Як збити білки
Для багатьох рецептів, і не тільки для випічки, часто потрібно збити білки. Але не завжди у всіх це виходить. Часто білки зовсім не збиваються або збиваються недостатньо добре. І тому я вирішив розповісти вам, як правильно збити білки швидко та просто. Навчившись робити це правильно, ви зможете приготувати купу смачних страв, як форель, запечена в солі.
Правило 1: чиста та суха ємність
Перевірте, щоб ємність, у якій ви збираєтеся збивати білки, неодмінно була чистою. Якщо там залишки жиру, то добре збити білки вам не вдасться. Тому рекомендую використовувати скляні миски, а не пластикові. У пластиковому посуді можуть бути мікротріщини, в яких залишається невелика кількість жиру.
Для початку вам потрібно відокремити жовтки від білків. Якщо ви робите це не дуже часто, то іноді трохи жовтка може потрапити до вашої миски з білками. І тоді збити білки у вас також не вийде. Тому я рекомендую використовувати 3 ємності: одну для жовтків, одну для білків і останню, куди ви перекладете вже готові для збивання білки, звільнені від зайвого жовтка або шкаралупки, що випадково потрапила.
Якщо ви помили миску безпосередньо перед використанням, то потрібно витерти її насухо. На стінках не повинно залишитися жодної краплі води. І безпосередньо при збиванні теж не забувайте стежити, щоб у ємність випадково не потрапила вода. А якщо ні, то збити білки до стійких піків у вас не вийде.
Правило 2: якісні яйця
Я щоразу говорю вам про якість продуктів, але й тут ще раз повторюся. Намагайтеся використовувати тільки якісне яйце, тому що хороший продукт – одна з головних застав відмінного результату на виході. Свіжість яєць для збивання білків не має великого значення. У деяких випадках білки з умовно «старих» яєць збиваються набагато краще. Головне стежити, щоб у них не минув термін придатності.
Правило №3: сіль
При збиванні білків я завжди додаю трохи солі.
Правило № 4: швидкість збивання
Не рекомендую збивати білки на великій швидкості міксера, інакше їх дуже легко «перезбити». вашого міксера немає багатоступінчастого перемикання швидкостей, спробуйте збити білки на першій швидкості.
Правило №5: цукор
У процесі збивання я додаю в білки цукор. З його допомогою вийде ідеальна ніжна структура, білки будуть добре тримати форму.
Як бачите, збити білки виявилося дуже просто. І я впевнений, що тепер ви зможете зробити це ідеально та із задоволенням.
Готувати це просто!
Читайте також
Насолоджуємось влітку. Чим корисна диня і як вибрати
Вдале поєднання! Страви з баклажанів на будь-який смак
Смачний, як у Клопотенка.
Вітамінізуємось! Що потрібно знати про користь кавуна та
На будь-який смак: рецепти заправок для овочевих салатів
5 страв італійської кухні, які легко приготувати вдома
Солодке літо.
Король пряних трав: види базиліка, як його вживати
Ідеальний смак. Як зварити картоплю: корисні поради від
Що приготувати на мангалі.
Як правильно заморозити солодкий перець.
Хрумкі хіти від Євгена Клопотенка.
Як зробити заготовку кропу.
Якщо часу дуже мало. Простий спосіб приготування варення.
Ідеї для салатів на кожен день.
