Бекон у домашніх умовах

Смачна зимова закуска та інгредієнт для інших страв! Приготуйте бекон у домашніх умовах - що може бути простіше? Буде вам і перекушування, і доповнення до обіду, і відмінний спосіб зробити бутерброди або іншу, складнішу страву.

Склад / інгредієнти

Покрокове приготування

Крок 1:

Крок 2:

Крок 3:

Крок 4:

Крок 5:

Крок 6:

Крок 7:

Бекон у домашніх умовах – чудова закуска, яка є практично у кожного в зимовий час. Дійсно, що може бути смачніше сиров'яленого бекону з прошарками, нарізаного дрібними шматочками, при подачі тарілки борщу, що димиться, або щей у лютий мороз!?

Пропонований рецепт дає можливість приготувати сиров'ялений бекон - один із найкорисніших. На думку дієтологів, один бутерброд із таким беконом щодня зміцнює імунітет! Ось спробуйте!

Для цього рецепту краще купувати не заморожене, а свіже м'ясо.

Схожі рецепти

Інші категорії

Коментарі до кулінарного рецепту

Чудовий рецепт! А я засолюю свинячу грудинку за цим рецептом, теж смачно!

Захотілося мені самій приготувати бекон у домашніх умовах, щоб використати його для приготування різноманітних страв. Для цього взяла сало із прожилками м'яса. Приготувала суміш посолки. До солі додала червоний гострий перець замість чорного, лавровий лист трохи подрібнила, а перець горошком взяла запашний для більшого аромату. Часник також нарізала пелюстками. Шматочки бекону солилися три доби у холодильнику, за цей час один раз перевернула їх. За цей час бекон став жорсткішим, сіль витягла зайву воду. Після цього змила сіль, обтерла паперовим рушником і забрала в морозилку.Після легкого підморожування бекон легко нарізався тонкими пластинками. Бекон вийшов досить м'яким, правда, м'ясо вийшло жорсткіше, ніж сало. На смак бекон трохи гоструватий, у міру солоний. Аромат чудовий! Використовуватиму його для бутербродів, а так само можна обсмажувати пластинки разом з яєчнею або картоплею.

Бекон у домашніх умовах

Соковитий бекон можна приготувати на своїй кухні в домашніх умовах. Прийде запастися терпінням, так як м'ясо витримується в розсолі 3 дні. Чим довше, тим солонішим вийде бекон на смак.

Опис приготування:

Ароматний солоний домашній бекон, приготовлений у звичайних кухонних умовах, можна подати на сніданок або приготувати з нього бутерброди для пікніка. За бажанням скибочки бекону можна підсмажити або запекти в духовці, на грилі цей продукт універсальний!

Склад / Інгредієнти:

• Часник 3 Зубчика
• Сіль 2 Ст. ложки
• Лавровий лист 4-5 Штук
• Грудинка свиняча 400 Грам
• Вода фільтрована 500 мілілітрів
• Перець горошок чорний 20 Штук

М'ясо в бекон в духовці. Рецепт з фото

М'ясо – продукт, що містить білки та незамінні амінокислоти. Його можна приготувати в беконі за рецептом із фото. Для цього чудово підійде духовка.

Загальні принципи приготування страви

М'ясо обмивають, сушать, розрізають на шматочки та обертають смужками бекону перед відправленням у духовку.

Страву можна доповнити:

Беконом щільно обертають м'ясо і прикріплюють зубочистками при необхідності.

Свинина в беконі, виготовлена ​​в духовці: простий рецепт

Свинину маринують у часнику та спеціях, обертають беконом та запікають у духовці.

Щоб приготувати свинину в беконі за простим рецептом, потрібно взяти:

• 500 г свинячого філе;
• 8 скибочок бекону;
• 6 часточок часнику;
• 3 ст. л. бальзамічного оцту;
• 2 ст. л.олії соняшнику;
• 2 гілки розмарину та чебрецю;
• мелений перець чорний;
• кухонна сіль.

