгі циліндричні палички червоного кольору знайомі багатьом із дитинства. Однак, незважаючи на назву, насправді вони не мають нічого спільного зі справжнім м'ясом крабів. Так з чого роблять крабові палички, чи корисні вони і чи можна їсти їх без обмежень - розберемося в цій статті.

Ми розповімо про склад і харчову цінність цього популярного продукту, з'ясуємо, чи правда, що крабові палички шкідливі для здоров'я, і ​​дізнаємося про рекомендації фахівців з приводу вживання цього делікатесу в повсякденному житті.

З чого роблять крабові палички

Крабові палички виготовляються із сурімі – це пастоподібна маса, яку роблять із філе білої риби. Найчастіше для цих цілей використовується м'ясо тихоокеанської мінтаю, тріски або інших донних видів риб. Філе подрібнюється у фарш, який замішують з додаванням крохмалю, яєчного білка, цукру, солі та різних стабілізаторів. Отриману масу формують у вигляді паличок та обсмажують у фритюрі.

Таким чином, основним компонентом крабових паличок є філе рибне. Однак у процесі виробництва продукт втрачає більшу частину корисних властивостей натуральної риби. Щоб надати готовому продукту привабливого вигляду і смаку краба, виробники додають різні барвники, ароматизатори, підсилювачі смаку.

Тому, незважаючи на те, що крабові палички виробляють із рибної сировини, за харчовою цінністю вони значно поступаються свіжій і навіть мороженій рибі. «Крабові палички користь» невелика в порівнянні зі шкодою від хімічних добавок, особливо при частому вживанні.

Харчова цінність крабових паличок

Незважаючи на те, що крабові палички виробляють з рибного філе, їхня харчова цінність невисока через глибоку переробку сировини. Більшість корисних речовин, що містяться в натуральній рибі, руйнується в процесі виготовлення. та мінералів.

У 100 грамах продукту міститься близько 13 г білка. Це в основному тваринний білок, який легко засвоюється організмом.

Крім білка, у крабових паличках присутні вітаміни групи B, особливо B12. Їх вміст невеликий, але може частково покривати добову потребу.

Шкідливість крабових паличок для організму

Незважаючи на деяку харчову цінність, крабові палички можуть надавати і негативний вплив на організм.

У складі крабових паличок часто містяться барвники, консерванти, підсилювачі смаку. Наприклад, заборонений в ЄС барвник E171 на основі діоксиду титану.

Високий вміст солі в продукті (до 2-3% від маси) може провокувати затримку рідини та підвищення артеріального тиску.

Вживання крабових паличок може спричинити алергічні реакції, особливо у людей, схильних до алергії на морепродукти. Також можливі проблеми із травленням, печія, тяжкість у шлунку.

Таким чином, при регулярному вживанні крабові палички можуть негативно впливати на здоров'я. Користь крабових паличок при помірному споживанні перекривається шкодою хімічних добавок та високим вмістом солі при частому вживанні.

Рекомендації щодо вживання крабових паличок

Попри певні ризики, крабові палички можна використовувати у розумних кількостях. При дотриманні простих рекомендацій ці ласощі не завдадуть шкоди здоров'ю.

По-перше, слід обмежити частоту вживання крабових паличок. Дієтологи рекомендують їсти їх не частіше 1-2 разів на тиждень, щоб мінімізувати вплив шкідливих речовин.

По-друге, при виборі крабових паличок віддавайте перевагу продуктам із мінімальною кількістю добавок. Ідеальний варіант – палички лише з рибою, водою та мінімумом натуральних стабілізаторів.

По-третє, вживайте крабові палички у помірних кількостях, не більше 100 г за один прийом їжі. Це дозволить уникнути надмірного споживання солі та жирів.

Дотримуючись цих простих рекомендацій при виборі та вживанні крабових паличок, ви зможете отримати задоволення від ласощів і при цьому звести до мінімуму його потенційну шкоду для здоров'я.

Крабові палички – користь, шкода та правила вибору

Крабові палички з'явилися в Японії в 1973 через брак крабового м'яса - необхідного інгредієнта для японської кухні.

Незважаючи на назву паличок, у складі немає крабового м'яса. Палички називаються крабовими, бо схожі на м'ясо клешні краба.

Енергетична цінність продукту на 100 г. від 80 до 95 ккал.

Склад крабових паличок

Крабові палички роблять із фаршу рибного м'яса – сурімі. У фарш переробляють м'ясо океанічних видів риб: ставриду та оселедець.

Склад:

• перероблене м'ясо риби;
• очищена вода;
• натуральний яєчний білок;
• кукурудзяний, або картопляний крохмаль;
• рослинні жири;
• цукор та сіль.

При виробництві рибний фарш проганяють через центрифугу та одержують очищений продукт.

Крабові палички містять підсилювачі, стабілізатори смаку та натуральні барвники. людини.

Корисні властивості крабових паличок

Користь крабових паличок пояснюється великою кількістю білка та малою кількістю жиру.

Для схуднення

Крабові палички корисні для худих людей. Їх можна вживати як дієтичну страву. Перед дотриманням дієти рекомендується проконсультуватися з лікарем.

Для серця та судин

У 100 гр.

Кальцій та магній потрібні для підтримки в нормі кровоносних судин, нервової системи та серця.

Норма крабових паличок на день - 200 гр. Але вживаючи понад норму, можливі алергічні реакції.

Таким чином, користь і шкода крабових паличок залежать від кількості продукту, що вживається в їжу.

Чим шкідливі та корисні крабові палички

Крабові палички – продукт, що з'явився на полицях наших магазинів на початку 90-х. З того часу винайдено масу рецептів з їх використанням. На святковому столі неодмінно є відомий крабовий салат, а серед шанувальників ласого морепродукту є як дорослі, так і діти. Незважаючи на те, що в продукті немає м'яса крабів, своєї популярності він не втрачає. У статті розглянуто користь та шкоду крабових паличок, дано відповіді на запитання: чи можна їх вживати дітям, як їх обирати та зберігати.

З чого роблять крабові палички

Основна складова морепродукту – сурімі, тому в Японії назвали корисний фарш з океанічної риби. Серед складових сурімі скумбрія, хек, путасу та інша риба з білим м'ясом. Процедура його приготування полягає у промиванні шматочків риб'ячого філе, його подрібненні та змішуванні в однорідну масу. Після чого суміш поміщають у центрифугу для видалення зайвої рідини. У результаті виходить м'яка маса з приємним смаком та ароматом риби. Завдяки своїм унікальним корисним властивостям сурімі використовують при приготуванні багатьох страв, що імітують морепродукти, у тому числі і крабових паличок.

Такий фарш визнають корисним інгредієнтом, що містить безліч мінералів і вітамінів і не завдає шкоди здоров'ю. Але після його переробки їх кількість і, як наслідок, користь значно знижуються. Крім того, є виробники, які додають у сурімі субпродукти, що знижує якість фаршу та змінює його запах, смак, колір, а численні смакові добавки завдають відчутної шкоди організму.

З метою заощадити до складу морепродуктів додають соєвий білок. Як відомо, соя – результат генної модифікації, її шкода та користь неоднозначні.Тому найкраща продукція з позначкою «без ГМО». Крім того, додають яєчний порошок, олію, крохмаль, сіль і цукор. Для отримання необхідного присмаку не шкодують і множини хімічних добавок, які несуть не користь, а шкоду людині.

Хімічний склад та калорійність крабових паличок

Калорійність морепродукту – лише 88 ккал на 100 грамів. Тому їх можуть користуватися люди, які стежать за своєю вагою.