Поки що сезон у розпалі. Кабачки, цукіні, патисони: що
Консервація за всіма правилами: 4 способи стерилізації банок
Дешевше м'яса: що смачного приготувати з курячої печінки
ТОП-5 рецептів із молодим зеленим горошком від Євгена
Вам це потрібно знати! Як зберегти свіжий смак
Поради Клопотенка
Поради експертів
@Klopotenko
Підписатися на нас
Усі права на матеріали, розміщені на сайті klopotenko.com, охороняються відповідно до законодавства України. Повне чи часткове використання матеріалів Сайту klopotenko.com без письмового дозволу Адміністрації сайту забороняється. © Євген Клопотенко 2024
h2:eq(0)' data-code='PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTEgY29kZS1ibG9jay1wc mVtaXVtXzFtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBka XNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3Rlb mtvX1ByZW1pdW0xX01fUmVmcmVzaCAtLT4KPGRpdiBpZD0iYWQtYmFubmVyLXByZW1pdW0iPtCg0 LXQutC70LDQvNCwIC8gQWRzPC9kaXY+CjxkaXYgaWQ9J2Rpdi1ncHQtYWQtMTcyNTk2NDI5MjY0O S0wJyBzdHlsZT0nd2lkdGg6IDMwMHB4OyBoZWlnaHQ6IDI1MHB4Oyc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgI Gdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1nc HQtYWQtMTcyNTk2NDI5MjY0OS0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj4KPC9kaXY+Cg==' data-block='1'>
h2:eq(1)' data-code='PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTIgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzJtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHgYX lnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0yX pdiBpZD0nZGl2LWdwdC1hZC0xNzI1OTY0MjU3ODQzLTAnIHN0eWxlPSd3aWR0aDogMzAwcHg7IGhlaWdodDogMjUwcHg7Jz4KICA8c2NyaXB0GgN ZC5wdXNoKGZ1bmN0aW9uKCkgeyBnb29nbGV0YWcuZGlzcGxheSgnZGl2LWdwdC1hZC 0xNzI1OTY0MjU3ODQzLTAnKTsgfSk7CiAgPC9zY3JpcHQ+CjwvZGl2Pgo8L2Rpdj4K' data-block='2'>
h2:eq(2)' data-code='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' data-block='3'>
h2:eq(3)' data-code='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' data-block='4'>
h2:eq(4)' data-code='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' data-block='5'>
h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)' data-code='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' data-block='19'>
h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)' data-code='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' data-block='20'>
h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)' data-code='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' data-block='21'>
h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)' data-code='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' data-block='22'>
h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)' data-code='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' data-block='23'>
h2:eq(5)' data-code='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' data-block='24'>
h2:eq(0), .direction-wrap-layout1' data-code='PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTI1IGNvZGUtYmxvY2stZGVza3RvcC1ob3Jpem9udCcgc3R5bGU9J21hcmdpbjo QtYWxpZ246IGNlbnRlcjsgZGlzcGxheTogYmxvY2s7IGNsZWFyOiBib3RoOyc+CjwhLS 0gLzU4MzAyODQ0L1NMRFNfS2xvcG90ZW5rb19Ib3Jpem9udDFfTmV3IC0tPgo8ZGl2IGl kPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3MTE1MzIwNzcxNTYtMCcgc3R5bGU9J21pbi13aWR0aDogNzI 4cHg7IG1pbi1oZWlnaHQ6IDI1MHB4Oyc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5j bWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQt MTcxMTUzMjA3NzE1Ni0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj4KPC9kaXY+Cg==' data-block='25'>
Кручу-верчу. Як вибрати планетарний міксер
Ні, це не зброя масової поразки з фільму «Зоряні війни», а компактний та багатофункціональний кулінарний помічник, який збиває муси, креми, смузі, тісто і навіть замінює блендер чи м'ясорубку. Планетарний міксер який вибрати? «Ельдоблог» допоможе вам визначитися з вибором та прийняти правильне рішення.
Навіщо він потрібний і як влаштований
Плюси та мінуси планетарного міксера
Скільки насадок потрібно для щастя
Потужність
Матеріал
Об'єм чаші
Кількість швидкостей
Додаткові, але необов'язкові параметри
А точно потрібний? Як вибрати недорогий, але хороший планетарний міксер
Навіщо він потрібний і як влаштований
З його допомогою збивають яйця, вершки, готують омлет, картопляне пюре, різні соуси, муси, креми, коктейлі, смузі, замішують тісто будь-якої щільності: для млинців, кексу, шарлотки, хліба, піци, домашньої локшини, пельменів, пирогів.
Фішка міксера - у насадці, яка захоплює велику площу і не залишає "сліпих" зон у тісті або масі. Деякі моделі функціонально більше нагадують універсальну кухонну машину, ніж кулінарний міксер.Додаткові насадки перетворюють його на м'ясорубку, овочерізку та блендер.