Інструкція приготування простої страви:

1. У глибокій мисці з'єднати соняшникову олію і бальзамічний оцет. Частки часнику позбавити лушпиння, викласти на обробну дошку, придавити плоскою стороною ножа і дрібно розрубати.
   
2. Гілочки розмарину і чебрецю подрібнити і засипати разом з дрібно порізаним часником у суміш оцту та олії.
3. У маринад додати мелений перець, кухонну сіль і добре перемішати. Свиняче філе відправити під проточну воду і перекласти на паперові серветки, щоб висушити. хв.
4. Взяти скибочки бекону і викласти їх на кухонну дошку у вигляді полотна. У центральну частину полотна покласти замариноване свиняче філе і загорнути рулетом.
5. З|із| духовки витягнути філе в беконі, залишити на столі на 10 хв., Розрізати на порційні шматочки і подати до столу з|із| овочевим салатом або улюбленим гарніром.

Індичка в беконі

Для приготування 4 порцій індички у беконі потрібно підготувати наступний набір продуктів:

• 300 г індички;
• 200 г копченого бекону;
• 2 ст.
• мелений перець чорний;
• кілька листя шавлії.

М'ясо в беконі в духовці (рецепт з фото дуже нескладний) готується в такий спосіб:

1. У холодній воді вимити індичку, просушити її за допомогою паперових рушників, перекласти на дерев'яну дошку, тонко порізати на довгі скибочки, затягнути харчовою плівкою і відбити, скориставшись кухонним молотком.На столі розкласти скибочки бекону, на них викласти по 1 шматочку індички і загорнути заготовки в рулетики.
2. За допомогою зубочисток закріпити рулетики і викласти їх у жароміцну форму, змащену розтопленим вершковим маслом.
   
3. Включити духовку, щоб нагріти її до 200 ° C, відправити в неї форму з рулетиками і готувати протягом 15 хв., Доки не з'явиться золотиста скоринка. Важливо, щоби м'ясо не пересушилися.
4. Після приготування дістати з духовки індичку в беконі, скласти у велику страву і подати до столу з|із| відвареною картоплею або рисом.

До складу страви включені такі інгредієнти:

• яловичина – 1 кг;
• скибочки бекону – 12 шт.;
• листя шавлії – 12 шт.;
• часточка часнику - 1 шт.;
• сушений чебрець - 1 ст. л.;
• мелений перець чорний;
• харчова сіль.

Послідовність приготування яловичини в беконі:

1. Для маринаду почистити часточку часнику, покласти на кухонну дошку, роздавити і порубати на кілька частин. В окрему миску засипати подрібнений часник, додати до нього сушений чебрець, харчову сіль, мелений перець і добре перемішати.
2. Під струменем проточної води обмити яловичину, витерти насухо і обробити на шматочки, товщина яких становить 1,5 см. Шматочки яловичини відправити в маринад, перемішати та викласти у глиняну форму.
3. Поверх шматочків яловичини розкласти листя шавлії, обтягнути їх скибочками бекону і помістити в духовку, попередньо нагріту до середньої температури приблизно на 60 хв.

Качина грудка в беконі

Список необхідних продуктів для приготування качки в беконі.

М'ясо качки в бекон в духовці, рецепт приготування.

Список:

• 170 г качиної грудки;
• 70 г бекону;
• 100 г картоплі;
• 5 г гірчиці;
• 10 мл соєвого соусу;
• 5 г часнику;
• 3 г кропу;
• 1/2 год. л. харчової солі;
• 1/2 год. л. меленого чорного перцю.

