Томатний сік у домашніх умовах з помідорів.

Смачний, поживний, малокалорійний та корисний. При термічній обробці цінність томатного соку в домашніх умовах із помідорів не зменшується. Прийом соку сповільнює старіння організму, покращує стан шкіри, допомагає позбутися зайвих кілограмів.

Склад / інгредієнти

Покрокове приготування

Крок 1:

Крок 2:

Крок 3:

Крок 4:

Крок 5:

Крок 6:

Крок 7:

Крок 8:

Натуральний томатний сік має величезну цінність для організму:

* Покращує травлення, стимулюючи роботу кишківника.
* М'яко стимулює вироблення жовчі, сприяє розщепленню жирів.
* Очищає організм від зайвої води, солей та продуктів розпаду.
* Знижує вагу.
* Зміцнює імунітет.
* Знижує тиск.
* Нормалізує рівень глюкози, зміцнює серце та судини.
* Нормалізує роботу ЦНС.

Однак корисний томатний сік має свої протипоказання:

* Індивідуальна чутливість чи алергія на продукт.
* Загострення захворювань шлунково-кишкового тракту /гастрит, панкреатит, виразка, холецистит/.
* Подагра в гострій формі.
* Гіпотонія.
* Підвищена кислотність шлунка.
* Гостра серцева та ниркова недостатність.
* Сильне отруєння.
* За наявності великих вогнищ камнеутворення.

У ряді випадків томатний сік здатний викликати печію. Такий стан провокує велику кількість кислот у напої, які дратують рецептори шлунка, стимулюючи підвищений виробіток соляної кислоти. Саме це викликає відчуття печіння.

Тим, хто любить сік і не має протипоказань, краще випивати його за півгодини перед прийомом їжі. Так він краще засвоїться, але при цьому не зашкодить шлунку.Перед сном пити категорично не можна, на ранок буде забезпечена печія навіть у здорової людини.

Не варто зловживати напоєм. Норма – пара склянок щодня.

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте у статті про каструлі.

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети та лайфхаки читайте у статті про заготівлі на зиму.

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Рецепт томатного соку на зиму в домашніх умовах із помідорів

У домашніх умовах можна легко заготовити томатний сік. Пропоную свій варіант приготування. Сік виходить ароматним, у міру густим, з м'якоттю.

Опис приготування:

Нижче розповім докладніше, як приготувати томатний сік на зиму. Помідори вибирайте стиглі та соковиті, червоні, без пошкоджень. За бажанням до соку можна додати мелений чорний або гострий перець. Можна обійтися без соковижималки, знадобиться тільки м'ясорубка або блендер.

Склад / Інгредієнти:

• Помідори 5 Кілограм
• Сіль За смаком
• Цукор За смаком
• Лимонна кислота 1/2 Чайні ложки

Як зробити томатний сік - рецепти томатного соку

Томати містять безліч вітамінів та корисних мікроелементів, які сприяють поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту, серця, нервової системи. Так, в одному помідорі містяться вітаміни В3, В5, В6, вітамін С та А, каротин, калій, цинк, кальцій, магній, фосфор, антиоксиданти.До того ж помідори мають універсальний смак і стають прекрасним доповненням до страви у вигляді соусів, салатів та інше. Не дивно, що господині вигадали безліч рецептів, щоб ласувати томатами взимку. Багато є рецептів консервації томатного соку з різними приправами та овочами, щоб вони максимально зберегли свою користь. Адже всього склянка соку з помідорів на день, забезпечить організм людини добовою нормою калію. Представляємо вам смачні рецепти томатного соку, випробувані господинями.

Томатний сік з помідорів

Для приготування томатного соку краще вибирати соковиті, м'ясисті сорти помідорів з тонкою шкіркою. Переважно купувати томати, що злегка перезріли. Рекомендовані сорти для соку: Олексіївна F1, Парникове Чудо F1, Сумоїст, сорт Пестун, Товстий Джек, Корнієвський, Рожевий Фламінго та Фатіма. Якщо ви не сильно знаєтеся на сортах, то купіть кілька штук і проведіть експеримент з визначення соковитості за допомогою смакової проби і соковижималки. Не варто купувати для соку пізні сорти – вони не соковиті.

Заготовляти томатний сік на зиму бажано в стерильні банки, тому зверніть увагу на їх чистоту. Добре вимийте їх із содою, лимонним соком, можна додатково обдати окропом. Для консервації використовуйте кришки, покриті спеціальним покриттям, яке запобігає окисленню металу. Також не рекомендується використовувати кришки, що закручуються, так як томатний сік краще і довше зберігатися в стерильних умовах.

Консервувати томатний сік можна за допомогою такої побутової техніки:

1. Витискати сік можна за допомогою соковижималки, але вона повинна бути достатньою потужності, інакше вам доведеться постійно зупиняти її, щоб вона охолола.Щоб вал не забивався макухою від томатів, можна використовувати таку хитрість: поставте їх у духовку за температури 180 градусів на 10 хвилин. Так розм'якшиться насіння та шкірка помідора.
2. Приготувати томатний сік можна, використавши м'ясорубку з придатною для цього насадкою. Щоб шкірка помідора стала м'якшою, можна помідори спочатку прокип'ятити і тільки після цього закидати в м'ясорубку. Якщо ви хочете приготувати сік з шкіркою, то після перемелювання ставте сік варитися, якщо потрібен чистий томатний сік, тоді доведеться суміш процідити за допомогою сита або будь-якого зручного для вас пристосування.
3. Томатний сік можна приготувати, скориставшись блендером. Для цього необхідно помідори обдати окропом, зняти шкірку. Після цього нарізати їх на часточки і збити блендером. Сік вийде з кісточками, але без макухи, можете процідити його, тоді він буде чистим. Такий варіант консервації можна використовувати за невеликих обсягів.

