Сімейство Пасльонові

У природі широко представлено сімейство Пасльонових, що включає близько трьох тисяч видів. Батьківщиною Пасльонових є Центральна та Південна Америка.

Загальний опис

За міжнародною класифікацією пасльонові рослини відносяться до класу Дводольні, відділу Квіткові. Сімейство сформувало окремий порядок - Пасльоноцвіті, до якого також відноситься сімейство Вьюнкові.

Найчастіше це трав'янисті прямостоячі, кучеряві або стелиться рослини (картопля, мандрагора, паслін чорний). Також зустрічаються чагарники та напівчагарники (перець, паслін солодко-гіркий, дереза), рідше – дерева. Незалежно від життєвої форми, всі пасльонові мають характерні ознаки.

Деякі представники сімейства (беладонна, дурман, белена) містять сильні алкалоїди, здатні спричинити смерть людини. Найчастіше отруйними є частини рослини.

Морфологія

Пасльонові – багаторічні рослини з простим листям та ароматними квітками з витягнутими віночками. Який тип плоду характерний для Пасльонових, залежить від виду рослин. У таблиці наведено загальну характеристику пагонів і коріння представників сімейства.

Органи рослини

Опис

Соковитий, м'ясистий, часто вкритий волосками. Виявляється видозміна підземної втечі у вигляді бульб, що утворюються на столонах (картопля).

Прості, лопатеві, цілокраї або розсічені. Розташування на стеблі чергове. Прилистки відсутні. Часто вкриті волосками (томат).

Просте або складне - поодинокі квітки, завиток, кисть, мітла, звивина

Двостороння, з подвійною оцвітиною. Чашечка утворена п'ятьма зрощеними чашолистками, а віночок - п'ятьма пелюстки, що зрослися.Товкач оточують п'ять тичинок з пильовиками, що часто утворюють щільний конус. п'яти зрощених пелюсток - Л(5). Тичинок у них п'ять - Т(5), маточка одна - П(1).

Ягода (картопля, баклажан, фізаліс) або коробочка (петунія, дурман, тютюн)

Стрижнева, але при вегетативному розмноженні розвивається мочкувата коренева система.

Значення у сільському господарстві

Пасльонові рослини мають велике значення для сільськогосподарської та фармацевтичної діяльності.

які читають разом з цією

Капсикум, стручковий або овочевий перець (болгарський, чилі) відноситься до Пасльонових, а не до Перечних, як може здатися з назви.

Більшість представників сімейства Пасльонові містять солоніну – отруйну речовину, небезпечну для людини в невеликих кількостях. у бульбах збільшується під дією Саме тому картопля чистять і зберігають у темному місці.

Що ми дізналися?

Ми дізналися про відмінні риси та будову рослин сімейства Пасльонових, а також про їх роль у житті людини. Дізналися формулу квітки сімейства Пасльонових, з'ясували, які рослини є отруйними, а які придатні в їжу.

Пасльонові рослини відомі та рідкісні види

Коли йдеться про сімейство Пасльонових, у більшості людей виникають асоціації з томатами, картоплею чи солодким перцем. Насправді в нього входить багато різноманітних декоративних рослин, включаючи улюблені багатьма петунії, запашний тютюн або калібрахоа. Здебільшого пасльонові культури отруйні через солонину. Але, при цьому вони популярні у садівництві, мають медичну та харчову цінність.

Особливості пасльонових рослин

Загальні характеристики, що відносяться до рослин, що входять до сімейства пасльонові:

• Лопатеві листові пластини, іноді з пушенням з дрібних волосків.
• Прямостояче стебло з ворсинками. Іноді під землею він перетворюється на бульби (як у картоплі).
• Проста (одноквіткова) або складна форма суцвіть.
• Суцвіття складені п'ятьма пелюстками, що формують чашечки з п'ятьма пестиками, що зрослися, до яких прилягає по п'ять тичинок.
• Плоди у вигляді коробочок або ягід, що в незрілому стані містять отруйні речовини.

Основне значення пасльонових – харчове. Багато різновидів мають чудові смакові якості, містять велику кількість поживних речовин і вітамінів. Також їх використовують у медичних цілях, культивують як декоративні культури.

Що таке пасльонові

У природі налічується понад 2600 видів представників даного сімейства, більшість з яких є однорічними та багаторічними трав'янистими рослинами із класу дводольних. Походження субтропічне.