М'ясо в беконі в духовці (рецепт з фото передбачає використання качиної грудки) готується так:

1. Качину грудку відправити під воду, витерти сухим рушником і звільнити від шкірки. У ємність для маринаду залити соєвий соус, додати гірчицю і перемішати. Часник почистити, дрібно посікти, засипати разом із перцем і сіллю в гірчицю з соєвим соусом і ретельно змішати.
2. У маринад покласти очищену качину грудку і залишити на кілька хвилин. Бекон викласти на дошку для оброблення та розрізати на тонкі скибочки. Замаринований грудку обкласти скибочками бекону і прикріпити за допомогою зубочисток.
3. Сковороду з антипригарним покриттям нагріти на сильному вогні, викласти в неї заготовку і трохи просмажити з усіх боків. Деко покрити харчовою фольгою і покласти на нього качину грудку в беконі.
4. Відмити картоплю, почистити, видаливши з нього шкірку за допомогою ножа або овочечистки, і тонко порізати кружальцями. Нарізану картоплю розкласти навколо грудки. Деко зі стравою поставити в духовку і випікати її протягом 30 хв. за температури 180°C.

Кролик в бекон з овочами

Набір продуктів для приготування кролика в бекон.

Список:

• 1,2 кг кролика;
• 100 г бекону;
• 3 ст. л. соєвого соусу;
• 1 велика морква;
• 1 часточка часнику;
• 1 велика цибулина;
• 1 год. л. сушеного імбиру;
• 1 ст. л. рідкого меду.

Приготувати кролика в беконі можна, дотримуючись цієї інструкції:

1. В окрему миску покласти соєвий соус, додати мед і сушений імбир. Частку часнику звільнити від лушпиння і подрібнити на дрібній тертці або за допомогою спеціального пресу. Подрібнений часник висипати маринад і розмішати.
2. Кролика вимити в холодній воді, обсушити за допомогою сухого рушника, обробити на порційні шматочки на кухонній дошці, скласти в містку ємність, залити маринадом і рівномірно перемішати. М'ясо повинно маринуватися щонайменше 12 годин у холодильній камері під харчовою плівкою.
3. Морква сполоснути під водою, насухо витерти і нарізати кружечками на кухонній дошці. Велику цибулину позбавити лушпиння, покласти на дошку для оброблення і нашаткувати кільцями. На дно форми викласти кільця цибулі і кружечки моркви. Поверх овочевої подушки розкласти шматочки кролика.
4. Бекон розрізати на тонкі скибочки та покрити ними м'ясо кролика. Форму покрити подвійним шаром харчової фольги, поставити в нагріту до температури 150 ° C духовку та запікати страву протягом 2 год.
   
5. Температуру духовки збільшити до 180 ° C, зняти з форми харчову фольгу і готувати м'ясо в бекон ще 35 хв. У процесі приготування м'ясо потрібно поливати соком, що утворився, кожні 5-7 хв.
6. Вимкнути духовку, дістати форму, розкласти тарілку і подати до столу.

З сиром

Час приготування становитиме 70 хв.

Основні складові страви:

• 500 г м'яса;
• 5 скибочок бекону;
• 100 г твердого сиру;
• 2 часникові часточки;
• 1 ст. л. олії соняшнику;
• кухонна сіль.

М'ясо в беконі в духовці (рецепт з фото доповнений сиром) готується за цією схемою:

1. Увімкніть духовку для нагрівання до температури 180°C. Обполоснути у воді м'ясо, висушити його, розрізати на шматочки середнього розміру, надрізати в кількох місцях і заповнити твердим сиром, порізаним скибочками.
2. Частки часнику зачистити від лушпиння, подрібнити пластинками і вставити в надрізи, зроблені на м'ясі.
   
3. Шматочки натерти кухонною сіллю і обмазати олією.
4. У рукав для запікання скласти м'ясо, добре зав'язати, перекласти в жароміцну форму, поставити в духовку нагріту і готувати приблизно 60 хв. Коли пройде 1 год, перевірити готовність м'яса дерев'яною паличкою, вимкнути духовку, дістати страву, трохи остудити і подати до столу, доповнивши свіжою зеленню та овочами.