У основі міксера — механізм планетарного руху. коло всередині нерухомої чаші з інгредієнтами. Перемішуються рівномірно в автоматичному режимі. Потрібно тільки встановити потрібну насадку, закріпити чашу, викласти інгредієнти та закрити пластиковою кришкою (інакше будуть бризки), вибрати швидкість, час і вуаля.
Плюси та мінуси планетарного міксера
Компактність, простота в експлуатації та догляді, багатофункціональність, автоматичне управління, економія сил і часу (тісто на млинці готується 2 хвилини, для пирогів — 6 хвилин), багатошвидкісний та імпульсний режими, швидка та ідеальна якість перемішування інгредієнтів у однорідну масу без грудок, система безпеки із захистом від перегріву та автоматичним вимкненням після 10 хвилин роботи. легко змішувати гарячі компоненти і додавати продукти в процесі.
Однак планетарний міксер дорожчий за звичайний (7000-66000 р. *), важить більше (5-12 кг) і на великих обертах - досить галасливий (хоча це очікувано і закономірно) Він не підійде для збивання малого обсягу інгредієнтів або збити 1 яйце. 100 г крему не вийде. Хоча в деяких сучасних моделях регулюється висота віночка – і це може допомогти.
Раніше ми розповідали:
Кухонна машина vs кухонний комбайн - що краще?
Скільки насадок потрібно для щастя
Спочатку визначається з цілями.
- Якщо потрібний помічник для замісу тіста, пюре, соусів, крему, вершків, збивання яєць — вистачить міксера у стандартній комплектації. Туди входить сам міксер, чаша міксера з кришкою, віночок для збивання (вершків, мусів, яєчних білків, майонезу, рідкого млинця), насадка для змішування нещільних інгредієнтів (для приготування супів, соусів, томатної пасти, пюре, пирогів і тортів) та гачок для замісу густого тіста.
- Якщо потрібні м'ясорубка, блендер, комбайн для нарізки та шаткування овочів - купуйте планетарний міксер у розширеному форматі. Додаткові аксесуари замінять відразу кілька видів техніки: «2 в 1» - міксер та блендер, «3 в 1» - міксер, блендер та м'ясорубка, «4 в 1» - міксер, блендер, м'ясорубка та кухонний комбайн або «5 в 1» - Міксер, блендер, м'ясорубка, тісторозкатка і кавомолка. Іноді моделі продають одразу з додатковими аксесуарами, а в деяких можна докуповувати.
Якби навіть у міксері була тільки одна-єдина насадка, віночок для збивання купила б без роздумів.
Потужність
Від неї залежить продуктивність та швидкість обробки продуктів. Міксер має бути досить потужним, щоб двигун був здатний якісно збити та перемішати інгредієнти – крем або щільне тісто.
- Моделі потужністю до 300 Вт використовують для збивання легких мас та змішування рідких продуктів.
- Для роботи із щільними або твердими інгредієнтами потрібен потужніший агрегат.
Але є нюанс. Ми говоримо про номінальну (постійну) потужність, за якої прилад ефективно працює протягом необхідного часу. Це найправдоподібніша характеристика потужності приладу.Іноді виробники з рекламною метою вказують максимально можливу (пікову) потужність, на якій прилад працює всього кілька секунд, а потім вона різко знижується. Тому номінальна і максимально можлива потужність — не те саме.
Раніше ми розповідали:
Як вибрати кухонний комбайн
Матеріал
Як вибрати хороший планетарний міксер? Зверніть увагу на матеріал корпусу, насадок, чаші та інших аксесуарів.
Матеріал корпусу
Має бути з міцного пластику або металу (алюмінію та нержавіючої сталі).
- Пластик Легше та дешевше, тому часто зустрічається у міксерах середнього цінового сегменту. Він нестійкий до вібрацій, створює додатковий шум і за великих навантажень може навіть неприємно пахнути. Спеціальні гумові ніжки-присоски, розташовані на підошві приладу, не завжди рятують його від гулянь по поверхні.
- Метал Надійніше і довговічніше за пластик. Нержавіюча сталь (забарвлена або шліфована) йде у преміальних моделях. Такі пристрої важчі та стійкіші. Бажано, щоб внутрішній механізм теж був виготовлений зі сталі – це гарантує якість та тривалий термін експлуатації.