Загальною рисою цих культур є присутність специфічного «томатного» аромату, що утворюється з допомогою присутності у тому структурі залізистих клітин. Багато пасльонових рослин вирощують як однорічники в умовах помірного клімату.

Плід пасльонових

У різних видів плоди пасльонових розрізняються за будовою, способом утворення насіння. У декоративних рослин після цвітіння утворюються коробочки, які, у міру висихання, розкривають свої плодолистки, розсипаючи дозріле насіння на землю. Таким чином, розмножуються петунії, тютюн, белена чи гіркий перець.

Ще один тип плоду у пасльону, багатьох сільськогосподарських культур – ягода, у вигляді товстостінного плоду із соковитою серцевиною, у внутрішній частині якої знаходиться невелике насіння. Тобто більшість овочів, які вирощуються на садових ділянках, включаючи картоплю, томати, баклажани або фізаліс, з ботанічної точки зору вважаються ягодами.

Суцвіття пасльонових рослин

Незалежно від інших зовнішніх ознак, квітка пасльонових має схожу будову у всіх культур:

• Він обох статей.
• Його віночок складають зрощені пелюстки, розташовані у формі кола, лійки або блюдця.
• У нього п'ять зрощених чашолистків.
• Маточка знаходиться в центрі, навколо нього п'ять тичинок.
• При розташуванні в нижній або нижній частині стеблового пагона квітки поодинокі.
• Верхівкові суцвіття мають вигляд завитка.

Більшість видів декоративних і сільськогосподарських культур цього типу характерне самозапилення.

Листя сімейства пасльонових

• Простими, опушеними (баклажан чи фізаліс).
• Складними, непарноперистими (у томату чи картоплі).

Листові пластини розташовуються по черзі. Їхні краї мають рівну, хвилясту, надрізану або зубчасту форму.

Список пасльонових культур

Трав'янисті рослини

Найчастіше зустрічаються у середніх широтах. До цієї групи входять однорічні та багаторічні культури, які умовно поділяються на такі групи:

Овочеві рослини

Представники овочевої групи цього виду – вихідці з субтропіків. Тому в середній смузі їх почали вирощувати нещодавно. Наприклад, картопля, без якої неможливо сьогодні уявити раціон середньостатистичного жителя нашої країни, була завезена до Росії наприкінці 17 століття.

Якщо порівнювати відмітні ознаки сімейства пасльонових, можна побачити, що, попри зовнішні відмінності, їх суцвіття і плоди мають однакову будову. До овочевих різновидів відносять:

Помідори

Високорослі рослини з прямим стеблом, глибокозалягаючою кореневою системою. Плоди – ягоди з дрібним насінням, що містять велику кількість цукрів та кислот.

Баклажани

Плід культури – багатокамерна ягода видовженої форми. У їжу використовуються недозрілі плоди з характерним синювато-фіолетовим забарвленням. Після дозрівання колір баклажану стає буро-зеленим, а м'якоть – жорсткою.

Перець

Буває солодким чи гірким. Містить велику кількість вітамінів та мінеральних речовин, у тому числі вітаміну С. Своїм пекучим смаком гострі сорти завдячують алкалоїду капсацину, який присутній у яскравих плодах.

Динна груша

Відносно новий вид, що набирає популярності останнім часом. Цінується ніжний, солодкий смак, присутність у складі сполук заліза, кератину, інших цінних мікроелементів. Підходить для засолювання та варіння варення.

Кокона

Інша назва цієї оригінальної культури - колючий помідор або паслін гулявникалістий. Являє собою кущову рослину, висотою близько 70-90 см, з гострими шипоподібними відростками, що рясно покривають пагони.Плід формою нагадує мініатюрні томати сорту черрі, розташовується в колючій чашці. На смак нагадує черешню.

Картопля

Його видозмінені пагони у вигляді бульб мають високу поживну цінність, містять крохмаль, інші речовини. Розмноження цього багаторічника відбувається вегетативним способом. Плід – ягода.

Фізаліс

За ботанічними характеристиками схожий з томатом. Його круглі плоди, приховані в філіжанках яскраво-жовтогарячого відтінку, нагадують ліхтарики. Суничний сорт застосовується в кондитерській справі для прикраси десертів. Овочеві види консервують, вживають у їжу у сирому вигляді.

