Що таке мусат, розбираємось у всіх тонкощах точильного інструменту

На будь-якій кухні неможливо обійтися без ножів. Але як і будь-який інший виріб ріжучого характеру, клинки згодом зношуються. Для повернення гостроти ріжучої кромки використовуються різні пристрої. Одним таким виробом є мусат. Їм можна швидко поправити лезо ножа, прибрати нерівності та задирки.

Що таке мусат, для чого він потрібний

Інструмент для заточування ножів – мусат, має вигляд металевого або керамічного стрижня, що кріпиться до пластикової чи дерев'яної рукояті. Між ручкою та робочою поверхнею передбачена гарда, вона захистить руку при невдалій спробі заточування ножа.

Поверхня стрижня буває гладкою або шорсткою. Робоча поверхня мусату відрізняється м'якістю матеріалу з якого вона виготовлена. Інструмент має намагнічену поверхню, завдяки чому дрібна металева стружка не розлітається, а залишається на ній.

Залежно від сфери застосування мусати діляться на три групи:

• побутові. Найдорожчий інструмент, має в довжину 18-23 см. Вони призначені для виправлення кухонних ножів, у яких сталь не надто тверда;
• універсальні. Якість інструменту значно краща за попередній варіант. Має в довжину стрижень 26-29 см. Добре підходять для роботи з твердими мечами;
• професійні. Виріб відрізняється своєю довжиною 32-36 см. Для підготовки ножа, щоб обробити тушку м'яса, найкращий варіант.

Види пристосувань за формою

У перерізі стрижні мусатів бувають різної форми:

Найпоширеніший варіант. Має невелику вагу.

Найбільш зручний, але не найпопулярніший варіант, він має велику поверхню зіткнення з лезом.

Різновиди такого інструменту бувають чотиригранними, плоскими та D-подібними. Такий інструмент використовують справжні професіонали.

Різновиди мусатів за матеріалом

Мусати виготовляють із металу або кераміки. Іноді стрижні складаються з абразивного напилення. Кожен варіант має свої характеристики. При придбанні виробу слід звернути увагу на матеріал його виготовлення. Для різних варіантів заточування використовуються різні мусати.

Алмазний

Заточення ножа мусатом.

Його визнають найкращим заточувальним інструментом. Найбільш твердий і великий ніж може придбати колишнє заточення за пару-трійку рухів.

Стрижень виробу виконується з хромованої сталі, а потім на нього наноситься напилення з алмазної крихти. Виріб переважно випускають в овальній формі. Це запобігає утворенню зазубрин на лезі ножа.

Керамічний

Сам виріб з кераміки, досить крихкий і боїться ударів. Для міцності було придумано керамічне напилення на сталевий стрижень. Їх виконують у різних формах. Є інструменти, на яких напилення виробляють різного ступеня абразивності.

Для заточування ножа застосовується велике зерно, а для доведення найдрібніше. Гладша поверхня допоможе виконати фінішну правку сталі. Такий мусат підходить для роботи з не дуже твердими ножами. Він здатний відновити прилад, що навіть сильно затупився.

Металевий

Такий інструмент виконується зі сплаву хрому та ванадію. Твердість стрижня – його особливість.Поверхня стрижня на дотик гладка, чудово підходить для виправлення та полірування леза. Але як заточний пристрій його не застосовують. Догляд за ним особливий не потрібно, достатньо тримати його в чистоті.

Змішаний

Інструмент має різні поверхні: одна з дрібними насічками, інша гладка. На такому мусаті можна заточувати ніж, правити та полірувати. Можна сказати, що це універсальний інструмент, який стане в нагоді на будь-якій кухні.

10 кращих мусатів для виправлення ножів

Будь-які види ножів вимагають належного догляду. Лезо завжди має бути гострим, щоб якісно робити нарізку та не травмувати користувачів. Виправити правку ножа можна швидко і легко за допомогою мусату, який не просто вирівнює край, а доводить лезо до оптимальної гостроти. У рейтингу мусатів для виправлення представлені найкращі моделі 2022 року, які підходять для різних типів ножів та різальних інструментів.