Оптимальний час варіння томатного соку 20-25 хвилин. Цього часу достатньо, щоби він набрався смаком від спецій. Одна з ознак, що сік готовий до розливу по банках — відсутність пінки на поверхні.

Традиційний рецепт томатного соку

Класичний томатний сік не має нічого іншого крім смаку помідорів, додатково смак можна покращити додавши приправи: чорний перець, гвоздику, коріандр, паприку.

Для традиційного рецепту томатного соку об'ємом 3 літри вам знадобиться:

• 3 кг соковитих помідорів.
• 20 г солі (сіль звичайну, в жодному разі не йодовану і не морську).
• 2 великі ложки цукру без гірки (пом'якшить смак, забере зайву кислоту без втрати смаку).
• Приправи на ваш смак.

З 1 кг помідор приблизно виходить 870-900 г томатного соку, тому при консервуванні розраховуйте на такий об'єм. Приготувавши сам сік будь-яким зручним вам способом, його потрібно поставити на плиту. , Що виділяє в сік шкідливі речовини. повільному вогні до зникнення пінки на поверхні. Після цього розлийте гарячу рідину по чистих банках і закрийте кришками за допомогою консервованого ключа. Переверніть їх на кілька днів.

Томатний сік із солодким перцем

Томатний сік з болгарським перцем на зиму можна консервувати двома способами.

• 3 кг м'ясистих м'яких помідорів.
• 2 невеликі солодкі перці.
• 20 г солі.
• 2 столові ложки цукру.
• Приправи до смаку.
• Зубчик часнику.

Помідори проварити в киплячій воді 1-2 хвилини і занурити в холодну воду на ті ж 1-2 хвилини. з нього шкуру, після чого його потрібно перемолоти разом із зубчиком часнику і закинути в посуд, де варитиметься сік.

Другий варіант приготування - це перець в томатному соку.

• 5 кг помідорів.
• 800 г солодкого перцю.
• Сіль 20 гр.
• 2 ст.
• Приправи до смаку.

Вижимаєте сік із помідорів і зливаєте його в посуд, в якому він буде готуватися. Перець солодкий поріжте на 4 частини, якщо він великий, то на 6.Ставте варити томатний сік, через 10 хвилин після закипання засипаєте солодкий перець, приправи і даєте залишити ще хвилин 15. Розлийте по стерильним банкам і закрийте кришками.

Томатний сік з селери

Селера додає томатному соку яскравіший смак і характерний пряний аромат, тому якщо ви любите обидва продукти, то спробуйте приготувати червоний напій за таким рецептом:

• 3 кг помідорів.
• 20 г солі.
• 2 ст. л. цукру.
• 6 черешків селери.
• 5 горошин чорного перцю або пів чайної ложки чорного перцю (залежно від того, що ви більше любите - запашний чи гострий смак).

На початку підготуйте 3-літрову банку або 3 літрові, помийте їх і обдайте окропом. Виставте на чистий рушник або марлю вниз шийкою. Помідори поріжте частинами і перекрутіть в соковитискачі або м'ясорубці. Селеру потрібно промити, порізати дрібними шматочками. Приблизно через 15 хвилин після закипання майбутнього томатного соку, закидається нарізані черешки селери. І дайте їм залишити ще 10 хвилин.

Якщо ви хочете, щоб томатний сік з селерою мав ніжнішу консистенцію, то процідіть його перед консервуванням.

Томатний сік з буряком та яблуком

Томатний сік може бути не тільки смачний, а й втричі корисним. Зробити справжній вітамінний феєрверк можна, додавши буряковий та яблучний сік. Для такого рецепту томатного соку з помідорів знадобиться:

• 5 кг помідорів будь-якого соковитого сорту.
• 500 г яблучного соку зробленого будинку.
• 100 гр буряка.
• Сіль до смаку (можна консервувати без солі, а додавати її перед питтям).

Яблука для соку вибирайте в залежності від смаку помідор, якщо останні солодкі, то яблука краще брати кисло-солодкі, наприклад сорт Чемпіон.І навпаки, якщо помідори кислі, то краще брати солодкі яблука, щоб збалансувати смак. Буряк також внесе свою насолоду або різкість напою.

Щоб томатний сік з яблуком та буряком мав ніжну консистенцію та м'який смак, краще для віджиму використовувати соковитискач, щоб відокремити шкірку та насіння. Яблучний та буряковий сік додається відразу і на піч ставиться вже поєднаний із томатним. Варити сік 25 хвилин, після чого гарячим заливається в банки і консервується.

Томатний сік із томатної пасти

Томатний сік можна зробити з томатної пасти. Для цього краще мати томатну пасту, приготовлену власноруч, але можна використовувати і покупну. У разі купівлі вибирайте ту, яка містить менше консервантів і маса сухих речовин повинна бути не менше 25%. Це обумовлюється тим, що томати в покупній пасті часто замінюються яблуками.

Приготувати сік із пасти дуже просто:

1. Томатна паста розбавляється чистою, питною водою 1 до 3. Приблизно 3 столові ложки на 200 г склянку.
2. На смак ви можете додати солі, перцю, розмарину або інших приправ.

Пити сік з пасти краще охолодженим, то він краще розкриває свій смак.