Декоративні пасльонові

Дана група характеризується різноманітністю забарвлень, форм та розмірів суцвіть. До неї входять безліч привабливих видів рослин, що використовуються для прикраси садових ділянок, що вирощуються у горщиках, контейнерах, що застосовуються для озеленення громадських місць: міських вулиць, парків тощо. До них входять:

Бругмансія

Дуже ефектна рослина, що має вигляд дерева або гіллястого чагарника, що відрізняється швидким зростанням пагонів та оригінальною формою квіток, що нагадують «грамофончики». У природних умовах зростає до 5 метрів. Дуже теплолюбна. Суцвіття – дуже великого розміру, махрові чи прості, з вираженим запашним ароматом. Мають різноманітні відтінки. В умовах північного клімату культуру вирощують у діжках або горщиках, переміщуючи на зиму в прохолодне місце на зимівлю.

Запашний тютюн

Високоросла трав'яниста рослина з дрібними квітками білого або рожевого відтінку на довгих квітконосах, що розкриваються після заходу сонця, з насиченим, інтенсивним ароматом. Листові пластини рослина, що містять нікотин, застосовують при виготовленні сигар та сигарет.

Петунія

Улюблениця багатьох квітникарів.Найпопулярніша декоративна рослина, що прикрашає клумби і навісні конструкції. Застосовується у вертикальному озелененні.

Дикорослі рослини

Крім сільськогосподарських, «окультурених» видів до цієї категорії входять дикорослі пасльонові культури: беладонна, белена, а також інші трав'янисті рослини. Часто їх можна зустріти на пустирях, околицях населених пунктів або на пустирях.

Лікарські рослини сімейства пасльонових

Незважаючи на присутність отруйних речовин, багато видів пасльонових застосовують у фармацевтичній промисловості. Отруйні компоненти цих рослин - алкалоїди використовуються при виготовленні лікарських засобів.

• Беладонну. Її листові пластини використовують для приготування таблеток, настоїв, від бронхітів, захворювань шлунка, серця, гінекологічних захворювань.
• Білену чорну. Вона має болезаспокійливі, спазмолітичні властивості, допомагає при ревматизмі, подагрі, інших серйозних захворюваннях.
• Загадкову мандрагору з корінням, що нагадує людські фігури, використовують для зняття больового синдрому, прикладають до ран. Також її застосовують для лікування хвороб ШКТ та патологій шкіри.
• Пасльон чорний допомагає усунути проблеми зі шкірою, такі, як псоріаз або лишай, відновлює клітини печінки.

Отруйні пасльонові рослини

Практично у всіх рослинах, що входять до сімейства, присутній солонін, що є токсичною сполукою органічного типу. Вони різняться за кількістю отруйних речовин, тому у медичних цілях використовуються у мінімальних кількостях. Найнебезпечнішими серед представників цієї численної родини можна назвати:

Пасльон солодко гіркий

Напівчагарник з ореолом проживання в помірному та субтропічному кліматі. Плоди на початку дозрівання мають зеленуватий колір, потім жовтіють, а потім стають яскраво-червоними. Якщо скуштувати такий плід на смак, то при надкушуванні він спочатку здасться солодким, а потім набуде характерного гіркого присмаку.

Ягоди та листові пластини цієї рослини містять отруйні речовини соланін та дулкамарин, тому в їжу їх вживати не можна.

Беладонна

Дуже небезпечна рослина, яку через «погану» репутацію в народі прозвали «шалена ягода». Листові пластини – чергові, яйцеподібної форми, зверху – зелені та гладкі, а зі зворотного боку – сірувато-зелені, з узлісся. Суцвіття – привабливі зовні насиченого фіолетового кольору, схожі на великі дзвіночки. Її плоди у вигляді чорних, гладких блискучих ягід містять отруйні речовини у збільшеній концентрації.

Смертельна доза для дитини становить лише 3 ягоди. У цьому дана культура часто використовують у медицині. Її застосовують у офтальмології, при лікуванні глаукоми, холециститу зі спазматичним синдромом та інших хвороб. Препарати на основі рослини мають виражену болезаспокійливу та протиспазматичну дію.

Белена

Дворічна чагарникова культура, що виростає до 1 м заввишки. Пагони рослини покриває липкий пухнастий наліт.Його квітки, що видають різкий, неприємний запах, жовто-фіолетового забарвлення, після цвітіння стають коробочками, що містять до 500 дрібних насіння. Абсолютно всі частини квітки отруйні через велику кількість алкалоїдів, що містяться в них.