З панірувальними сухарями

Щоб приготувати 5 порцій м'яса в беконі та панірувальних сухарях за 1 год, знадобиться:

• 600 г свинячої вирізки;
• 200 г бекону у вигляді нарізки;
• 2 ст. л. сухарів для паніровки;
• 2 ст. л. зернової гірчиці;
• 2 жовтки;
• 1 ст. л. м'якого вершкового масла;
• 1 великий пучок кропу;
• 1 год. л. меленої паприки;
• мелений перець чорний;
• кухонна сіль.

Процес приготування м'яса в беконі та панірувальних сухарях:

1. Обполоснути м'ясо в проточній воді, насухо витерти, позбавити жиру і плівок. В окремому посуді з'єднати мелений перець, паприку та кухонну сіль. Свинячу вирізку промазати приготованим маринадом і маринувати щонайменше 15-20 хв.
2. Сковороду обмазати вершковим маслом|мастилом| і нагріти на помірному вогні. У розпечену олію викласти вирізку і готувати до золотистого відтінку з кожного боку.
   
3. Панірувальні сухарики перемішати із зерновою гірчицею і дрібно порізаним кропом.
4. До сухарів додати жовтки та ретельно розмішати. Дно форми вистелити харчовою фольгою, розкласти смужки бекону і викласти свинину. Зверху м'ясо покрити половиною суміші з сухарів і зелені, перевернути на протилежний бік і промазати сумішшю, що залишилася.

М'ясо обернути беконом, загорнути харчовою фольгою, відправити в духовку, заздалегідь прогріту до температури 180 ° C, готувати протягом 15-20 хв. Через 20 хв. відкрити фольгу і доводити м'ясо до готовності ще 15 хв.

Курячі рулети з начинкою в беконі

Для приготування рулетів із курки з начинкою в беконі необхідно виділити близько 120 хв.

Компонентів вистачить на 5 порцій. Потрібно взяти такі інгредієнти за списком:

• 600 г курячого філе;
• 1 пакування копченого бекону;
• 2 пучки кропу;
• 1 болгарський перець;
• 4 год. л. сметани;
• 2 год. л. майонезу;
• 3 год. л. плавленого сиру;
• 1/2 год. л. кухонної солі;
• 1/4 год. л. свіжомеленого перцю.

Приготування курячих рулетів з начинкою в беконі включає наступні етапи:

1. Кріп помістити під струмінь води та вимити його. Струсити зайву воду із зелені і дрібно нарубати. Болгарський перець також промити, розрізати на 2 половини, видалити насіння з перегородками та поділити на велику солому.
2. У миску вилити майонез, сметану, додати плавлений сир, всипати кухонну сіль зі свіжомеленим перцем і перемішати компоненти.
3. Кожне філе куряче горизонтально надрізати ножем і розгорнути, покласти на стіл, накрити поліетиленовою плівкою і відбити за допомогою спеціального молотка. Відбите філе натерти сумішшю з кухонної солі та меленого перцю.
4. Кожен шматок м'яса рясно змастити готовим соусом і висипати зверху нарізаний кріп. З краю заготовки викласти солому солодкого перцю та загорнути у рулет.
5. Викласти на стіл смужки бекону і загорнути курячий рулет. Заготовки перенести на лист і накрити фольгою, щільно притиснувши її до країв листа.
6. Духову шафу нагріти до 180 ° С, відправити всередину лист з м'ясом в беконі і пекти їх 35 хв. Через 20 хв. зняти фольгу, щоби підсушити бекон.

Готові курячі рулети з начинкою в беконі можна подати на стіл разом із гарніром із відвареної картоплі з кропом.