Який мусат краще вибрати

Мусати використовують не для заточування, а для коригування краю ножа. Однак після обробки леза його гострота повертається. Складається мусат із рукоятки та абразивного стрижня. Залежно від матеріалу виготовлення, форми та розмірів виробу робиться вибір того чи іншого мусату за індивідуальними уподобаннями.

Матеріал

Залежно від матеріалу виготовлення розрізняють кілька видів мусатів.

• Керамічний. Найбільш поширений тип обладнання для редагування, який доводить лезо до ідеального стану.
• Металевий. У виробах з керамічним покриттям сердечник складається із сталі, а зверху покритий шаром кераміки. Це ударостійкі вироби з великою продуктивністю. Також у продажу є металеві мусати з насічками та алмазним напиленням.Останні відрізняються підвищеною міцністю та неперевершеною якістю редагування.
• Комбінований. Оригінальний тип мусату, що має двостороннє покриття. З одного боку може бути велике зерно, а з іншого — дрібніше.

Довжина

Цей параметр вибирається за довжиною ножів, які потребують редагування. Леза повинні дорівнювати довжині мусату або бути менше його. Якщо більшість ножів невеликого розміру, то і мусат необхідно підбирати від 18 до 23 см. При використанні не тільки кухарських ножів, а й більших виробів потрібно довгий мусат від 25 до 30 см. Це оптимальний розмір, що підходить для більшості ножів. Якщо довге лезо, то правити на короткому мусаті його буде неможливо. Якщо мусат в рази довше ніж, то обробку можна зробити швидко і ефективно.

На замітку! У деяких брендів можна зустріти дуже короткі мусати, які використовуються для складаних ножів. Їх зручно брати у похід чи пікнік. Однак для виправлення інших ножів вони не підходять.

Форма

Стрежні мусатів відрізняються формою, що може стати вирішальним чинником під час виборів даного виробу.

Розрізняють такі види стрижнів.

• Круглі. Найпоширеніший тип, який набагато легший за вагою аналогів.
• Овальні. Підходить навіть для недосвідчених користувачів, оскільки площа зіткнення з лезом більша.
• Плоскі. Затребувані з огляду на легкість обробки, однак є найважчими з усіх мусатів.
• Квадратні. Оригінальні на вигляд вироби, в яких передбачається два етапи виправлення. По обидва боки стрижня зернистість абразиву відрізняється. З такими стрижнями слід поводитися обережно, т.к. вони можуть зашкодити поверхню ножа своїми гранями.

Також можна зустріти конструкцію, яка складається з двох або чотирьох стрижнів, встановлених під певним кутом на підставці. Такі мусати дуже зручні в експлуатації.

Ступінь абразивності

Від цього критерію залежить якість виправлення. Розрізняють три види абразиву.

• Грубий. Має показник трохи більше 800 грит. Його використовують для ножів, що сильно затупилися.
• Середній. Визначається параметрами від 1000 до 2000 грит. Є найбільш поширеним та ідеально підходить для домашнього використання.
• Фінішний. Його показник починається з цифри 2000 грит, але може бути й більшим. Такі абразиви застосовуються для тонкої обробки вигнутої ріжучої кромки.

При виборі мусату варто орієнтуватися на наявні у господарстві інструменти. Якщо необхідно правити ножі для професійного використання, оптимальним варіантом буде круглий мусат від 23 до 30 см. Для дому підійдуть мусати від 18 до 23 см найзручнішої форми (переважно віддають перевагу овальнім або прямим мусатам). Абразив необхідно вибирати за рівнем твердості леза. Чим міцніший ніж, тим більш абразивним має бути мусат.

Керамічні мусати

Найбільш популярний тип мусату. Мають менш виражений абразив порівняно з алмазним покриттям, але добре справляються з тупими ножами. Варто врахувати, що кераміка є крихким матеріалом, тому використовувати такий мусат слід дуже обережно.

1. Samura S-600, кераміка, 37.2 см

Керамічний мусат є універсальним виробом для виправлення кухонних та інших типів ножів. З його допомогою можна обробляти сталеві та керамічні леза. Кераміка є матеріалом, який у багато разів міцніший від сталі. У зв'язку з цим мусат Samura S-600 відмінно підійде для виправлення японських ножів, особливо аналогічної фірми.