Вживання їх у їжу в малих кількостях призводить до галюцинацій. У збільшених дозах вони призводять до серйозних отруєнь, у тому числі зі смертельними наслідками.

Дурман

Поширений у багатьох регіонах. Часто зустрічається на покинутих територіях, уздовж узбіччя доріг і навіть на городах. Росте до півтора метра у висоту. Має потовщене стебло з великими зубчастими листовими пластинами. Квіти даного чагарника – великі, привабливі, білого або лілового кольору, що нагадують зовнішнім виглядом лілії. Розкриваються у вечірній час. Плід рослини має вигляд коробочки з колючками, розділеної на кілька секцій, що містять до 800 насінин.

Листя квітки багате на гіосцинамін, що використовується при виготовленні препаратів для лікування астми. У його коренях, насінні та пагонах присутні отруйні речовини, при отруєнні, що викликають галюцинації.

Мандрагора

Багаторічник, що не має стебла, з дуже незвичайним коренем у формі людської фігури. Інакше він називається «відьомий корінь», «яблуко диявола» чи «сонне зілля». Його листові пластини, що виростають до двох метрів, мають форму розетки. Забарвлення квіток Дзвонової форми – блакитне, може бути блідо-зеленим або фіолетовим.

Плоди – великі ягоди жовтого кольору, мають насичений аромат, схожий запах яблука. Оскільки всі частини цієї культури містять алкалоїди тропанової групи, – геосциамин і скопаламин, дуже отруйна в людини.При попаданні в організм викликає галюцинації, важкі отруєння, які в деяких випадках призводять до смерті. У медицині використовується кореневище рослини. Його застосовують для зменшення болів у суглобах, зменшення набряків та пухлин.

Тютюн

Високорослий однорічник, що досягає до трьох метрів з невеликими червонуватими, білими або біло-рожевими квітками за формою схожими на вирви, зібраними в суцвіття хуртового або щиткового типу. Після цвітіння на їх місці утворюються сухі коробочки з невеликим насінням, що відрізняється покращеною схожістю.

Негативно впливає на організм людини нікотинова кислота, у великій концентрації присутня в листових пластинах рослини. Тому в їжу його не вживають.

Відмітні ознаки сімейства пасльонових

Одна з основних особливостей рослин цієї групи — не схожість одна на одну, різноманітність зовнішніх ознак. При цьому всі види сімейства пасльонових мають загальну характеристику – однаковий пристрій плодів і квітконосів. У квітці є по одному маточка і по п'ять тичинок. Стандартна формула квітки у цих рослин має такий вигляд: Ч(5)Л(5)Т5П1. Їхніми плодами можуть бути коробочки або ягоди.

Як пасльонові діють здоров'я

За твердженням деяких дієтологів, овочеві культури, що входять до сімейства пасльонових, при частому вживанні, негативно позначаються на здоров'ї людини. Їхня надмірна кількість у раціоні може навести:

• До посилення інтенсивності суглобових болів;
• Появою проблем із шлунково-кишковим трактом;
• Прогресування безсоння;
• прискорення старіння;
• Загострення низки хронічних захворювань.

До таких тверджень не можна ставитися серйозно, оскільки вони не обгрунтовані.Тим не менш, надлишок будь-якого продукту в харчуванні, включаючи овочі, не принесе користі організму, що підтверджують численні медичні публікації та діаграми. Однак це не означає, що варто відмовлятися від улюблених багатьма помідорів або картоплі, оскільки вони містять багато речовин, необхідних людині.

Користь пасльонових овочів

Більшість сільськогосподарських культур, що входять до сімейства пасльонові, плоди та ягоди, що вживаються в їжу, багаті амінокислотами та білками, містять вітаміни з груп: С, Е, В та РР. Також у їх складі є набір мінеральних солей, калій, цинк, натрій, фосфор і залізо, цукру, харчові волокна та органічні кислоти.

Кожен овоч має свій набір поживних компонентів і корисних речовин, але всі вони корисні для людини. Овочеві рослини сімейства пасльонових добре втамовують голод, допомагають наситити організм необхідними вітамінно-мінеральними компонентами, сприяють нормалізації ваги, допомагають кровотворенню.

Можлива шкода та протипоказання

Основна загроза, яку несуть у собі численні представники сімейства пасльонових – присутність отруйних речовин (алкалоїдів), що виробляються в тканинах рослин для захисту від шкідників та хвороб. Це компоненти:

• Індольної;
• Пірролізідинової;
• Тропанової;
• Стероїдної групи.