Для створення тюфтель у беконі потрібно виділити близько 70 хв:

· 1/2 год. л. звичайній солі;

· 1 год. л.приправи для м'яса;

· 1 велика цибулина;

· 1/4 ч. л. звичайній солі;

М'ясні вироби в беконі готуються за цим рецептом з фото в духовці так:

1. Рис пересипати в ємність, влити охолоджену воду, перемішати зерна руками і вилити воду. Митий рис висипати в каструлю, влити у 2 рази більше води та варити до повного вбирання вологи на невеликому вогні. Готовий рис перекласти у миску.
   
2. Зачистити цибулину, поділити на 4 частини та помістити в чашу блендера. Подрібнити цибулю і відправити її в ємність до рису. Свинячий фарш викласти в миску до інших компонентів, всипати приправу для м'яса, сіль, перець та паприку. Перемішати всі компоненти до одержання єдиної маси.
3. Для начинки промити у холодній воді гриби та нарізати їх середнім кубиком. Цибулину очистити і нарізати кубиками. Нагріти в сковорідці олію, викласти кубики цибулі і смажити їх 3 хв. Додати кубики печериць, всипати сіль і продовжити смажити ще 7 хв. Засмажку перенести на тарілку.
4. З фаршу сформувати кульки середнього розміру. На столі розстелити шматок харчової плівки та розрізати його на квадрати. Викласти на плівку круглі заготовки та роздавити їх долонею. У центр викласти трохи грибної начинки та загорнути заготовки за допомогою харчової плівки, щоб начинка виявилася всередині. Тефтелі обгорнути у смужки бекону.
5. Деко застелити фольгою, розкласти заготовки і відправити їх у прогріту до 180 ° С духову шафу. Випікати тефтелі у беконі 20 хв.

Готові тефтелі у беконі потрібно подавати з будь-яким гарніром, прикрасивши блюдо свіжою зеленню.

Курячі відбивні з сирним сиром у беконі

Для приготування 5 порцій відбивних курячих з сирним сиром в беконі потрібно взяти наступні інгредієнти:

• 700 г курячого філе;
• 200 г бекону;
• 150 г сирного сиру;
• 1,5 болгарських перцю;
• 20 г петрушки;
• 1/2 ч. л. кухонної солі;
• 1/2 ч. л. меленого перцю;
• 3 ст. л. олії.

Приготування курячих відбивних з сирним сиром в беконі включає наступні кроки:

1. Кожне філе куряче надрізати горизонтально і розгорнути м'ясо, розкласти курку на обробній дошці, накрити їх плівкою і відбити за допомогою спеціального молотка. Кожен відбитий шматок м'яса натерти сумішшю із солі та меленого перцю.
   
2. Болгарський перець порізати невеликими кубиками, видаливши насіння та перегородки. Зелень петрушки промити в холодній воді, струсити зайву вологу і нашаткувати.
3. Кожен шматок м'яса рясно змастити сирним сиром, зверху викласти кубики перцю і рубану зелень. Загорнути заготовки у щільні рулети.
4. Бекон нарізати гострим ножем на дуже тонкі смужки та щільно обернути беконом кожну заготовку. Можна взяти заздалегідь нарізаний бекон. Щоб рулети не розпалися, їх можна заколоти зубочистками, обв'язати тонкою ниткою або щільно укласти у відповідну форму для випікання, змастивши її олією.
5. Форму з курячими відбивними в беконі поставити в духовку, прогріту до 180 ° С, і випікати протягом 30 хв. Через 15 хв. заготовки потрібно перевернути.

Готові курячі відбивні з сирним сиром у беконі потрібно подати з нарізкою зі свіжих овочів.

Куряче філе в беконі з медовою глазур'ю

Щоб приготувати куряче філе в беконі з медовою глазур'ю, потрібно виділити близько 25 хв.

Потрібно взяти наступний продуктовий набір:

• 500 г курячого філе;
• 200 г сирокопченого нарізаного бекону;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• 2 ст. л. рідкого меду;
• 1 ст. л. гірчиці із зернами;
• 1 ст. л. соку лимона.