Матеріал чаші
Чаші в міксері виготовляють із нержавіючої сталі, скла, рідше – пластику.
- Пластик Дешевше, але згодом на поверхні з'являються подряпини, його можна розбити, він вбирає запах і змінює колір.
- Скло та нержавіюча сталь Ці матеріали низькопористі - вони не вбирають запахи і не фарбуються, швидко охолоджуються і нагріваються, що важливо для збивання вершків, білків та деяких видів випічки. Скло – екологічно чистий матеріал, але досить крихкий. За зручністю, функціоналом, гігієнічністю ідеальним матеріалом для чаші міксера є нержавіюча сталь.
Чаша повинна бути ґрунтовною, зі зручною металевою ручкою, опуклим конусом на дні, для того, щоб насадки вимішували тісто і не мали так званих «сліпих» зон.
Матеріал насадок
Пластмасові віночки швидко виходять із ладу, ламаються, заміну їм знайти непросто. Вибирайте металеві віночки - вони надійніші. Чим товстіший метал і важчий віночок — тим краще. Найкращий варіант - нержавіюча сталь.
Об'єм чаші
Міксери комплектуються чашами 2,5-6,5 л. Від її обсягу залежить, скільки продукту ви можете змішати. Як вибрати планетарний міксер із чашею, ідеальною для максимальної кількості страв? Мінімальна ємність не підходить. У чаші завжди повинен бути певний запас, щоб, у разі збільшення порції або при збиванні маси, що збільшується в об'ємі (наприклад, при приготуванні заварного крему або зефіру), суміш не виплеснулася.
Оптимальний об'єм чаші для домашнього користування – 4-6,5 л. Цей обсяг дозволить готувати суміші у будь-якій кількості.
Кількість швидкостей
Від швидкості роботи міксера залежить якість обробки продуктів. Міксери працюють у трьох режимах: стандартному (для збивання та змішування), імпульсному (прилад працює уривками і більше підходить для подрібнення твердих інгредієнтів) або турборежимі (на кілька секунд збільшує швидкість до максимальної, щоб міксер впорався із замісом твердих компонентів і зазвичай включається в кінці роботи). У різних моделях є 6-10 швидкостей для різних продуктів та щільності.
Додаткові, але необов'язкові параметри
- Панель керування Тут все залежить лише від смаку. Механічна панель проста і надійна, перемикання відбувається звичайною ручкою/важелем. Сенсорна - сучасна, стильна та зручна у догляді.
- Таймер Зручна функція, що включається, коли задана швидкість і запустився міксер. Таймер працює в режимах прямого та зворотного відліку. У прямому режимі він працює як секундомір та показує час, витрачений на приготування суміші потрібної консистенції. Знаючи оптимальний час для замішування, можна виставити час зворотного відліку та не переживати, що міксер замість пишних вершків видасть жирну олію. Міксер подає сигнал і вимикається після відліку.
- Виробник та гарантія Планетарний міксер – який краще вибрати? Гарантійний період на побутові міксери зазвичай 1-5 років. Добре зарекомендували себе російські бренди Kitfort, Starwind, італійська Smeg, англійська Maunfeld, австрійська FIRST. Гарантія на планетарні міксери преміум-класу KitchenAid (США) в залежності від моделі – 2-5 років, але виробник обіцяє безпроблемний 25-річний термін експлуатації пристрою. І перевірте наявність сервісних центрів у вашому місті чи поблизу. Будь-яке буває.
Раніше ми розповідали:
Справа у техніці. Яку техніку для десертів вибирає кондитер?
А точно потрібний? Як вибрати недорогий, але хороший планетарний міксер
Економніше (і за грошима, і в плані економії простору) придбати якісний міксер стандартної комплектації з хорошою потужністю і поступово збільшувати його функціонал за допомогою нових модулів, сумісних з цим пристроєм. Звертайте увагу на функціональні гнізда для насадок (їх може бути чотири, але цілком вистачить і одного-двох). Тоді ви зможете поетапно розширювати можливості міксера та отримати реального помічника, але заплатити лише за ті функції, які ви використовуєте. І ніяких зайвих насадок, які йдуть в комплекті, але зазвичай припадають пилом на кухні без діла.