Кількість цих речовин у сільськогосподарських культурах – мінімальна. Найбільша кількість соланіну утворюється в зелених, недозрілих плодах томатів або в зелені бульбах, які деякий час пролежали на сонці.

При варінні такої картоплі в киплячій воді соланін руйнується. Також його кількість значно зменшується при консервуванні незрілих томатів.

Запальні захворювання кишок

Через вміст білкових сполук, лектинів, що надають подразнюючу дію на слизову, деякі види пасльонових, включаючи картоплю, томати, баклажани і перець, не варто вживати в їжу людям, які страждають на запальні хвороби кишечника.

Зловживання цими продуктами може призвести до прискорення запального процесу та виникнення виразок. Замінити ці овочі можна нейтральними за складом цукіні, ріпою або гарбузом.

Чутливість та алергія

Деякі люди не можуть вживати пасльонові в їжу через індивідуальну непереносимість, що призводить до серйозних алергічних реакцій: кропивниці, нудоті, проблем з органами ШКТ. Як правило, причиною такої чутливості є наявність у них солонину чи інших специфічних речовин.

Овочі з сімейства пасльонових не варто вживати людям, які страждають на артрити, оскільки ряд речовин, що містяться в цих культурах, посилюють болі, що супроводжують перебіг хвороби.

Пасльонові рослини особливості вирощування

Більшість видів, що входять до сімейства, походять з південних регіонів. Тому багато культурних рослин сімейства пасльонових вирощують розсадним способом. Насіння перед висадкою в ґрунт витримують у марганцівці для знезараження близько півгодини, промивають і висушують.

Посадку картоплі роблять бульбами, які також попередньо обробляють від хвороб та шкідників та пророщують.

Пасльонові культури теплолюбні. Більшість їх нормально розвивається і плодоносить при температурі близько +25 градусів. Тому часто їх вирощують у плівкових теплицях чи парниках. Ще одна важлива умова для їхнього культивування – постійне сонячне освітлення.

Картопля менш вимоглива до тепла.Для проростання йому достатньо температури не більше +14…+18 градусів. Ґрунт дані рослини віддають перевагу пухкому, вологому, насиченому поживними речовинами.

Пасльонові кому варто їх уникати

Незважаючи на присутність солонину, за своєю поживною, вітамінною цінністю овочі цієї групи перевершують багато сільськогосподарських культур. Тому багато дієтологів і медиків рекомендують їх регулярне вживання в помірних кількостях.

Відмовитися від них варто людям з індивідуальною непереносимістю, що мають запальні кишкові захворювання в анамнезі, які страждають на артрит. Що стосується картоплі, то через її підвищену крохмалистість, цей овоч не рекомендується вживати людям, хворим на діабет або мають підвищений рівень цукру в крові.

Чи шкідливі пасльонові для людей з аутоімунними захворюваннями

У спеціалізованих медичних джерелах зустрічається думка про шкоду цих культур особам із захворюваннями аутоімунного спектру. Приводом даної заяви є присутність у складі лектинів (алкалоїдів). Однак у результаті проведених досліджень ця гіпотеза не отримала підтвердження. Тобто говорити про шкідливість пасльонових для цієї категорії людей некоректно.

Вплив на інші аутоімунні захворювання

Через відсутність інформації про дослідження на цю тему, важко говорити про вплив рослин пасльонової групи на аутоімунні хвороби. Але оскільки одним із симптомів розвитку цих захворювань (включаючи целіакію, ревматоїдний артрит або розсіяний склероз) є збільшена проникність кишкової оболонки, часте вживання овочів з цього сімейства може спровокувати погіршення даного стану. Тобто за перерахованих хвороб від них краще відмовитися.

Заміна пасльонових овочів іншими овочами та фруктами

Якими б корисними та смачними не були пасльонові – це сімейство включає культури, небезпечні для здоров'я деяких людей. Про те, якими овочами можна замінити улюблені багатьма помідори, картоплю чи перці, розповість така таблиця:

Для отримання необхідних вітамінів рекомендується збільшити кількість листових овочів, таких як шпинат, капуста або зелені салати, цитрусових.

Фото пасльонових

Переконатися у різноманітності представників цього виду можна, ознайомившись із фото рослин, представленими нижче. Ще більше докладної інформації про ці культури ви знайдете у їх описах.