М'ясо в беконі в духовці (рецепт з фото доповнений медовою глазур'ю) можна приготувати в такий спосіб:

1. Для медової глазурі в соусницю вилити мед, соєвий соус, лимонний сік, гірчицю із зернами та ретельно перемішати компоненти.
2. Філе курки промити під проточною водою, протерти серветкою або паперовим рушником і відрізати видимі ділянки жиру. Нарізати м'ясо брусками довжиною 10 см і обернути кожен шматок у кілька смужок сирокопченого бекону.
3. Деко застелити пергаментним папером, розкласти шматки курки в беконі і добре змастити отриманою медовою глазур'ю, використовуючи силіконову кисть.
4. Прогріти духову шафу до 200 ° С, поставити деко з м'ясом всередину і запікати куряче філе в беконі протягом 10 хв, потім дістати деко. Перевернути заготовки та повернути в гарячу духовку ще на 7 хв.

На гарнір до курки в беконі з медовою глазур'ю можна подати рис відварений.

Рулет м'ясний у беконі

Для приготування необхідно виділити щонайменше 90 хв. вільного часу.

Компонентів вистачить на 8 порцій м'ясного рулету в беконі:

· 1,5 ч. л. спецій для м'яса;

· 1/2 ч. л. кухонної солі;

· 100 г зернистої гірчиці;

· 1/2 ч. л. кухонної солі;

· 1/2 ст. л. цукрового піску;

· 1/4 ч. л. кухонної солі;

Приготувати рулет в беконі можна за наступною інструкцією:

1. Очистити всю цибулю від лушпиння, нарізати її тонкими півкільцями і скласти в широку сковорідку, додати лист лавра, кухонну сіль та цукровий пісок. Перемішати вміст і відправити сковорідку на середній вогонь, накрити кришкою та тушкувати цибулю протягом 15 хв., періодично перемішуючи.
2. Прибрати кришку, додати|добавляти| до цибулі оцет з меленим перцем і смажити, постійно перемішуючи, протягом 15 хв., поки|доки| цибуля не стане напівпрозорою. Сковороду зняти з вогню та остудити цибулю.
3. Для фаршу замочити в молоці скибочки батона без кірок, віджати їх і помістити в миску разом з м'ясним фаршем, додати яйце, всипати спецій для м'яса, сіль, додати аджику і ретельно перемішати склад до єдиної маси.
   
4. Для соусу вилити в невелику миску зернову гірчицю, воду та мед. Частку часнику очистити і видавити в миску через прес, всипати сіль разом із перцем і додати трохи води. Змішати всі компоненти до однорідності.
5. З скибочок бекону скласти сітку. Зверху викласти фарш та розрівняти його кухонною лопаткою. Фарш змастити половиною медового соусу і рівномірно розкласти смажену цибулю. Загорнути заготовку в щільний рулет і перенести його у форму для запікання, попередньо застелявши її 2 шарами фольги. Зверху полити рулет соусом, що залишився.
6. Включити духову шафу та нагріти її до 180 – 200 °С. Поставити форму з рулетом усередину і запікати протягом 60 хв. У процесі запікання поливати рулет соусом і соком, що виділяється, щоб вийшла скоринка.

Готовий рулет можна подати із солоними огірками або свіжими овочами. На гарнір підійде будь-яка відварена крупа, макарони чи картопля.

Корисні поради та рекомендації

Основні рекомендації:

• М'ясо можна доповнити хмелі-сунелі, майораном, кмином, пекучим перцем чи коріандром.
• У маринаді для м'яса мед можна замінити кленовим сиропом.
• Для приготування страви рекомендується використовувати свіже чи охолоджене м'ясо.

М'ясо в беконі, приготовлене за рецептом з фото в духовці, - чудова страва для повсякденного та святкового столу. Воно урізноманітнює раціон. До нього можна подати різноманітні соуси.

Відео про приготування м'яса в беконі в духовці

Вирізка свиняча в беконі в духовці: